Spárgás vagdalt

Ha már spárga szezon van, nem maradhat ki az étlapról. Ismét egy klasszikust dobtam fel vele. Igazán egyszerű, könnyű fogás.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg darált sertéshús

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma összezúzva

*1 nagy házi tojás bele (+1 lekenni)

*2 ek zsemlemorzsa (GM, CM)

*pár hosszabb, vékony szál zöldspárga

 

A spárga fás végét letörjük, a sípokat sós, citromleves, gyöngyöző vízbe rakjuk kb. 3 percre, majd véghideg vízbe és utána hagyjuk lecsepegni. 

A húst összedolgozzuk a többi hozzávalóval, majd a massza felét egy sütőpapíros kenyér forma aljába nyomkodjuk, rásorakoztatjuk a spárgákat, végül befedjük a maradék hússal. Jól lenyomkodjuk és a formából egy tepsire borítjuk. Lekenjük egy felvert tojással. 

180 fokra előmelegített sütőben, lefedve kb. 60 percet puhítjuk, majd a fedőt levéve, a szaftjával locsolgatva szép barnára pirítjuk. 

Hagyjuk teljesen kihűlni és szeletelve kínáljuk.

Kolbásszal töltött karaj egyben sütve

Szeretem az olyan ételeket, amik nagyon egyszerűek. Ilyen ez a töltött hús is. Előre elkészíthető és akár hidegtálként is kínálható.

Hozzávalók

*1 kisebb karaj csont nélkül (Kb. 1 kg)

*2 tk sertéssült fűszerkeverék (GM)

*1 szál szárazkolbász (GM)

*1 ek zsír a tepsibe

*kevés víz a sütéshez

 

A húst lehártyázzuk, egy éles késsel felszúrjuk. Beletöltjük a kolbászt. Kívülről bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. Zsírral kikent tepsibe fektetjük. Kevés vizet öntünk mellé. 180 fokra előmelegített sütőben. lefedve kb. 90 percet puhítjuk. Majd a fóliát eltávolítva, a szaftjával locsolgatva kicsit hagyjuk megpirulni. Hagyjuk kihűlni és szeletelve kínáljuk.

Húsos édesburgonyás sültes tál

Édesburgonyát kedvelők figyelmébe ajánlom ezt a könnyű kis fogást. Nem csak ízletes, de szép színes is, amit én nagyon szeretek. Ebből az adagból két tálnyi étel lett.

Hozzávalók 4 személyre

*3 nagy édesburgonya

*1 kk sültkrumpli fűszersó (GM)

*kevés olaj a tepsibe

Raguhoz:

25 dkg darált sertéshús

*2-3 ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors (GM)

*1 tk fűszerpaprika (GM)

Továbbá:

*10 dkg trappista sajt

*lila hagyma

*csemegekukorica

*jégsaláta

 

Az édesburgonyát meghámozzuk, fél cm vékonyra karikázzuk, majd két olajjal kikent hőálló tálba sorakoztatjuk. Lekenjük olajjal, megszórjuk a fűszerkeverékkel. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt puhára sütjük.

A húst kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd annyi vízben, ami épp ellepi puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. Ha elfőtte a levét, a megsült édesburgonya karikákra kanalazzuk. Megszórjuk reszelt sajttal és annyi időre visszatoljuk a sütőbe, amíg a sajt megolvad. Végül apróra vágott lilahagymával, kukoricával és friss salátával kínáljuk.

 

 

Egyszerű töltött gomba

Nagyon sokféle töltött gomba készült már a konyhámban, de ez az egyik legegyszerűbb. Ez kissé megosztja a családot, mert a női szakasz nagyon kedveli, az erősebbik nem képviselői, ha lehetik, mást kérnek. De ez nem a recept hibája, csak ők éppen nem kedvelik annyira a gombát.

Hozzávalók

*8-9 db nagyobb csiperkegomba

*só

*őrölt bors (GM)

*kevés olaj a tepsibe

Töltelékhez:

*25 dkg darált sertéshús

*2-3 ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors (GM)

*1 kk fűszerpaprika (GM)

*2 ek tejföl

Tetejére:

*kevés tejföl

*10 dkg trappista sajt

 

A gombák tönkjét kiemeljük, a kalapokat folyó víz alatt gyorsan leöblítjük, majd sózzuk, borsozzuk és egy kevés olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk. 

A húst kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, ízesítjük sóval, borssal, paprikával és annyi vízzel, ami ellepi, lefedve puhára főzzük. Ha elfőtt a leve és puha a hús, hozzáadjuk a tejfölt. A tejfölös hússal megtöltjük a gomba fejeket, kevés tejfölt kanalazunk a tetejére, majd megszórjuk reszelt sajttal. 

180 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. 

Párolt rizzsel, illetve friss salátával kínáljuk.

Tejfölös karfiolleves húsgombóccal

Volt egy szép fej karfiol a hűtőben, egy könnyű kis leves készült belőle némi húsgombóccal gazdagítva.

Hozzávalók kb. 6 személyre:

*1 közepes fej karfiol

*2 közepes szál sárgarépa

*1 tk só

*1 tk házi ételízesítő (GM)

A gombócokhoz:

*25 dkg darált sertéshús

*1 közepes tojás

5 dkg basmati rizs

*1 kis darab vöröshagyma

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors (GM)

Továbbá:

*2 púpozott ek gluténmentes zabpehelyliszt

*3 ek olaj

*1 tk fűszerpaprika (GM)

*2 dl tejföl

 

A karfiolt apró rózsáira szedjük, a sárgarépát vékony karikára vágjuk. A gombóchoz a húst a fűszerekkel, a tojással, a rizzsel és a reszelt vöröshagymával összedolgozzuk és apró golyókat sodrunk. 

A répát kevés olajon megforgatjuk, felengedjük vízzel (kb.2,5 l), majd ízesítjük sóval, és az ételízesítővel. A lassan gyöngyöző vízbe engedjük a húsgolyókat, majd hozzáadjuk a karfiolt. 

Mikor készre főtt, a lisztet kevés olajon megpirítjuk, majd megszórjuk a paprikával, a tejföllel simára keverjük és kevés forró leves levével hőkiegyenlítést végzünk, majd a levest besűrítjük vele. Ha felforrt elzárjuk és ha szükséges utánízesítjük. Melegen kínáljuk.

Babos káposztaleves füstölt hússal

A hideg idő beköszöntével nagyobb szerephez jutnak a tartalmas levesek. Ha tél, akkor savanyú káposzta babbal, meg egy kis füstölt hússal. Most nagyon egyszerűre vettem a dolgot, semmi rántás és lisztes sűrítő nem került bele, számunkra így is tökéletes lett állagra, ízre egyaránt.

Hozzávalók 6-8- főre

*25 dkg száraz tarkabab

*50 dkg savanyú káposzta

*30 dkg füstölt sertéshús

*1 nagyobb szál sárgarépa

*1 tk só

*1/3 kk őrölt bors (GM)

*1 púpozott tk fűszerpaprika (GM)

*1 tk házi ételízesítő

 

A babot előző este bő vízbe beáztatjuk.

A savanyú káposztát több léről átmossuk (ha valaki nagyon szereti savanyúan, ez el is maradhat), késsel kicsit összevágjuk. A babot feltesszük bő, tiszta vízben főni. A húst kisebb darabokra vágjuk és vízben puhára főzzük, (Én nem szoktam belefőzni a levesbe, de aki így szereti, nyugodtan belefőzheti) majd a babhoz adjuk a káposztával együtt. Ízesítjük a fűszerekkel. Ha már puha a bab, a hús és a káposzta, hozzáadjuk a karikára, félkarikára vágott sárgarépát. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen kínáljuk.

Tepsiben sült zöldséges tarja

Nagyon egyszerű és finom étel. Nekem a színe miatt is nagyon bejött. A zöldségek tökéletesen megpuhultak, a hús is szaftos, omlós lett. Biztos vagyok benne, hogy nem utoljára került étlapra.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagy szelet tarja csont nélkül

*1 tk sertés fűszerkeverék (GM)

*1 ek mangalicazsír

*1 kisebb brokkoli negyede

*6 kisebb darab krumpli

*1 nagy édesburgonya

*2 közepes cékla

*1 nagy fej vöröshagyma

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 kk só

*½ kk őrölt bors (GM)

*1 tk morzsolt oregánó (GM)

*1 tk morzsolt bazsalikom (GM)

*½ kk morzsolt kakukkfű (GM)

*2-3 ek olívaolaj

*1 dl alaplé(vagy víz) 

 

A megtisztított húst szárazra töröljük, megszórjuk a fűszerkeverékkel és zsírral kikent tepsibe (hőálló tálba) fektetjük. 

A zöldségeket megpucoljuk, a céklát, édesburgonyát, krumplit nagyobb darabokra, a vöröshagymát vastagabb cikkekre vágjuk, a brokkolit kisebb rózsáira szedjük. A húsra rakjuk a feldarabolt zöldségeket. A fűszereket összekeverjük és rászórjuk a zöldségekre. 

Kevés olívaolajjal meglocsoltjuk. Hozzáöntünk kb. 1 dl alaplevet (lehet víz is). 

Lefedve, előmelegített 180 fokos sütőben hőlégkeveréssel 60 percet puhítjuk. Majd a fedést eltávolítva kb. 15 percet még pirítjuk. 

(Ha valaki roppanósabban szereti, kicsit még piríthatja tovább.) Melegen, azonnal kínáljuk.

 

 

Sajtkrémes-húsos tészta gluténmentesen

Egy igazán tartalmas, szaftos húsos-tésztás fogás készült. 

Én gluténmentes tésztát használtam, de aki szénhidrátdiétába szeretné illeszteni, csak egyszerűen cserélje le durum vagy teljes kiőrlésű tésztára.

Hozzávalók 4-6 személyre

Húshoz:

*50 dkg darált sertéshús

*2-3 ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 kk fűszerpaprika

*2 ek tejföl

*2 natúr tömlős sajtkrém

Továbbá:

*40 dkg szarvacska tészta (GM)

*2 ek tejföl

*15 dkg trappista sajt

 

A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, átöblítjük és lecsepegtetjük. 

A húst kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd annyi vízben, ami ellepi, lefedve puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. Ha puha a hús és elfőtte a levét, hozzáadjuk a tejfölt és a sajtkrémet. A krémes húsos ragut a tésztával összeforgatjuk. Ha szükséges ízesítjük sóval, borssal. 

A tésztát egy közepes méretű tepsibe simítjuk. A tetejére kanalazzuk a tejfölt, majd megszórjuk reszelt sajttal. 

180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol hőlégkeveréssel addig sütjük, míg a sajt szépen megbarnul. (Kb.25-30 perc.) 

Azonnal kínáljuk

 

Sajtkrémes juhtúróval töltött karajtekercs

Finom vendégváró fogás, amit előző nap elkészíthetünk és az adott napra már csak a tálalás marad. Az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Hozzávalók kb. 8-10 személyre

*kb. 1,5 kg karaj csont nélkül, egyben

*só

*őrölt fekete bors (GM)

*12 dkg szeletelt sonka (GM)

*20 dkg krémes juhtúró

*10 dkg sajtkrém

*őrölt fekete bors (GM)

*20 dkg vékonyra szeletelt bacon szalonna

*sertés fűszerkeverék (GM)

*1-2 ek zsír a tepsi kikenéséhez

 

A juhtúrót a sajtkrémmel, tojással és borssal simára keverjük.

(A töltelékbe nem került pluszban só, mert a juhtúró eléggé sós volt.) 

A megtisztított, szárazra törölt karajt hosszában z alakban bevágjuk, szétnyitjuk és óvatosan kiklopfoljuk. Megszórjuk sóval, borssal, a sonka szeleteket ráterítjük úgy, hogy a húst befedje.

A juhtúrós tölteléket egyenletesen elkenjük rajta, majd feltekerjük. 

Vékony, húsos szalonnával betekerjük. Megszórjuk fűszerkeverékkel. A végeket hústűvel összefogjuk, hogy a töltelék ne jöjjön ki belőle.

Zsírral kikent tepsibe fektetjük úgy, hogy a hajtás rész alulra kerüljön. Kb 1 dl vizet öntünk mellé. 

Lefedve, 180 fokos alul-felül sütés módban kb. 90 percet puhítjuk. Majd a fóliát eltávolítva, a szaftjával gyakran locsolgatva kb. 20 percet pirítjuk. Hagyjuk kihűlni és szeletelve, hidegtálon kínáljuk.

 

Stefánia vagdalt gluténmentesen

Egy klasszikus egy kicsit másképpen. Melegen egy kicsit nehéz szeletelni, de hidegen akár egy csinos kis hidegtál is készíthető belőle. Egy könnyű kis krumplisalátával akár remek vendégváró is lehet.

A hagyományos verzió receptje ITT található. 

Hozzávalók 1 rúdhoz:

*50 dkg darált sertéshús

*1 csapott tk só

*1/2 kk őrölt fekete bors GM

*3 nagy gerezd fokhagyma

*2 nagyobb tojás

*2-3 ek GM zsemlemorzsa

Töltelékhez:

*5 kisebb keményre főtt tojás

Lekenéshez:

*1 tojás

 

A húshoz adjuk a tojásokat, a fűszereket és a zsemlemorzsát. Alaposan összedolgozzuk. Egy folpackon szépen téglalap alakúra ellapogatjuk. A keményre főtt tojásokat a hús szélére sorakoztatjuk, majd feltekerjük. A folpack segítségével többször átgurítjuk. 

Zsírral kikent közepes méretű tepsibe fektetjük. 

Egy felvert tojással lekenjük a tetejét. Kb. 50 ml vizet öntünk mellé. Lefedve, 180 fokos sütőben alul-felülsütéssel kb. 60 percet puhítjuk, majd a fedést eltávolítva további 20 percet pirítjuk. 

Közben a szaftjával párszor meglocsolgatjuk. 

Hagyjuk kihűlni, majd szeletelve kínáljuk.

 

Székelykáposzta egyszerűen

Ez egy olyan étel, mint a töltött káposzta, hisz ahány ház, annyi szokás, mindenki másképp csinálja. Most én egy egész egyszerű változatot hoztam. A babérlevelet kihagytam, azt csak a krumplilevesbe szeretjük. Ízlés szerint tehető bele pár levélke. A kész káposztát kínálhatjuk tejföllel, friss kenyérrel egyaránt.

Hozzávalók 4-6 személyre

*80 dkg sertéshús

*1 kg savanyú káposzta

*15 dkg kolozsvári szalonna

*1 nagy fej vöröshagyma

*1 nagy paradicsom

*1 nagy paprika

*1 púpozott ek zsír

*1 kk só

*1 tk fűszerpaprika (GM)

*½ kk őrölt köménymag (GM)

*1 kk őrölt fekete bors (GM)

 

A húst nagyobb kockára vágjuk, a szalonnát felcsíkozzuk, a vöröshagymát felkockázzuk.

A felforrósított zsíron megpirítjuk a szalonnát, hozzáadjuk a hagymát, majd a lecsepegtetett húst és fehéredésig pirítjuk. Ízesítjük a fűszerekkel, majd annyi vízben, ami ellepi, lefedve főzzük. Közben hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott paradicsomot és a paprikát. Ha már puha a hús, a kicsavart savanyú káposztát is hozzáadjuk. (Én átmostam, mert nem kedveljük a nagyon savanyú fajtát, de ez természetesen ízlés szerint el is hagyható.) Együtt készre főzzük. Melegen kínáljuk.

Cukkinis tarhonyás hús

Egy klasszikus kicsit másképpen. Egyszerű, tartalmas és finom.

Hozzávalók 4 főre:

Húshoz:

*50 dkg sertéscomb

*2 fej vöröshagyma

*1 paradicsom

*1 paprika

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 tk fűszerpaprika

*1 ek mangalicazsír

*1 zsenge bébicukkini

Tarhonyához:

*3-4 ek olaj

*1 csésze tarhonya (25 dkg)

*2 csésze víz (5 dl)

*1 tk házi ételízesítő

*1 csapott kk só

*1 nagy csipet bors

 

A zsírt felforrósítjuk, majd megfonnyasztjuk rajta az apróra vágott hagymát, a felkockázott húst fehéredésig pirítjuk.

Ízesítjük sóval, borssal, fűszerpaprikával. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és paprikát.

Annyi vízben, ami ellepi, lefedve puhára főzzük.

A cukkinit vékony félkarikára vágjuk.

Az olajat felforrósítjuk, majd a tarhonyát rászórjuk és megpirítjuk.

Felengedjük a vízzel, de óvatosan, mert ekkor felszálló forró gőz nagyon könnyen megégetheti a kezünket. Jól átkavarjuk. Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel.

Lefedve, néha megkavarva mérsékelt lángon hagyjuk puhára főni.

Ha már puha a hús és elfőtte a levét, hozzáadjuk a cukkinit, pár perc alatt készre főzzük és a tarhonyába forgatjuk. Azonnal kínáljuk.

 

Sült zöldségkrémes, húsos penne

Könnyű és ízletes kis tésztás fogás. Nálunk nagy sikere volt.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg darált sertéshús

*2-3 ek olaj

*1 kk só

*1 jó nagy csipet őrölt bors

*1 kk fűszerpaprika

Zöldségkrémhez:

*1 kisebb cukkini

*1 fej vöröshagyma

*2 közepes paradicsom

*4 gerezd fokhagyma

*1 szál sárgarépa

*3 közepes krumpli

*1 kk só

*1 kk morzsolt oregánó

*1 kk morzsolt bazsalikom

*1 nagy csipet őrölt bors

*35 ml olaj

*5 ml víz

*1 dl tejszín 

Továbbá:

*50 dkg durum penne

*a tálaláshoz reszelt sajt

 

A húst egy kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, megszórjuk paprikával. Annyi vízben, ami éppen ellepi, lefedve, puhára főzzük.

A zöldségeket megtisztítjuk, és egyforma darabokra vágjuk. Egy közepes tepsibe terítjük. Meglocsoljuk egy kevés olajjal, megszórjuk a fűszerekkel, hozzáadjuk a vizet. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Összeturmixoljuk, a megpuhult húshoz adjuk a tejszínnel együtt. Ha szükséges utánízesítjük.

A tésztát bő vízben kifőzzük, lecsepegtetjük és a zöldségkrémes raguval összekeverjük. Azonnal, melegen, reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

Sörben sült fűszeres oldalas

Oldalas ritkán kerül nálunk étlapra, de azért néhanapján készül. Most például sörben sült és krumplipürével, valamint paradicsomszósszal kínáltam a sültet.

Hozzávalók 4 személyre

*1 kg oldalas

*1,5 tk só

*1 kk őrölt bors

*1 tk fűszerpaprika

*1 kk őrölt köménymag

*1 tk fokhagymagranulátum

*2 dl sör

*1-2 ek mangalicazsír a tepsi kikenéséhez

 

Az oldalast alaposan megtisztítjuk, kicsit szárazra töröljük, feldaraboljuk. A fűszereket összekeverjük és bedörzsöljük vele a húst. Zsírral kikent tepsibe sorakoztatjuk. Mellé öntjük a sört. Lefedve 230 fokon kb. 60 percet puhítjuk, majd a fóliát eltávolítva a szaftjával többször meglocsolva tetszőlegesre pirítjuk. melegen kínáljuk.

Húsgaluska leves

Az első adag új borsó, amit a kertben szüreteltünk, ebbe a finom kis levesbe került. Könnyű, egyszerű és laktató.

Hozzávalók 4-6 személyre
*6 nagyobb (új)krumpli
*2 szál sárgarépa
*1 szál petrezselyem
*1 kisebb darab karalábé
*1 csésze zöldborsó (2dl)
*kevés olaj
*1 kk só
*1/3 kk őrölt bors
*1 ek házi ételízesítő
Galuskához:
*25 dkg darált sertéshús
*1 kisebb tojás
*2 ek GM zsemlemorzsa
*1 kk só
*1/3 kk őrölt bors (GM)
*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a petrezselymet felkarikázzuk, a karalábét és a krumplit kisebb darabokra vágjuk.
Kevés felforrósított olajon átforgatjuk a zöldségeket, majd kétszeres mennyiségű vízzel felengedjük. Ízesítjük a fűszerekkel. Lefedve felforraljuk. 

A galuskához a húshoz adjuk a tojást, a zsemlemorzsát, az apróra vágott petrezselyemlevelet és a fűszereket. Jól összekeverjük. Ha a leves felforrt, egy kisebb mokkáskanállal beleszaggatjuk. A zöldségekkel együtt készre főzzük. Melegen kínáljuk.
 

Hagymaágyon sült csülökszeletek

Ma egy igazán egyszerű fogást hoztam. Nem igényel sok munkát és egy laktató, ízletes finomság a végeredmény.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította. 

Hozzávalók 4-6 személyre

*1 kisebb füstölt csülök

*1 nagy evőkanál mangalicazsír

*1 nagy fej vöröshagyma

*2-3 teáskanál mustáros karaj fűszerkeverék

 

A csülköt bő, sós vízben puhára főzzük. Kicsontozzuk, felszeleteljük. Egy tepsit kikenünk zsírral, megszórjuk a csíkokra vágott vöröshagymával. Ráfektetjük a csülök szeleteket. Megszórjuk a fűszerkeverékkel. 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

Csicseriborsós raguleves

Melengető, ízletes raguleves az egyszerűség jegyében.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*40 dkg sertéscomb

*1 nagy vöröshagyma

*2 közepes sárgarépa

*1 kis darab karalábé

*20 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*1 kisebb csicseriborsó konzerv (20 dkg)

*3-4 ek olaj

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 nagy csipet őrölt köménymag

*1 csapott kk fűszerpaprika

*1 ek házi darált paprika

*1 dl sűrű tejszín

*1 csapott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A hagymát kisebb, a húst nagyobb kockára vágjuk. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd fehéredésig pirítjuk rajta a húst. Megszórjuk a pirospaprikával, majd legalább háromszoros mennyiségű vízzel felengedjük. Lefedve a hús puhulásáig főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, és a felkockázott karalábét. Majd a vége előtt 10 perccel a vékony szeletekre vágott gombát és az átmosott, lecsepegtetett csicseriborsót. A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel, majd hőkiegyenlítéssel besűrítjük vele a levest. Forralunk rajta egyet és azonnal kínáljuk.

 

Gombás-zöldbabos ragu tejfölösen

Ez egy könnyű, egyszerű, jó szaftos ragu. Kínálhatjuk párolt rizs vagy főtt tészta körettel.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg darált sertéshús

*1 kisebb vöröshagyma (6 dkg)

*2-3 ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt fekete bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk fűszerpaprika

*1 paradicsom (lehet fagyasztott is)

*5 dkg Chef Gomba Shiitake gomba

*15 dkg zöldbab

*1-2 púpozott ek tejföl (10 dkg)

 

A kockára vágott hagymát kevés felforrósított olajon megfonnyasztjuk, majd a húst fehéredésig pirítjuk rajta. Felengedjük annyi vízzel, ami éppen ellepi és ízesítjük a fűszerekkel. A gombát vékonyra szeleteljük és a zöldbabbal és a paradicsommal együtt a raguhoz adjuk. Lefedve puhára főzzük. A végén tejföllel krémesítjük. Melegen kínáljuk.

 

Savanyú káposztás hússal töltött gomba

Ismét töltött gomba készült, az egyik kedvenc téli alapanyagom is belecsempésztem.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg darált sertéshús

*1 ek mangalicazsír

*1 kis fej vöröshagyma

*1 kk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 kk fűszerpaprika

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk házi darált paprika

*10 dkg savanyú káposzta

*50 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*só

*őrölt bors

*2-3 ek tejföl

*10 dkg reszelt sajt

 

A savanyú káposztát bő vízben puhára főzzük, leszűrjük és kinyomkodjuk belőle a vizet. 

A felkockázott vöröshagymát a felforrósított zsíron megfonnyasztjuk, a húst fehéredésig pirítjuk rajta. Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a darált paprikát, annyi vízben, ami éppen ellepi puhára főzzük. A végén beleforgatjuk a savanyú káposztát és jól összeforgatjuk. Ha szükséges utánízesítjük. 

A megtisztított gomba kalapokat sózzuk, borsozzuk, olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk. Megtöltjük kevés savanyú káposztás hússal, rákanalazunk egy kevés tejfölt és megszórjuk reszelt sajttal. 

180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Melegen, azonnal kínáljuk.

 

Savanyú káposztás-shiitake gombás ragu

Könnyű, egyszerű, hamar elkészíthető ragu egy jellegzetes, karakteres gomba felhasználásával.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg darált sertéshús

*1 ek mangalicazsír

*1 kis fej vöröshagyma

*1 kk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 kk fűszerpaprika

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk házi darált paprika

*10 dkg savanyú káposzta

*10 dkg Chef Gomba Shiitake gomba

 

A savanyú káposztát bő vízben puhára főzzük, leszűrjük és kinyomkodjuk belőle a vizet. A felkockázott vöröshagymát a felforrósított zsíron megfonnyasztjuk, a húst fehéredésig pirítjuk rajta. Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gombát, a darált paprikát, annyi vízben, ami éppen ellepi puhára főzzük. A végén beleforgatjuk a savanyú káposztát, átforrósítjuk és tejföllel azonnal kínáljuk.