Espargos com Presunto

Num belo dia de sol, um grupo de sete amigas decide juntar-se e ir almoçar a um restaurante onde a hospitalidade e o talento emanam do ambiente criado sob a alçada de uma conceituada anfitriã.
Uma a uma, vão chegando e enchendo o ar de gargalhadas e conversa animada, enquanto investigam o menu.
E que menu! Um desfile maravilhoso de acepipes que as faz suspirar a cada nova descoberta!
Ora a primeira, indecisa com tanta iguaria, decide arriscar nuns belos Espargos com Presunto, uma união tão feliz, para abrir as hostilidades.
Então a segunda, encantada com a panóplia de pães que se lhe deparam, logo diz que para acompanhar todo o repasto nada melhor que um Pão de Alfarroba e Sementes, uma maravilha de grande poder nutritivo.
- Ainda não escolhemos uma sopa! - repara a terceira, com o Creme de Ervilhas com Funcho já a dançar-lhe pelo palato!
Mas eis que os copos vazios à sua frente despertam a atenção da quarta, que logo se entusiasma com um  Sumo de Maçã com Gengibre, um verdadeiro néctar dos deuses para tornar o banquete ainda mais surpreendente!
E com tão sumptuosa inauguração de refeição, tem que se continuar de igual modo com os pratos principais, diz a quinta, de olhos postos numa belíssima Massada de Tamboril, a receita da casa, com muito peixe, muito caldo e pouca massa.
A sexta, depois de muito estudar a fabulosa lista de carnes, anuncia orgulhosamente que se segue um espantoso Empadão de Frango com Lima, um prato de sabor tropical.
E por fim, depois deste rico festival de sabores, não havia como resistir à feliz sobremesa escolhida pela sétima amiga, um Coulant de Alfarroba.

E foi assim um pequeno grande banquete no Sabores de Canela, um autêntico manjar de maravilhas propostas pela anfitriã Helena, que depois de encantar com este fabuloso menu, ainda presentou as suas convidadas com um conjunto de sementes exóticas para alegrar os seus cozinhados e lindos paninhos, para embelezar as suas mesas:)

Ingredientes:
1 molho de espargos
fatias de presunto
cebolinho
pimenta preta acabada de moer q.b.
vinagre de figo e canela, ou balsâmico q.b.

Corte cerca de 2cm aos pés dos espargos, ate-os e coza-os por 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Separe as fatias de presunto e enrole cada uma num espargo, atando-os com raminhos de cebolinho.
Disponha-os numa travessa, polvilhe com a pimenta preta acabada de moer e salpique com um pouco de vinagre de figo e canela, ou vinagre balsâmico.

Bom Apetite!

Um grande beijinho à Ginja, Mané, Marmita, Intrusa, Maria, Sandra G e claro, à Helena:)

Uma salada para acolher o outono

E eis que chega o outono, pé ante pé, a sorrir baixinho, como quem não quer a coisa.
Lá fora ainda se respira verão, embora a nova estação já se queira fazer sentir, soltando breves suspiros com promessas de chuva, chuviscos e muita eletricidade no ar.
Eu gosto do outono. Aliás, eu gosto de todas as estações. Do que cada uma oferece, das iguarias de época e de toda a paleta de cores e sabores característicos com que nos brindam.

Na minha cozinha ainda moram muitos tomates cujo sabor não tem igual em qualquer outra altura do ano. Biológicos, doces e carnudos, pequenas preciosidades que apetece juntar a todos os pratos e cozinhados, conferindo-lhes um encanto único, deliciando todos quantos os provam.
Desta feita casaram assim, com a courgette e a beringela, ambas riscadas pelo abraço da grelha e alegradas pelo manjericão e o feta.
Uma salada morna de verão, para acolher com carinho o outono:)

Ingredientes:
1 beringela
1 courgette
tomates cherry q.b.
queijo feta em cubos q.b.
manjericão fresco q.b.
tomilho seco q.b.
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.

Coloque o grelhador ao lume para aquecer bem a chapa.
Corte a beringela e a courgette em rodelas, disponha-as numa tábua e pincele a face voltada para cima com azeite. Tempere de sal, pimenta preta acabada de moer e o tomilho e de seguida leve-as a grelhar, com a face temperada virada para baixo, sem sobrepor. Repita o procedimento com a face voltada para cima, pincele com azeite, tempere com sal, pimenta e tomilho. Quando estiverem a ficar douradas de um lado, vire as rodelas uma a uma.
Quando estiverem prontas disponha-as numa travessa e cubra com os tomates cherry cortados em metades, as folhas de manjericão fresco e os cubos de feta. Borrife com vinagre balsâmico (eu uso uma garrafa de spray), regue com um fio de azeite e está pronto a servir.

Bom Apetite!

Camarões Al Ajillo e... FÉRIAS!!!

E eis que soam as cornetas, rufam os tambores, cantam os anjos e dançam as fadas!!!
Elas chegaram, brilhantes e vibrantes de entusiasmo, para me levar ao desafio, à descoberta e à aventura!
A alegria e a agitação, a mala aberta que custa a fechar, mais um top e aquele vestido e aqueles sapatos e - ai que não cabe!!!
Mas tudo se arranja, tudo se resolve, levo também a mochila que não há-de ter mal:)
O marido reclama, mas também não se acanha, que a parte dele rivaliza com a minha!
Ai, o doce ócio, a boa vida, o laurear da pevide...

E para combinar com as minhas belas férias, deixo aqui um petisco delicioso, cheio de sol e salero para um final de tarde de calor!!:)

Ingredientes:
400gr de miolo de camarão (usei congelado)
5 dentes de alho
azeite q.b.
1 colher de café de piri-piri em pó
1 colher de chá de coentros secos (uso uma mistura de coentros e alho)
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
umas gotas de sumo de 1/2 limão

Numa frigideira anti-aderente aqueça um pouco de azeite. Descasque e pique finamente os alhos (eu uso o esmagador de alhos) e junte-os ao azeite quente.
Se utilizar camarões congelados, passe-os por água para retirar o gelo e deixe escorrer bem antes de os juntar ao azeite.
Deixe fritar e tempere com sal, pimenta preta acabada de moer, o piri-piri e os coentros secos.
Regue com umas gotinhas de limão, deixe apurar bem e retire do lume.
Sirva de imediato, de preferência a acompanhar uma sangria!

Bom Apetite!!

E assim me despeço para ir de férias, guardo um cantinho na mala para trazer novas ideias para o regresso:)

Mexilhões de Escabeche à Minha Moda

Se o sol teima em não brilhar, vamos pelo menos imaginá-lo...
Na minha mente surge uma imagem.
Uma viagem longa dentro de um carro atafulhado de bagagem. Existem malas, maletas, malinhas, sacos, sacolas, mochilas e sei lá o que mais. Em todos os espacinhos cabe mais um par de chinelos...
Quantos quilómetros faltam?? 
Mal posso esperar por chegar... Para poder correr em direção ao mar, ao meu adorado mar! De me deixar boiar dentro de água até as pontas dos dedos ficarem completamente enrugadas... De me cobrir de areia enquanto faço castelos dignos de fotografias...
E de ao final da tarde me sentar numa esplanada para saborear os petiscos que o meu amigo mar nos dá...

Ingredientes:
750g de mexilhões, com a concha bem limpa
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
3 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
1 raminho de salsa ou coentros

Numa frigideira anti-aderente aqueça um pouco de azeite. Junte os alhos muito bem picadinhos e de seguida os mexilhões. Deixe apurar um pouco.
Pique os pimentos em cubinhos e junte-os aos mexilhões.
Tempere de sal e pimenta e deixe ferver em lume brando uns minutos.
Retire e sirva polvilhados com as folhinhas de salsa ou coentros picadas.

Relaxe e imagine o mar.
Bom apetite!

Assado de Tomates e Couve-Flor com Gostinho Especial

A receita de hoje traz um gostinho bem especial.
Foi com grande alegria que decidi participar na celebração do 6º aniversário do fantástico Cinco Quartos de Laranja, um blogue que há muito gosto de visitar e que nos propunha criar uma receita em que um dos ingredientes seria a laranja. E foi com enorme surpresa e incredulidade que me vi no grupo das felizes contempladas com os prémios sorteados!
Nem consigo explicar o quão feliz me senti quando chegaram os presentes, embalados em caixas de cartão que recebi com um enorme sorriso e um entusiasmo quase infantil! A verdade é que fiquei num desatino tal, que não descansei enquanto não telefonei à minha mãe, ao meu pai, à minha irmã, ao meu marido, etc, etc, para lhes contar o sucedido! E, claro, não descansei enquanto não experimentei as belas iguarias!
Aqui fica então esta receita com esse gostinho tão especial, o da gratidão!

Ingredientes:
1/2 couve-flor
3 tomates de cacho
6 tomates cherry
queijo de cabra a gosto
tirinhas de bacon a gosto
1 colher se sopa de poejos secos
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
Azeite Virgem Extra Herdade do Esporão DOP Moura a gosto 
Condimento de Vinagre com Figo e Canela a gosto

Arranje a couve-flor em raminhos e coza-a 5 minutos em água a ferver.
Escorra-a e disponha-a num prato ou tabuleiro refractário juntamente com os tomates de cacho cortados em quartos, os tomates cherry em metades, as tirinhas de bacon e o queijo de cabra em pedaços. Tempere com sal, pimenta acabada de moer, os poejos, regue com um fio de azeite e cubra com umas gotinhas do condimento de vinagre de figo e canela.
Leve a forno pré-aquecido a 200º cerca de 15-20 minutos e sirva de imediato.

Este excelente azeite é de uma enorme qualidade, destacando-se maravilhosamente nos pratos que com ele se temperam, sejam cozinhados ou ao natural. O condimento de vinagre surpreendeu-me e agradou-me bastante, adorei o seu sabor ligeiramente adocicado e adorei o resultado neste prato, que se pode servir como entrada ou como acompanhamento.

Obrigada Laranjinha e obrigada aos patrocinadores pelos fantásticos presentes que tão feliz me deixaram:)

Abóbora Assada com Alecrim, Tomilho e Sementes

Gosto das coisas simples.
Mas também gosto das complicadas.
As coisas simples têm o dom de nos surpreender pela riqueza fornecida por tão pouca promessa.
As complicadas prometem o mundo e por vezes oferecem uma mão cheia de nada. Quando bem sucedidas fazem-nos sentir o doce sabor da recompensa. Quando correm mal inundam-nos de desilusão e vazio...
A simplicidade não exige. Assume-se como é, descomplicada.
Desta vez apeteceu-me optar pela simplicidade despreocupada...
E novamente me senti impressionada pelo poder estonteante que essa simplicidade é capaz de transmitir...
Um nada tão repleto de tanto...

Ingredientes:
1 fatia de abóbora menina
2 dentes de alho laminados
1 folha de louro
1 raminho de alecrim
1 raminho de tomilho
1 colher de chá de sementes de abóbora
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.

Aqueça o forno a 200º.
Corte a abóbora em pedaços e disponha-os juntamente com o alho num tabuleiro de forno previamente untado com azeite. Tempere de sal e pimenta e junte o louro, o tomilho e o alecrim. Polvilhe com as sementes e regue com um fio de azeite. Envolva bem todos os ingredientes e leve ao forno durante 20 minutos. Abra o forno e borrife o preparado com um pouco de vinagre balsâmico. Deixe assar mais 10 ou 15 minutos até a abóbora estar bem cozinhada.

É incrivelmente delicioso...

Tomates Recheados com Atum, Espinafres e Requeijão

Ainda continuando a saga da festa do Fim de Ano! Esta foi outra entrada que preparei, mas pode perfeitamente servir como prato principal acompanhado de um arrozinho de legumes, por exemplo. O pão que se vê na foto também foi da minha autoria, mas isso será conversa para outra altura!!!:)

Ingredientes (10 unidades):
10 tomates médios ou pequenos
1 cebola média
1 dente de alho
2 latas de atum (usei em azeite)
200g de espinafres (usei congelados)
1 requeijão
sal e pimenta preta q.b.
azeite q.b.
queijo mozzarella ralado q.b.
vinho branco q.b.
1 ramo de salsa

Ligue o forno a 180º.
Corte uma tampinha aos tomates e escave-lhes o interior com uma colher de sobremesa, cuidadosamente sem danificar o exterior. Reserve apenas duas colheres de sopa da polpa e guarde o resto*. Coloque uma folha de alumínio num tabuleiro e sobre esta disponha os tomates escavados. Cubra com outra folha de alumínio e leve ao forno 5 minutos, apenas para os amolecer um pouco. Retire e reserve.
Pique finamente a cebola e o alho e leve-os a refogar num fio de azeite. Adicione os talos da salsa picadinhos e deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida. Junte o atum escorrido e desfeito, os espinafres e tempere de sal e pimenta a gosto. Envolva bem, encorpore a polpa de tomate e refresque com um pouco de vinho branco. Quando os espinafres estiverem cozinhados desligue, adicione o requeijão aos pedacinhos, as folhas de salsa picadas e envolva bem.
Recheie os tomates com este preparado, coloque um pouco de mozzarella ralado sobre cada um e leve ao forno apenas o suficiente para derreter o queijo. Retire e coloque a tampa sobre cada um.

Bom Apetite!!

*A polpa que sobra pode ser congelada e aproveitada para outros cozinhados ou para a sopa.

Pudins de Cogumelos

Para a festa de Fim de Ano, uma entrada fora de vulgar! Já tenho feito cogumelos de várias formas e feitios para abrir as hostilidades, mas desta vez decidi seguir a dica que há tempos me tinha ficado na memória ao folhear uma revista de culinária. E sairam-me tão perfeitinhos!!!

Ingredientes (12 pudins):
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 pacotinho de cogumelos secos à escolha (cerca de 40g - usei shiitake)
200g de mistura de cogumelos à escolha (frescos ou congelados)
1 linguiça
3 ovos
200ml de natas (1 pacote)
1 folha de louro
1 raminho de tomilho fresco
azeite q.b.
sal e pimenta preta q.b.
noz moscada q.b.
vinho branco (se necessário)

Ligue o forno a 180º e unte forminhas com manteiga (usei formas de muffins). Coloque os cogumelos secos a demolhar em água morna durante 15 minutos.
Pique a cebola e o alho finamente e leve-os a refogar num fio de azeite. Junte a linguiça cortada em pedacinhos pequenos, envolva bem e adicione o louro e o tomilho. Encorpore os cogumelos secos escorridos, os cogumelos frescos (ou congelados) previamente arranjados e cortados em lâminas ou pedaços e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar um pouco e se necessário refresque com um pouco de vinho branco. Retire o louro e o ramo de tomilho e reserve.
Bata os ovos com as natas, tempere de sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Coloque um pouco do preparado de cogumelos em cada forminha e cubra com as natas. Vai ao forno durante cerca de 30 minutos até estar bem cozinhado - durante os primeiros 20 minutos cubra com uma folha de alumínio para não queimar.

Fonte: Adaptado da revista Mulher Moderna na Cozinha n.º123

Tomates Assados com Masala

Este prato bastante condimentado e picante serviu de acompanhamento a um jantar típico da cozinha indiana que preparei para mim e para o meu marido. Pode ser também apresentado como entrada.

Ingredientes (3 pessoas):
600g de tomates de cacho madurinhos
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de sementes de coentros
1 pitada a gosto de piri-piri em pó
1 limão
azeite q.b.
sal q.b
pimenta preta moída no momento
1 raminho de coentros frescos
1 raminho de hortelã fresca

Corte os tomates ao meio e disponha-os num tabuleiro de forno com as faces cortadas voltadas para cima. Moa num almofariz as sementes de coentros para libertar o seu aroma e polvilhe sobre os tomates, juntamente com o garam masala, o piri-piri e por fim o sumo do limão. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e a pimenta de moinho. Coloque no forno pré-aquecido a 220º no grill e deixe assar até a superfície dos tomates se apresentar tostada e estes ficarem moles. Retire e polvilhe com os coentros e a hortelã picados.

Fonte: Adaptado de Fresh Indian de Sunil Vijayakar - Colecção Sabores do Mundo, Círculo de Leitores

Tarteletes de Azeitona e Tomate Berry

Quando recebo alguém para jantar gosto de fazer sempre umas entradas que acompanho com um vinho fresquinho, um espumante rosé ou até uma bela sangria. Para além de abrir as hostilidades, este pedaço de tempo dedicado à inauguração da refeição proporciona a base necessária à criação de um ambiente mais acolhedor e reconfortante, pois quando chega o prato principal já a conversa está fluída e os convidados mais relaxados. Esta foi uma das apresentadas no último almoço que dei cá em casa.

Ingredientes (8 tarteletes):

Para a Massa
250g de Farinha
125g de Manteiga
1dl de Água
1 ovo
1 pitada de sal
Manteiga q.b. para untar

Para o Recheio
1 Cebola
1 dente de Alho
1 pedaço de Chouriço cozido (cerca de 8cm)
1 colher de sopa de Polpa de Tomate
4 colheres de sopa de Azeitonas pretas descaroçadas às rodelas
4 tomates Berry
1 raminho pequeno de salsa
3 ovos
1 pacote - 200ml - de natas (usei light)
Azeite q.b.
sal q.b.
vinho branco q.b. 
pimenta preta moída no momento q.b.
1 colher de chá de orégãos secos
noz moscada em pó (ou moída no momento) q.b.


Numa tijela junte a farinha, a manteiga, o ovo, uma pitada de sal e amasse bem, juntando aos poucos a água necessária até formar uma bola. Deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
Aqueça o forno a 200º.
Num wok, ou numa caçarola, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, descascados e picados, em lume brando. Pique o chouriço, se possível com a ajuda de uma picadora, e adicione ao refogado deixando cozinhar um pouco. Junte a polpa de tomate e de seguida as azeitonas. Refresque com um pouco de vinho branco e tempere com sal, pimenta, os orégãos e por fim a salsa picada. Deixe ganhar sabor durante cerca de dois minutos e reserve.
Numa taça bata os ovos ligeiramente com as natas, utilizando um batedor de varas e apenas o suficiente para envolver os ingredientes. Tempere de sal, pimenta e a noz moscada.
Estenda a massa numa superfície enfarinhada com o rolo da massa. Unte as formas com manteiga, forre-as com a massa e pique o fundo com um garfo.
Coloque um pouco do recheio de azeitonas em cada tartelete e cubra com o preparado de ovos e natas. Corte os tomates em metades e disponha sobre cada uma das tarteletes. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos, até a massa estar cozida e dourada.

Nota: Se gostar, coloque umas folhinhas de manjericão fresco sobre cada uma imediatamente antes de servir.