“Em Forma na Cozinha”: Brownie de Chocolate com Framboesas

Calorias: 291
Ingredientes para 9 porções
1 cháv. de framboesas
2 cháv. de abóbora, descascada e ralada
1/2 cháv. de chocolate branco picado (em pedaços pequenos)
1 cháv. de amêndoa ralada
1 +1/4 cháv. de açúcar
3 ovos grandes
1/4 cháv. de farinha com fermento
1/2 cháv. de cacau em pó
1 c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Cacau em pó, para decorar


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.

- Forre uma forma (quadrada ou rectangular) com papel vegetal. Cortar o papel para adequar aos cantos da forma, de modo a fazer uma prega. Para que o papel não deslize, pode colocar um pouco de óleo na própria forma, para que o papel se cole a ela.

- Numa tigela grande, com a ajuda de uma batedeira, adicione os ovos e o açúcar, batendo em velocidade média-alta durante 4-5 minutos.

- Adicione a abóbora, a farinha, as amêndoas, o cacau, o sal e o fermento. Bata até ficar bem incorporado.

- Verta metade dessa mistura na forma. Disperse as framboesas e chocolate por cima. Cubra com a restante massa.

- Asse por 20 minutos, até que esteja cozido.
- Deixe arrefecer na forma (por 20 minutos) e decore com cacau em pó peneirado antes de servir.

Receita Original em “Cook Yourself Thin”

Brownie de Nutella e Avelãs (Nook and Pantry)

Uma das vantagens em desenvolver um blogue de receitas é a sua intemporalidade. A receita hoje partilhada, do blogue Nook and Pantry, é uma sugestão de 2007. Seguramente que as melhores receitas perpetuam-se no tempo, assim como acontecerá com este brownie esponjoso, de chocolate e avelãs.

Ingredientes
6 c. de sopa de manteiga (em pedaços)
100 g de chocolate culinário
3 c. de sopa de nutella
1/2 chávena de açúcar (amarelo)
2 ovos
1 c. de chá de baunilha
1 pitada de sal fino
1/4 de chávena de farinha de trigo sem fermento
1/4 de chávena de avelãs picadas
1/4 de chávena de avelãs partidas ao meio


Preparação
- Forno a 180º C: colocar um quadrado de papel vegetal num tabuleiro e as avelãs;
- Dourar durante 5 minutos;
- Retirar e reservar.

- Microondas: Numa taça própria para microondas, colocar o chocolate e a manteiga;
- Derreter durante cerca de 1 minuto e 20 segundos;
- Noutra taça, bater a nutella, o açúcar, os ovos, a baunilha e o sal;
- Juntar a farinha e as avelãs picadas. Envolver;
- Colocar papel vegetal no fundo de uma forma rectangular e verter a massa;
- Polvilhar com as metades das avelãs;
- Forno a 180º C - 15 a 20 minutos;
- Ao arrefecer, endurece mais um pouco. Retirar da forma e cortar.

Chocolat Factory: Trufas de Chocolate Negro

Sempre que vou a Espanha, confirmo se há alguma loja da Chocolat Factory na cidade que vou visitar, na expectativa de poder comprar uma das melhores trufas do universo (ou da Península Ibérica).

Como conveniente, não cedem imediatamente ao comer, atestando a sua qualidade. O chocolate é delicioso e, na minha opinião, são superiores às da afamada marca belga Leonidas. Vende-se ao peso (68€/Kg), custando cada unidade cerca de 0,75€.

Mousse Rápida de Chocolate (com Baileys)

Esta óptima mousse de chocolate, sem natas ou manteiga, pode ser servida quase de imediato. O Baileys, licor de whisky, acrescenta um traço inusitado a tão famosa sobremesa.
 

Ingredientes

200 g de chocolate culinário

6 colheres de sopa de água fria

3 gemas

3 colheres de sopa de açúcar

3 claras com uma pitada de sal grosso

Opcional: 1 colher de sopa de Baileys

Preparação

- Numa caçarola, colocar o chocolate e a água. Derreter em banho-maria. Mexer até ficar homogéneo e deixar arrefecer durante 2 minutos;

P.S. Também é possível colocar o chocolate e a água num recipiente próprio para micro-ondas, durante cerca de 1 minuto.

- Numa taça, bater as gemas e e o açúcar até originar um creme esbranquiçado;

- Num copo alto, bater as claras em castelo;

- Juntar o chocolate e o Baileys à taça que possui o creme de ovos e bater um pouco;

- Acrescentar as claras e envolver delicadamente;

- Colocar numa taça (ou em várias taças pequenas) e decorar, por exemplo, com framboesas ou com bolacha ralada. Uma combinação deliciosa!

- Levar ao frigorífico durante cerca de 1h.

P.S. Quem preferir mousse mais líquida, pode acrescentar 3 colheres de sopa de leite, no passo 4.

Tarte de Chocolate Amargo (Bolo Rainha)

Apresento-vos a minha tarte favorita de chocolate. Quente, morna ou fria… com ou sem bola de gelado, esta receita francesa é sempre uma delícia!

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada fresca

200 g de chocolate negro

200 g de manteiga

200 g de açúcar

4 ovos

75 g de farinha

Opcional: Framboesas e Açúcar em pó

Preparação

- Pré-aquecer o forno a 200º C.

- Forrar uma tarteira de 26 cm (ou formas pequenas) com a massa folhada e a folha de papel vegetal.

- Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou 1 minuto no micro-ondas. Deixar arrefecer um pouco.

- Numa taça, bater o açúcar com os ovos até obter um creme esbranquiçado.

- Juntar a farinha, envolvendo-a.

- Adicionar o chocolate derretido e mexer mais um pouco.

- Verter o creme em cima da massa folhada.

- Forno: 20 minutos (espetando um palito, deve sair um pouco húmido).

- Retirar e deixar arrefecer.

- Desenformar e polvilhar com açúcar em pó (com a ajuda de um coador).

Salame de chocolate

Como eu gosto de salame! Após várias tentativas, lá consegui a fórmula que desejava.

Quem quiser algo mais prático, como um já pronto, aconselho o salame de chocolate tradicional da Avó Filó (uma caixa com 10 fatias em embalagens individuais por 3 euros e pouco).

Ingredientes
a) 200 g de chocolate amargo em barra
b) 125 g de manteiga
c) 2 ovos
d) 3/4 chávena de açúcar
e) 1/2 colher (de chá) de canela
f) 3/4 chávena de chocolate em pó schuchard express
g) 1 pitada de sal grosso
h) 200 g de bolacha maria cuetara (partida em pedaços)

Preparação
- Derreter a) e b) em banho maria. Mexer até obter uma mistura homogénea.

P.S. Depois de pronto, deixar arrefecer.
- Numa taça, colocar c), d), e), f) e g). Bater bem.
- Juntar o chocolate à taça, mexer.
- Adicionar as bolachas. Envolver.
- Colocar uma folha de alumínio (30x20) numa mesa e colocar o preparado em cima em formato de rolo. Fechar bem e enrolar até obter o formato desejado.
- Levar, no mínimo, 6 horas ao frigorífico.