Sajtos gofri „lángos módra”

Felmerült a lángos gondolata és hogy miért ne lehetne az alapja egy sós, sajtos gofri. Azt hiszem ez lett a család kedvenc sós gofrija. 

Ez a finomság gluténmentes- és szénhidrátdiétába is illeszthető.

Hozzávalók kb. 11 gofrihoz:

*2 nagy házi tojás

*4 dl tejföl

*14 dkg zabpehelyliszt (GM)

*1 kk só

*2 csapott tk sütőpor (GM)

*10 dkg trappista sajt

*olaj a sütő kikenéséhez

 

A tojásokat a tejföllel, majd a sóval és sütőporral elvegyített liszttel és a reszelt sajttal simára keverjük. 

A sütőt felforrósítjuk. Vékonyan kikenjük olajjal. Egy evőkanálnyi tésztát teszünk a sütőbe, lezárjuk és kb. 4-5 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni. 

Fokhagymás tejföllel megkenve és sajttal megszórva kínáljuk.

Áfonyás banánkenyér GM

Pár perc alatt összeállítható, puha, gyümölcsös finomság. Garantáltan hamar el is fogy.

Hozzávalók:

*3 érett banán

*3 tojás

*1 tk 1:4 édesítő

*18 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt (GM)

*1 tk gluténmentes sütőpor

*1 csipet só

*50 ml étolaj

*10 dkg áfonya

 

A banánt villával áttörjük, majd a tojásokkal, sóval, édesítővel, olajjal és a sütőporos liszttel simára keverjük. Beleforgatjuk az áfonyát. Sütőpapírral bélelt kenyérformába (25*11 cm) simítjuk. 170 fokos sütőben alul-felül sütési módban kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 

Sütőpapírostól egy rácsra emeljük. 

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt és szeletelve kínáljuk.

 

Galuska zabpehelyből

Nagyon egyszerű kis levesbetét akár húslevesbe, akár egy könnyű zöldséglevesbe. Glutén- és szénhidrátdiétában is fogyasztható.

Hozzávalók 3-4 személyre

*2 nagy házi tojás

*10 dkg gluténmentes zabpehely

*½ kk só

 

A tojásokat a sóval, egy villával kissé felverjük, majd beleforgatjuk a késes aprítóban párszor átpörgetett zabpelyhet. 

Egy órát pihentetjük. 

Sós vizet, vagy alaplevet forralunk. Egy teáskanállal a masszából kis galuskákat formázunk és a gyöngyöző vízbe rakjuk. 

Lefedve kis lángon kb. 20 perc alatt készre főzzük. 

A léből kiemeljük. Levesbetétként kínáljuk.

 

 

Tojásos zabgaluska

Az egyik kedvenc húsmentes ételem, amit most olyan módon készítettem el, hogy gluténmentes- és szénhidrátdiétába is be lehessen illeszteni.

Hozzávalók 3-4 személyre

Galuskához:

*5 nagy házi tojás

*1 tk só

*30 dkg zabpehelyliszt (GM)

*Kb. 2 dl víz

Továbbá:

*kevés olaj

*7-8 nagy házi tojás

*só

*őrölt bors (GM)

 

Egy nagyobb edényben vizet forralunk, adunk hozzá kevés sót és pár evőkanál olajat. A nokedlihez a tojásokat a sóval, majd a liszttel csomómentesre keverjük a vizet fokozatosan adagolva hozzá. Amikor a víz gyöngyözve forr, a galuskát beleszaggatjuk. Néha megkeverjük. Amikor a tészták feljönnek a víz tetejére, még 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük. Vízzel átöblítjük és hagyjuk lecsepegni.

Egy serpenyőt felforrósítunk, majd pár evőkanál olajon tetszőleges keménységűre sütjük a tojásokat. Beleforgatjuk a galuskát, jól átkeverjük. Sózzuk, borsozzuk és azonnal kínáljuk.

Gofri alaprecept GM, CM

A gyerekeknek megígértem, hogy felavatjuk az új gofri sütőt. Egy nagyon egyszerű recepttel tettük ezt, ami akár édes feltéttel is kínálható, de sósként is fogyasztható. 

A biztonság kedvéért kikentem a sütőt kevés olajjal, de volt olyan, hogy egyik előtt épp elfelejtettem és akkor sem ragadt bele a tészta a gépbe. 

A gofri gluténmentes és szénhidrátdiétába is illeszthető.

Hozzávalók kg. 9 gofrihoz:

*2 nagy házi tojás

*4 dl tejföl

*14 dkg zabpehelyliszt (GM)

*1 nagy csipet só

*2 csapott tk sütőpor (GM)

*olaj a sütő kikenéséhez

 

A tojásokat a tejföllel, majd a sóval és sütőporral elvegyített liszttel simára keverjük. A sütőt felforrósítjuk. Vékonyan kikenjük olajjal. Egy evőkanálnyi tésztát teszünk a sütőbe, lezárjuk és kb. 4-5 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

 

Töltött dagadó gluténmentesen

Az egyik kedvenc fogásom, amit már sokszor készítettem és sokféle változatban. Most pedig úgy alakítottam, hogy gluténmentes is legyen. Szeletelve, kihűlt állapotban dekoratív hidegtál is alakítható ki belőle.

Hozzávalók kb. 8 főre:

*1 nagy sertésdagadó (Kb. 1 kg)

*2 tk sertéssült fűszerkeverék (GM)

*1 jó púpos ek zsír

 

Töltelékhez:

*30 dkg darált sertéshús

*2 nagyobb tojás keményre főzve

*4 ek zsemlemorzsa (GM)

*2 nagyobb nyers tojás

*1 csapott tk só

*0,5 kk őrölt bors

*2 nagy gerezd fokhagyma

 

A tojásokat keményre főzzük, leszűrjük, héjukat eltávolítjuk, és apróra vágjuk.

A darált húst egy tálba rakjuk, hozzáadjuk a nyers és a felkockázott tojásokat, a zsemlemorzsát. Ízesítjük a fűszerekkel és jól összedolgozzuk.

A megtisztított dagadót felszúrjuk. A tölteléket belenyomkodjuk, majd a lyukakat varrócérnával beöltjük. Kívülről alaposan bedörzsöljük a fűszerkeverékkel.

Egy nagyobb méretű tepsit kikenünk zsírral, belefektetjük a dagadót és öntünk mellé kb. 1 dl vizet.

Lefedve előmelegített sütőbe toljuk, ahol 200 fokon kb. 100 percet puhítjuk. Ezután a fedőt eltávolítjuk, a hőfokot 180-ra mérsékeljük és állandóan locsolgatva a szaftjával kb. 20 perc alatt szép pirosra pirítjuk. Majd kiemeljük a szaftból és hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletelve kínáljuk.

 

Sajtos-sonkás tojásmuffin

Reggelire sokszor kerül terítékre rántotta, tükörtojás, de most egy másféle formában készült a tojásos reggeli. A gyerekek is érdeklődéssel várták a végeredményt. Végül az egész család meg volt vele elégedve. Érdemes dupla adagot készíteni. Friss zöldségekkel és diétába is illeszthető kenyérrel kínáltam.

Hozzávalók 6 muffinhoz:

*4 nagy házi tojás

*1 jó nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors (GM)

*9 dkg csirkemellsonka (GM)

*3 dkg trappista sajt

*1 dkg vaj

 

A tojásokat a vajjal, villával kissé felverjük, beleszórjuk az egész apróra vágott sonkát, a reszelt sajtot, ízesítjük a fűszerekkel. 

Kevés olajjal kikent muffin formába (ha szilikon a forma, ez el is maradhat) elosztjuk a tojásos masszát. 

180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel kb. 20 perc alatt készre sütjük. A formából kifordítva azonnal kínáljuk.

 

Piskótatekercs glutén- és cukormentesen

Ezt a finomságot már régen ki szerettem volna próbálni. Azt hiszem elsőre is nagyon jól sikerült. Picit kevesebb lekvár került bele, de ez ízlés kérdése. Biztosan máskor is készül majd nálunk. 

Glutén- és szénhidrátdiétába is illeszthető, cukorbetegek is fogyaszthatják.

A receptet köszönöm szépen Csillának.

Hozzávalók egy nagy gáztepsihez

*7 nagyobb házi tojás

*1 nagy csipet só

*10 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt (GM)

*3 dkg négyszeres erősségű édesítő

*1 kis üveg CM sárgabaracklekvár

 

A tepsit sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük. 

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval keményre verjük. Majd az édesítővel tovább verjük. A sárgáját is hozzáadjuk, azzal is verjük 1-2 percet. Legvégül beleforgatjuk a lisztet. 

Majd a sütőpapíros tepsibe simítjuk. 180 fokon alul-felül sütési módban kb. 12-13 perc alatt készre sütjük. 

Amikor kivesszük a sütőből, lehúzzuk róla a sütőpapírt, egy másik sütőpapírral óvatosan feltekerjük és így hagyjuk kihűlni. 

Majd kitekerjük, megkenjük a lekvárral, visszatekerjük. 

Fél óra múlva szeletelve kínáljuk. 

Ízlés szerint porított édesítővel megszórhatjuk.

 

Pikáns töltött tojás

Könnyű kis előétel, ami hamar elkészíthető és nem a megszokott töltött tojást képviseli. Finom és hidegtálon is megállja a helyét.

Hozzávalók

*4 nagyobb tojás

*1 kis csemege uborka

*1 kis darab pritamin paprika

*1 ek sajtkrém

*2 ek vaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

 

A tojásoka keményre főzzük. A héjukat eltávolítjuk, majd hosszában kettévágjuk. A sárgájukat kiemeljük, vajjal, sajtkrémmel, sóval és borssal kikeverjük. Hozzáadjuk az egész apróra vágott paprikát és uborkát. Ha szükséges utánízesítjük. A keveréket visszatöltjük a tojások fehérjébe. Azonnal kínáljuk.

Felemás banános kuglóf

Könnyű kis gyümölcsös édesség gluténmentesen. Egyszerű, könnyen elkészíthető. A kész sütemény akár le is fagyasztható.

Hozzávalók 2 db 16-cm-es kuglófhoz

*2 nagyobb érett banán

*2 közepes tojás

*1 kk négyszeres erősségű édesítő

*50 ml olaj

*1 ek vaníliakivonat

*12 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt (GM)

*6 g sütőpor (GM)

*1 púpozott tk cukrozatlan kakaópor (GM)

 

A banánt villával áttörjük, majd hozzáadjuk az édesítőt, vaníliát, olajat, majd a sütőporos lisztet. A masszát csomómentesre keverjük. 

A tésztát két részre osztjuk. Az egyikbe belekeverjük a kakaóport. 

Két szilikon kuglóf formába kanalazzuk felváltva a sima és a kakaós tésztát. (Nem szükséges kikenni a formákat.)

170 fokos sütőben alul-felül sütéssel kb. 20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 

Óvatosan rácsra fordítjuk és hagyjuk kihűlni.

 

Bundás halfalatok gluténmentesen

Az utóbbi időben többször volt étlapon rántott hal, ezért most valami másra vágytam. Ezért egy könnyű bundát készítettem, amiben a hal puha, szaftos maradt.

Hozzávalók személyenként

*1 nagy szelet tőkehalfilé

*só

*őrölt bors

*kevés frissen facsart citromlé

Forgatáshoz:

*2 ek gluténmentes zabpehelyliszt

Bundához:

*1 nagy tojás

*2 púpozott ek tejföl

*2 ek GM zabpehelyliszt

*2 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

Sütéshez:

*olaj

 

A fagyasztott halat hagyjuk kiolvadni és papírtörlővel kicsit leitatjuk a vizet. Meglocsoljuk egy kevés citromlével, sózzuk, borsozzuk és vékonyra csíkozzuk. 

A tojást a tejföllel, a liszttel és a fűszerekkel simára keverjük. 

A haldarabokat először lisztbe forgatjuk, majd a masszába, kicsit lecsepegtetjük és forró olajban közepes lángon barnára sütjük. Konyhai papírtörlőre szedve hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

 

 

Tojásos tonhalkrém

Ha már unalmas a megszokott reggeli szendvics, akkor ez a kenyérre való egyszerű finomság pár perc alatt összeállítható. Akár egy kevés citromlével pikánsabbá is tehető.

Hozzávalók 2 személyre

*2 kis doboz olajos tonhal konzerv 

*2 keményre főtt tojás

*2 kisebb csemegeuborka (CM)

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 ek majonéz (CM, GM)

*1 ek tejföl

 

A tojást és az uborkát kisebb darabokra vágjuk, hozzáadjuk az olajból lecsepegtetett tonhalat, a majonézt, tejfölt és ízesítjük a fűszerekkel. Jól összeforgatjuk és azonnal kínáljuk

 

Sajtkrémes juhtúróval töltött karajtekercs

Finom vendégváró fogás, amit előző nap elkészíthetünk és az adott napra már csak a tálalás marad. Az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Hozzávalók kb. 8-10 személyre

*kb. 1,5 kg karaj csont nélkül, egyben

*só

*őrölt fekete bors (GM)

*12 dkg szeletelt sonka (GM)

*20 dkg krémes juhtúró

*10 dkg sajtkrém

*őrölt fekete bors (GM)

*20 dkg vékonyra szeletelt bacon szalonna

*sertés fűszerkeverék (GM)

*1-2 ek zsír a tepsi kikenéséhez

 

A juhtúrót a sajtkrémmel, tojással és borssal simára keverjük.

(A töltelékbe nem került pluszban só, mert a juhtúró eléggé sós volt.) 

A megtisztított, szárazra törölt karajt hosszában z alakban bevágjuk, szétnyitjuk és óvatosan kiklopfoljuk. Megszórjuk sóval, borssal, a sonka szeleteket ráterítjük úgy, hogy a húst befedje.

A juhtúrós tölteléket egyenletesen elkenjük rajta, majd feltekerjük. 

Vékony, húsos szalonnával betekerjük. Megszórjuk fűszerkeverékkel. A végeket hústűvel összefogjuk, hogy a töltelék ne jöjjön ki belőle.

Zsírral kikent tepsibe fektetjük úgy, hogy a hajtás rész alulra kerüljön. Kb 1 dl vizet öntünk mellé. 

Lefedve, 180 fokos alul-felül sütés módban kb. 90 percet puhítjuk. Majd a fóliát eltávolítva, a szaftjával gyakran locsolgatva kb. 20 percet pirítjuk. Hagyjuk kihűlni és szeletelve, hidegtálon kínáljuk.

 

Stefánia vagdalt gluténmentesen

Egy klasszikus egy kicsit másképpen. Melegen egy kicsit nehéz szeletelni, de hidegen akár egy csinos kis hidegtál is készíthető belőle. Egy könnyű kis krumplisalátával akár remek vendégváró is lehet.

A hagyományos verzió receptje ITT található. 

Hozzávalók 1 rúdhoz:

*50 dkg darált sertéshús

*1 csapott tk só

*1/2 kk őrölt fekete bors GM

*3 nagy gerezd fokhagyma

*2 nagyobb tojás

*2-3 ek GM zsemlemorzsa

Töltelékhez:

*5 kisebb keményre főtt tojás

Lekenéshez:

*1 tojás

 

A húshoz adjuk a tojásokat, a fűszereket és a zsemlemorzsát. Alaposan összedolgozzuk. Egy folpackon szépen téglalap alakúra ellapogatjuk. A keményre főtt tojásokat a hús szélére sorakoztatjuk, majd feltekerjük. A folpack segítségével többször átgurítjuk. 

Zsírral kikent közepes méretű tepsibe fektetjük. 

Egy felvert tojással lekenjük a tetejét. Kb. 50 ml vizet öntünk mellé. Lefedve, 180 fokos sütőben alul-felülsütéssel kb. 60 percet puhítjuk, majd a fedést eltávolítva további 20 percet pirítjuk. 

Közben a szaftjával párszor meglocsolgatjuk. 

Hagyjuk kihűlni, majd szeletelve kínáljuk.

 

Krémes spenótfőzelék gluténmentesen

Ez egy olyan húsmentes étel, ami viszonylag gyorsan elkészül. Nálunk a kisebbik gyereknek (is) a nagy kedvence.

Hozzávalók 2-3 személyre

*450g fagyasztott parajpüré (GM)

*1 ek vaj (esetleg margarin, ha kerülendő a vaj)

*2 csapott ek gluténmentes zabpehelyliszt (GM)

*1 dl sűrű tejszín

*1 jó nagy csipet só

*3-4 nagy gerezd fokhagyma

 

A vajat felolvasztjuk, megfuttatjuk rajta a zúzott fokhagymát, majd rászórjuk a lisztet, kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a spenótot. Ízesítjük sóval. Végül krémesítjük a tejszínnel. Ha szükséges utánízesítjük. Ha túl sűrű, tejjel, tejszínnel korrigálhatjuk. 

Főtt tojással kínáljuk.

Felemás sütőtökkenyér gluténmentesen

Az őszben a kedvencem a sütőtök. Már a mostani fajtáknál nem kell, hogy megcsípje a dér. Sikerült is egy jó édes darabot kiválasztani és egy részéből sütit készítettem. Mégpedig gluténmenteset. Cukor most került bele, de akár édesítővel is helyettesíthető. (GM)

Hozzávalók kb. 18 szelethez

*2 nagy tojás

*0,5 dl olaj

*2 púpozott ek cukor

*1 ek vaníliás cukor (GM)

*1 púpozott ek tejföl

*12 dkg sült, áttört tök

*12 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt

*1 tk sütőpor (GM)

*1 púpozott ek cukrozatlan kakaópor (GM)

 

A tojásokat a kétféle cukorra, áttört tökkel, tejföllel és olajjal simára keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. A masszát két részre osztjuk és az egyikbe belekeverjük a kakaóport. Az előkészített őzgerincformába simítjuk először a sütőtökös tésztát, majd a kakaósat. Végül egy villával kicsit átborzoljuk a tésztát, hogy a két réteg picit összekeveredjen.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletelve kínáljuk.

Banánkenyér gluténmentesen

Ez egy olyan banánkenyér, amibe nem került pluszban sem cukor, sem édesítő, de mégis finom, ízletes és még sokáig puha is marad. Ráadásul gluténmentes is. Már többször megsütöttem, mindig nagy sikere volt.

Az a szuper benne, hogy a már jó érett, már barnulásnak indult gyümölcs is felhasználható hozzá.

Ha valakinek nagyon hiányzik a cukor, akkor 2 púpozott evőkanál elegendő lehet bele vagy a szeleteléskor a tetejét meg lehet szórni egy kevés porcukorral is.

A banán miatt szénhidrátdiétába nem illeszthető, tehát cukorbetegeknek nem ajánlott. (GM LM CM)

Hozzávalók kb. 18 szelethez

*2 banán (20 dkg hámozva)

*2 nagy tojás

*50 ml olaj

*1 ek vaníliakivonat

*12 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt

*6 g GM sütőpor

 

A banánt villával áttörjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, vaníliát, olajat. Beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát előkészített őzgerinc formába simítjuk. 180 fokos sütőben alul-felülsütési módban kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletelve kínáljuk.

Cukkini „szendvics”

Lehet, hogy már unjátok a cukkinit, de nekem még mindig vannak ötleteim. Most például egy klasszikus készült kicsit másképpen.

Hozzávalók 4 személyre

*2 kisebb, zsenge cukkini

*só

*10 dkg vékonyra szeletelt trappista sajt

*10 dkg vékonyra szeletelt sonka

*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3 tojás

*15 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*olaj a sütéshez 

 

A megmosott cukkinit vékony, kb. 3-4 mm vékony szeletekre vágjuk, meghámozzuk, megszórjuk sóval és félretesszük pár percre. Amikor egy kevés levet eresztett, azt leöntjük róla. 

A sonkából és sajtból a cukkinivel azonos méretű köröket vágunk. (Nálunk a „hulladék” részt a gyerekek szépen el is tűntették az összeállítás során. De természetesen lehet kisebb kockát is vágni, ami befér a két cukkini tallér közé.) A sajt és sonka darabokat két cukkini tallér közé rakjuk. 

Szorosan összefogva először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Felforrósított olajban, közepes lángon megsütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.