Padlizsános lecsó

A lecsó az a fogás, ami nagyon sokféleképpen változtatható. Én most egy egyszerű, padlizsános fajtát készítettem. Természetesen ízlés szerint kerülhet bele virsli, kolbász, akár szalonna vagy üthetünk rá tojást is.

Hozzávalók 4 személyre

*3-4 nagyobb paradicsom

*3 paprika

*2 nagyobb vöröshagyma

*1 kisebb padlizsán

*kevés olaj

*só

*őrölt bors

 

A zöldségeket megtisztítjuk. A padlizsánt nagyobb kockára vágjuk, majd egy szűrőtálba téve megsózzuk és picit pihentetjük. A meghámozott paradicsomot feldaraboljuk a paprikával együtt, a vöröshagymát félkarikára vágjuk.

A szűrőtálban lévő padlizsán leöblítjük, majd a felforrósított olajon a vöröshagymával együtt kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot. Ízesítjük a fűszerekkel. Készre főzzük.

Melegen kínáljuk.

Egyszerű padlizsánfasírt

Padlizsán recept elég kevés van a blogon, mert általában krém készül belőle, azt kedveljük csak igazán. Most egy merészet gondolva húsmentes fasírt lett belőle. Könnyű, egyszerű és egy kevés párolt rizs körettel, némi tejfölös mártogatóssal ízletes kis fogás kerekedett belőle.

Természetesen, aki emiatt a sütőt nem szeretné bekapcsolni, a szabadban parázson is megsütheti a padlizsánokat. 

Hozzávalók kb. 12 db-hoz

*2 közepes padlizsán

*1 nagyobb tojás

*kb 5-6 púpozott ek TK zsemlemorzsa

*1 kk só

*1/2 kk őrölt bors

*2 nagy gerezd fokhagyma

*kevés TK zsemlemorzsa a forgatáshoz

*olaj a sütéshez 

 

A padlizsánokat hosszában ketté vágjuk, majd a vágott felével lefelé sütőpapíros tepsibe rakjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 perc alatt puhára sütjük. 

A zöldséghúst a héjából kikaparjuk, majd jól áttörjük. Hozzáadjuk a tojást, a zúzott fokhagymát, a fűszereket és a zsemlemorzsát. 

Púpozott evőkanálnyi adagokból tallérokat formázunk. Megforgatjuk zsemlemorzsában. 

Felforrósított olajban, közepes hőfokon megsütjük. 

Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

 

Gombás padlizsánsaláta

Anyukámék kertjében idén csodás lett a padlizsán termés. Mi is kaptunk belőle pár darabot. A padlizsánkrémen kívül készült még egy kis saláta is belőle. 

A gombát pedig a Chef Gomba biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*1 nagyobb padlizsán

*20 dkg Chef Gomba szeletelt csiperkegomba

*10 dkg tejföl

*2 púpozott evőkanál cukormentes majonéz

*1 tk mustár

*1 tk citromlé

*só

*őrölt bors

*kevés olívaolaj a sütéshez

 

A padlizsánt 1*1 cm-es kockára vágjuk, majd tepsibe rakjuk. Meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal és megszórjuk sóval, borssal. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. A szeletelt gombát kevés felforrósított olajon megsütjük, közben meghintjük sóval és borssal. A tejfölt simára keverjük a mustárral, majonézzel, citromlével, ízesítjük egy-egy csipet sóval és borssal. Beleforgatjuk a kihűlt gombát és a padlizsánt. Ha szükséges utánízesítjük. Pár órát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek. Sültekhez, grillezett húsokhoz kínáljuk.

 

Gombás-padlizsános tésztasaláta

Induljon a hét egy könnyű, egyszerű kis tésztasalátával, benne pirított gombával és sült padlizsánnal. Behűtve az igazi.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*25 dkg durum farfalle tészta

*10 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*1 kisebb padlizsán

*kevés olívaolaj

*só

*őrölt bors

Szószhoz:

*2 púpozott ek tejföl

*1 púpozott ek cm majonéz

*1 ek cm mustár

*1 ek frissen facsart citromlé

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

 

A padlizsánt kb. 1*1 cm-es darabokra vágjuk, tepsibe terítjük. Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk kevés sóval és borssal. 180 fokos sütőben, néha megrázogatva kb. 20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni. A tésztát bő, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A felszeletelt gombát kevés olívaolajon megsütjük, közben sóval és borssal ízesítjük. A tejfölt simára keverjük a sóval, borssal, mustárral, majonézzel és citromlével. Beleforgatjuk a kihűlt tésztát, gombát és a sült padlizsánt. Ha szükséges utánízesítjük. Jól behűtve kínáljuk.

 

Juhtúrós padlizsánkrém

Ha már reggelire unalmas a vajas kenyér, jöhet egy könnyű kis kenyérre való. Jelenleg nem épp a tipikus padlizsán szezon tart, de a nyáron megsütött és lefagyasztott is tökéletesen megteszi hozzá. Egyszerű, könnyű és finom.

Hozzávalók

*1 közepes padlizsán

*1 kis fej vöröshagyma (5dkg)

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 ek krémes juhtúró

 

A padlizsánt hosszában ketté vágjuk. 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt puhára sütjük. Kikaparjuk a zöldség húsát. Hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott vöröshagymát. Botmixerrel pépesítjük. Belekeverjük a juhtúrót. Ízlés szerin egy kevés sóval és borssal ízesítjük. Teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

 

Padlizsánkrémes, csirkés, pirított magvas tészta

Egy könnyű tésztás fogás a kedvenc padlizsánkrémemmel és némi hússal. Könnyű, szénhidrátdiétába illeszthető fogás. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg durum fusili

Padlizsánkrémhez:

*1 kisebb padlizsán

*1 kisebb vöröshagyma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*2 ek cukormentes majonéz

Húshoz:

*40 dkg csirkemellfilé

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

*pár ek olaj

Tálaláshoz:

*napraforgómag

 

A padlizsánt hosszában ketté vágjuk, sütőpapíros tepsiben 180 fokos sütőben 45 perc alatt megsütjük. A zöldség belsejét kikaparjuk, a hagymával pürésítjük, a fűszerekkel ízesítjük és a majonézzel krémesítjük. 

A csirkét kisebb kockára vágjuk, felforrósított serpenyőben, kevés olajon megsütjük, közben sóval és borssal megszórjuk. 

A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A tésztát a padlizsánkrémmel, a csirkével és száraz serpenyőben megpirított napraforgómaggal megszórva kínáljuk.

 

Tojásos padlizsánkrém

Könnyű kis kenyérre való reggelire vagy akár uzsonnára, vacsorára. Előre elkészíthető, sőt pár óra pihenés a hűtőben még jót is tesz neki. A recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

Hozzávalók 2 személyre

*2 közepes padlizsán

*2 tojás

*1 kis vöröshagyma

*2 púpozott ek tejföl

*1 ek majonéz

*1/2 kk só

*1/3 kk őrölt fekete bors

A megmosott és szárazra törölt padlizsánt hosszában ketté vágjuk, a vágott felével lefelé sütőpapíros tepsire rakjuk és 180 fokos sütőben kb. 50 perc alatt puhára sütjük. A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk. A padlizsán húsát kikaparjuk a héjából, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott tojást, a felkockázott hagymát. Merülő mixerrel pépesítjük. A fűszerekkel ízesítjük, majd a tejföllel és a majonézzel krémesítjük. Friss kenyérrel kínáljuk.

 

Padlizsánkrém

Férjem kapott pár padlizsánt az egyik kedves munkatársától. Még sohasem készítettem padlizsánkrémet, de még nem is használtam egyáltalán semmilyen ételhez ezt az alapanyagot. Kicsit félve, de nagy izgalommal vártam a végeredményt. Nem csalódtam. Nagyon ízletes és finom lett. A sajtfedeles burgonyás minizsemlékkel kínáltam.

Hozzávalók 3 főre:

• 2 közepes padlizsán
• 1 közepes fej lila hagyma
• 2 nagy csipet só
• 1 csipet bors
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 dl majonéz

A padlizsánokat alaposan megtisztítjuk, szárazra töröljük.

Hosszában kettévágjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe vágással lefelé fektetjük.

Előmelegített sütőben 180 fokon hőlégkeveréssel 45 percet sütjük.

Addig a fokhagymákat és a lila hagymát megtisztítjuk, utóbbit apróra kockázzuk.

A megsült padlizsánok belét egy fakanállal (alumínium evőeszköztől megfeketedik a padlizsán) kivájjuk.

Egy edénykébe tesszük, pépesre kavarjuk.

Belezúzzuk a fokhagymát, beleszórjuk a sót, borsot, lila hagymát és legvégül hozzáadjuk a majonézt.

Jól összekeverjük.

Lefedett edénykében, a hűtőben egy éjszakát hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek.

Friss kenyérre vagy pirítósra kenve kínáljuk.