Micro-ondas: Arroz de Cenoura

E porque o micro-ondas não serve só para descongelar e aquecer alimentos, irei partilhar algumas receitas que tiram partido das características deste electrodoméstico. Comecemos pelo básico: arroz.

Ingredientes para 4 porções:

300 g de arroz carolino

1 cenoura grande ralada

750 ml de água quente

1 c. de chá de sal grosso

1/2 cubo de caldo de galinha

1 pitada de pimenta

1 folha de louro

Preparação:

- Num recipiente próprio para micro-ondas, colocar todos os ingredientes;

- Tapar;

- Cozinhar durante 10 minutos (13 minutos se usar água fria);

- Deixar repousar 5 minutos.

P.S. Potência do micro-ondas: 750 W.

“Em Forma na Cozinha”- Bolo de Cenoura e Noz

Um bolo = 9 porções
Calorias por porção: 310
Para o bolo
1 laranja
3/4 chávena de passas douradas
3 ovos grandes
1 + 1/4 chávena de açúcar mascavo claro (ou açúcar amarelo)
1 limão
2 + 1/2 chávenas de cenouras raladas
1 chávena de farinha com fermento
1 c. de chá de canela
1/2 c. de chá de gengibre moído
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1/4 c. de chá de sal
1 chávena de amêndoa ralada
1/4 chávena nozes picadas

Para o glacé
3 cháv. de açúcar de confeiteiro
1/4 cháv. de queijo creme light
1 c. de chá de sumo de limão
raspa de 1/2 limão

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.

2. Forre uma forma rectangular com papel manteiga. Pincele levemente um pouco de óleo vegetal sobre a base e os lados.
3. Rale a casca da laranja e reserve. Esprema o sumo de laranja para uma tigela e adicione as passas. Reserve.
4. Usando uma batedeira, bata os ovos e o açúcar com as raspas de laranja durante cinco minutos. Adicione a cenoura ralada e bata para incorporar.
5. Adicione lentamente as especiarias, sal, a amêndoa, o bicarbonato e a farinha e misture.
6. Usando uma espátula, adicione as passas e as nozes, juntamente com o sumo de laranja;  
7. Verta a massa na forma e asse durante 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
8. Retire do forno. Deixe arrefecer na forma (15 minutos) e desenforme. Coloque no frigorífico durante 1h.
9. Para a cobertura: Numa tigela grande, bata a primeira chávena de açúcar com o queijo creme, usando uma colher de pau. Depois de obter uma pasta, adicione o açúcar restante, juntamente com o sumo de limão e as raspas. Bata vigorosamente. Leve ao frigorífico durante pelo menos meia hora.

10. Cubra o bolo com a cobertura.

Creme Aveludado de Cenoura

Embora não goste de nabos, tenho de confessar que resultam muito bem nesta sopa.

Ingredientes
3 cenouras (médias)
1 nabo (pequeno)
1 batata (grande)
1 cebola (grande)
1 litro de água
Sal q.b.
1 c. de sopa de azeite
coentros picados
(50 ml de natas)

Preparação
- Partir todos os legumes em cubos pequenos;
- Numa panela, ferver a água, juntar o sal e os legumes.
- Cozinhar durante 20 minutos;
- Desliga do lume e passar a sopa com a varinha mágica;
- Acrescentar o azeite (e as natas);
- Polvilhar com coentros e servir.

Bolo de Cenoura em 3 Minutos

Ingredientes
a) 3 cenouras grandes descascadas e partidas em pedaços pequenos
b) 4 ovos
c) 1 + 1/2 cháv. de açúcar (amarelo, de preferência)
d) 1 cháv. de óleo de girassol
e) 2 cháv. de farinha com fermento
f) 1 colher de sopa de fermento
Opcional: g) 1/2 cháv. de nozes partidas

Preparação
- Ligar o forno a 180 ºC;
- Num liquidificador, ralar a) / b) / c) / d);
- Adicione e) e f) e bata mais um pouco;
- Acrescente g) e envolva com uma espátula;
- Coloque a massa numa forma redonda de cano (previamente pincelada com óleo e polvilhada com farinha) e tape com folha de alumínio;
- Leve 50 minutos ao forno: 40 minutos com o alumínio + 10 minutos sem a folha.

P.S. 1- Se não tiver liquidificador, pode usar uma batedeira, mas, neste caso, terá que ralar as cenoura manualmente.

P.S. 2- Também é possível cobrir esta delícia com "Creme Paris". É só colocar uma barra de chocolate negro, em banho-maria e, quando estiver derretido, acrescentar 200 ml. de natas. Pecaminoso!!!