Hagymaágyon sült csülökszeletek

Ma egy igazán egyszerű fogást hoztam. Nem igényel sok munkát és egy laktató, ízletes finomság a végeredmény.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította. 

Hozzávalók 4-6 személyre

*1 kisebb füstölt csülök

*1 nagy evőkanál mangalicazsír

*1 nagy fej vöröshagyma

*2-3 teáskanál mustáros karaj fűszerkeverék

 

A csülköt bő, sós vízben puhára főzzük. Kicsontozzuk, felszeleteljük. Egy tepsit kikenünk zsírral, megszórjuk a csíkokra vágott vöröshagymával. Ráfektetjük a csülök szeleteket. Megszórjuk a fűszerkeverékkel. 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

Fűszeres sült csülökszelet

Ez egy igen egyszerű, de mégis laktató és ízletes fogás. Akár egy hétvégi ebéd alkalmával, akár a szilveszteri menü részeként kínáljuk.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4-6 személyre

*1 kisebb füstölt csülök

*0,5 dl olaj

*2 púpozott tk sertéssült fűszerkeverék

*1 tk Bátya édes különleges fűszerpaprika

Tálaláshoz:

*tepsiben sült krumpli

*savanyú káposzta

 

A csülköt nagyobb darabokra vágjuk és sós, bő vízben addig főzzük, míg a villa könnyen belemegy a húsba. Leszűrjük és ha kicsit hűlt, felszeleteljük. Az olajat kikeverjük a fűszerekkel és a hússzeleteket bedörzsöljük vele. Olajjal kikent tepsibe fektetjük. 180 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt pirosra sütjük. Közben párszor a szaftjával meglocsoljuk. Tepsiben sült krumplival és savanyú káposztával kínáljuk.

 

Csülkös szendvicskrém

Nagyon kedvelem a különböző kenőkéket, kenyérre való finomságokat. Most egy kevés maradék csülökből készítettem ezt a szendvicskrémet. Nem lett nagy adag, de ez is igen hamar elfogyott. A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*15 dkg füstölt, főtt csülök

*2 keményre főtt tojás

*5 dkg sajtkrém

*2 púpozott ek tejföl

*1 ek majonéz

*1 kk mustár

*1 jó nagy csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

Tálaláshoz:

*rózsabors

*teljes kiőrlésű kenyér

 

A főtt csülköt a tojással ledaráljuk vagy késes aprítóban nem túl pépesre dolgozzuk. Hozzáadjuk a tejfölt, a sajtkrémet, a mustárt és majonézt. A fűszerekkel ízesítjük. Rózsaborssal megszórva és friss kenyérrel kínáljuk.

Egyszerű csülkös lencsesaláta

Az igazat megvallva korábban nem nagyon szerettük a lencsét. Szilveszterkor is inkább sárgaborsó került az asztalra. Most azonban felfedeztem, hogy konzerv formájában is kapható. Ez igencsak megkönnyíti a dolgunkat, ha épp kevés a szabadidőnk, mert elő van főzve, és csak jó alapos átmosásra, no meg csepegtetésre van szükség. Készítettem is gyorsan egy könnyű salátát. Érdemes kipróbálni, ha csülök helyett egy kevés sonka van otthon, azzal is finom. Egyszerű fogás, amit akár diétázók is étlapra tehetnek. Természetesen száraz lencséből is elkészíthető.

Hozzávalók 2 főre:

*1 kis doboz lencsekonzerv

*15 dkg füstölt csülök

*1 kis fej lila hagyma

*2 csipet só

*2 csipet őrölt bors

*1 ek olívaolaj

A csülköt bő vízben puhára főzzük, hagyjuk kihűlni. A lencsét több léről alaposan átmossuk és hagyjuk lecsepegni. A lencsét összeforgatjuk a fűszerekkel, az apró kockára vágott lila hagymával, és a kisebb darabokra vágott csülökkel. Azonnal kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Tojással, csülökkel töltött kalács

Puha, sós kalács, ami minden olyan finomságot magába zár, ami az ünnepről megmaradt. Helyet kapott benne tojás, és füstölt csülök is. Utóbbi természetesen sonkával is helyettesíthető. 

Dekoratív, és laktató fogás nem csak a kelt tészták szerelmeseinek.

Hozzávalók egy kalácshoz:

Tésztához:

*35 dkg liszt

*1 csapott kk só

*1,5 dkg friss élesztő

*1,6 dl tej

*1 csapott kk cukor

*4 dkg olvasztott margarin

*1 kisebb tojás

Továbbá:

*3 keményre főtt tojás

*20 dkg füstölt, főtt csülök

*1 tojás lekenni a kalácsot

Az élesztőt a meleg tejbe morzsoljuk, megszórjuk a cukorral és hagyjuk felfutni. A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojást és a margarint. Rugalmas tésztát dagasztunk, amit meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk és kb. 4 mm vékonyra és téglalap alakúra elnyújtjuk. A téglalapot állítva képzeletben három sávra osztjuk, a közepére sorakoztatjuk a kisebb darabokra vágott, főtt füstölt csülköt, majd a cikkekre vágott tojásokat. A tészta két szélét ujjnyi vékony csíkokra vágjuk srégen, majd váltakozva keresztbe rakva egymáson befedjük vele a tölteléket.

Sütőpapíros tepsibe fektetjük a kalácsot, ahol letakarva hagyjuk kelni 20 percet. Lekenjük egy felvert tojással, és előmelegített sütőben 170 fokon hőlégkeveréssel kb. 30 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve lekenjük egy kevés tejjel, és konyharuhával letakarva hagyjuk teljesen kihűlni.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Sörben sült füstölt csülök

A hentesnél kaptunk egy szép füstölt csülköt. A csontos részből egy kis bableves készült a múlt héten. A lefejtett húsból pedig sörben sült tepsis fogás. Én azért használtam fele arányban vizet, mert így a sör íze éppen kellemesen érezhető. Nem túl diétás fogás, de nagyon ízletes.

Hozzávalók 4 főre:

*1 kicsontozott füstölt csülök (kb. 1 kg.)

*1 púpos ek zsír

*1 nagy fej vöröshagyma

*2 nagy gerezd fokhagyma

*0,5 kk só

*0,5 kk őrölt bors

*1 kk házi ételízesítő

*0,5 dl sör

*0,5 dl víz

A csontról levágott füstölt csülköt ujjnyi vastagra szeleteljük, és kicsit átmossuk.

Bő, sós vízben kb. 50-60 perc alatt puhára főzzük. (Ez az idő természetesen eltérhet, érdemes egy villával ellenőrizni, hogy megpuhult-e)

A sütőt előmelegítjük.

Egy közepes tepsit kikenünk zsírral.

Belefektetjük a csülök szeleteket és meghintjük sóval, borssal, ételízesítővel.

A megtisztított hagymát nagyobb darabokra vágjuk, és a fokhagyma gerezdekkel együtt a csülkök közé szórjuk.

Meglocsoljuk sör és víz keverékével. (Aki szereti a sör karakteres ízét, a vizet helyettesítheti sörrel is.)

Alufóliával lefedve kb. 30 percet 200 fokon hőlégkeveréssel még puhítjuk.

A fedőt eltávolítva addig sütjük, míg a hús szép pirult nem lesz. Ez kb. 20-25 perc.

Párszor érdemes a szaftjával meglocsolgatni, hogy ne száradjon ki a csülök.

Melegen sós vízben főtt krumplival és savanyúsággal kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Fehérbableves füstölt csülökkel

Vásároltunk egy kisebb füstölt csülköt, de még az is több, mint egy kilogrammot nyomott. Már rég szerettem volna egy jó kis bablevest főzni, ezért közel a harmadából ma el is készítettem. A többi részt apróra vágva elraktam a fagyasztóba és majd később kerül felhasználásra.
Egy nagyon tartalmas és finom leves lett belőle. Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de nagyon finom.
Ha szárazbabot használunk, akkor azt előző este érdemes forró vízbe áztatni és a hússal együtt a leveshez adni, mert lassabban puhul meg, mint az előfőzött, konzerv változat. 

Hozzávalók 6 főre:

*30 dkg füstölt csülök

*40 dkg sertéslapocka

*1 nagy fej vöröshagyma

*2 ek olaj

*4 szál sárgarépa

*3 szál petrezselyem

*6 kisebb szem krumpli

*2 kis doboz fehérbab konzerv

*1 kk só

*1 nagy csipet bors

*1 tk házi ételízesítő (esetleg 1 leveskocka)

*1 ek házi darált paprika

Rántáshoz:

*2 ek liszt

*2 ek olaj

*1 tk őrölt pirospaprika

A füstölt csülköt apró kockára vágjuk és kb. 1,5 liter vízben fedő alatt kb. 1 óra alatt közel puhára főzzük.

A megtisztított lapockát apró kockára vágjuk, és kicsit lecsepegtetjük.

Egy nagy fej vöröshagymát apróra kockázunk és kevés olajon üvegesre párolunk, majd a lapockát fehéredésig pirítjuk rajta.

Hozzáadjuk a csülköt a főzőlevével együtt (kb. 1 liter lett), majd felöntjük még 2-2,5 liter vízzel és fedő alatt tovább főzzük.

Megtisztítjuk a zöldségeket, a sárgarépát, a petrezselymet vékony karikára, a krumplit kisebb kockára vágjuk.

A konzerv babot átmossuk és hagyjuk lecsepegni.

A levest ízesítjük sóval, borssal, házi ételízesítővel(leveskockával), darált paprikával.

Ha már a hús majdnem puha, hozzáadjuk a sárgarépát és a petrezselymet.

Elkészítjük a rántást. Két evőkanálnyi olajjal csomómentesre keverünk két evőkanál lisztet, majd mérsékelt lángon világosra pirítjuk.

A tűzről lehúzva meghintjük őrölt pirospaprikával, majd jól elkeverjük.

A leves meleg levéből kanalanként hozzáadva felhígítjuk, közben kavargatva, hogy sima, csomómentes rántást kapjunk.

Ha már majdnem puha a répa és a zöldség, hozzáadjuk a krumplit is.

Hagyjuk felfőni és beleszórjuk a lecsepegett babot, majd felöntjük a rántással.

Felfő és melegen, friss kenyérrel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Fokhagymás csülök egyben sütve

Sajnos :-) imádom a csülköt. Most egyben sütöttem, jó fokhagymásan. Kívül ropogós, belül finom puha.
Nincs vele sok macera, a munka nagy részét elvégzi a sütő. 
Krumplipürével az igazi, de egy kis saláta mindenképpen szükségeltetik, csak hogy a lelkünk is megnyugodjon.

Hozzávalók 5 főre:

*1 kg csont nélküli csülök

*1 nagy fej fokhagyma (kb. 6 gerezd)

*1 kk só

*0,5 kk őrölt bors

*3 ek kacsazsír

A csülköt jól átmossuk, hagyjuk lecsöpögni.

A megtisztított fokhagymát áttörjük és bedörzsöljük vele a húst.

Meghintjük sóval, borssal.

Pár órára hűtőbe rakjuk, de még jobb, ha egy egész éjszakát hagyjuk, hogy az ízek jól átjárják.

Egy közepes tepsit kikenünk 1 evőkanál zsírral, belefektetjük a csülköt.

A maradék zsírral lekenjük a husit.

Kb. 1,5 dl vizet öntünk a tepsibe, lefedjük alufóliával.

Előmelegített sütőben 220 fokon hőlégkeveréssel 2 órát puhítjuk.

Érdemes párszor ellenőrizni egy villával, hogy puha-e már a hús, hisz ez sütő és hús függő is.

Majd az alufóliát eltávolítva további 30 percet pirítjuk.

Ekkor ajánlott pár alkalommal meglocsolni a szaftjával, hogy ne száradjon ki nagyon a csülök.

Melegen és hidegen is finom étel.