Kesäkurpitsatalkoot

Huomasin minäkin että menossa on kesäkurpitsatalkoot, joten keräsin tänne muutaman kesäkurpitsaohjeeni. Kesäkurpitsa kuuluu lempparikasviksiini, ja sitä käytän paljonkin tässä huushollissa. Ensimmäinen kuva on kesäkurpitsatahnastani, jonka ohje löytyy täältä.

Ottolenghin tomaatti-kesäkurpitsasalaatti on ihana:)

Kesäkurpitsasoppa maistuu viileinä syksyn iltoina.

Tämäkin on hyvä ja simppeli kesäkurpitsasalaatti

Pikkelöity kesäkurpitsa on kiva lisäke.

Kesäkurpitsaa välimerellisillä mauilla.

Kesäkurpitsa ja tahini on hyvä kombo:)

Mintunraikas kesäkurpitsasalaatti sumakilla

Kesäkurpitsapaistokset ovat herkkua:)

Kasvispihveissä kesäkurpitsa on tosi hyvää.

Tässä oli muutama kesäkurpitsaohje. Lisää löytyy esimerkiksi Sillä Sipulilaisten blogista.

Kuukauden ruokamenot

Kun sekä Suolaa ja Hunajaa-blogissa että Tätä Keittiöelämää-blogissa postattiin kuukauden ruokamenoista,kävi mielessä että olisi hyvä minunkin kirjata ruokamenoni,ja katsella paljonko  rahaa ruokaan kuluu kuukaudessa. Kuukauden ajan kirjasin  kaikki ruoka-ostokseni vihkoon,sekä säilytin ostoskuitit.Tästä taisi tulla tapa,sillä kuukauden päätyttyä aloitin uudelleen ruokamenojen kirjaamisen,ja hyvä niin. En ole enään perheellinen,joten ruokamenojen ei pitäisi olla niin suuret,mutta en osannut lainkaan sanoa paljonko rahaa kulutan kuukaudessa ruokaan.Olen aika harkitseva  shoppailija,,mutta usein tulee kuitenkin ostettua myös jotain sellaista mitä en suunitellut ostavani. Ruokaostokseni olen yleensä tehnyt joko lähiseudun jättimarketissa,luomumarketissa tai toreilla. Kun jättimarkettiin vievä leveä katu meni remonttiin,eikä bussi enään pysähtynyt viereen,jäivät viikottaiset ruokaostokset siellä minimiin.Vakiokaupakseni tuli sen sijaan halpamarkettiketju SuperCofixin kauppa , jonka eteen bussi pysähtyy.

SuperCofixhan on supermarkettiketju,jossa jokainen tuote maksaa saman verran eli hieman yli euron tämän päivän kurssin mukaan. Täällä suositaan suuria pakkauksia(esim. normaalin kokoisia shampoopulloja on vaikeaa löytää..) mutta SuperCofixissa pakkaukset on suunniteltu pienille perheille ja sinkuille.Kuukauden aikana huomasin käyväni SuperCofixiassa useinkin, mutta tein siellä kerralla pienempiä ostoksia kuin jättimarketissa.Kirjaamiskuukauden aikana  oli yhtenä viikonloppuna vieras ulkomailta,jolloin tuli ostettua ruokaa normaalia enemmän. Kuukauden aikana SuperCofixin hevi-hyllystä löytyi todella edullisesti broccolinia,joten sitä tuli ostettua paljonkin. 400 gramman pakkaus broccolinia maksoi hieman yli euron, kun taas jättimarketissa puolet pienempi pakkaus on maksanut reilusti enemmän. Kuvassa näkyy myös 2 sydänsalaatin pakkaus, joka sekin maksaa SuperCofixissa hieman yli euron, mutta voi maksaa muualla kaksinkertaisesti tai enemmänkin.

SuperCofixista löytyy kaikki perustuotteet, mutta jos haluaa vaikka tofua ,tai riisijauhoa tai muuta ei niin perusjuttua,on mentävä muualle, Mansikat ja yrtit ostin torilta. Mansikka-aika alkaa lähestyä loppuaan ,ja ostamani mansikoiden kilohinta oli noin 2½ euroa; ne ovat halpoja sesongin loppupuolella.

Myös kylmäsavulohta sai todella edullisesti vielä muutama viikko sitten  SuperCofixista: kilohinta 19.4 euroa,kun normaalisti täällä saa pulittaa kylmäsavulohesta yli kaksinkertaisen hinnan. Kaupan pakkauksissa oli 60 grammaa savulohta,ja niitä tuli ostettua useamman kerran.

Entä paljonko kuukauden ruokaostokseni maksoivat? Loppusumma oli euroissa 307.20  Kuukauden suurin yksittäinen ostos oli lähiseudun jättimarketista,jossa kävin kerran. Mielenkiintoista nähdä ensi kuussa ylittävätkö ostokseni tuon summan vai meneekö summa kenties tuon alle. Kun ostokset kirjaa ylös huomaa miettivänsä tarkemmin mitä ostaa.

Kommenteissa kysyttiin täkäläisestä hinta-tasosta,joten laitan tänne siitä muutaman esimerkin.Ruoka-ostokset ovat täällä mielestäni kalliimpia Suomeen verrattuna,mutta sekin riippuu siitä mitä ostaa. Ulkona syöminen sen sijaan on halvempaa kuin Suomessa.

Tässä muutama esimerkki:ostan yrtit torilta ja  suuret yrttiniput siellä ovat hyvin edullisia:esim. persilja,minttu tai korianteri maksavat hieman alle ½ euroa,ja suuri basilikanippu maksaa jonkun verran alle euron. Maitotuotteet sen sijaan ovat hintavia,etenkin jos niitä verrataan Lidlin tuotteisiin;esimerkiksi Lidlistä saa mozzarellapallon alle eurolle,kun se taas täällä maksaa yli 2 euroa yleensä. Litran maitotölkki maksaa tuossa SuperCofixissa,jossa se on muita kauppoja halvempi,1.17 eur.  Kuten jo mainitsin postauksessa,savulohi on normaalisti hyvinkin kallista,ja pakastelohikin on Suomen hintoja kalliimpaa.  Tonnikalapurkki maksaa SuperCofixissa 1,17 eur(kuten muutkin tuotteet siinä kaupassa). Mansikoista maksoin viimeksi 2½ eur per kilo,mutta sesonkin alkupuolella ne ovat reilusti kalliimpia. 12 suuren kananmunan kenno maksaa 2,80 eur,eli taitavat olla hieman Suomen hintoja kalliimmat.

Kumkvatti-sitruskakku

Suurena sitrusfanina otan irti kaiken tästä sitruskaudesta.Niinpä niitä tulee lisättyä vaikka mihin. Kuten esimerkiksi tähän ihanaan vegaaniin kumkvattikakkuun,jossa kumkvatin lisäksi on myös appelsiinia sekä sitruunaa. Käytin myös  tähän kakkuun vaahdotettua aquafabaa ,eli kikherneiden säilytysliemestä   vatkattu vaahto,joka on kuin munanvalkuaisvaahto.Eikä se kikherneiden maku lainkaan tunnu kakussa vaikka alussa tuntuu ....no papujen tuoksu...  Käyttämästäni kikhernepurkista jäi nestettä 3 desiä,jota keitin kokoon niin että jäljelle jäi noin 2 desiä,ja jäähdytin nesteen kylmäksi ennen käyttöä,mutta jälkeenpäin totesin että oikeastaan tulos oli lähes sama keitinkö nesteen kokoon vai en.Kakusta tulee tällä tavoin tehtynä ihanan kostea kakku:)

Kumkvatti-sitruskakku

• 2 dl aquafabaa (kokoon keitettyä kikherneiden säilytyslientä)
• 4 dl tomusokeria
• 5+5 kumkvattia
• 2 appelsiinia +kuoriraaste niistä
• 2 sitruunaa + niiden kuoriraaste
• ½ dl sitruunamehua
• 1½ dl ruokosokeria
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 4½ dl vehnäjauhoa
• ½ dl kookosjauhoa (kookosjauhojeni jämät,voi korvata muilla jauhoilla..)
• 10 gr leivinjauhetta
• ripaus suolaa

Aquafabaa ja sokeria vaahdotettuna,Tässä vaiheessa papuinen tuoksu on kokonaan hävinnyt pois

Aloita vatkaamalla aquafabavaahto:sekoita keskenään aquafabaneste sekä tomusokeri.Vaahtota sähkövatkaimella tai vastaavalla;käsin vatkaamista en suosittele.Vaahdota sekoitusta kunnes tuloksena on kunnon vaahto. Jatka pilkkomalla 5 kumkvattia ja poistamalla niistä mahdolliset siemenet.  Raasta appelsiinit ,ja kuori appelsiinit,poista siemenet. Jauha kuoritut appelsiinit sekä kumkvatit soseeksi,jota minulle tuli noin 2½ dl. Lisää soseeseen sitruunoiden mehu  sekä  appelsiinien ja sitruunoiden kuoriraaste.Sekoita sitrussose varovaisesti aquafaba-vaahdon joukkoon. Sekoita jauhot erillisessä astiassa,lisää ne käännellen vaahdon+soseen joukkoon. Lisää lopuksi öljy ja ripaus suolaa,ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.Kaada taikina öljyttyyn vuokaan.

Leikkaa jäljellä olevat kumkvatit ohuiksi siivuiksi ja painele ne varovaisesti taikinan päälle. Paista kakkua noin 50 minuuttia 180 C-asteessa, tai kunnes kakun pinta on saanut vähän väriä ja kakun keskelle isketty kakku tulee kuivana ulos,.Anna kakun jäähtyä kunnolla ennenkuin poistat sen vuoasta.Ripottele tomusokeria kakun pinnalle.

Ihanat sitrushedelmät!

Vesimelonista kaikki talteen + hävikkiviikkovinkkejä

Kuivurissa puoliksi kuivattua vesimelonia.Päältä kuivaa ja sisältä vielä kosteaa.

Tällä viikolla Suomessa vietetään hävikkiviikkoa (7. -13.9) ja koska tuo teema on niin tärkeä ja minuakin  kiinnostava niin laitan tässä muutaman siihen liittyvän vinkin ja ohjeen. .Ensin kuitenkin  hieman hävikkifaktaa: 

- Suomalaiset kotitaloudet heittävät ruokaa hukkaan vuosittain yhteensä 500 miljoonan euron arvosta. Se vastaa 100 000 keskivertoauton hiilidioksidipäästöjä.

- Henkeä kohti kotitalouksissa roskiin joutuva ruoka tarkoittaa rahassa keskimäärin 125 euroa. Niinpä neljän hengen perhe hukkaa vuodessa jopa 500 euroa.

- Suomalaisten keittiöissä ruoka-aineista eniten pilaantuu vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa.

- Koko ravitsemusalan (kotitaloudet, teollisuus, kauppa ja ravitsemispalvelut) yhteenlaskettu ruokahävikki on noin 335-460 miljoonaa kiloa vuodessa. Tämä on noin 10-15 prosenttia kulutetusta ruoasta.

- Noin viidennes kaikesta ravintolaruoasta päätyy Suomessa jätteeksi.

- Maailmanlaajuisesti ruokaa menee tuotanto- ja kulutusketjun eri vaiheissa hukkaan vuosittain yhteensä 1300 miljoonaa tonnia, joka vastaa noin 25-30 prosenttia kaikesta maapallolla tuotetusta ruoasta. On arvioitu, että tällä määrällä voitaisiin ruokkia jopa kaksi miljardia ihmistä.

Tuosta listasta huomaa miten paljon hävikkiä syntyy kotitalouksissa,Omassa keittiössäni yritän välttää hävikkiä parhaani mukaan ja ostankin suurimman osan kuivaruuista irtopainona eli juuri sen verran mitä tarvitsen lähiaikoina.Vihanneksista ja hedelmistä yritän käyttää myös  sellaiset osat joita monet heittävät roskiin. Esimerkkinä vaikka  vesimeloni,jonka painosta iso osa on kuorta.Valkoisesta kuoriosasta ,jonka yleensä heitämme pois,voi vaikka valmistaa hilloa...

Vesimelonikuorihillo

• 400 gr vesimelonin valkoista kuoriosaa
• 1 limetti kuorineen
• 2 tl kuivattua minttua
• 3½ -4  dl sokeria (käytin tummaa sokeria mikä vaikutti hillon väriin)

Minulla oli pieni vesimeloni,joka kuitenkin painoi pitkälti yli kilon.  Ensin kuorin uloimman vihreän ja kovan kuoren.Kuten huomaatte,se uloin kuori on loppujen lopuksi  aika ohut ja sen kuorii helposti tavallisella kuorimaveitsellä. Sen jälkeen  vesimeloni leikataan ja punainen hedelmäosa ja valkoinen kuoriosa erotellaan toisistaan. Valkoinen kuoriosa  leikataan kuutioiksi ja koska valkoisessa kuoriosassakin on paljon nestettä laitetaan kuorikuutiot muutamaksi tunniksi lävikköön kuivumaan.

Tämän jälkeen kuutiot laitetaan kattilaan,limetti leikataan lohkoiksi (kuorineen) ja lisätään sokeri. Hilloa keitetään matalalla lämmöllä välillä sekoittaen (tähän meni jonkun verran aikaa) kunnes  kuutiot ovat läpinäkyviä ja suurin osa nesteistä haihtunut. Lopuksi sekoitetaan kuivattu minttu hilloon. Limetti antaa makua mutta toimii myös hillon hyydyttäjänä:jäähdyttyään jäljellä  oleva neste oli muuttunut hillohyytelöksi. Tästä tulee makea ja herkullinen hillo. Limestä jää keitettäessä jäljelle vain kuoret,jotka voi poimia pois  mutta niissäkin on paljon makua.

Vesimelonin kuoriosia voi myös pikkelöidä mutta tästä tulikin keittiöfiasko....Kävin läpi useita täkäläisiä ohjeita ja joissakin oli jätetty myös vihreä kuoriosa jäljelle. Jos tekisin tätä uudelleen niin kuorisin pois sen vihreän kuoriosan kuten tein hillon  kanssa. Eräässä ohjeessa luki että purkin kansi kannattaa jättää hieman raolleen pikkelöintiprosessin ajaksi mutta se ei tainnutkaan olla hyvä idea sillä kolmantena päivänä pinnalla oli hometta ja  niinpä tämä kokeilu päätyi roskakoriin. Myöhemmin huomasin ettei se minun käyttämäni ohje olikin vähän puutteellinen...Mutta pikkelöidyt vesimelonin kuoret ovat kuitenkin hyviä ,jos ne valmistaa oikein,joten tässä hyvä ohje täkäläiseltä TV-kokilta:

Pikkelöityjä vesimelonin kuoria

• puolikas vesimeloni
• tillinippu
• 8 kokonaista ja kuorittua valkosipulin kynttä
• 4 sitruunalohkoa (kuorineen)
• muutama punainen chilipippuri
• muutama ruokalusikallinen kokonaisia mustapippureita
• muutama ruokalusikallinen sinapinsiemeniä
• suolaa + vettä (keitetään suolavettä ; 1 rkl suolaa per kuppi vettä)
• oliiviöljyä

Kuoresta poistetaan kuorimaveitsellä uloin vihreä osa.  Valkoinen kuoriosa leikataan  3 sentin kuutioiksi. Kuoriosiin voi jättää hieman punaista hedelmäosaa:näin pikkelöidyistä kuorista tulee vieläkin parempia. Purkkien pohjalle laitetaan  kerros tilliä,jonka jälkeen purkki täytetään kuorilla,sitruunalohkoilla ja chilillä. Päälle tulee vielä kerros tilliä. Purkki täytetään lähes pintaan suolavedellä ja ihan pinnalle tulee vielä kerros oliiviöljyä.Purkki/purkit suljetaan kannella  ja kuorien annetaan pikkelöityä huoneenlämmössä 3 päivää.Koska purkkeihin voi syntyä  painetta kannattaa purkit laittaa pikkelöinnin ajaksi pesualtaaseen. Tämän jälkeen purkit siirretään jääkaappiin.Pikkelöidyt kuoret maistuvat vaikka kalan tai kanan kanssa tai pilkottuna salaateissa. Muistakin kuorista saa tehtyä kaikenlaista: sitruksen kuorista voi tehdä hillottua kuorta tai hilloa ja banaaninkuorista vaikka kakkua.

Vesimelonin hedelmäosasta syntyi jäätelöä,johon sain idean  eräästä äsken päättyneestä MasterChefin jaksosta:siinä eräs kilpailija  valmisti vesimelonijäätelöä joka oli oikeastaan sorbetin ja jäätelön välimuoto. Ainesten määriä ei ollut mutta jäätelöön tuli vesimelonia,kondensoitua maitoa sekä minttua.Vesimelonihan rakastaa minttua ja sitä oli myös vesimelonikuorihillossa.

Oma jäätelöni oli kuitenkin vegaani ja keitin kondensoitua maitoa kookosmaidosta.Muutin alkuperäistä ohjetta muutenkin paremmin itselleni sopivaksi. Käyttämäni tumma sokeri vaikutti kondensoidun kookosmaidon väriin.

Vesimelonijäätelö

• 400 gr vesimelonia
• 2 tl limetinkuoriraastetta
• ½ dl limettimehua
• 1½ dl kondensoitua maitoa (joko tavallista tai kookosmaidosta keitettyä
• vajaa 1 tl ksantaania
• ½ rkl kuivattua minttua

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai blendaa tasaiseksi sauvasekoittimella.Jätä hieman minttua koristeluun.Valmista jäätelö joko jäätelökoneessa tai ilman ;niin että jäätelöä sekoitellaan jäätymisen aikana muutaman kerran.Koristele jäätelö kuivatulla tai tuoreella mintulla.

Ja vesimelonihan on niin hyvää myös kuivattuna. Kuivasin vesimelonia niin että pinta oli kuivaa mutta sisus vielä jonkun verran pehmeää ja pilkoin siitä palasia salaattiin. Todella hyvää:) Vesimelonin maku syvenee kuivattaessa mutta myös sen koostumus muuttuu erilaiseksi.Jopa niin erilaiseksi että täkäläinen vegaaniravintola (josta kirjoitin muutama kuukausi sitten) kehitti vesimelonista tehdyn hampurilaispihvin,joka ei kuulemma lainkaan muistuta vesimelonia ja  jonka koostumus tuo mieleen hampurilaispihvin.

Hävikkiviikkoon liittyen torstaina 10. syyskuuta Helsingissä ,Turussa,Tampereella ja Kuopiossa tarjoillaan 6000 ilmaista lounasta,jotka on valmistettu kaupan ja tuottajien ylijäämäkasviksistal. Siitä lisää täällä.

Nenäpäivän kunniaksi bataatti-taatelimuffinseja (laktoosittomat)

Huomenna marraskuun 7, päivänä vietetään Nenäpäivää,joka on Suomen suurin valtakunnallinen hyväntekeväisyyskampanja,joka kerää varoja yhdeksälle järjestölle lasten kehitysyhteistyöhankkeisiin.Nenäpäivään kuuluu olennaisesti myös Herkuttele Hyvää -kampanja,jossa haastetaan suomalaisia leipomaan Nenäpäivän hyväksi. Minua pyydettiin Nenäleipuriksi ja vaikka en voi varsinaisesti osallistua siihen kaukaisen asuinpaikkani johdosta niin  haluan kuitenkin inspiroida muita bloggaajia  ja lukijoita osallistumaan tähän tärkeään tapahtumaan.

Aikaa ohjeen suunnitteluun oli vain muutama päivä,mutta kun näin bussin ikkunasta vihanneskaupan 

bataattilaatikon,niin sain idean...Muffinit ovat laktoosittomia ja makeutta niihin tulee sekä bataatista että taateleista,joten mukaan tulevan sokerin määrä jää normaalia pienemmäksi.

Bataatti-taatelimuffinsit

• noin 550 gr kuutioitua bataattia (kuorittuna)
• 10 isohkoa Medjoul-taatelia,liotettuna
• 2 kananmunaa
• 2,5 tl kanelia
• vaniljaa
• 1 dl +3 rkl tummaa sokeria (käytin muscovado-sokeria)
• 1 dl oliiviöljyä
• 2 dl vehnäjauhoa
• ½ dl jauhettua mantelia
• 2 tl leivinjauhetta

Keitä bataatti aivan pehmeäksi,valuta ne kuiviksi lävikössä  ja soseuta.Jauha liotetut taatelit soseeksi lisäämällä liotusnestettä tarpeen mukaan,ja sekoita taatelisose bataattisoseen joukkoon.Vatkaa öljy ja sokeri  ja lisää kananmunat asteittain sekoittaen.Sekoita kananmuna-sokeri-öljyseos bataatti-taateliseoksen joukkoon. Sekoita toisessa astiassa vehnäjauho,mantelijauho,kaneli,leivinjauhe  sekä vanilja(käytin vaniljajauhetta).Yhdistä kuivat ja kosteat ainekset tasaiseksi taikinaksi mutta älä sekoita liikaa. Öljyä muffinsimuotit kevyesti ja kaada taikinaa muotteihin. Lämmitä uuni 200 C-asteeseeen ja paista muffinseja  20-25 minuuttia kunnes muffinsin sisälle laitettu tikku/veitsi tulee aika kuivana ulos.Muffinsien pinta palaa helposti ,joten loppuvaiheessa kannattaa laittaa niiden päälle leivinpaperiarkki.Muffinsien annetaan jäähtyä kunnolla ennenkuin ne poistetaan muoteista. Mielestäni nämä maistuivat vielä  paremmalta seuraavana päivänä,jolloin vein ne ystävälle.

Olin visioinut tekeväni muffinseille hienon kuorrutuksen,ja kaapissa olikin punaista Royal Icing-jauhetta.Mutta luin ohjeet liian nopeasti ja 3,5 teelusikallisen sijaan laitoinkin 3.5 ruokalusikallista vettä.....eli seoksesta tuli  ihan nestemäistä....Lisäsin kookosöljyä ja siitä tuli hieman paksumpi,mutta pursoteltavaa siitä ei tullut....Mutta maku oli ainakin hyvä;D

Budjetti-ateria 4:lle -haaste,sainpas toteutettua...

Kun minua pyydettiin tähän 4 hengen ateria-haasteeseen alle 30 eurolla;(linkki Cuponationiin  ei enään toimi)ajattelin että enhän  minä voi siihen osallistua,sillä asun eri maassa suurimman osan ajasta. Valuuttakin on eri...mutta kun minulle vakuutettiin että voin siihen hyvinkin osallistua niin aloinkin suunnittelemaan tuota ateriaa. Loppujen lopuksi hintataso kaupoissa ei ole merkittävästi erilainen täälläpäin;jotkut ainekset ovat kalliimpia täällä,jotkut halvempia. Käänsin hinnat päivän kurssin mukaan euroiksi,ja  näin sain tehtyä 3 ruokalajin aterian 4:lle;eli alkuruuan ,pääruuan ja jälkiruoan,ja loppusummaksi tuli hieman alle tuo 30 euroa. Jos olisin valmistanut tämän aterian Suomessa;olisin todennäköisesti marssinut Lidliin hankkimaan suurimman osan aineksista;siellä kun on sekä edullista että hyviä tuotteita (ainakin minun mielestäni...).

Alkupala:lähestyvä syksy innostaa kokkaamaan juureksia....
Täytetyt punajuuret fetalla,punajuurisiirapilla   ja ruohosipuliöljyllä

• 4 keskikokoista punajuurta
• 2 rkl balsamietikkaa+1 rkl öljyä
• suolaa,mustapippuria maun mukaan
• 1 rkl sokeria 
• 150 gr fetajuustoa
• 2 dl oliiviöljyä
• kourallinen ruohosipulia
• 1 valkosipulin kynsi

Punajuuret pestään ja leikataan molemmilta puolilta tasaiseksi,ja keitetään ,kunnes ne ovat sen verran pehmeitä että niitä pystyy hyvin leikkaamaan  veitsellä. Punajuurten annetaan  jäähtyä lävikössä ,jonka jälkeen ne kuoritaan.Punajuuren keitinliemestä säästetään noin  2 dl ja lientä  keitetään kattilassa kokoon hieman siirappimaiseksi sokerin ,öljyn(1 rkl) ja balsamietikan kanssa.Maistetaan ja maustetaan suolalla ja pippurilla. Punajuuriin kaiverretaan syvä kolo ,niin että punajuuren seinämät ovat tarpeeksi paksuja eivätkä mene rikki.Punajuuret sivellään punajuurisiirapilla,joka antaa niille hieman kiiltoa..Punajuurista kaiverrettu osa pilkotaan hienoksi ja siihen lisätään hieman punajuurisiirappia. Maistetaan ja lisätään pippuria tai suolaa jos tuntuu siltä.Punajuuret täytetään kerroksittain niin että ensimmäinen kerros on punajuurimurskaa ja viimeinen kerros fetajuustoa.  Valmistetaan ruohosipuliöljy: ruohosipulia,valkosipulia ,oliiviöljyä ,suolaa ja mustapippuria blendataan tasaiseksi ,jonka jälkeen öljy siivilöidään. Täytetyt punajuuret asetellaan annoslautaselle;lautasen reunoille kaadetaan ruohosipuliöljyä. Punajuuret koristellaan ruohosipulilla ja päälle ripotellaan hieman punajuurisiirappia. Ripottelin myös punajuurisiirappia  lautaselle kuvan mukaan.Tästä tuli sekä edullinen että kaunis alkupala.

 Alkupalan budjetti:(hinnat laskettu euroissa päivän kurssin mukaan)

• 4 punajuurta-1,4 eur
• feta -1,7 eur -maitotuotteet ovat täällä yleensä kalliimpia kuin Suomessa, mutta eräässä herkkukaupassa on vuohenmaitofeta melkein aina tarjouksessa,joten feta tuli sieltä..Se oli noin 300 gr palasena,josta käytin puolet eli 150 gr. Hinta siis laskettu tuolle 150 grammalle.
• ruohosipuli - 0,5 eur 
• Muut ainekset  eli öljy,sokeri,mausteet,valkosipuli  ja balsamietikka olivat jo ennestään  kotona,joten alkupalaan ostetut tuotteet maksoivat  siis yhteensä   3,6 eur. 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Pääruoka-Merianturaa appelsiini-ruskistettu voi-kastikkeessa sekä appelsiinilla maustettua porkkanaquinoaa
Kala+kastike:

• 8 merianturafilettä
• 40  gr   voita +30 gr kastiketta varten
• 3 dl appelsiinimehua
• ½ dl sitruunamehua
• suolaa,mustapippuria
• 4 appelsiinirengasta
• 1 rkl persiljasilppua
• jauhoa kalafileitten leivitykseen

Appelsiinilla maustettu porkkanaquinoa

• 2 keskikokoista porkkanaa
• 1 tl appelsiininkuoriraastetta
• 2.5  rkl oliiviöljyä
• suolaa,pippuria
• 2,5 dl quinoaa
• 5 tai hieman enemmän dl vettä

Kala :Jättimarketissa huomasin että pakastemerianturaa oli erittäin edullisesti tarjouksessa,joten siitä syntyi pääruoka.Pakkauksessa oli 8 filettä. Mieluummin olisin käyttänyt tuoretta kalaa mutta silloin budjetin leijonaosa olisi mennyt siihen.Sama juttu olisi ollut pakastelohen kanssa.  Laitoin edellisenä iltana kalan jääkaappiin sulamaan,ja seuraavana päivänä  kuivasin fileet mahdollisimman kuiviksi.  Ripottelin vehnäjauhoa lautaselle ja kieritin siinä kalafileet,niin että jauhoa tarttui hyvin pinnalle,Sitä ennen olin ripotellut kalan pinnoille suolaa ja pippuria. Laitoin kuumalle pannulle voita sekä hieman öljyä ja paistoin kalafileet siinä,niin että  molemmat puolet saivat väriä.  Merianturaa käännellään varoen,ettei filee mene rikki. Fileet pidetään lämpimänä sillä välin kun kastike valmistetaan.

Kastike:

Noin 30 gr voita ruskistetaan paistinpannussa kunnes se alkaa tuoksua mukavan pähkinäiseltä,Vaahto kuoritaan pois ja appelsiini-ja sitruunamehu kaadetaan pannulle ja kastiketta keitetään kokoon ,kunnes se hieman paksunee.Ohueksi leikatut appelsiinirenkaat keitetään kastikkeessa jonkun aikaa,kunnes ne pehmenevät,jonka jälkeen ne poistetaan kastikkeesta.Kastikkeeseen   voi lisätä hieman Maizenaa,jos haluaa.Loppuvaiheessa kastikkeeseeen lisätään silputtu persilja. Maustetaan suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Porkkanaquinoa

Porkkanat kuoritaan ja niistä otetaan kuorijalla ohuita suikaleita,jotka leikataan pienemmiksi. Oliiviöljyä kuumennetaan kattilassa ja porkkanat  kuullotetaan öljyssä,kunnes ne pehmenevät. Quinoa lisätään kattilaan ,sekoitellaan joitakin minuutteja porkkanoiden kanssa.Päälle kaadetaan vesi,lisätään appelsiininkuoriraaste sekä suolaa ja pippuria.Quinoan annetaan kypsyä kannen alla kunnes quinoa on valmista.Maistellaan ja lisätään suolaa & pippuria jos tuntuu siltä.

Annoksen kokoaminen: Minulla oli jokaiselle syöjälle 2 merianturafilettä,jotka asettelin lautaselle lomittain.Päälle kaadoin appelsiinikastiketta ja jokaisen kala-annoksen päälle tuli appelsiinirengas.Quinoaa painelin pyöreään desimittaan,ja kaadoin quinoan lautaselle. Kala-annos oli tosi hyvää ja etenkin ruskistettu voi-appelsiinikastike oli mielettömän hyvää.Sitä tulee takuulla tehtyä toistekin,niin hyvää se oli.

Kalan ja quinoan lisäksi tarjolla oli jäävuorisalaattia ja kirsikkatomaatteja,perusvinaigretilla.

Pääruoan budjetti:

Käytin siis tarjouksessa olevaa pakastekalaa.Hinta oli erittäin edullinen mutta jäätä kalan päällä oli pakkauksen mukaan 20 % ,ja minusta jopa hieman enemmän.

• 8 merianturafilettä (pakaste) -5,40 eur (sulatettuna noin 700 gr)
  
• 100 gr voipaketti - 0,9 Eur
• 2 porkkanaa +nippu persiljaa-yhteensä - 0,9 eur
• 4 appelsiinia - 1,10 eur
• 2,5 dl quinoaa -  1,7 eur (quinoan ostin irtopainona)
• 1 jäävuorisalaatti+ muutama kirsikkatomaatti 1,3 eur

Viiniähän pitää aterialla myös olla. Tämä aika perusvalkoviini maksoi 7,5 eur. Haaveilin tälle aterialle Villa Antinorin valkoviiniä,mutta se maksoi 12,7 eur,niin että piti tyytyä tähän halvempaan,ettei budjetti ylity...

Pääruuan ostokset viineineen  maksoivat yhteensä 18,8 eur. Öljy,jauho ja mausteet sekä sitruuna   löytyivät ennestään keittiöstä.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Jälkiruoka: Suklaakupit mokka-rommi-valkosuklaavaahdolla

Jälkiruokana näin silmieni edessä erittäin suklaisen jälkiruuan,ja mietin että pitääkö budjetti jos teen tätä. Mutta pitihän se!

• 250 gr tummaa suklaata (käytin 60% tummaa suklaata)
• noin 250 ml kuohukermaa
• 225 gr valkosuklaata
• 2 rkl instantkahvimuruja
• 2 rkl rommia

Mokka-rommi-valkosuklaavaahtoa (tai kreemiä) varten lämmitin kerman vesihauteessa ja lisäsin kuuman kerman joukkoon ensin  kahvimuruja ja sen jälkeen valkosuklaan.Sekoitellaan sulava valkosuklaa hyvin kerman joukkoon.Kun seos on hieman jäähtynyt,lisätään rommi . Seos laitetaan jääkaappiin,ja täysin kylmä seos  vatkataan vaahdoksi.Tämä on muuten syntisen hyvää!

Tumma suklaa sulatetaan vesihauteessa ja se temperoidaan. Siitä tehdään kuppi näin:

Otetaan kertakäyttökuppi,ja leikataan se auki aina pohjan puoliväliin saakka,minkä jälkeen leikattu kohta teipataan kiinni.Näin suklaakuppi on helppo irroittaa jähmettymisen jälkeen kertakäyttökupista.Käytin tässä vähän turhan suuria kertakäyttökuppeja,minkä vuoksi suklaata ja kermaa meni enemmän,mutta tähän  käy periaatteessa mikä tahansa kertakäyttökuppi.

Vähän sotkuistahan tämä puuha oli,mutta kun ajattelee lopputulosta niin.....Eli sulaa suklaata kaadetaan reilusti kuppiin ja kuppia käännellään niin että pohja ja seinämät ovat täysin suklaan peitossa.Jos suklaa on liian paksuhkoa,voi lusikalla hieman tasoittaa suklaata seinämille. Tämän jälkeen kuppi käännetään ylösalaisin ja annetaan ylimääräisen suklaan valua pois.Suklaakuppi laitetaan jääkaappiin jähmettymään,jonka jälkeen teippi poistetaan ja suklainen kuppi irroitetaan varovasti kertakäyttömukista. Noita mukia kannattaa varmuuden vuoksi tehdä muutama ylimääräinen,sillä yksi meni rikki,ja jouduin sulattelemaan suklaata uudelleen ja toistaa koko prosessi... Suklaakuppeihin lusikoin kahvilla ja rommilla maustetun valkosuklaavaahdon ja ripottelin päälle hieman kaakaota.  Kuppeja kannattaa käsittellä varoen täytettäessä,etteivät ne mene rikki. Miten tällaista jälkiruokaa sitten syödään? No vaikka niin että syödään mielettömän herkullinen vaahto lusikalla tai sitten laitetaan paperia kupin ympärille ja syödään sitä kuin jäätelötötteröä;D

Jälkiruuan budjetti:

• Tumma suklaa 2,5 eur (marketissa oli 3 levyn kimppatarjous
• 1 kermatetra  1,4 eur (kermatetrat ovat täällä 250 ml per kpl) 
• valkosuklaa 2,6 eur (valkosuklaakin  oli 3 levyn kimppatarjouksena)

Rommia ja kahvia löytyi kotoa eli ei tarvinnut ostaa.Jälkiruuan ostokset maksoivat siis 6,5 euroa.

Koko aterian yhteisumma oli 28,9 euroa,eli juuri ja juuri pysyin budjetissa.Viinin poisjättäminen olisi halventanut aterian hintaa reilustikin.

Pinkit piparit punajuurella ja mantelilla

Lokakuussa vietetetään kansainvälistä pinkkiä kuukautta eli rintasyövän tietoisuuskuukautta.Ikävä kyllä tuo sairaus on minuakin koskettanut läheltä,sillä sen ovat sairastaneet edesmennyt siskoni, serkkuni sekä isän-että äidin puolelta plus vielä muutama sukulainen. Lokakuun aikana eri puolilla maailmaa  järjetetään tempauksia ja projekteja,joiden avulla kerätään rahaa rintasyöpätutkimuksiin tai syöpään sairastuneiden tukemiseen.

Täälläpäin entinen MasterChef-kilpailija Pauline Shoval(tuo punatoppinen) järjesti projektin,johon ottavat osaa maan eturivin kondiittorit,joista jokainen valmisti pinkin leivonnaisen.Näitä pinkkejä leivonnaisia saa vain lokakuun aikana kondiittoreiden kaupoista/kahviloista ja osa tuotoista menee rintasyöpäsäätiölle.

Samalla myös 19 eturivin keittiöpäällikköä(joukossa muutama entinen MasterChef-voittaja) pistivät pystyyn Pink Dish-projektin ,jossa jokainen keittiöpäällikkö valmisti pinkkiin teemaan liittyvän annoksen,jota myydään lokakuussa samalla tavalla kuin kondittoreidenkin luomuksia,ja osa tuotosta menee rintasyöpäsäätiölle. Jotkut annoksista ovat ihan mielettömän kauniita,kuten tämä toissavuoden MasterChef-voittajan annos;kananpoika pastilla pähkinöillä ,rusinoilla ja bataattikreemillä. Kuva (siellä on myös jokaisen annoksen ohjeet) on täältä.

Eilen sitten mietin että olisi kiva tehdä joku pinkki leivonnainen ja juuri kun olin tänään  ottamassa eilen illalla  valmistamani  taikinan jääkaapista huomasin että Andalusian Auringon alla-blogissa on kuukauden ruokahaasteteemana pinkki ruoka. Tuolla  pinkillä haasteella on oma keräyssivunsa Syöpäsäätion nettisivuilla,jossa voi tehdä lahjoituksen jolla tuetaan säätiön tekemää arvokasta työtä.Lahjoitussivulle pääsee kuvaa klikkaamalla.

Minun pinkki panokseni on punajuurella värjätty pipari,joista tuli vanhanroosan värisiä ja jotka olivat  kuulemma hyviäkin kun tarjosin näitä;D Punajuuren makua näissä ei tunne ellei sitä varta vasten yritä niistä etsiä...

Pinkit piparit punajuurella ja mantelilla

• 2 dl jauhettua mantelia
• ½ dl punajuurisosetta
• 2 dl ruokosokeria
• 5 dl vehnäjauhoa
• 1 tl raastettua sitruunan kuorta
• 125 gr sulanutta voita
• 1 kananmuna

Käytin soseeseen yhden punajuuren,jonka kuorin ja paloittelin ja keitin kunnes palaset olivat pehmenneet. Soseutin punajuuripalaset,ja siivilöin vielä soseen ennen taikinaan lisäämistä.

Sekoita manteli,jauhot,sokeri,sitruunankuori ja sulanut voi keskenään,lisää joukkoon kananmuna sekä punajuurisose.Sekoita hyvin taikinaksi.Jos taikina tuntuu liian löysältä,lisää hieman jauhoja.Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään puolisen tuntia.

Ota taikina jääkaapista ja ripottele jauhoja leivinalustan päälle.Levitä hieman jauhoja myös taikinan päälle sitä kauliessa,sillä taikina voi olla hieman tarttuvaa.Kauli taikina suhtkoht ohueksi ja ota siitä muotilla vaikka sydämiä. Piparit ovat uuniin mennessä voimakkaan värisiä;väri haalenee leivottaessa pinkiksi tai oikeastaan roosaksi;D Paista pipareita uunin keskitasolla  200 C-asteessa 10-15 minuuttia.Anna pipareiden jäähtyä kunnolla ennen syömistä.

Kokkailin viikon menu-haasteen;D

Ilmojen lämmetessä mansikoiden aika alkaa lähennellä loppuaan.Muutaman kerran  niillä on kuitattu aamiainen ja  vaikka usein täällä olevat kauniit suuret mansikat eivät aina ole   makeita kuten Suomessa   niin 2 viimeisintä mansikkarasiaa ovat tuottaneet yllätyksen:ihanan makeita:)

Hiidenuhman keittiöstä tuli joku aika sitten haaste jossa tulee kertoa ja kuvata viikon aikana syödyistä ruuista. Huokaisin ja mietin miten saisin tehtyä tuon haasteen mutta sainkin tehtyä sen melkein (yksi päivä puuttui..)

Tässä haasteen säännöt:

Viikon menu

• kuvaa viikon ajan kaikki tekemäsi ruoat (jos et muista kuvata niin mainitse päivän kohdalla mitä teit) 
• jos ruoka on tosi herkku ja haluat jakaa reseptin, niin hyvä juttu :)
• 7 ruokaa siis ja lisäksi vinkki johonkin helppoon jälkkäriin "Viikon vinkki" 
• kerro keneltä haasteen sait ja jaa haaste vapaasti ainakin viidelle blogiystävällesi. 
• laita postauksen otsikoksi: Haaste: viikon menu 

Tarkoitus ei ole siis saada kasaan mitään gourmetherkkuja vaan ihan tavallista arkiruokaa. Vinkkejä ja inspiraatioita kanssabloggaajille:)

Täytyy tässä myöntää että hieman luisuin tuon haasteen säännöistä.Ihan kaikki ateriat eivät olleet minun kokkaamiani sillä pari kertaa söin muualla  ja yhden päivän ruuat puuttuivat ja tuo jälkkäriosio puuttuu kokonaan.Tämä haaste on jo jonkin verran kiertänyt blogimaailmassa joten en jaa sitä eteenpäin mutta sen voi tästä poimia itselleen jos haluaa.

Viime viikon keskiviikkona söin lounaaksi shakshukaa.Pohjalla öljyssä kuumennettua paprika-valkosipulimaustetta,tomaattia ja paprikaa.Joku aika sitten shakshukaa laitettiin myös Kauhaa ja Rakkautta-blogissa.

Torstaina  lounas oli freekeh-vehnää vihanneksilla.Freekehän on vehnää joka on poimittu normaalia aiemmin ja sitten paahdettu auringossa .Hieman enemmän siitä täällä. 

Perjantaina  tyhjensin pakastinta ja lämmitin iltapalaksi  sieltä löytyneen pienen tomaatti-paprika-vuohenjuustopiirakan.Oli hyvää:)

Samoin perjantaina  ystävä tarjosi falafelit mutta muuta kuvaa minulla ei ole siitä ateriasta kuin annoksen kylkiäisenä tulleet  oliivit ja hapatetut kasvikset.

Launtaina tein leveitä papuja (Romano beans) tomaattisessa kastikkeessa jonka ohje on täällä.

Lauantaina tein myös maissipihvejä mutten kirjoittanutkaan ohjetta ylös.Niissä oli ainakin tuoretta maissia ja maissijauhoa sekä raastettua mozzarellajuustoa.

Sunnuntaina tein purjopihvejä(Keftes de prasa) .Purjopihvit,yleensä sellaiset joissa on myös jauhelihaa(useimmiten  kanaa tai kalkkunaa) ovat erittäin suosittuja täälläpäin,ja etenkin nyt kun täällä on Pesah eli juutalainen pääsiäinen.Pääsiäisenä syödään vain happamatonta leipää eli matsaa sekä siitä jauhettua korppujauhoa ja näissä käytin sitä,mutta sen voi korvata tavallisella korppujauholla.Tuota samaa matsajauhoa saa Suomesta täältä ja käytän sitä myös ihanassa amarettokakussa.

Omat purjopihvini tein tietenkin lihattomana ja niistä tuli tosi hyviä vaikka jäivät sisältä hieman liian löysäksi,eli olisin voinut lisätä niihin enemmän matsajauhoja(korppujauhoja) .Ohjeeseen olenkin laittanut suuremman määrän sitä.

Purjopihvit

• 3-4 purjonvartta
• 1,2 dl korppujauhoa(tai matsajauhoa)
• 1 kananmuna
• suolaa,pippuria
• reilu kourallinen persiljaa
• 1 murskattu valkosipuli
• öljyä paistamiseen tai leivinpaperin päälle

Puhdista purjonvarret ja leikkaa niiden valkoiset ja vaaleanvihreät osat palasiksi.Kuullota palasia pienessä oliiviöljytilkassa miedolla lämmöllä kannen alla ,puolisen tuntia tai kunnes purjo on kokonaan pehmentynytAnna purjon vähän jäähtyä ja laita se monitoimikoneeseen (sauvasekoitinkin varmaan on ihan ok),lisää kananmuna,korppu(matsa)jauhot ,persiljaa,suolaa ja pippuria.En tarkoituksella yleensä laita suolan määrää ohjeisiini sillä yritän käyttää suolaa maltillisesti.Eli suolaa tähän maun mukaan. Seoksesta muotoillaan käsin pieniä pihvejä,jotka joko paistetaan pannussa öljyssä tai lämmitetään uunissa.Omani lämmitin uunissa:sivelin öljyä leivinpaperille sekä pihvien päälle ja kypsyttelin pihvejä 225C lämmässä 20 minuuttia,jonka jälkeen käänsin pihvit ja paistoin vielä 15 minuuttia tai kunnes pihvit olivat saaneet väriä. Jos pihvejä paistetaan pannussa,voi ne ennen sitä kieritellä korppujauhossa tai perunatärkkelyksessä.

Maanantaina tein näitä salaatteja ,joita vein myös mukanani pääsiäisillallisille,joihin olin kutsuttu.Pääsiäisviikolla täällä siis syödään vain happamatonta leipää(ei mitään jossa on hiivaa...) joka näyttää tältä(kuvassa).

Tiistaina oli pyhäpäivä enkä muistanut  kuvata  mitään ruokaa mutta keskiviikkona tuli suuren museokierroksen jälkeen kamala nälkä,joten menimme ystävän kanssa ihanaan Hippo luomufalafelipaikkaan jossa falafelit aina ovat myös gluteenittomia. Pitaleipäähän ei pääsiäisviikon aikana ole ja muutenkin pidän enemmän tästä falafellautasversiosta,jossa mukaan tulee salaatteja ja kastikkeitahan voi sitten ottaa itse kastikebaarista.Minä otin vihreää tahinia,punaista ja vihreää chilitahnaa ja tulista tomaattisalsaa.

Ja koska tavallista leipää ei tällä viikolla ole;Hipossa oli tehty tällaisia lavash-leivän tapaisia leipäsiä ,jotka oli tehty etupäässä perunajauhoista.Ei aavistustakaan miten perunajauhoista voi tuollaisia tehdä mutta nuo näyttivät paremmalta miltä maistuivat...

Tällä viikollahan (aina ensi maanantai-iltaan saakka) suurin osa leipomoista on kiinni mutta jotkut ovat auki ja niissä myydään kuvassa näkyviä sämpylöitä,jotka ovat gluteenittomia. Nuokin on tehty perunajauhosta. Matsejauhostakin voi tehdä sämpylöitä kunhan lisää jauhojen joukkoon tarpeeksi kananmunia.

Ja lopuksi toivotan kaikille lukijoille oikein hyvää pääsiäistä!