“Em Forma na Cozinha”: Biscotti de Chocolate e Arandos

Calorias por biscotti: 76


Ingredientes para 18 biscotti:
3/4 cháv. de farinha de trigo
1/4 cháv. de amêndoas moídas finamente
3 c. de sopa de cacau em pó
3/4 c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo grande
1/3 de cháv. de açúcar
2 c. de chá de essência de baunilha
1/2 c. de chá de extrato de amêndoa
1/3 cháv. de arandos secos (cranberries)
Chocolate derretido

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque a grelha no centro do forno;

- Forre uma assadeira com papel vegetal;
- Numa taça média, misture a farinha, as amêndoas, o cacau, o fermento e o sal;

- Noutra taça, bata os ovos e o açúcar com uma batedeira, em velocidade média-alta, até ficarem esbranquiçadas e espessas;

- Junte os extratos de baunilha e amêndoa;

- Reduza a velocidade e gradualmente adicione a mistura de farinha. Bata até que não haja vestígios de farinha;

- Adicionar os arandos (a massa vai ficar húmida e pegajosa);

- Verta a massa para a assadeira, formando uma linha espessa no centro;

- Molhe as mãos e forme retângulos de 23 x 8 cm;

- Asse até inchar e ficar seco, cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer durante 15 minutos (mantenha o forno ligado);

- Retire da assadeira cada pedaço e transferir cuidadosamente para uma tábua de corte. Corte transversalmente, para obter 3 fatias;

- Disponha as fatias novamente na assadeira e leve ao forno até secar, cerca de 10 minutos;

- Vire as fatias e asse por mais 10 minutos;

- Deixe arrefecer completamente. Os biscotti ficarão mais duros;

- Faça linhas finas com chocolate derretido, se desejar.

Amanteigados de Limão e Amêndoa

A solidão do amanteigado, atesta a qualidade do produto.



Ingredientes para 16 amanteigados
50 g de açúcar em pó (1/2 chávena)
125 g de manteiga à temperatura ambiente
1 pitada de sal fino
raspa de 1/2 limão pequeno
1/2 clara + 1/2 clara para pincelar (batê-la antes de usar e dividir)
150 g de farinha
restante clara para pincelar
amêndoa laminada q.b.


Preparação
- Bater, ligeiramente, a manteiga com o açúcar;
- Acrescentar o sal e a raspa;
- Juntar a clara e mexer um pouco;
- Envolver a farinha;
Atenção: Não trabalhar muito a massa
- Se possível, tapar a massa e colocá-la 30 minutos no frigorífico;
- Pré-aquecer o forno a 180ºC;
- Forrar um tabuleiro, com papel vegetal, e fazer, com as mãos molhadas em água fria, pequenas bolas;
- Molhar o fundo de um copo raso com água fria e achatar cada bolacha;
Atenção: Ir molhando as mãos e o copo
- Pincelar os amanteigados com clara e colocar algumas amêndoas laminadas por cima;
- Deixar 8 a 10 minutos no forno;
- Arrefecer numa grelha.

Biscoitos Toscos de Avelã

Estes biscoitos, de bonito, nada têm, no entanto, são deliciosos.

Ingredientes

1/2 cháv. de avelãs tostadas

1/4 cháv. de açúcar amarelo

3/4 cháv. de farinha de trigo

1 pitada de sal grosso

1/2 cháv. de manteiga fria (cortada em cubos)

Preparação

- Ligar o forno a 180ºC;

- Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar as avelãs;

- Dourar durante 5 min.;

- Com a ajuda de um pano, retirar as peles às avelãs (esfregar).

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-  Num processador, triturar as avelãs com o açúcar;

- Juntar a farinha e o sal;

- Triturar 5 a 6 vezes;

- Acrescentar a manteiga e triturar mais 5 ou 6 vezes;

Nota: A massa fica areada

- Cobrir o tabuleiro do forno com papel vegetal;

- Cortar um quadrado de película, colocar a massa numa ponta e enrolar;

- Quando obtiver um cilindro, retirar a película;

- Cortar rodelas de 1 cm, com uma faca sem serrilha;

- Dispor no tabuleiro;

- Levar ao forno durante 10 minutos;

- Deixar arrefecer numa grelha.

Biscoitos de Polenta e Laranja

Há já algum tempo que andava a catrapiscar esta receita do livro “Regresso à Cozinha”. Como o primeiro tabuleiro de biscoitos, que saiu agora do forno, tem um aspecto tão douradinho e uma textura tão areada, decidi vir já a correr “postar” a receita. Muito bom!

 

Ingredientes para 25 biscoitos médios

150 g de manteiga amolecida

2 ovos

150 g de açúcar

250 g de polenta (ou farinha de milho)

100 g de farinha de trigo sem fermento

raspa de 2 laranjas (sem raspar a parte branca da laranja- amarga)

Preparação

- Na Máquina de Fazer Pão:

Colocar todos os ingredientes e usar o programa “Massa / Pasta”.

- À Mão:

Misturar tudo com os dedos. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e deitar 1 colher de sopa de massa em linhas afastadas 5 cm.

- Forno:

Cozer em forno aquecido a 190ºC, durante 7 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer, preferencialmente, numa grelha.

Deliciar-se após 15 minutos (tempo que demoram a adquirir a textura de biscoito)

Doce de Leite Festivo

Estava eu a olhar para um frasco de Doce de Leite, que simpaticamente nos foi oferecido por um paulista de gema, quando comecei a cogitar como o podia glorificar.

Esta receita tem três etapas, que serão colocadas numa taça em 3 camadas.

1.ª CAMADA

Biscoitos de Aveia e Manteiga de Amendoim

Receita adaptada do blog: Delícias e Companhia

Ingredientes para 12 biscoitos

100 g de manteiga de amendoim

4 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de óleo

125 g de farinha

50 g de flocos de aveia

1 colher de chá de sal

125 g de açúcar mascavado (ou amarelo)

Preparação

- Ligar o forno a 180ºC e colocar papel vegetal numa forma grande;

- Colocar a manteiga de amendoim, o leite e o óleo no recipiente da máquina de fazer pão (MFP);

- Adicionar os restantes ingredientes e ligar a máquina no programa de fazer massa (deixar cerca 10 minutos e depois interromper o programa);

- Verter a massa para a forma e nivelar com um garfo;

- Deixar 12 minutos ou até estiverem com um tom dourado;

- Deixar arrefecer.

P.S. Se não tiverem MFP, podem usar a batedeira com as varetas de amassar.

2.ª CAMADA

Ingredientes

1 pacote de natas frescas Longa Vida

2 colheres de sopa de açúcar

 

Preparação

Bater até obter chantilly (cerca de 1 minuto).

3.ª CAMADA (Baba de Camelo)

Ingredientes

1 frasco de doce de leite (ou 1 lata de leite condensado cozido)

3 gemas

3 claras batidas em castelo (com uma pitada de sal)

 

Preparação

- Juntar as gemas ao doce de leite;

- Bater as claras em castelo;

- Envolver delicadamente.

Para finalizar: Colocar no frigorífico durante 3 horas ou 1 hora no congelador.

Deliciosos Biscoitos de Manteiga com Custard (La Pasta)

Está comprovado! Os biscoitos apresentadas no blog La Pasta (já adaptada do blog Luar) são um espectáculo. Experimentei agora mesmo e ficam muito parecidos ao sortido húngaro. Como não tenho o dispara biscoitos (o que me parece que não será por muito tempo), estendi a massa numa superfície polvilhada com farinha. Depois usei os meus antigos corta-biscoitos da Tupperware.

Quem conseguir resistir, pode mergulhar metade do biscoito em chocolate derretido em banho-maria. Outra opção é servir com doce ou compota.

Receita para cerca de 40 biscoitos:
125 g de manteiga
1/2 cháv. de açúcar
1/2 ovo (bater o ovo e colocar metade)
1 + 1/2 cháv. (bem medida) de farinha de trigo sem fermento
20 g de farinha custard
1/2 colher de sobremesa de fermento
farinha para peneirar

Preparação:
- Juntar tudo na MFP (Máquina de Fazer Pão);
- Colocar no programa “Pasta” durante 15 minutos;
- Ligar o forno a 180º C;
- Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter 0,5 cm de altura. Cortar os biscoitos;
- Colocar papel vegetal em tabuleiros e repousar os biscoitos em cima deles;
- Deixar cerca de 10 minutos (dependendo do forno). No meu caso, 8 minutos bastaram.

P.S.- Ao arrefecer, adquirem a textura de biscoito.

Bolachinhas de Aveia

Ingredientes
a) 110 g de manteiga amolecida
b) 100 g de açúcar
c) 100 g de açúcar amarelo
d) 1 ovo
e) 125 g de farinha sem fermento
f) 1/2 colher de chá de bicarbonato
g) 1 pitada de sal e canela
h) 125 g de aveia

Preparação

- Bater bem a), b) e c).
- Juntar d) e mexer.
- Acrescentar e), f) e g). Bater novamente.
- Por fim, adicionar h).
- Cobrir a massa e levar 1 hora ao frigorífico.

- Forrar uma assadeira com papel vegetal.
- Para modelar os biscoitos: retirar 1 colher de sopa de massa, fazer uma bola e colocá-la no tabuleiro (deixar um espaço de 2-3 cm entre elas)
- Levar ao forno, já pré-aquecido, por 12-15 minutos (180ºC) até ficarem douradas e ainda um pouco moles.
- Retirar do forno e colocá-los em cima de uma grelha até arrefecerem completamente.

P.S. É possível preparar a massa na MFP (Máquina de Fazer Pão), usando o programa "Pasta" / "Pâte".

Receita adaptada de AllRecipes.com