MFP: Compota de Morango

Uns dos segredos para que a compota fique no ponto, na Máquina de Fazer Pão, é usar sumo de meio limão (ou lima), que servirá como espessante natural. O sabor desta receita é maravilhoso, não ficando nada a dever às boas marcas, como à Domingos Rodrigues ou à St. Dalfour.

Ingredientes
400 g de morangos lavados e cortados (sem caules)
3/4 chávena de açúcar amarelo (150 g)
sumo de meio limão
Preparação
- Colocar os ingredientes no recipiente da Máquina de Fazer Pão;
- Esterilizar um frasco de vidro (colocar em água a ferver durante 15 min.);
- Ligar no programa de Compotas / Doces, que costuma ter a duração de 1h15;
- Verter no frasco e tapar com papel vegetal embebido em aguardente ou vodka.

Biscoitos de Polenta e Laranja

Há já algum tempo que andava a catrapiscar esta receita do livro “Regresso à Cozinha”. Como o primeiro tabuleiro de biscoitos, que saiu agora do forno, tem um aspecto tão douradinho e uma textura tão areada, decidi vir já a correr “postar” a receita. Muito bom!

 

Ingredientes para 25 biscoitos médios

150 g de manteiga amolecida

2 ovos

150 g de açúcar

250 g de polenta (ou farinha de milho)

100 g de farinha de trigo sem fermento

raspa de 2 laranjas (sem raspar a parte branca da laranja- amarga)

Preparação

- Na Máquina de Fazer Pão:

Colocar todos os ingredientes e usar o programa “Massa / Pasta”.

- À Mão:

Misturar tudo com os dedos. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e deitar 1 colher de sopa de massa em linhas afastadas 5 cm.

- Forno:

Cozer em forno aquecido a 190ºC, durante 7 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer, preferencialmente, numa grelha.

Deliciar-se após 15 minutos (tempo que demoram a adquirir a textura de biscoito)

Empanada Gallega

Após ver a receita da Empanada Galega do blog da La Pasta, fiquei imediatamente com água na boca. Após mais umas pesquisas, cheguei à receita que apresento.

E como o prometido é devido, mesmo com algum atraso, tenho de publicar hoje esta receita, que tanto sucesso fez na refeição “pós-almoço de Natal” do meu local de trabalho. As fotos, ficam para uma próxima!

Ingredientes para a massa
1/4 de chávena de vinho branco
1/2 chávena de azeite
1 chávena de água morna
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1/2 kg de farinha de trigo (sem fermento)
1/2 tablete de fermento fresco de padeiro (ou 1/2 saqueta)
1 colher de chá de sal
1 pitada de açúcar
1 colher de chá de pimentão doce

- Amassar tudo na Máquina de Fazer Pão (MFP) no programa de Massa ou num alguidar, seguindo a ordem indicada (líquidos + sólidos);
- Deixar repousar durante 1 hora, tapada com um pano húmido.


 Recheio
- Refogar durante uns minutos:
1 colher de sopa de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1 pimento vermelho em tiras finas (enlatado)
1 lata de tomates em pedaços (ou 3 tomates)

- Juntar e deixar apurar durante mais uns minutos, até os líquidos se evaporarem:
3 latas pequenas de atum (escorridas)
1 pitada de sal
1 colher de café de pimentão doce

- Desligar do lume e juntar salsa picada a gosto. Deixar arrefecer totalmente.


Montagem
- Ligar o forno a 200º C.
- Dividir a massa em 2.
- Esticá-la, polvilhando a superfície com farinha, até obter a espessura de 1 cm.
- Forrar um tabuleiro rectangular com papel vegetal.
- Colocar a 1.ª parte da massa no fundo.
- Rechear.
- Tapar  com a 2.ª parte da massa e unir as bordas.
- Pincelar com 1 ovo batido 1 fazer feitios, opcionais, com um garfo.
- Levar ao forno durante 30 min.

P.S. Se preferirem a massa crocante, deixem-na arrefecer destapada. Para uma massa mais húmida, cobrir a forma, mal saia do forno, com papel de alumínio.

A maioria dos espanhóis prefere comer a sua empanada no dia a seguir, porque dizem que fica mais apetitosa, com os sabores mais definidos.

Deliciosos Biscoitos de Manteiga com Custard (La Pasta)

Está comprovado! Os biscoitos apresentadas no blog La Pasta (já adaptada do blog Luar) são um espectáculo. Experimentei agora mesmo e ficam muito parecidos ao sortido húngaro. Como não tenho o dispara biscoitos (o que me parece que não será por muito tempo), estendi a massa numa superfície polvilhada com farinha. Depois usei os meus antigos corta-biscoitos da Tupperware.

Quem conseguir resistir, pode mergulhar metade do biscoito em chocolate derretido em banho-maria. Outra opção é servir com doce ou compota.

Receita para cerca de 40 biscoitos:
125 g de manteiga
1/2 cháv. de açúcar
1/2 ovo (bater o ovo e colocar metade)
1 + 1/2 cháv. (bem medida) de farinha de trigo sem fermento
20 g de farinha custard
1/2 colher de sobremesa de fermento
farinha para peneirar

Preparação:
- Juntar tudo na MFP (Máquina de Fazer Pão);
- Colocar no programa “Pasta” durante 15 minutos;
- Ligar o forno a 180º C;
- Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter 0,5 cm de altura. Cortar os biscoitos;
- Colocar papel vegetal em tabuleiros e repousar os biscoitos em cima deles;
- Deixar cerca de 10 minutos (dependendo do forno). No meu caso, 8 minutos bastaram.

P.S.- Ao arrefecer, adquirem a textura de biscoito.

Bolachinhas de Aveia

Ingredientes
a) 110 g de manteiga amolecida
b) 100 g de açúcar
c) 100 g de açúcar amarelo
d) 1 ovo
e) 125 g de farinha sem fermento
f) 1/2 colher de chá de bicarbonato
g) 1 pitada de sal e canela
h) 125 g de aveia

Preparação

- Bater bem a), b) e c).
- Juntar d) e mexer.
- Acrescentar e), f) e g). Bater novamente.
- Por fim, adicionar h).
- Cobrir a massa e levar 1 hora ao frigorífico.

- Forrar uma assadeira com papel vegetal.
- Para modelar os biscoitos: retirar 1 colher de sopa de massa, fazer uma bola e colocá-la no tabuleiro (deixar um espaço de 2-3 cm entre elas)
- Levar ao forno, já pré-aquecido, por 12-15 minutos (180ºC) até ficarem douradas e ainda um pouco moles.
- Retirar do forno e colocá-los em cima de uma grelha até arrefecerem completamente.

P.S. É possível preparar a massa na MFP (Máquina de Fazer Pão), usando o programa "Pasta" / "Pâte".

Receita adaptada de AllRecipes.com

Pizza Enrolada

Já não fazia esta receita há cerca de 4 anos, mas não me tinha esquecido do quão saborosa ficou. É igualmente fácil de preparar, porque a massa é bastante elástica e estende-se rapidamente.

Embora o nome da receita seja "Pizza enrolada", a massa não tem muito que ver com a da pizza. Não convém juntar líquidos ao recheio (polpa de tomate, azeite..), porque a massa não cozerá devidamente.

Ingredientes
Massa
a) 1 pitada de açúcar
b) 1 pitada de sal
c) 15 g de fermento de padeiro
d) 1/3 chávena de óleo
e) 3/4 chávena de água morna
f) 330 g de farinha de trigo sem fermento

Recheio
200 g. de embutidos a gosto (fiambre, fiambre de perú, salsichão El Pozo, Pastrami...)
8 fatias de queijo amarelo
2 tomates pequenos cortados em rodelas muito finas
Tomilho ou orégãos
Pimenta

Preparação
- Numa taça, misturar a), b) e c);
- Juntar d) / e);
- Acrescentar f) aos poucos e ir mexendo com um garfo;
- Sovar a massa até esta se desprender das mãos;
- Deixar fermentar (descansar) durante 30 min.

- Abrir a massa com o rolo até formar um rectângulo (50x30);
- Rechear: 1.ª camada- embutidos; 2.ª camada- queijo; 3.ª camada- tomates e especiarias;
- Começar a enrolar a massa, a partir de uma das laterais;
- Colocar numa assadeira, previamente forrada com papel vegetal;
- Deixar fermentar durante mais 30 minutos.

- Pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno (200 ºC) durante 30 minutos.