Välimerellinen makaroonivuoka

Tein viime viikolla todella herkullisen makaroonivuoan,  joka syntyi melkein  vahingossa, sillä tarkoitus oli valmistaa  vihanneksia  (munakoisoa,  kesäkurpitsaa ym. ) antipastityyliin, mutta loppujen lopuksi kasvikset päätyivätkin tähän pastavuokaan. Lähiseudun  jättimarketissa De Cecco-pastat olivat tarjouksessa,  ja mukana tuli pieni reseptivihkonen,  josta  otin chili-valkosipuli-sardelliseoksen ohjeen,   ja yhdistin muihin aineksiin.  Kasvikset kuten munakoison   ja kesäkurpitsan voi  valmistaa etukäteen, mikä lyhentää valmistusaikaa.  Kaikenkaikkiaan  herkullinen pastavuoka!

Välimerellinen makaroonivuoka

• 250 gr lyhyttä pastaa , kuten penne-pastaa jota itse käytin
• 8 dl tomaattikastiketta, joko kaupan valmista tai itse tehtynä
• 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
• 1 munakoiso, kuutioituna
• 1 punainen paprika, kuutioituna
• 1 vihreä chili paloiteltuna
• 3  tomaattia paloiteltuna
• 3 valkosipulin kynttä, pieneksi paloiteltuna
• 2-3 rkl oliiviöljyä
• 80 gr fetajuustoa, muruina
• 5 sardellifilettä
• 1 purkki tonnikalaa, valutettuna
• ripaus  mustapippuria,   2 tl paprikaa, 2 tl yrttimaustetta
• päälle parmesaaniraastetta tai Grana Padano-raastetta

Tässä suurin osa aineksista. Kuvasta puuttuvat fetajuusto, parmesaani, kesäkurpitsa ,öljy ja mausteet.

Käytin itse tehtyä  tomaattikastiketta,  jonka pohjana oli  Muttin tomaattimurskaa,  ja lisäksi  tomaattia ,punaista paprikaa,   valkosipulia, yrttimaustetta,  ripaus sokeria, pieni tilkka balsamietikkaa,  suolaa, paprikaa ja hieman oliiviöljyä. Lopuksi surautin kastikkeen sileäksi sauvasekoittimella.

Olin paistanut  kesäkurpitsakuutiot edellisenä päivänä, joten lisäsin ne vasta lopussa.Aloitin paahtamalla  munakoisokuutioita  pienessä öljytilkassa, keskikuumalla pannulla,  kunnes kuutiot pehmenivät ja saivat hieman väriä. (nyt lisätään kesäkurpitsakuutiot, jollei niitä ole valmistettu etukäteen ) 

Tämän jälkeen lisäsin paprikakuutiot, paistoin seosta muutaman minuutin ajan välillä sekoittaen,  ja lisäsin tämän jälkeen paloitellut tomaatit sekä mausteet. Itse lisään mausteita aika suuria määriä. Annoin seoksen kypsyä pienimmällä  lämmöllä, ja sillä välin toisessa pannussa  lämmitetään 2 rkl  oliiviöljyä , johon lisätään  vihreä chili, valkosipuli sekä sardellifileet. Seosta paistellaan kunnes  valkosipuli saanut hieman väriä.  Chili-valkosipuli-sardelliseos lisätään vihannesseoksen joukkoon,  ja pannuun lisätään myös  purkillinen  tonnikalaa,  josta öljy tai vesi on valutettu pois.  Lopuksi  pannuun kaadetaan valmis tomaattikastike.

Tomaattikastikeseos vihanneksineen ym. kaadetaan  reunalliseen uuniastiaan,  lisätään pasta (ei keitettynä)  sekä  fetamurut, ja seosta sekoitellaan hyvin.  Päälle ripottelin vielä hieman fetamuruja.  Astia peitetään foliolla  , ja makaroonivuokaa kypsennetään 180 C asteessa 25 minuutin ajan,  jonka jälkeen folio poistetaan, päälle lisätään  parmesaania  (minulla oli Grana Padanoa) ja vuokaa kypsennetään vielä vajaa 15 minuutin ajan.

Ai että oli hyvää:)

Säilykepasta

Näinä aikoina  varmaankin ostetaan  paljon säilykkeitä, vessapaperin lisäksi:D .  Tässä pasta joka tehdään kokonaan säilykkeistä,   mausteita lukuunottamatta,  Idea tuli täkäläiseltä kokilta,  entiseltä MasterChef-voittajalta, jonka kuvasin tänne  blogiinkin kerran, mutta en muista minne.  Minulla sattui olemaan itse tehtyä tomaattikastiketta,  ja itse keitettyjä kikherneitä, mutta yhtä hyvin ne olisivat voineet tulla   purkista. Tässä siis tosi nopea, helppo  ja herkullinen ohje. Käytin gluteenitonta maissipastaa,  josta tulee tuo keltainen väri, ja   onnistuin löytämään viimeisen pakkauksen ;D  (pastaa oli kyllä aivan riittävästi kaupassa, mutta ei tätä suosimaani maissipastaa, eikä sen brändin fusillia, jota yleensä käytän....)

Helppo säilykepasta

• 1 purkki öljyssä säilöttyä tonnikalaa
• 1 purkki tomaattimurskaa
• 2 dl kikherneitä säilykkeestä
• 2 rkl kikhernepurkin nestettä
• suolaa maun mukaan
• 1 tl sokeria
•  ½ tl paprikaa
• ½ tl chilihiutaleita
• 1 tl yrttimaustetta
• pastaa valinnan mukaan.

Tyhjennä purkki tonnikalaa öljyineen suoraan kattilaan. Lämmitä tonnikalaa muutaman minuutin ajan,  keskilämmöllä, välillä sekoittaen.   Lisää mausteet. Alkuperäisessä ohjeessa  oli vain chiliä ja jeeraa, mutta lisäsin myös paprikaa  ja yrttimaustetta.  Lisätään kikherneet,  ja tarkistetaan mausteiden määrä.  Tämän jälkeen lisätään kikhernelientä,  ja annetaan seoksen paistua minuutin ajan, minkä jälkeen lisätään  tomaattimurska , suola ja sokeri.   Kattila peitetään kannella,   ja tonnikala-tomaattikastikkeen annetaan  kiehua pienellä lämmöllä  10-15 minuutin ajan, kunnes kastike on hieman kuivunut kokoon.  Maista ja lisää suolaa/mausteita tarpeen mukaan.

Pastaa keitetään  ohjeiden mukaan,   ja tarjoillaan kastikkeen kanssa. Päälle voi lisätä parmesaaniraastetta.

Erittän hyvää ja niin helppoa! Lisäsin reilusti  chiliä, sillä tykkään pikantista mausta.

Brokkoliiniherkku sitruunalla ja sardellilla

Kaalit ovat suurta herkkuani, ja Välimeren alueella  talvella ja alkukeväällä parhaimmillaan. Koko talven (täällä ei kyllä tänä vuonna oikein ollut talvea...) olen popsinut kaaleja lähes päivittäin. Kun näin Ottolenghin brokkoliiniohjeen,  oli ihan pakko tehdä herkulliselta kuulostavaa brokkoliiniruokaa; etenkin koska jääkaapissani  oli paketillinen sekä parsakaalia ja brokkoliiniä,  ja muutkin ainekset löytyivät kaapeista.  Tähän brokkoliiniherkkuun ei tule monta ainesta, ja ohje on helppotekoinen.

Mutta voi  kauhistus! Molemmat paketit olivat olleet jääkaapissa hieman liian kauan, ja mitä pahinta, molempien parsakaalien  muovipäällys, joka estää ilman pääsyn pakettiin,  oli hajonnut. Osa sekä brokkoliinista että parsakaalista oli jo mennyt yli hävikkivaiheen, ja sellaista jota ei voinut pelastaa, mutta sain kuitenkin pelastettua tarpeeksi suuren määrän  sekä brokkoliinia että parsakaalia. Kukinnot olivat jo keltaisia, mutta kelpaavat loistavasti ruuanlaittoon. Ottolenghin ohjeessa käytettiin brokkoliinia, joka sopiikin tähän annokseen paremmin kuin parsakaali.

Brokkoliiniherkku sitruunalla ja sardellilla

• noin 350 gr brokkoliinia
•  ripaus mustapippuria  (ripaus suolaa)
• 3.5 rkl oliiviöljyä
• 1 sitruuna
• 2 valkosipulin kynttä
• 2-3 sardellifilettä

Brokkoliinivarsiin sekoitetaan  1.5 rkl oliiviöljyä , 1.5 rkl  vettä , ripaus suolaa ja ripaus mustapippuria.  Tämän jälkeen brokkoliini  kaadetaan leivinpaperilla  vuoratulle , reunalliselle uunipellille.   Uunipelli peitetään folioarkilla, ja brokkoliinia kypsytetään  uunissa maksimilämmössä  5 minuuttia, minkä jälkeen folio poistetaan .  Brokkoliinia grillataan grillivastuksen alla  4 minuuttia, kunnes brokkoliini on kypsää,  ruskistunutta ja rapeaa.

Brokkoliinin ollessa uunissa valmistetaan ruuan muut ainekset:  Sitruunasta otetaan kuorijalla  kuorisuikaleita, minkä jälkeen sitruunasta puristetaan  mehu (ohjeeseen tarvitaan 1.5 rkl mehua) Valkosipulista leikataan ohuita viipaleita, ja sardellifileet paloitellaan pieneksi.  2 rkl oliiviöljyä , sitruunakuorisuikaleita ,   valkosipulia   ja sardellia paistellaan  välillä sekoittaen  pienessä kattilassa ( tai pannulla)  5-7 minuuttia, kunnes  valkosipuli alkaa saada väriä.   Sitruunankuorisuikaleista   tulee paistaessa ihanan rapeita, ja ihastuin niihin niin että aioin jatkossakin paistella sitruunankuorta; kunhan sitruuna on mieluiten joko luomua, tai hyvin puhdistettu. Käytin tämän ruuan valmistukseen hieman vähemmän öljyä kuin mitä oli Ottolenghin ohjeessa; hänellä on tapana käyttää öljyä runsaskätisesti ohjeissaan.

Brokkoliini asetellaan tarjoilulautaselle.  ja päälle ripotellaan  sitruunamehua , ja sen jälkeen valkosipulia, sitruunakuorisuikaleita , sardellia sekä paistoöljyä  tasaisesti brokkoliinin päälle. Tarjoillaan lämpimänä.

Aivan ihanaa oli.    Sardellit ovat sen verran suolaisia että ruoka ei mielestäni kaipaa lisäsuolaa.

Pesto sardellilla maustettuna , ja mikä onkaan kubaneh

Kun tein porkkanoita sardellilla  maustettuna,  säilykerasiaan  jäi vielä muutama sardellifilee jotka halusin käyttää pois.  Ne lisäsin pestoon,  johon tuli basilikan lisäksi  myös persiljaa, mutta ei juustoa eikä pähkinöitä.  Sardellifileet (tässä voi käyttää myös  sardellitahnaa)  ovat sen verran suolaisia, ettei suolaa tarvitse lisätä. Sardellipesto on tosi hyvää  pastan kanssa ,  ja päälle voi tietenkin raastaa juustoa. 

Pestoa sardellilla

Kaikki ainekset jauhetaan tasaiseksi .  Sardellipesto säilyy jääkaapissa 3-4 päivää. Paitsi pastan kanssa, niin hyvää myös vaikka leivän päällä, johon on lisätty vaikka juustoa.

Kävin tällä viikolla Tel Avivin toisella ruokatorilla, Hatikva-torilla,  joka sijaitsee eteläisessä Tel Avivissa, Hatikva-kaunpunginosassa ,  joka on köyhempää aluetta. Hatikva-tori ei ole trendikäs kuten  Carmel-tori, mutta sieltä voi löytää paljon sellaista mitä ei ehkä löydä Carmel-torilta.  Tämä tori on myös katettu,  joten siellä ei kastu sateisina päivinä. 

Kävin siellä hyvin aikaisin ; ennenkuin kuin kaikki vielä oli kunnolla auki.

Vesimeloneja

Chilejä, joista olen täysin riippuvainen...

Tässä näkyy kibbehiä, burgulista tehtyjä täytettyjä  piirakoita, jos niitä voi sellaisiksi kutsua. Rakkaalla lapsella on monta nimeä, riippuen mistä maast on kyse , ja esimerkiksi Turkissa nämä tunnetaan nimellä Icli Köfte.

Hatikva-torin alussa, vasemmalla  on jemeniläinen Saluf leipomo ,jossa voi myös syödä aamiaista tai lounasta.  Aamulla vitriinissä näkyivät nämä brioche-tyyppiset,   kubaneh-leivät. jotka ovat Jemenin juutalaisten sapattileipiä. Kubaneh valmistetaan perinteisesti yön yli, tällaisessa astiassa.   Kubaneh-leivästä on viime aikoina tullut suosittua  myös New Yorkissa:  ja sitä  on kesällä avatun Nur-ravintolan listalla ,  samoin kuin Timna-ravintolan listalla.  Jos kubanehia haluaa leipoa itse niin ohje löytyy täällä.

Kun porkkanat ja sardelli yhteen meni

Muistan kerran nähneeni Rachael Rayn sivustolla ohjeen sisilialaiseen tapaan tehdyille  porkkanoille,  joihin tulee sardellifileitä.  Muistin ohjeen kun olin ostanut  hieman suuremman määrän porkkanoita,  ja kaapissa oli sardellipurkki. Mutta kun googlasin sisilialaiseen tapaan tehtyjä porkkanoita italiaksi,  vastaan tulikin aivan erilainen  ohje,  jossa ei ollut sardelleja mutta sen sijaan siinä oli kaprismarjoja.  Omaan porkkanaruokaani tuli  kuitenkin sardelleja,  mutta tein ruuan eri tavalla kuin Ray. 

Suurin osa porkkanaruuan aineksista. Sardellit ovat tuossa takana,  litteässä säilykepurkissa,  ja vaikka siinä lukee "Anchovies" niin kyse ei ole siitä mikä Suomessa  on anjovis, vaan sardelli. Säilöttyjä sardelleja pitäisi löytyä hyvin varustetuista ruokakaupoista, ja useimmiten sardellisäilykkeet ovat kotoisin Espanjasta tai Italiasta.  Sardelleja saa myös tahnana. Sardelleista tulee ihanasti makua moneen ruokaan.

Kun porkkanat ja sardelli yhteen meni

1. Porkkanat pestään,  kuoritaan ja paloitellaan. Paloittelin porkkanat kuutioiksi, mutta ne voi paloitella myös viipaleiksi.  Keitin  porkkanakuutioita sen verran että ne hieman pehmenivät, eli "al dente".  Kaadoin porkkanakuutiot lävikköön kuivumaan ja pilkoin sillä välin persiljan, sardellifileet  ja  valkosipulin. 

2. Noin 2 rkl oliiviöljyä (muutakin öljyä voi käyttää) lämmitetään pannulla,  johon lisätään pilkottu persilja , valkosipuli ja sardelli.  Seosta paistetaan muutaman minuutin ajan, sekoitellen, minkä jälkeen lisätään porkkanakuutiot .  Seosta paistetaan noin 5 minuutin ajan , aina välillä sekoitellen, minkä jälkeen lisätään sitruunakuoriraaste ja hieman chilihiutaleita.    Tähän ruokaan ei tarvitse lisätä suolaa  sillä sardellit ovat suolaisia.

3.  Porkkanoita paistetaan vielä muutama minuutti , minkä jälkeen  niiden päälle puristetaan sitruunamehua.  Porkkanakuutioihin jäi suuntuntumaa,  eli ne eivät pehmenneet kokonaan,  ja se oli se koostumus mitä hain, mutta jos porkkanat haluaa pehmeämmiksi, niitä voi keittää hieman kauemmin.  Porkkanat  sardelleilla ovat hyviä sekä lämpimänä että kylmänä.

Hyvää lisäkkeenä tai muutenkin.

Kodin lähellä granaattiomenat kypsyvät hiljalleen;  vielä ovat kalpeita.

Tonnikalapullat pikantissa tomaattikastikkeessa

Pieni kaapintyhjennys tai oikeastaan harissapurkin tyhjennys  innosti lisäämään tomaattikastikkeeseen pikanttia harissaa,ja oih miten herkullinen kastike siitä tulikin. Kastikkeessa kypsyivät myös helppotekoiset tonnikalapullat.

******************************************************************************

Tonnikalapullat pikantissa tomaattikastikkeessa (2-3 annosta)

Tonnikalapullat

• 1 purkki tonnikalaa öljyssä
• ½ dl vehnäjauhoa
• ½ dl perunahiutaleita
• suolaa,mustapippuria
• 1 tl paprikaa
• 1 tl sitruunan kuoriraastetta
• 1 pieni kananmuna

Kastike

• 1 purkki tomaattimurskaa+saman verran vettä
• 3 rkl harissatahnaa
• 1 sipuli
• suolaa maun mukaan
• 2 tl ruokosokeria
• 1 valkosipulin kynsi murskattuna
• 2 rkl oliiviöljyä

******************************************************************************

Ensin valmistetaan tonnikalapullat: tonnikala öljyineen kaadetaan astiaan,ja tonnikala hienonnetaan haarukalla.Lisätään kananmuna ja sekoitetaan.Tässä vaiheessa lisäsin mustapippuria,paprikaa sekä sitruunankuoriraastetta. Lisätään vehnäjauho ja perunahiutaleet. Tonnikalamassa saa levätä ja turvota noin varttitunnin,minkä jälkeen siitä muodostetaan öljytyin käsin pieniä pyöryköitä. Tonnikalapullat paahdetaan kuumalla pannulla ilman öljyä (niissä on itsessään jo tarpeeksi öljyä) niin että molemmille puolille tulee rapeahko pinta. 

Kastike:  Sipuli hienonnetaan,ja ruskistetaan öljyssä kattilassa. Lisätään valkosipuli ,ja annetaan sipuliseoksen kypsyä vielä noin minuutin, jonka jälkeen lisätään tomaattimurska,purkin verran vettä,harissa sekä sokeri. Kastikkeen annetaan saavuttaa kiehumispiste,jonka jälkeen kattila peitetään kannella,ja kastiketta kypsytellään miedossa lämpötilassa 15 minuuttia.  Tämän jälkeen tonnikalapullat lisätään varovasti kastikkeeseen; ja kastiketta sekä tonnikalapullia kypsytetään minimilämpötilassa kannen alla 20 minuuttia. Tarkistetaan maku ja lisätään suolaa tarvittaessa. Tonnikalapullia kastikkeineen voi tarjoilla riisin kanssa.

Herkullista:)

Täällä on villivihannesten aika parhaimmillaan juuri nyt. Yleisin niistä on tämä kiiltomalva,jota paistan sipulin kanssa,

Nokkosta sen sijaan uutin rosmariinin kanssa lisäsin hieman omenaviinietikkaa,ja laitoin suihkepulloon. Sekoitus tekee hyvää ärtyneelle hiuspohjalleni.

Feikki savukalapihvit

Lohen hinta on noussut reilusti viime aikoina... Täällä tuore lohi tulee Norjasta,ja viimeksi marketissa käydessäni huomasin jo aiemminkin aika korkean lohen kilohinnan  nousseen vielä lisää.Himoitsin lohipihvejä,mutta  hinnankorotuksesta tuli sitten idea kokeilla jotain joka ehkä hieman muistuttaisi savulohipihvejä....Muutaman kokeilukerran jälkeen syntyivät pihvit,joiden koostumukseen ja makuun olinkin tyytyväinen.Näitä on nyt tullut tehtyä parikin kertaa,sekä uunissa että pannulla paistaen,ja hyviä ovat.

Feikki savukalapihvit

• 250 gr kiinteää tofua;hienoksi raastettuna
• 1 purkki veteen säilöttyä tonnikalaa
• 1 dl perunahiutaleita
• 1 suuri tai kaksi pientä kananmunaa
• savuaromia reilusti (laitoin yli ruokalusikallisen)
• ½ tl chilijauhtetta
• 1 tl paprikaa
• reilusti silputtua tilliä
• öljyä paistamiseen/ pinnoille 

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi,ja anna massan levätä jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan. Jos paistat pihvit pannulla .lämmitä öljy kuumaksi ja paista pihvit pannussa,kääntäen ne paistamisen puolivälissä  niin että molemmat puolet saavat väriä.Käytin ruokalusikallisen pihvimassaa per pihvi,ja muotoilin ne kostutetuin käsin.

Jos nämä kypsennetään uunissa ,asetellaan pihvit öljyllä voidellun leivinpaperin päälle,ja öljyä levitellän myös pihvien pinnoille.Pihvejä paistetaan 180 C asteessa,kunnes pinta on saanut väriä,jonka jälkeen pihvit käännellään ja annetaan toisenkin puolen saada väriä.

Nämä olivat uunissa paistettuja. Koirani Bambi himoitsee näitä ja ihan vikisi kun otin nämä esille...

Kuva Break Timen ,uuden pretzelipaikan tiskistä. Kuulemma salaisen taikinaohjeen mukaan tehtyjä.

Sai maistaakin..,

Sämpylät ja pizzat oli tehty samaisen salaisen taikinaohjeen taikinasta.

Jälkiruuat olivat purkeissa

Feikki ceviche eli mukailtu tonnikalasalaatti

Alkoi tehdä mieli cevicheä ,mutta ainoa kala mikä löytyi keittiöstä oli tonnikalaa purkissa. Aina välillä nousevat Perussa koetut ihanat ruokamuistot esille,ja tekee mieli cevicheä. Hmm,saiskohan tuosta purkkitonnikalasta tehtyä jonkinlaista cevicheä...Kokeilin ja ihan hyvä tonnikalasalaatti siitä syntyi vaikka ei purkkitonnikalalla voi tuoretta kalaa korvata. Tähän kannattaa käyttää hyvälaatuista tonnikalaa eikä mitään hiutaletonnikalaa.

Feikki ceviche (mukailtu tonnikalasalaatti)

• purkki hyvälaatuista tonnikalaa
• muutama kirsikkatomaatti
• puolikas vihreä chili renkaiksi leikattuna
• kourallinen tuoretta korianteria
• 1 kevätsipulin varsi
• noin 1 dl limettimehua
• 1 rkl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Kaada öljy/vesi pois tonnikalapurkista (korvasin sen oliiviöljyllä salaatissa).Laita tonnikala pieneen kulhoon ja kaada limettimehua päälle. Anna tonnikalan vetäytyä limettimehussa noin puolisen tuntia.Puolita kirsikkatomaatit,leikkaa chili ohuiksi renkaiksi,leikkaa kevätsipulin varsi palasiksi,revi korianterin lehdet varsista  ja sekoita oliiviöljyn ,suolan ja pippurin kanssa.Kaada tonnikala limettimehuineen kasvisten päälle ja sekoittele ainekset keskenään.

Hyvää oli. Tonnikalasta on moneksi...

Pienet chilit kasvamassa kauppakeskuksen katolla olevassa puutarhassa.

Tonnikala-savulohipihvit ja muita kalajuttuja

Savulohi,etenkin kylmäsavustettu,on niin hyvää mutta harvoin sitä tulee täällä ostettua koska se on kallista .Muutenkaan en erityisesti pidä täällä savustetusta lohesta: se on ihan hyvää leivän päällä ja salaateissa mutta jos sitä maistaa sellaisenaan niin se ei mielestäni ole ihan yhtä hyvää kuin mihin olen tottunut. Eilen löysin  keskustan herkkukaupasta tarjouksessa olevaa norjalaista Puolassa savustettua kylmäsavulohta,ja tietenkin sitä tuli ostettua. Osa siitä päätyi näihin kalapihveihin joissa oli myös purkkitonnikalaa ja savulohi tosiaankin kruunasi pihvit! 

Tonnikala-savulohipihvit

• 2 purkkia öljyyn säilöttyä tonnikalaa
• 100 gr kylmäsavulohta
• runsaasti tilliä
• ripaus chiliä
• mustapippuria
• 1 kananmuna
• 2 rkl riisijauhoa
• öljyä paistamiseen

Siivilöi tonnikala.Tässä voi tietenkin käyttää myös veteen säilöttyä  tonnikalaa,mutta siivilöinnin jälkeen tonnikalaan jää vielä öljyä joka tekee näistä paremmat kuin jos käyttäisi veteen säilöttyä tonnikalaa.  Hakkaa savulohi pieneksi veitsellä ja sekoita tonnikalan joukkoon. Lisää kananmuna,tilliä,mausteet ja riisijauho ja sekoita hyvin.  Lämmitä öljy paksupohjaisessa pannussa ja ota seoksesta ruokalusikallinen  per pihvi ja paista litteähköt pihvit ruskeiksi ja rapeiksi molemmin puolin. Pihvitaikina on löysähköä joten on parasta lisätä pihvit lusikalla pannulle ja hieman tasoitella niitä paistuessa. 

Nam,niin hyvää!

Eräänä iltapäivänä kävelimme  täällä vierailevan @gaayanen eli Markon kanssa  pitkin Bograshov-katua  (joka on aikamoinen katuruokaparatiisi)  kun silmiimme osui tämä upea sushiannos Kanki-nimisessä japanilaisesssa ruoka-ja sushipaikassa. Aivan mielettömän nätti annos ja päällä on kuivattuja bataattisuikaleita.

Kankin tarjoilijatyttö maistatti meille myös friteerattua sushia lohella,joka oli tosi hyvää.

Kävimme myös eräässä kalakaupassa lähellä Tel Avivin pääbussiasemaa. Sinitaskurapuja oli runsaasti ja ne olivat tosi edullisia enkä ole kuin kerran tehnyt niistä jotain. Nyt on niiden aika täälläpäin joten pitäisi mennä tuonne kylmälaukun kanssa...

Sain Markolta Reissumies-paketin,ja viimeinen pala päätyi tähän.....Harvinaista herkkua ja voi kun se on hyvää!

Polentaa,tomaattia ja kalaa

Ostin tarjouksessa olleen yli kilon painoisen paketin tuoretta maissia ja kotiin tullessa mietin että mihin sitä oikein käytän. Ostamani maissi oli ihanan makeaa ja hyvää myös ihan sellaisenaankin,mutta yli kilossa oli muistaakseni 6 maissintähkää eli siitä piti tehdä muutakin kuin  syödä raakana tai laittaa salaattiin. Puolet siitä meni sitten tuorepolentaan,jota tein samalla tavalla kuin täällä,paitsi että jätin fetan pois. Tämän voisi tietysti tehdä myös polentaryyneistä mutta jos vaan saa käsiinsä tuoretta maissia niin kannattaa nähdä vähän vaivaa ja valmistaa tuorepolentaa,sillä se on niin hyvää:). Pakastimessa oli paketti tarjouksessa ollutta kampelakalaa,jota täällä kutsutaan nimellä "sole" but en ole läheskään varma  siitä että onko kyseessä meriantura... Itse asiassa tässä käyttäisin mielelläni hieman lihaisempaa kalaa kuten vaikka lohta,sillä vaikka tuo käyttämäni kala on hyvää niin se oli hieman hajoavaa. Eli tällainen annos syntyi mietinnän jälkeen.

Polentaa,tomaattia ja kalaa

• tuorepolentaa 3 maissintähkästä  (ohje täällä,tehty tällä kertaa ilman fetaa)
• ½ kiloa kalafileetä (lohta ym.)
• 3 tomaattia,kaltattuna
• 0.25 dl valkoviiniä
• ruokalusikallinen tuoretta oreganoa,josta osa koristeeksi.
• 1 rkl voita+2 rkl oliiviöljyä
• suolaa,pippuria
• 1 rkl sitruunamehua

Tein ensin tuorepolentan aiemmin käyttämäni ohjeen mukaan,mutta jätin fetan pois.Mutta yhtä hyvin tässä käy tuo fetalla maustettu versio..Vierittelin kalafileet hieman vehnäjauhoissa ja paistoin pinnat molemmin puolin hieman ruskehtaviksi kuumalla pannulla.Laiton fileet syrjään  ja leikkasin kaltatut tomaatit suuriksi kuutioiksi.Lämmitin toisella pannulla voita sekä öljyä ja kaadoin sinne tomaatinpalat,valkoviiniä ,suolaa,pippuria  sekä puoli ruokalusikallista silputtua oreganoa.Kun tomaatit olivat pehmenneet ja nestettä haihtunut,lisäsin kalafileet kastikkeeseen ja lämmitin niitä kastikkeessa muutaman minuutin. Polentaa levitellään lautaselle;päälle kalafilettä ja kastiketta ja koristellaan tuoreella oreganolla. Päälle ripottelin vielä hieman sitruunamehua ja muutaman tipan oliiviöljyä. .Oli todella herkullista:)

Tuna tuna tu...itämainen tonnikalatahna

Viimeisen puolentoista vuoden aikana tänne on ilmestynyt 2 halpakahvilaketjua: Cofix ja  sen kopio Cofizz. Molemmissa ketjuissa joka ikinen tuote maksaa hieman yli  euron ja parempaa hinta-laatusuhdetta saakin etsiä...Aina välillä syön jommassakummassa voileivän ja eräänä päivänä söin Cofizz-pisteessä tunisialaisen tonnikalavoileivän. Tein sitten kotona samantapaista tahnaa mitä oli leivän sisällä. Tahna kohottaa tavallisen purkkitonnikalan ihan eri sfääreihin ja on myös helppotekoista. Voileivän päällä herkkua!

Itämainen tonnikalatahna

• 1 öljyyn säilötty tonnikalapurkki
• 1 rkl jauhettua säilöttyä  sitruunaa
• 1 rkl harissatahnaa 
• 1 kovaksi keitetty kananmuna

Valuta suurin osa  tonnikalapurkin öljystä pois mutta jätä osa jäljelle.Sekoita tonnikalan joukkoon harissatahnaa (löytyy myös valmiina) sekä jauhettua ,säilöttyä sitruunaa. Pilko kananmuna haarukalla pieneksi ja sekoita tonnikalatahnan joukkoon.Laita leivän päälle ja nauti.

Olisin laittanut päälle vielä kurkunsiivuja jos  olisi ollut kurkkua.....

Lohta ja viiniä

Kuvan juuri grillistä tullut hurjan herkullinen lohi on Leena Lumen miehen valmistama,ja sitä nautimme ollessani Leenan luona heinäkuun alussa. Lohi oli ihanan mehukas ja sen salaisuutena oli Arlan ruokakerma kalalle ,josta innostuneena tilasin sitä myös Prisman kauppakassiin. Grillissä myös lohen nahasta tuli ihanan rapea ja lohen rapea nahkahan on suurta herkkua:)

Oman loheni tein uunissa ja koska en ollut kirjoittanut ohjetta ylös ei koko kerma imeytynytkään kalaan,mutta se oli kiehunut kokoon herkulliseksi kastikkeeksi lohta varten. Laitoin lohen uuniin 20 minuutiksi mutta 10 minuuttia lisää ja tuo kalakerma,jossa on mm. valkoviiniuutetta ja tilliä ,olisi hävinnyt kalan sisälle sitä meheyttämään. Hyvää tuosta omastakin lohesta tuli mutta Leena ystävällisesti antoi minulle  ylemmän lohen ohjeen eli tässä:

Herkullisen mehevä lohi grillissä (tai uunissa)

• D-leikattu lohifilee
• 1 kpl Arlan ruokakerma kalalle
• sitruunapippuria
• ripaus sokeria sekä suolaa

Lohifilee otetaan huoneen lämpöön puoli tuntia ennen käyttöä (uuni tai grilli) ,pinnalle ripotellaan suolaa ja sokeria,joiden annetaan imeytyä. Juuri ennen uunia tai grilliä pinnalle ripotellaan myös sitruunapippuria.Grillissä (miksei myös uunissa) annetaan nahkapuolen ensin muuttua rapeaksi ,jonka jälkeen kala käännetään astiassa.Tässä vaiheessa lisätään Arlan kalakermaa,koko purkillinen, ja uunissa kala saa kypsyä puoli tuntia ja grillissä kunnes kala on kypsä ja kerma imeytynyt kalaan.Tuo kalakerma antoi tosiaankin paitsi mehevyyttä niin myös ihanasti makua lohelle.

Leenan luona oli myös ihanaa munakoisoa,jonka ohje on täällä.

Olin ottanut mukaani saamaani Gemstone-luomuviiniä. Ajattelin että se olisi sopinut munakoison kanssa,mutta tämä on kyllä selvästi viini liharuokia varten ja sitä mieltä oli myös pihvinsyöjä. Viini on valmisettu 100% Petit Verdot-rypäleistä:siinä on täyteläinen maku jossa tuntuu tummia marjoja,nahkaa,hentoa vaniljaa  ja mielestäni tuoksusssa tuntui hieman myös puun tuoksua.  Gemstone-viini tulee Etelä-Australiasta Gemtree-viinitalosta joka  panostaa viinien laatuun ja tuottaa useita luomuviinejä.Tässä oli alkoholipitoisuus myös aika korkea eli 14,5 %. Viini löytyy Alkon valikoimista tuotenumerolla 482977 .

Tuo Leenan munakoiso oli niin hyvää......

Viini saatu testattavaksi täältä.