Mogyorós püspökkenyér

Volt 7 korábban lefagyasztott, maradék tojásfehérjém. Most ezeket felhasználva, a kertben termett török mogyoróval, valamint némi aszalt gyümölccsel gazdagítva püspökkenyeret készítettem. Igazán egyszerű, finom ünnepi sütemény. 

Aki még fokozni szeretné az élvezeteket, nyugodtan bevonhatja olvasztott csokoládéval :-)

Hozzávalók 23 szelethez:

*7 kisebb tojás fehérje

*12 dkg cukor

*1 tasak vaníliás cukor

*12 dkg liszt

*1,2 dl olaj

*7 dkg török mogyoró durvára vágva

*2 ek aszalt vörös áfonya apróra vágva

*2 ek aszalt sárgabarack apróra vágva

*2 ek kandírozott zöldcitromhéj

*1 tk margarin a forma kikenéséhez

*1 tk liszt a forma szórásához

Egy gyümölcskenyérformát (34,5*11,2*4,5 cm) kikenünk margarinnal és megszórjuk liszttel.

A sütőt előmelegítjük.

A török mogyorót durvára, az aszalt gyümölcsöket apróbb darabokra vágjuk.

A tojások fehérjét gépi habverővel közepesen keményre verjük, majd a cukrot kanalanként adagolva keményre verjük.

Beleforgatjuk a lisztet, majd az aszalt gyümölcsöket és a mogyorót.

Legvégül az olajat is belekeverjük.

Az előkészített formába simítjuk.

170 fokon hőlégkeveréssel 35 perc alatt megsütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük.

Rácsra borítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

Porcukorral megszórjuk és a barázdák mentén szeleteljük.

A Facebookon is megtaláltok.

Tojásfehérje-mentő püspökkenyér

A sok kalács és kelt készítése után összegyűlt pár tojásfehérje. Ezt a püspökkenyeret sütöttem belőle. Nagyon egyszerű, a sütéssel együtt egy óra alatt simán kész van. Finom, puha, tele van gyümölccsel. Természetesen kerülhet bele egyéb is, nálam most ezek voltak itthon. Finom lehet még dióval, csokidarabokkal is.

Hozzávalók 1 püspökkenyérformához:

• 7 kisebb tojásfehérje
• 12 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 1,2 dl étolaj
• 2 ek mazsola
• 2 ek aszalt vörös áfonya
• 2 ek kandírozott zöldcitromhéj
• 2 ek apróra vágott aszalt sárgabarack

Az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk, a többi szárított gyümölcsöt nem szükséges.

Egy kisebb püspökkenyérformát kikenünk kevés margarinnal és meghintjük liszttel.

A sütőt előmelegítjük.

A tojásfehérjéket habverővel kemény habbá verjük, majd a cukrot hozzáadva tovább verjük.

Ha már elég kemény, akkor fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet, majd az aszalt gyümölcsöket, legvégül az olajat.

Az előkészített formába öntjük és szépen elsimítjuk.

Az előmelegített sütőben 170 fokon hőlégkeveréssel 40 perc alatt megsütjük.

Félidőben nagyon barnult a teteje, ezért a középső rácsról eggyel lentebb tettem.

Ha teljesen kihűlt, szépen szeletelhető.