Espadarte com arroz colorido

Ora toca a temperar o espadarte com sumo de limão, alho, sal e pimenta. Deixamo-lo assim enquanto preparamos o arroz, alourando em azeite 2 dentes de alho, juntando 1/2 pimento vermelho aos cubos, uma mão cheia de ervilhas, 1 chávena de arroz basmati e 2 chávenas de água a ferver. Sal, pimenta, uma boa pitada de açafrão e é vê-lo ganhar cor.

Agora o espadarte: azeite bem quente com alho picado em cima e cozinha-se o espadarte até tostar um bocadinho, não muito, só por fora. Está pronto.

Pequeno, mas poderoso: tomate-cereja do meu tomateiro do escritório! 

Espadarte com arroz de feijocas

Ano a findar, trabalho a redobrar, despachemo-nos com o jantar!

Temos uma sobra de calda de feijoada de camarão e feijocas, como esta aqui, e aproveitamo-la para fazer o arroz. Assim, basta refogar uma cebolinha e um dente de alho, juntar a calda, acrescentar água e o arroz, deitando só mais um bocadinho de sal, pimenta não, porque a feijoada já estava picante.

Agora temperamos o espadarte com sumo de limão, alho, pimenta e quase nenhum sal, e avançamos logo com ele para uma frigideira com um fio de azeite quente. Cozinha daqui, cozinha dali e está pronto a comer!

Espadarte com arroz de grelos

Oh, tão simples!

Primeiro trata-se do arroz, alourando alho picado em azeite, juntando água a ferver, uma porção de grelos e metade da quantidade de água em arroz. Sal e pimenta, e é deixar cozer.

Agora, tempera-se o espadarte com quase nenhum sal, alho e pimenta, e logo se cozinha em azeite quente, é num instante.

Está pronto o jantar, que mais hei-de escrever? Que vos ofereço esta rosinha:

Cubos de espadarte com arroz de couve

Ainda mal recuperada de uma semi-directa…

O jantar de um dia destes:

arroz de couve: cebola e alho picados e refogados em azeite; 2 chávenas de água; quando ferver, folhas tenras de couve e 1 chávena de arroz + sal e pimenta.

cubos de espadarte: temperados com sal, pimenta branca e sumo de limão. Ficam assim um bocadinho, depois enxuga-se e frita-se em azeite quente (com tampa na frigideira para não se queimarem com os salpicos, sim?). Junta-se umas alcaparras gigantes e já está!

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Entretanto, já viram o passatempo da Manu aqui? Não? Marotos.

A Manu é uma jovem artista muito criativa, muito inteligente e excêntrica (és excêntrica, sim!). É a autora deste bloquinho. Bom, toca a espreitar, seguir-lhe o blog e participar!

Espadarte em manteiga com esparguete de legumes

Depois de uma semana atribulada (não só para mim, em termos de trabalho, mas, sobretudo, para o país (que viu a sua Greve Geral ignorada por meia dúzia de atiradores de pedras da calçada e respectivos perseguidores com fraca pontaria no cobarde bastão)), ia dizendo, depois de uma semana assim, finalmente um niquinho roubado a 504.960 afazeres para vir aqui.  

O tempo, realmente, escasseou, e ao esparguete cozido e escorrido para um wok com um fio de azeite e um dente de alho picado, juntei um frasco de molho de tomate e pimentos, delicioso, que comprei em Espanha e não fotografei. Ao mesmo tempo, as postas de espadarte eram cozinhadas em manteiga quente numa frigideira, e temperadas ali mesmo com sal, pimenta branca e alho em pó. Para a mesa! 

Espadarte com cebolada, batatas coradas e brócolos salteados

Encostada à parede a escrever num posto dos correios (lamentavelmente não trouxe nada para ler. Abaixo as malinhas pequenas!), enquanto espero pela minha vez.

Palmilhar algumas postas de espadarte. Temperá-las com sal, pimenta branca e alho. Descascar batatas até a tendinite arder, cortá-las em quartos, despejá-las na Actifry, salpicá-las com azeite, alho picado, sal, piri-piri moido e 1 folha de louro, e marcar 25 minutos. Cozer brócolos, que consta serem um superalimento. Nas entrelinhas, cozinhar o espadarte em azeite quente e saltear, de seguida, os brócolos em azeite e alho picado. Ai que me esquecia da cebolada: acrescentar mais azeite e saltear alho picado e cebola às rodelas para cobrir o peixe. Servir tudo, tudinho!

Este vinho………………

Soufflé de atum e espadarte

A escrever o post no veterinário, num talão de caixa, enquanto espero.

Gostam de souflés? Mim sim. Para estrear o blog no ano novo, cá vai este soufflé feito no ano velho. Fiz mais ou menos como este, mas com atum de conserva, 4 latas, e meia posta de espadarte. Refoguei muito levemente, em azeite e 2 colheres de sopa de margarina, 1 chalota e 1 dente de alho. Juntei 4 colheres de sopa de farinha e 1 e ½ chávena de leite para preparar uma espécie de bechamel. A seguir, já fora do fogão, adicionei o atum em conserva escorrido, o espadarte já cozinhado em lascas e 4 gemas de ovos, tudo temperado com sal, pimenta branca e 1 colher de chá de mostarda “à antiga”. De seguida, bati em castelo 4 claras e envolvi-as com a mistura anterior. Foi ao forno pré-aquecido a 175 ºC, durante 30 minutos.

Não tive tempo ainda para vos desejar um excelente ano novo, e desejo! Vivam um ano em cheio, muito melhor do que o anterior!

Espadarte com arroz de grelos

Belas e doces crianças (é desta que me banem da blogosfera, já não bastava o pseudo-vírus a assombrar-me…), regressei! O mês passado foi terrível em termos de trabalho (biba o trabalho, biba!), espero ter mais tempo neste.

Hoje posto as postas do jantar de ontem, não de pescada, mas de espardarte. O que tem a receita de especial? Pois nada! As postas são colocadas ainda meio congeladas sobre margarina a ferver, temperadas na frigideira com sal, pimenta branca moída no momento (comecei a usar pimenta branca em grão, moída na altura, e nunca mais quero outra coisa, jamé! O sabor é totalmente diferente. Se calhar estou a exagerar, mas lembra-me o cheiro da comida de restaurantes tradicionais, simples, de tasquinhas, ou seja, de onde se come bem ;)), e temperadas ainda, ia dizendo, ao estilo de Dinis Machado (quem me dera…), com alho picado. Ferve, ferve, deixa-se ferver e vira-se quando acharmos por bem.

In the meantime, faz-se o arroz: azeite quente, alho picado, grelos sobrados de outra refeição e criteriosamente congelados. Água a ferver em cima, arroz, sal e pimenta branca. Está.

Bifes de espadarte com cogumelos enoki

Simples, simples: os bifes são salteados em margarina quente, depois de vagamente temperados com sal, pimenta, limão e coentros moídos. Os cogumelos tomam-lhes o lugar vago, com mais uma colher de margarina e umas gotas de vinagre de framboesa. E arroz, este de ervilhas, sempre um bom companheiro!