Filetes de Pescada com Bacon em Molho Cremoso

Há dias perguntaram-me qual o meu prato preferido. Qual a receita que mais me faz sonhar e maior alegria me traz à alma e ao coração.
Confesso que por momentos a confusão se instalou na minha cabeça...
Tanto por onde escolher!!
Pois eu até tenho vergonha de admitir, mas há mil e uma receitas que me deixam completamente deliciada, que me fazem crescer água na boca só com a ideia do seu sabor e aspeto!
Quando era miúda, o prato que pedia com maior frequência à minha mãe eram uns belos filetes de pescada. Panados, pois claro, mas só passados em farinha e ovo. E ainda hoje eu deliro com eles, embora seja raro, já que a idade adulta transformou em tabu tudo o que é frito. Ou então foi a balança, agora não me lembro bem...:)
Ora, numa das minhas visitas pelos blogues amigos, que muito me atormentam com tanta coisinha boa, deparei-me com esta receita maravilhosa, com os meus adorados filetes de pescada!!
E não me desiludi, o peixe fica delicioso com este molho cremoso e o bacon fica simplesmente fabuloso.
Pois é, a Sofia só faz inventuras irresistíveis, um passeio pelo blogue dela é um festival para os sentidos! Passem por lá e vejam se não tenho razão! Obrigada Sofia, por esta deliciosa inventura:)

Ingredientes (2 pessoas):
4 filetes de pescada (se forem grandes, bastam 2)
200g de bacon em tiras (eu compro um pedaço inteiro que depois corto no momento a gosto)
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
orégãos q.b.
1/2 limão, sumo
1 pacote de sopa de cebola
250ml de leite meio gordo (ou natas de soja)

Ligue o forno a 180ºC.
Tempere o peixe com sal, pimenta preta acabada de moer, regue com o sumo de 1/2 limão e deixe marinar cerca de 15 - 30 minutos (quanto mais tempo, melhor).
Num tabuleiro refractário coloque o bacon cortado em tiras e leve a tostar no forno. Quando estiver a ficar douradinho, retire e reserve.
Coloque a pescada no tabuleiro sobre a gordura que ficou do bacon.
Misture a sopa de cebola com o leite, para dissolver um pouco o preparado, e deite esta mistura sobre o peixe.
Espalhe as tiras de bacon, polvilhe com os orégãos e leve ao forno. Vá vigiando até os filetes estarem cozinhados, mexendo de vez em quando o molho.

Eu servi acompanhado com um arroz Thai Jasmine.

Bom Apetite!!

Esparguete com Bacon, Cogumelos e Trio de Tomates

Quando preciso urgentemente de uma refeição reconfortante, a primeira solução que me ocorre é sempre massa. Uma massada bem misturada e temperada, cheia de sabores e surpresas para aconchegar barriguinhas reclamantes. Basta inspecionar o frigorífico, retirar o que precisa de ser urgentemente consumido, juntar mais umas coisitas para agradar ao paladar e zumba! Tudo para dentro do wok, com azeite alho e cebola! Há lá coisa mais fácil de se fazer?!

Ingredientes (2 pessoas):
1 cebola Roxa
2 dentes de alho
1 folha de louro
tirinhas de bacon q.b.
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 malagueta vermelha seca pequenina
10 tomates cherry
10 tomates secos desidratados
2 tomates de cacho
250g de mistura de cogumelos (usei congelados)
1 raminho de salsa
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
azeite q.b.
1 colher de sopa de manjericão seco
vinho branco q.b.
esparguete q.b.

Coza o esparguete conforme as instruções da embalagem em água temperada de sal.
Entretanto, descasque e pique a cebola e o alho e leve-os a refogar com um fio de azeite num wok, ou frigideira anti-aderente, juntamente com a folha de louro e as tirinhas de bacon. Quando a cebola estiver a ficar transparente junte a polpa de tomate, a malagueta, os talos da salsa picados, os tomates de cacho em pedaços e os tomates secos. Deixe harmonizar um pouco, adicione os cogumelos, tempere de sal, pimenta preta acabada de moer, o manjericão e regue com um pouco de vinho branco. Quando os cogumelos estiverem quase no ponto, acrescente os tomates cherry em metades, deixe apurar mais um pouco e misture o esparguete cozido. Se necessário, junte um pouquinho da água da cozedura da massa.
Sirva de imediato, polvilhado com as folhas de salsa picadinhas.

Bom Apetite!

Linguado no Forno com Pimentos, Azeitonas e Bacon

Linguado.
Há muitos anos atrás lembro-me de umas certas férias.
Lembro-me de irmos os quatro no carro, atravessar a fronteira e de ouvir o Marco Paulo a tocar na rádio. Oh Joanaaaa...
Não sei porquê, mas sempre que ouço alguma música do Marco Paulo a tocar, viajo até essas férias...
Lembro-me de ver o mar, da excitação em que íamos as duas no banco de trás do carro, da alegria de irmos em aventura. Estava tanto calor...!
Lembro-me do meu pai parar e sairmos a correr pela praia fora, em ânsias de mergulhar. Da água ser morna e de nos rirmos em grandes gargalhadas com o susto de sentirmos as pernas picadas por um cardume de minúsculos peixes. De rirmos por cada investida, ignorando a dor. Lembro-me que não íamos com rumo, nem hotel marcado. De entrarmos e sairmos de dois ou três até encontrarmos um que tinha vaga. Lembro-me de que o chocolate que a minha mãe nos comprou derreteu com o calor, transformando-se numa mousse agarrada à prata. E lembro-me de irmos almoçar a um restaurante e da minha mãe pedir linguado para nós as duas. E de arregalarmos os olhos quando pousaram dois enormes exemplares à nossa frente. Os maiores linguados que algumas vez vira. E lembro-me que o meu pai comeu a dose dele e depois comeu também a minha:)

Ingredientes (2 pessoas):
2 linguados arranjados
1 cebola roxa
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
a parte branca de 1 alho francês
batatinhas para assar q.b.
1/2 limão
Azeitonas pretas q.b.
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
1 colher de sopa de colorau
bacon em tirinhas q.b.
1 raminho de tomilho fresco
1 raminho de salsa fresca
azeite q.b.
vinho branco q.b.

Aqueça o forno a 200º.
Num pirex ou tabuleiro refractário coloque a cebola descascada e cortada em meias luas, os pimentos cortados em quadrados e o alho francês às rodelas. Tempere com um pouquinho de sal e regue com um fio de azeite.
Dê um golpe no sentido do comprimento dos linguados, até atingir a espinha, esfregue-os com sal e pimenta acabada de moer e disponha-os sobre os legumes. Corte o limão em gomos, descasque as batatinhas e coloque-os juntamente com as azeitonas em volta dos linguados. Polvilhe tudo com o colorau, coloque as tirinhas de bacon sobre cada peixe e, de seguida, as folhas de tomilho e a salsa picada. Regue tudo com um fio de azeite, deite um pouco de vinho branco com cuidado para não "lavar" os temperos e leve ao forno cerca de 50 minutos. Durante a primeira metade do tempo tape o tabuleiro com uma folha de alumínio para que não queime demasiado a superfície e retire para tostar na segunda metade, por cerca de 25 minutos. Nesta altura, se o forno tiver ventilador, baixe a temperatura para 180º.
Sirva de imediato e bom apetite!

Queria agradecer todos os comentários cheios de amizade e força aqui deixados, não imaginam como me deixaram sensibilizada por vos ler:)
Obrigada do fundo do coração.

Assado de Tomates e Couve-Flor com Gostinho Especial

A receita de hoje traz um gostinho bem especial.
Foi com grande alegria que decidi participar na celebração do 6º aniversário do fantástico Cinco Quartos de Laranja, um blogue que há muito gosto de visitar e que nos propunha criar uma receita em que um dos ingredientes seria a laranja. E foi com enorme surpresa e incredulidade que me vi no grupo das felizes contempladas com os prémios sorteados!
Nem consigo explicar o quão feliz me senti quando chegaram os presentes, embalados em caixas de cartão que recebi com um enorme sorriso e um entusiasmo quase infantil! A verdade é que fiquei num desatino tal, que não descansei enquanto não telefonei à minha mãe, ao meu pai, à minha irmã, ao meu marido, etc, etc, para lhes contar o sucedido! E, claro, não descansei enquanto não experimentei as belas iguarias!
Aqui fica então esta receita com esse gostinho tão especial, o da gratidão!

Ingredientes:
1/2 couve-flor
3 tomates de cacho
6 tomates cherry
queijo de cabra a gosto
tirinhas de bacon a gosto
1 colher se sopa de poejos secos
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
Azeite Virgem Extra Herdade do Esporão DOP Moura a gosto 
Condimento de Vinagre com Figo e Canela a gosto

Arranje a couve-flor em raminhos e coza-a 5 minutos em água a ferver.
Escorra-a e disponha-a num prato ou tabuleiro refractário juntamente com os tomates de cacho cortados em quartos, os tomates cherry em metades, as tirinhas de bacon e o queijo de cabra em pedaços. Tempere com sal, pimenta acabada de moer, os poejos, regue com um fio de azeite e cubra com umas gotinhas do condimento de vinagre de figo e canela.
Leve a forno pré-aquecido a 200º cerca de 15-20 minutos e sirva de imediato.

Este excelente azeite é de uma enorme qualidade, destacando-se maravilhosamente nos pratos que com ele se temperam, sejam cozinhados ou ao natural. O condimento de vinagre surpreendeu-me e agradou-me bastante, adorei o seu sabor ligeiramente adocicado e adorei o resultado neste prato, que se pode servir como entrada ou como acompanhamento.

Obrigada Laranjinha e obrigada aos patrocinadores pelos fantásticos presentes que tão feliz me deixaram:)

Ervilhas com Bacon e Ovo Escalfado

Porque os dias rapidamente se transformam em noites.
Porque os minutos rapidamente se transformam em horas.
Porque as coisas mais simples nos fazem sorrir.
Porque sim, sou feliz.

Ingredientes (2 pessoas):
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 talo de aipo
1 folha de louro
100g de fiambre em cubos
130g de bacon em cubos
500g de ervilhas congeladas
1 copo de vinho branco
2 ovos
1 pouco de pimenta cayenne a gosto
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
azeite q.b.
1 raminho de cebolinho fresco

Pique a cebola, o alho e o aipo finamente e leve-os a refogar num wok ou caçarola com um fio de azeite. Junte a folha de louro e deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida. Adicione os cubos de fiambre e bacon e cozinhe mais alguns minutos mexendo sempre. Tempere com uma pitada pequena de sal, pimenta, a pimenta cayenne e refresque com o vinho. Tape e deixe apurar uns minutos até absorver o vinho. Adicione então as ervilhas, envolva bem os sabores e junte um pouco de água a ferver. Rectifique de sal e deixe cozinhar em lume brando até as ervilhas estarem cozidas.
Entretanto, num tachinho ferva um pouco de água temperada de sal e um fio de vinagre e escalfe os ovos durante 3 minutos*. Retire-os de imediato e coloque-os sobre as ervilhas, temperados com um pouco de pimenta preta acabada de moer. Por fim, polvilhe tudo com o cebolinho picado.

Para os dias relâmpago, um prato de puro conforto instantâneo!

*Eu prefiro fazer um ovo de cada vez. Como alternativa e se se quiser optar pelo método tradicional, podem-se escalfar os ovos directamente sobre as ervilhas quando estas estiverem quase cozidas. No entanto, esta forma que sugiro torna-se, na minha opinião, mais apelativa à vista e ao paladar permitindo rasgar o ovo e deixar escorrer a gema lenta e gulosamente sobre as ervilhas... mmm....