Reform kenyérlángos

Mostanában kevesebb kelt tésztát készítek, de kedvet kaptam egy kis kenyérlángoshoz. Picit változtattam a hagyományos recepten. A végeredmény pedig egy vékony tésztás, diétába is illeszthető finomság lett.

Hozzávalók 2 gáztepsinyi kenyérlángoshoz:

Tésztához:

*40 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*10 dkg búzaliszt

*1 púpozott tk só

*2 ek olaj

*2,1 dkg friss élesztő

*Kb. 3 dl víz

Sugóhoz:

*4 dl tejföl

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

Feltéthez:

*30 dkg kockázott, húsos szalonna

*1 nagy fej lila hagyma

 

A tésztához a kétféle lisztet a sóval elvegyítjük, majd hozzáadjuk az olajat és belemorzsoljuk az élesztőt. Annyi vízzel, hogy rugalmas, nem kemény tésztát kapjunk, kidagasztjuk. Letakarva kb. 1 órát kelesztjük.

A tejfölt kikeverjük a fűszerekkel, zúzott fokhagymával. A szalonnát serpenyőben picit megpirítjuk. A tepsiket sütőpapírral kibéleljük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk és a tepsi méretére nyújtjuk. A sütőpapíros tepsire rakjuk. Lekenjük a tejföl felével, megszórjuk a szalonna felével. Hagyjuk még kb. 30 percet kelni. A maradék tésztával is megismételjük a műveletet.

180 fokos sütőben kb. 15 percet sütjük, majd rászórjuk az apróra vágott hagymát és pár percre még visszatoljuk a sütőbe.

 

 

 

 

 

Kapros-szalonnás-lilahagymás pizza

Nagyon szeretjük a kapros ételeket és nagyon örülök, amikor ősz végén ismét szedhető friss a kertben, mert a nyáron beért magok szépen kikelnek. A fagy előtt be is gyűjtöttem mindet. Sütöttem egy kis pizzát, mert arra sohasem mond nemet a család. Ez most egy szénhidrátdiétába illeszthető változat, de természetesen az ízek így is csodásak. Érdemes kipróbálni. Ha nincs épp friss kapor, akkor megteszi a fagyasztott vagy éppen a szárított változat is. A recept megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

Tésztához:

*20 dkg teljeskiőrlésű liszt

*10 dkg liszt

*1 tk só

*2 dkg friss élesztő

*1,8 dl víz

*2 ek olaj

Szószhoz:

*2 púpozott ek tejföl

*1 csipet só

*1 ek apróra vágott kapor (lehet fagyasztott vagy szárított is)

Feltéthez:

5 dkg húsos szalonna

1 közepes lila hagyma

8 dkg sajt

 

A kétféle lisztet a sóval elvegyítjük, hozzáadjuk a langyos vízbe morzsolt élesztőt és az olajat. Alaposan kidagasztjuk, gombóccá formázzuk. Letakarva a duplájára kelesztjük. 

A tejfölt kikeverjük a sóval és a kaporral. A hagymát vékony csíkra vágjuk. Az apróra kockázott szalonnát zsírjára pirítjuk. 

A megkelt tésztát 1 cm vékonyra és kerek formára nyújtjuk. Sütőpapíros tepsire rakjuk. Megkenjük a kapros tejföllel. Megszórjuk a szalonnával, a hagymával és reszelt sajttal. Addig hagyjuk kelni, amíg a sütő bemelegszik. 180 fokon hőlégkeveréssel 20 perc alatt megsütjük.

Gyrospizza

Azt hiszem a házi pizzának nincs párja. Nem igényel sok munkát és úgy alakítjuk a feltétet, ahogy szeretjük. Én most egy nagy családi kedvencet, a gyrost próbáltam belecsempészni. Tejfölös szósz, fűszeres csirkefalatok. Pillanatok alatt elfogyott. A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is. A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 tk só

*1 tk pizza fűszerkeverék

*2 ek olaj

*1,6 dl víz

*2 dkg friss élesztő

Szószhoz:

*2 púpozott ek tejföl

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 nagy csipet fokhagymás só

Feltéthez:

*20 dkg csirkemellfilé

*1 tk gyros fűszerkeverék

*2-3 ek olaj

*10 dkg sajt

*1 kis lila hagyma

*1 kisebb paradicsom

*friss saláta 

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, a fűszerkeverékkel. Hozzáadjuk az olajat és a vízbe morzsolt élesztőt. A tésztát alaposan kidagasztjuk és letakarva a duplájára kelesztjük. 

A csirkét vékony csíkokra vágjuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel. Serpenyőben felforrósított olajon megpirítjuk. 

A tejfölt kikeverjük a fűszerekkel. A tésztát 1 cm vékonyra és kör alakúra elnyújtjuk. Sütőpapíros tepsire rakjuk. Megkenjük a szósszal, egyenletesen elosztjuk rajta a húst. Megszórjuk reszelt sajttal. Addig pihentetjük, amíg a sütő bemelegszik. 

180 fokon hőlégkeveréssel 20 perc alatt megsütjük. Friss salátával, vékonyra csíkozott lila hagymával és paradicsomszeletekkel kínáljuk.

Káposztás kalács

Azt már korábban is említettem, hogy nagy káposzta rajongók vagyunk. Így nem is volt kérdés, hogy a káposztás batyu után következik majd egy pirított káposztával töltött kalács is. Puha, finom, és igazán gyorsan elfogyott.  :-)

A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is.

Hozzávalók

Tésztához:

*25 dkg liszt

*1 tk só

*1 dl tej

*2 dkg friss élesztő

*1 kk cukor

*1 tojás sárgája

*5 dkg vaj

Töltelékhez:

*30 dkg reszelt káposzta

*4-5 ek olaj

*1 tk őrölt fekete bors

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt köménymag

Lekenéshez:

*1 felvert tojás

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral, majd hozzáadjuk a sóval elvegyített liszthez a tojás sárgájával és a vajjal együtt. 

Alaposan kidagasztjuk, és meleg helyen a duplájára kelesztjük. 

A felforrósított olajon megpirítjuk a káposztát, ízesítjük a sóval, borssal, köménymaggal és kihűtjük. 

A megkelt tésztát téglalap alakúra, és fél centiméter vékonyra elnyújtjuk. Egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket. A szélesebb oldaláról feltekerjük, a két végét benyomkodjuk. 

Sütőpapíros tepsibe fektetjük, letakarva addig pihentetjük, amíg a sütő bemelegszik. 

Lekenjük felvert tojással. 

180 fokos sütőben alul-felülsütés módban 30 perc alatt megsütjük. Azonnal lekenjük tejjel, és letakarva hagyjuk 10 percet átgőzölni. Hidegen szeleteljük.

Szalonnás-savanyú káposztás pogácsa

Nagyon szeretjük a pogácsákat, legyen az bármilyen fajta. Most egy kicsit fura párost csempésztem bele, mégpedig szalonnát és savanyú káposztát. A vártnál sokkal finomabb lett, az egész családnak nagyon ízlett. A savanyú káposzta sem túl intenzív benne. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 22 db-hoz:

*30 dkg liszt

*1 csapott tk só

*1 dl tej

*1,5 dkg friss élesztő

*1 nagy csipet cukor

*5 dkg húsos szalonna

*12 dkg savanyú káposzta

*1 púpozott ek zsír

*1 tojás sárgája

*2 púpozott ek kefir

*1 kisebb tojás a lekenéshez

*5 dkg sajt a tetejére

A szalonnát nagyon apróra kockázzuk, zsírjára pirítjuk, és kihűtjük. A káposztát átmossuk, kicsavarjuk, és apróra vágjuk. 

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral megszórva felfuttatjuk. 

A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a szalonnát, a káposztát, és a tojással, zsírral, kefirrel alaposan kidagasztjuk. 

Meleg helyen 1 órát kelesztjük. Lisztezett felületen 2 cm vékonyra elnyújtjuk, kisebb (4,5 cm) pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. 

Addig kelesztjük, míg a sütő előmelegszik. 

Lekenjük egy felvert tojással, megszórjuk egy kevés reszelt sajttal. 180 fokos sütőben hőlégkeveréssel kb. 20 perc alatt megsütjük.