É impressionante como fico rendida a cada nova descoberta e experiência que faço dele, seja a coisa mais básica do mundo, como uma simples salada, seja um prato que demora cerca de 3 horas a cozinhar, como esta iguaria de hoje!
Sim, 3 horinhas dentro do tacho!!! Mas valeu a pena cada minuto, cada segundo e cada momento que tive para me inebriar com os aromas surpreendentes que se espalhavam pela casa...
A carne fica tão deliciosa, tão suculenta e tão tenra, a soltar-se do osso... E parece que quase se derrete na boca!
Fica simplesmente MARAVILHOSA!!
E para quem não gostar de borrego, dá sempre para fazer com um pernil de porco, ou até pernil de peru, acho que vai resultar igualmente bem.
Uma receita para fazer com tempo, ao fim de semana. Mas não precisa de grandes acrobacias, basta dedicar-lhe uma dose adequada de amor e carinho e deixá-la ir cozinhando em lume brandinho:)
Alguém resiste??
2 ou 3 cebolas roxas (vermelhas)
azeite q.b.
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
2 mãos cheias de passas (as passas no final ficam praticamente derretidas e passam despercebidas para quem não gosta)
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de molho inglês
44cl de cerveja guinness (ou outra preta)
1,5 a 2kg de borrego em pedaços
6 hastes de alecrim (só as folhas)
1l de caldo de galinha
1 ramo de hortelã fresca
Descasque e pique finamente as cebolas, leve-as ao lume num tacho grande e largo com azeite e deixe-as caramelizar um pouco em lume médio, sem parar de mexer. Junte as passas, o mel, depois o ketchup, o molho inglês e a cerveja. Envolva bem e deixe reduzir um pouco em lume baixo.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira larga anti-aderente e sele os pedaços de borrego. Assim que tiverem ganho um pouco de cor em todos os lados, junte as folhas de alecrim finamente picadas e envolva tudo, mexendo bem e sem deixar queimar. Retire os pedaços de borrego para o tacho com a cerveja ao lume, acrescentando também a gordura que ficou na frigideira com o alecrim. Junte o caldo (eu fiz a partir de um cubo de caldo natural que dissolvi num litro de água a ferver), tape o tacho e deixe cozinhar lentamente em lume brando durante cerca de 3 horas, até a carne estar bem tenra, quase a desfazer-se.
A meio da cozedura, vire os pedaços de borrego para que cozinhem por igual.
Quando estiver pronto, coloque-o numa travessa de servir polvilhado com algumas folhas de hortelã e acompanhe com o seguinte molho:
- Num almofariz, coloque um bom molho de folhas de hortelã e pise-as com um pouco de azeite e uma pitada pequena de sal.
Fica divinal!
Eu acompanhei com um puré de batata e aipo.
Bom apetite!!
Esta receita vem do livro "Jamie's Great Britain", uma surpresa que me chegou há pouco tempo pelo correio, enviada por uma amiga muito querida:) E é a primeira experiência de muitas, que o livro é fabuloso!!