Medvehagymás teljes kiőrlésű sajtos tallér

Nem tudtam kihagyni a medvehagyma szezonban, hogy ne süssek sajtos tallért, mégpedig egy diétás változatot. Érdemes kipróbálni. Igazán finom sajtos ropogós a végeredmény.

Hozzávalók 35 db-hoz

*17 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*8 dkg búzaliszt

*1 tk só

*1/2 tasak sütőpor (6g)

*12 dkg sajt

*1 nagyobb tojás

*15 dkg puha vaj

*2 púpozott ek tejföl (10 dkg)

 *1 kis csokor friss medvehagyma 

A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval és a sütőporral. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, az apróra vágott medvehagymát, majd összedolgozzuk a puha vajjal, a tejföllel és a tojással. 

A masszából 20 g-os golyókat sodrunk. 

Felforrósított tallérsütőben mindet ropogósra sütjük, kihűtve kínáljuk.

Fokhagymás sajtos tallér

Azt már többször említettem, hogy az egyik kedvenc családi sós a tallér. Régen ott motoszkált bennem, hogy milyen lehet fokhagymás ízesítéssel, hisz ez az egyik kedvenc fűszerünk. Most el is készítettem. Nagyon ízlett mindenkinek.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 36 db-hoz

*18 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*7 dkg búzaliszt

*1 tk só

*1/2 tasak sütőpor (6g)

*1 tk fokhagymagranulátum

*1 tojás

*15 dkg puha vaj

*10 dkg tejföl

*15 dkg trappista sajt

 

A liszteket elvegyítjük a sóval, sütőporral, fűszerrel. Hozzáadjuk a tojást, a vajat, a tejfölt és a reszelt sajtot. Alaposan összedolgozzuk. 20 grammnyi golyókat sodrunk. Felforrósított tallérsütőben megsütjük.

 

Alma-cukkini tallér

Cukkini, mint desszert? Miért is ne. Almával kiegészítve olyan finomság lett belőle, mint egy illatos, fűszeres almás palacsinta. Aki szeretné sima liszttel és cukorral is kipróbálhatja. Azzal is működik. 

Hozzávalók kb. 17 db-hoz

*30 dkg alma (tisztítva mérve)

*30 dkg cukkini (tisztítva mérve)

*1 csipet só

*1 csapott teáskanál négyszeres erősségű édesítő

*1 kávéskanál almás pite fűszerkeverék

*1 késhegynyi vanília

*1 kávéskanál reszelt citromhéj

*1 nagy tojás

*4 dkg gm zabpehelyliszt

*kevés olaj a sütéshez

Az almát és a cukkinit meghámozzuk, mindkettőt lereszeljük. Ízesítjük sóval, édesítővel, a fűszerekkel. Hozzáadjuk a tojást és a lisztet. Alaposan összekeverjük. Olajjal kikent, felforrósított serpenyőben mérsékelt lángon csapott evőkanálnyi adagokat elsimítunk, majd mindkét oldalát megsütjük. Kevés porított édesítővel kínáljuk.

 

Krétai vad rozmaringos sajtos tallér

A családnak gyakran készítek sajtos tallért, mert igazán szeretik. Ilyenkor mindig próbálom az ízeket változtatni, hogy ne váljon unalmassá. Ebbe most vad krétai rozmaring került.

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 36 db-hoz

*18 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*7 dkg búzaliszt

*1 tk só

*1/2 tasak sütőpor (6g)

*1 nagy tojás

*15 dkg puha vaj

*10 dkg tejföl

*15 dkg sajt

*krétai vad rozmaring

 

A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral. Hozzáadjuk a tojást, a vajat, a tejfölt és a reszelt sajtot. Alaposan összedolgozzuk. A masszából 20 grammos golyókat sodrunk. Megszórjuk kevés krétai vad rozmaringgal. Felforrósított tallérsütőben mindet ropogósra sütjük.

 

Gombás-spenótos rizstallér

Egyszerű, könnyű kis húsmentes fogás. Maradék rizs köret is felhasználható az elkészítéséhez.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 19 tallérhoz

*1 csésze basmati rizs (23 dkg)

*10 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*4 kisebb tojás

*3 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*1 marék friss spenótlevél (lehet fagyasztott is)

*1 púpozott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*olaj a sütéshez

 

A rizst dupla mennyiségű sós vízben megfőzzük, hagyjuk kihűlni. A gombát, a spenót- és petrezselyemlevelet apróra vágjuk és a rizshez adjuk a tojásokkal a zsemlemorzsával együtt. Ízesítjük a fűszerekkel. Felforrósított, olajjal kikent serpenyőben evőkanálnyi masszát elsimítunk, majd mindkét oldalát megsütjük. Savanyú káposztával kínáljuk.

 

Mexikói teljes kiőrlésű sajtos tallér

Ha ünnep, akkor sajtos tallér. Nem tudja megunni a család. Most picit fűszeresen készült. Beszélgetéshez, iszogatáshoz, esetleg társasozáshoz.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók

*18 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*7 dkg búzaliszt

*1 teáskanál só

*1 evőkanál mexikói fűszerkeverék

*1/2 tasak sütőpor (6g)

*1 nagy tojás

*15 dkg puha vaj

*10 dkg tejföl

*15 dkg sajt

 

A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, fűszerkeverékkel. Hozzáadjuk a tojást, a vajat, a tejfölt és a reszelt sajtot. Alaposan összedolgozzuk. A masszából 20 grammos golyókat sodrunk. Felforrósított tallérsütőben mindet ropogósra sütjük.

 

Sütőtökös-rozmaringos krumplitallér

Ez egy igazán egyszerű, de mégis ízletes és laktató fogás. Kínálhatjuk egy kis tejfölös mártogatós társaságában, de akár sült húsok mellé köretként is.

Hozzávalók kb. 10 tallérhoz

*4 nagyobb krumpli

*1 tenyérnyi darab sütőtök

*1 nagyobb vöröshagyma

*3 nagy gerezd fokhagyma

*2 ág rozmaring

*2 nagyobb tojás

*2 púpozott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*1 kk só

*1/2 kk őrölt bors

 

A meghámozott krumplit, a sütőtököt és a vöröshagymát lereszeljük a reszelő nagy lyukán. Hozzáadjuk a tojásokat, a sót, a borsot, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott rozmaring levélkéket. Beleszórjuk a lisztet. Alaposan összeforgatjuk. Púpozott evőkanálnyi masszát egy felforrósított, olajjal kikent serpenyőben szétterítünk. Közepes lángon megsütjük mindkét oldalát.

 

Kukoricás cukkinitallér

Ez egy olyan egyszerű fogás, ami egy kis fokhagymás mártogatós társaságában önálló ételként is fogyasztható, de nálunk most a szokásos rántott csirke mellé készült köretként. A panírozásból megmaradt tojás és teljes kiőrlésű liszt felhasználására hivatott. Nagyobb tallérokat sütöttem, így 8 db lett ebből az adagból, de egy is igazán laktató, jól eltelít. A kukorica nagyon jó kis ízt adott a már megszokott cukkinis tallérnak.

Hozzávalók:

*2 kisebb gömbcukkini (vagy sima cukkini)

*1 púpozott kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*3 nagyobb tojás

*10 dkg morzsolt csemegekukorica

*6 púpozott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A zsenge cukkinit héjastól lereszeljük, majd hozzáadjuk a fűszereket, a zúzott fokhagymát, a tojásokat és a lisztet. Alaposan összeforgatjuk, majd beleszórjuk a kukoricát. Serpenyőben kevés felforrósított olajon egy fagyis kanálnyi masszát elsimítunk, majd közepes lángon mindkét oldalát megsütjük.

 

Rozmaringos zöldségtallér

Az úgy történt, hogy összegyűjtöttem többféle zöldséget, amit találtam itthon és mindent bele alapon készítettem el ezt a finom kis tallért. Köretként fogyasztottuk sült hús mellé. De egy kis tejfölös mártogatós társaságában főételként is megállja a helyét.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 10 tenyérnyi tallérhoz:

*30 dkg krumpli

*20 dkg cukkini

*1 sárgarépa (8 dkg)

*1 kisebb vöröshagyma

*3 közepes tojás

*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*1 púpozott kk fokhagymás só

*1 tk vad krétai rozmaring

*1/2 kk őrölt feketebors

*olívaolaj a sütéshez

 

A megtisztított krumplit, répát, cukkinit, vöröshagymát durvára reszeljük, hozzáadjuk a lisztet és a tojásokat, majd ízesítjük a fűszerekkel. Alaposan összekeverjük. Serpenyőben felforrósított olajon egy púpozott evőkanálnyi masszát elsimítunk, majd közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. Melegen, azonnal kínáljuk.

 

Kolbászos-szezámmagos sajtos tallér

Amikor a család azt mondja, hogy ezentúl biztosan nem veszünk a boltban sajtos tallért, mert ez olyan finom, akkor az tényleg jól sikerült. A füstölt kolbász igazán különleges ízvilágot kölcsönöz a sós ropogósnak. Ráadásul ez a tallér szénhidrátdiétába is beilleszthető. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 37 db-hoz

*17 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*8 dkg búzaliszt

*1 tk só

*1/2 tasak sütőpor (6g)

*2 púpozott ek szezámmag

*4 dkg füstölt kolbász

*14 dkg sajt

*1 nagyobb tojás

*15 dkg puha vaj

*2 púpozott ek tejföl (10 dkg)

 

A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval, a sütőporral és a szezámmaggal. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, az egész apróra vágott kolbászt, majd összedolgozzuk a puha vajjal, a tejföllel és a tojással. A masszából 20 g-os golyókat sodrunk. Felforrósított tallérsütőben mindet ropogósra sütjük, és kihűtve kínáljuk.

 

Tallér válogatás

Egy tallérsütőt beszerezni nagyon jó dolog, nálunk igazán gyakran van használatban. Sok sós finomság kerül asztalra, próbálom mindig más ízesítéssel készíteni. Nekem az a bizonyos gázon forgatós darab van, nagyon kedvelem, könnyen kezelhető és már kitapasztaltam a használatát. Az elektromosról is sok jót hallottam, de próbálni még nem volt lehetőségem. Nagyobb vásárokban, internetes webshopokban beszerezhető a forgatós tallér sütő.

Az ünnep közeledtével összegyűjtöttem az általam eddig sütött tallérokat. Azt hiszem van miből válogatni. 

A receptek a címekre kattintva tekinthetők meg.

 

Teljes kiőrlésű sajtos tallér

Mexikói teljes kiőrlésű sajtos tallér

Tepertős tallér

Füstölt sajtos tallér

Medvehagymás-füstölt sajtos tallér

Teljes kiőrlésű tepertős tallér

 

Kolbászos-szezámmagos sajtos tallér

Sajtos tallér (barna)rizslisztből

Fokhagymás sajtos tallér

Medvehagymás teljes kiőrlésű sajtos tallér

Krétai vad rozmaringos sajtos tallér

Pirított hagymás sajtos tallér

Déli tőkegombás sajtos tallér

Mediterrán sajtos tallér

Sajtos ropogós tallér

Köményes tallérok

Paprikás-sajtos tallér

Pizzavarázs tallérok

 

Teljes kiőrlésű tepertős tallér

Ismét egy újabb tallér elkészítésével kísérleteztem. Ez a bevált tepertős változat reform, szénhidrátdiétába beilleszthető fajtája. Egyszerű, sokáig eláll. Nagyon szeretem a gáztűzhelyen forgatós tallérsütőmet, netes webshopokban és nagyobb vásárokban még kapható. A villanyos változatról is sokat hallottam már, de azzal kapcsoltban még nincs tapasztalatom. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 28 db-hoz

*17 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*8 dkg búzaliszt

*1 csapott kk sütőpor

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tojás

*5 dkg vaj

*2 púpozott ek tejföl (10 dkg)

*10 dkg natúr tepertőkrém

 

A puha tepertőkrémet elkeverjük a tojással, vajjal és tejföllel. Hozzáadjuk a sóval, sütőporral, fűszerekkel elvegyített kétféle lisztet. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát. 20g-os golyókat sodrunk belőle. Felforrósított tallérsütőben ropogósra sütjük.

 

Sajtos tallér rizslisztből

Ez egy olyan sós apróság, amit szénhidrát- és gluténmentes diétában is lehet fogyasztani. Sajtos, ropogós és sokáig eláll. A próbálkozás eredményeképpen beigazolódott, hogy lehet finom sajtos tallért barna rizslisztből is készíteni. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 53 db-hoz

*25 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt

*1 csapott kk só

*1 késhegynyi gluténmentes sütőpor

*1 tojás

*5 dkg puha vaj

*2 púpozott ek tejföl (10 dkg)

*7 dkg trappista sajt

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, reszelt sajttal, majd összedolgozzuk a tojással, a puha vajjal és a tejföllel. 10 grammnyi golyókat sodrunk. Felforrósított tallérsütőben pirosra sütjük.

 

Teljes kiőrlésű sajtos tallér

Nagy családi kedvenc a sajtos tallér. Most egy olyan változatot kísérleteztem ki, ami egy része teljes kiőrlésű lisztből készül, ezért szénhidrátdiétába is illeszthető, tehát cukorbetegek is fogyaszthatják. Az első alkalom óta már többször kérte a család, többször is megsütöttem, tehát tényleg bevált. Légmentesen elzárva sokáig eláll, jól szállítható. Gasztroajándéknak is remek. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában is.

Hozzávalók 35 db-hoz

*17 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*8 dkg búzaliszt

*1 tk só

*1/2 tasak sütőpor (6g)

*14 dkg sajt

*1 nagyobb tojás

*15 dkg puha vaj

*2 púpozott ek tejföl (10 dkg)

 

A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval és a sütőporral. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, majd összedolgozzuk a puha vajjal, a tejföllel és a tojással. A masszából 20 g-os golyókat sodrunk. Felforrósított tallérsütőben mindet ropogósra sütjük, kihűtve kínáljuk.

Tepertős tallér

Új családi kedvenc született. Olyan nagy sikere lett ennek a tallérnak, hogy már többször készítettem nagyobb összejövetelek alkalmával is. A tésztával nagyon könnyű dolgozni, egyáltalán nem ragad bele a sütőbe. A végeredmény pedig egy sokáig elálló, ropogós sörkorcsolya. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is.

Hozzávalók kb. 49 db-hoz

*25 dkg liszt

*1 csapott kk só

*1 csapott kk sütőpor

*0,5 kk őrölt fekete bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*10 dkg natúr tepertőkrém

*1 kisebb tojás

*5 dkg vaj

*10 dkg tejföl

A tepertőkrémet a tojással, vajjal elkeverjük, hozzáadjuk a fűszerekkel és a sütőporral elvegyített lisztet, végül a tejföllel összedolgozzuk. 

Kisebb diónyi golyókat sodrunk. 

Felforrósított tallérsütőben megsütjük.