Saratele de secara cu seminte

O reteta dietetica si de post, daca doriti. Se fac relativ usor, se maninca si mai usor, caz in care dieta este clar periclitata. :) Daca se decupeaza in patrate sau dreptunghiuri cit de cit regulate, se pot folosi ca biscuiti de aperitive, in genul cum sint Wasa. Sursa aici, via Lena.

Nu va speriati de cantitatile in grame, va puteti descurca foarte usor cu un pahar cu volumul de 240 ml si o lingura.

Aveti nevoie de:

43 g (1/4 cana) seminte de floarea soarelui
43 g (1/4 cana) seminte de dovleac
29 g (3 linguri) seminte de in
57 g (6 linguri) seminte de susan
227 g (1+3/4 cana) faina de secara
1/4 lingurita sare
29 g (2 linguri) ulei
21 g (1 lingura) miere sau sirop de agave
170 g (3/4 cana) apa la temperatura camerei

optional
1 albus + 2 linguri de apa, pentru uns
seminte de susan sau mac pentru presarat

Se cintaresc semintele. Se macina la robot sau la risnita de cafea semintele de floarea soarelui, de dovleac si de in. Se pun intr-un bol, se amesteca cu semintele de susan (acestea se lasa intregi), faina, sarea, apa, uleiul, sarea si mierea. Se framinta un aluat un pic lipicios, care se imparte in 4 bucati.* Fiecare bucata se intinde cu sucitorul pe masa, presarind intruna faina (de secara), intr-o foaie subtire, de 1,5-2 mm. Se decupeaza romburi, patrate, ce vreti voi, se transfera pe tava tapetata cu hirtie de copt. Se ung cu ulei sau albus+apa, si se presara cu susan/mac. Optional, se pot lasa si simple, sint oricum foarte bune. Se coc in cuptorul incins la foc mediu spre mic (150 C), pina incep a se rumeni marginile. Atentie, se ard foarte usor!
Se scot sa se raceasca, apoi se servesc. Se pastreaza fara probleme intr-un vas cu capac, ferite de umezeala.
* aluatul se poate pastra in frigider pentru 1 saptamina, sau se poate congela, pentru maxim 3 luni.

Pogace - piine sirbeasca

O piinica originala si pufoasa, cu gust intens de unt. Absolut dementiala in stare fierbinte si calda, dar si rece nu e de lepadat. Nu e nevoie sa fie taiata, ci se rupe dupa lipiile din care a fost asamblata. Nu bag mina in foc ca e reteta direct din Serbia, eu nu am facut decit sa o traduc de aici.

Aveti nevoie de:
250 ml lapte
10 g drojdie uscata (eu am pus 13 g drojdie proaspata)
1 lingurita de sare
1 lingura de zahar
400 faina alba (eu am adaugat si o lingura de tarite de griu)
100 g unt
galbenus pentru uns
susan

Drojdia se inmoaie in laptele incalzit, in care s-a adaugat si zaharul. Se lasa la loc cald vreun sfert de ora, pina isi mareste un pic volumul. Apoi se framinta cu sarea si faina (am folosit masina de piine). Daca e necesar, se mai adauga faina. Trebuie sa iasa un aluat putin lipicios, placut la atingere. Se lasa o ora la dospit, apoi se imparte in 12 bucati egale. Fiecare bucata se intinde cu sucitorul, pe masa infainata, intr-o lipie de circa 10-12 cm in diametru si de circa 5 mm grosime. Apoi fiecare lipie se trece prin unt topit si se aseaza circular intr-o forma rotunda (a mea a avut 22 cm in diametru), avind grija ca marginile sa acopere o mare parte din lipia precedenta. In final, piinea trebuie sa arate ca un soi de floare cu petale. Se lasa la crescut 20 de minute, apoi se unge cu galbenus si se presara cu susan. Se coace la foc mare, apoi mijlociu, pina la rumenire. Se scoate pe un gratar sa se raceasca, apoi se rupe bucati dupa forma lipiilor.