Fűszeres patisszonos laskaragu

Könnyű, egyszerű ragu a kertben szedett csillagtök felhasználásával.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*1 ek szezámmag

*25 dkg Chef Gomba laskagomba

*25 dkg zsenge patisszon

*0,5 dl olaj

*0,5 dl zöldségleves alaplé

*1 jó nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 csapott kk fűszerpaprika

*1 kk mexikói fűszerkeverék

 

Egy serpenyőt felforrósítunk, majd szárazon megpirítjuk a szezámmagot és félretesszük. Felforrósított olajon a csíkokra vágott laskagombát és patisszont megpirítjuk. Közben ízesítjük a fűszerekkel és hozzáadjuk az alaplevet. Készre pároljuk. Melegen, a pirított szezámmaggal megszórva, párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

 

 

Mustáros-szezámmagos harcsa rántva

A szokásos hétvégi rántott csirke helyett most halat bundáztam, de egy kis mustárral ízesítettem. Egész más lett az íze. A gyerekeknek is elnyerte a tetszését.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg harcsafilé

*só

*őrölt bors

*2 ek cm magos dijoni mustár

*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2 nagyobb tojás

*10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*2 ek szezámmag

*kevés olívaolaj a sütéshez

 

A halat megmossuk, leitatjuk róla a vizet és nagyobb szeletekre vágjuk. Bedörzsöljük magos mustárral, megszórjuk egy kevés sóval és borssal. 

Először lisztbe forgatjuk, majd tojásba, végül a szezámmaggal elvegyített morzsába. Olajjal lekent sütőpapírra sorakoztatjuk. Lekenjük a tetejét és olívaolajjal. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percet sütjük, majd megforgatjuk és a másik oldalát is ugyanennyi időt sütjük. 

Melegen, párolt basmati rizzsel kínáljuk.

 

 

Kolbászos-szezámmagos sajtos tallér

Amikor a család azt mondja, hogy ezentúl biztosan nem veszünk a boltban sajtos tallért, mert ez olyan finom, akkor az tényleg jól sikerült. A füstölt kolbász igazán különleges ízvilágot kölcsönöz a sós ropogósnak. Ráadásul ez a tallér szénhidrátdiétába is beilleszthető. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 37 db-hoz

*17 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*8 dkg búzaliszt

*1 tk só

*1/2 tasak sütőpor (6g)

*2 púpozott ek szezámmag

*4 dkg füstölt kolbász

*14 dkg sajt

*1 nagyobb tojás

*15 dkg puha vaj

*2 púpozott ek tejföl (10 dkg)

 

A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval, a sütőporral és a szezámmaggal. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, az egész apróra vágott kolbászt, majd összedolgozzuk a puha vajjal, a tejföllel és a tojással. A masszából 20 g-os golyókat sodrunk. Felforrósított tallérsütőben mindet ropogósra sütjük, és kihűtve kínáljuk.

 

Medvehagymás tojáskeksz

Egy könnyű kis sós némi medvehagymával megbolondítva és a közelgő ünnepre hangolva. Omlós, sokáig eláll. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A tojás formájú kiszúrót a Cookori biztosította.

Hozzávalók 36 db-hoz

*50 dkg liszt

*1 csapott ek só

*1/2 csomag szalalkáli (7g)

*25 dkg vaj

*16 dkg tejföl

*1 tojás sárgája

*1 kis csokor friss medvehagyma (8 dkg)

Tetejére:

*1 tojás fehérje

*2-3 ek szezámmag

 

A medvehagymát folyó víz alatt leöblítjük, szárazra töröljük és apróra vágjuk. A lisztet elvegyítjük a sóval, a szalalkálival, hozzáadjuk a puha vajat, a tejfölt, a tojás sárgáját és a medvehagymát. Alaposan összedolgozzuk. Két részletben lisztezett felületen kb. 0,5 cm vékonyra nyújtjuk. Lisztbe mártott tojás formával kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. Lekenjük felvert tojás fehérjével, megszórjuk kevés szezámmaggal. 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 17 perc alatt készre sütjük.

 

Pirított sütőtökös szezámspagetti

Még mindig van az ősszel termett sütőtökből. Mivel a sült tökön túl szeretem egyéb ételekben is felhasználni, ezért most egy könnyű köretben kapott helyet. Nagyon egyszerű, egy kis pirított csirkével remek fogás. 

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is. 

A felhasznált tésztát a WISE PASTA biztosította. 

A fotózáshoz a fotohatterek.hu termékét használtam.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg szezámspagetti

*20 dkg sütőtök

*1 ek szezámmag

*4-5 ek olaj

*2 friss rozmaringág

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

A tésztát sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, és lecsepegtetjük. A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, félretesszük.

A sütőtököt meghámozzuk, belső, magos részét eltávolítjuk, és apróra kockázzuk. Serpenyőben, kevés felforrósított olajon megpirítjuk a felaprított rozmaringlevelet, hozzáadjuk a tököt, meghintjük sóval, borssal, és puhára sütjük. Végül beleforgatjuk a tésztát, átpirítjuk. Ha szükséges utóízesítjük. Melegen, a szezámmaggal megszórva kínáljuk.

Gombás-magvas perec

Ilyenkor általában sok édesség készül, de nálunk a sósnak is nagy szerepe van, mert kifejezetten szereti a család. Egy kis hagyományos finomság, amit egy szokatlan összetevővel bolondítottam meg, méghozzá gombával. Elhihetitek, hogy nem rontotta el. Érdemes kipróbálni :-)

A recept megjelent a Kifőztük magazin márciusi számában is. 

A felhasznált gombát a Bio-Fungi biztosította.

Hozzávalók kb. 60 db-hoz

a gombához:

*8 dkg Amigo barna csiperke gomba

*2 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

a tésztához:

*25 dkg rétesliszt

*1 csapott tk só

*1 dl tejföl

*1 tojás sárgája

*1,5 dkg friss élesztő

*10 dkg vaj

a tetejére:

*1 tojás fehérje

*5-6 ek magkeverék

A folyó víz alatt átöblített, és lecsepegtetett gombát a felforrósított olajon pár perc alatt megpároljuk. Ízesítjük sóval, borssal, kihűtjük, és apróra vágjuk.

Az élesztőt a langyos tejföl és tojás keverékébe morzsoljuk, hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez a vajjal és a gombával együtt. Alaposan összedolgozzuk. Becsomagolva pár órát a hűtőben pihentetjük. 

Lisztezett felületen 4 mm vékonyra nyújtjuk. Lisztbe mártott perecformával kiszaggatjuk. 

Sütőpapíros tepsibe rakjuk, lekenjük a tojás fehérjével, megszórjuk a magkeverékkel. 

180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 13 perc alatt megsütjük. 

A Facebookon is megtaláltok. 

Már Instagramon is fent vagyok.

Magvas tavaszi virágok

Elmúlt az ünnep, a sok édes sütemény, és kalács után igazán jól esik egy kis sós. Annyira vártuk már az igazi tavaszt a napsütéssel, a virágokkal, hogy ez bizony nálunk a konyhában is megmutatkozik. Apró magvas rágcsálnivaló készült, mégpedig virág formában. Egy csésze gőzölgő kávé, vagy tea mellé remek kísérő. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin márciusi számában is.

Hozzávalók:

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 késhegynyi sütőpor (2g)

*1 csapott tk só

*1 nagyobb tojás

*10 dkg vaj

*1,8 dl tejföl

Tetejére:

*1 kisebb tojás

*1 tk mák

*2 tk lenmag

*2 tk szezámmag

A lisztet elkeverjük a sütőporral, sóval, összedolgozzuk a tojással, vajjal, tejföllel.

Becsomagolva a hűtőben pihentetjük egy éjszakát.

Lisztezett felületen 5 mm vékonyra nyújtjuk, és lisztbe mártott közepes virágformával kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsibe rakjuk, lekenjük egy villával felvert tojással és megszórjuk a magvakkal.

180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel kb. 18 perc alatt megsütjük.

Ebből az adagból 2 nagy tepsi virág lesz.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.