Süt Helvası

Herkese iyi akşamlar. Kurban Bayramı yaklaşıyor. Bayramda bu sıcak günlerde gelen konuklarınıza ikram etmek için  hafif bir tatlı düşünüyorsanız bu tarif sizin için güzel bir alternatif olabilir.
Afiyet olsun.
Malzemeler:

1 litre süt

1.5 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

100 gr. tereyağı

1 su bardağı un

 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:Sütün yarısı ve toz şeker bir tencerede şeker eriyene kadar (sütü kaynatmadan) orta ateşte karıştırılır. Şeker eriyince sütün kalanı ve yumurta sarısı süte eklenir. İyice karıştırılıp, altı kapatılır. Diğer tarafta bir tavaya tereyağı konulur ve eritilir. Eriyen tereyağına un eklenir ve unun rengi dönüp, kokusu çıkana kadar kısık ateşte 15 dak. kadar kavrulur.  Kavrulan un ocaktan alınır. Süt ocağa konulur ve kavrulmuş un yavaş yavaş karıştırılarak  süte eklenir.  (Unun topaklanmaması için hızlıca karıştırmak gerekiyor) Muhallebi kıvamına gelen kadar süt karıştırılıp, pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince 1 paket vanilya eklenir, karıştırılır ve altı kapatılır. Muhallebi kıvamındaki helva güveç kaplarına pay edilir. (küçük boy bir fırın kabına da koyabilirsiniz)  Güveç kapları fırın tepsisine konulur ve  fırın tepsisine güveç kaplarının yarısına gelecek kadar su konulur. Önceden ısıtılmış fırında 200 C’de üzerleri kızarana kadar pişirilir.  Pişince fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Üzeri fındık ve Antep fıstığı ile süslenip,ılık ya da soğuk olarak  servis yapılır.  İsterseniz yanında  dondurma da servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

Böğürtlenli Muhallebi

Herkese güzel bir hafta sonu dilerim. Oldukça sıcak geçen bu  günlerde soğuk bir tatlı tarifi vermek iyi olur diye düşündüm ve bu güzel tarifi sizlerle paylaşmak istedim.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
Muhalebili kısım için:

1 lt.süt

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu
1 paket vanilya

Böğürtlenli üst kısım için:

1 su bardağı böğürtlen

3 yemek kaşığı nişasta

yarım yemek kaşığı un

1 su  bardağı toz şeker

2 su bardağı su

En altta koymak için bisküvi

Hazırlanışı:

Böğürtlenli kısmı hazırlamak için su, un ve nişasta bir tencerede nişasta eriyene kadar karıştırılır. Ardından böğürtlenler ve şeker de eklenerek iyice karıştırılarak pişirilir. Pişince karışım blenderdan geçirilir ve bir iki taşım daha kaynatılıp altı kapatılır. Karışım slikon bir kaba dökülür ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta alt kısmı oluşturacak muhallebi için süt ile pirinç unu bir tencerede iyice karıştırılarak kaynatılır. Koyulaşmaya başlayınca şekeri ilave edilir ve karıştırılmaya devam edilir. Muhallebi kıvamına gelince vanilya eklenip bir iki karıştırılıp, altı kapatılır. Hazır olan muhallebi slikon kaba böğürtlenli kısmın üzerine dökülür. Son olarak da tüm muhallebinin üzeri  bisküvi ile döşenir ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca üzeri kapatılıp, buzdolabında iyice soğumaya bırakılır. İyice soğuyan tatlı dolaptan alınır ve  ters çevrilerek kalıptan çıkarılır.  Dilimlenerek soğuk olarak hemen servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Hurmalı Bar

Herkese iyi akşamlar. Ramazan bitmeden Ramazanın vazgeçilmezlerinden hurma ile  sağlıklı ve yapımı çok kolay bir tarif vermek istiyorum.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
250 gr. hurma
80 gr. dövülmüş antep fıstığı
25 gr. yulaf
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı su
50 gr. hindistan cevizi
Hazırlanışı: Çekirdekleri çıkarılan hurmalar, antep fıstığı, yulaf, bal ve su bir robota konulur ve macun kıvamına gelene kadar çekilir. Robottan çıkarılan karışım  bir saat buzdolabında dinlendirilir. Buzdolabından çıkarılan karışım düz bir zeminde strech film arasına konularak minik bir merdane ile düzleştirilip, inceltilir. Bir bıçak yardımı ile istenilen ebat ve şekilde dilimlenir. Bir kabın içerisine hindistan cevizi dökülür. Dilimlenen hurmalı barlar kabın içerisindeki  hindistan cevizine bulanırlar.  Servis tabağına alınan barlar servis edilir.
AFİYET OLSUN

Muhallebili Güllaç

Herkese merhaba. Yavaş yavaş Ramazanın sonuna yaklaşıyoruz. Ramazan bitmeden farklı bir güllaç tarifi daha vermek istedim.
Afiyet olsun.
Malzemeler
Güllaç için:

7 adet güllaç yaprağı

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş fındık

Muhallebi için:

1 lt.süt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı pirinç unu

1 paket vanilya

üzeri için:
İnce ince kıyılmış şam fıstığı(istenilen miktarda)
kiraz şekeri (istenilen miktarda)
Hazırlanışı:Süt ile pirinç unu bir tencerede iyice karıştırılarak kaynatılır. Koyulaşmaya başlayınca şekeri ilave edilir ve karıştırılmaya devam edilir. Muhallebi kıvamına gelince vanilya eklenip bir iki karıştırılıp, altı kapatılır.  Muhallebi ara sıra karıştırılıp, soğutulur. Diğer tarafta  güllaç için bir tencerede süt ve toz şeker karıştırılarak kaynatılır ve kaynayan süt biraz ılıtılır.   Geniş bir tepsiye parlak kısmı üste gelecek şekilde konulan güllaç yaprağı ılık süt ile iyice ıslatılır. İkinci güllaç yaprağı da aynı şekilde konur ve süt ile ıslatılır. Muhallebiden biraz  yaprağın üzerine konulur ve tüm yaprağın üzerine yayılır. Yayılan muhallebinin üzerine fındık serpilir. Tüm yapraklar bitene kadar bu işleme devam edilir.Tencerede kalan sütün tamamı güllacın üzerine dökülür. Güllaç buzdolabında sütün tamamını çekene ve soğuyana kadar bekletilir. Soğuyunca çıkarılıp, şam fıstığı ve kiraz şekeri ile süslenip, dilimlenip servis yapılır
AFİYET OLSUN

Çikolatalı Güllaç

Herkese iyi akşamlar. Ramazanda, Ramazanın vazgeçilmez tatlısı güllaç tarifi vermeden  olmaz değil mi? Güllaç tarifini daha önce paylaştığım için bu akşam çikolatalı alternatifini  vermek istiyorum.
İftar sonrası afiyet olsun.
Malzemeler: (Tarif sütlü mutfaktan alınmıştır)
7 tane güllaç yaprağı
1 litre süt
2 yemek kaşığı kakao
80 gr.çikolata
1 su bardağı şeker
arasına serpmek için  istenilen miktarda dövülmüş fındık
Hazırlanışı: Süt, şeker ve kakao birlikte ısıtılır. Isınan karışıma çikolata konur ve çikolata eritilir.  (Sütün sıcaklığı parmak değecek sıcaklıkta olmalı) Bir borcama bir güllaç yaprağı konulup, ılık süt ile ıslatılır. İkinci yaprak üzerine konulup, süt ile ıslatılır. İkinci yapraktan sonra dövülmüş fındık  serpilir.  Bu şekilde tüm yapraklar konulup, fındık serpilir. En son yaprak konulduktan sonra kalan sütün tamamı üzerine dökülür. Güllaç, buzdolabında bir, iki saat bekletilerek, dinlendirilir. Buzdolabından çıkarılınca servis tabağına alınır, üzerine istenilen miktarda dövülmüş şam fıstığı serpilip, kiraz şekeri konulur ve dilimlenerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Balkabaklı Cheesecake

Herkese iyi akşamlar.  Mevsimi bitmeden balkabağı tariflerine devam ediyorum. Bu akşamda balkabaklı bir tatlı tarifim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler. Tarif  Lokma Dergisinden uyarlanmıştır.
250 gr. haşlanmış balkabağı
200 gr. labne peyniri
1adet yumurta
1 adet olgun muz
6 tatlı kaşığı bal
Hazırlanışı: Malzemelerin hepsi mutfak robotuna konulur ve tüm malzemeler bütünleşinceye kadar çekilir.  Yağlanan sufle kaplarına karışım pay edilir. Önceden ısıtılmış fırında  150 C'de sallandığında sallanmayacak kıvama gelene kadar pişirilir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğutulur.  Soğuyan tatlılar üzerlerine tarçın serpilerek servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Yulaflı Balkabaklı Kurabiye

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam  çok hafif ve çok lezzetli (üstelik yapımı çok kolay) bir tarifim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
150 gr. bal kabağı
1 su bardağı yulaf ezmesi
Yarım su bardağı bal
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yumurta
Damla çikolata
Yaban mersini kurusu
Hazırlanışı: Balkabakları haşlanır ve blenderda püre haline getirilir. Bir kapta yumurtalar ile bal iyice çırpılarak karıştırılır. Üzerine balkabağı püresi ve yulaf eklenir. Tarçın, istenilen miktarda damla çikolata ve yaban mersin kurusu da karışıma ilave edilir. Karışım hamur kıvamına gelene kadar karıştırılıp,harmanlanır. Yuvarlak toplar haline getirilip, önceden ıstılmış fırında  175 C'de 20 dak. pişirilir. Pişince fırından alınır ve ılınınca servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Narlı Brownie

Herkese iyi akşamlar. Tam yılbaşına yakışır bir tatlı tarifim var bu akşam.

Afiyet olsun

Malzemeler:

1 su bardağı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

yarım su bardağı kakao

2 yumurta

1 tatlı kaşığı tarçın

10 yemek kaşığı bal

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3/4 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı süt

Üzeri için:

Nar

 Sütlü çikolata

Hazırlanışı: Un, kakao. kabartma tozu ve tarçın bir kapta karıştırılır. Diğer bir kapta da yumurta ve bal karıştırılır. Üzerine zeytinyağı, yoğurt ve süt eklenir. Hepsi iyice karıştırılır. Sıvı  malzemeler kuru malzemelere eklenir.  İki karışım iyice karıştırılır. Karışım yağlanmış dikdörtgen bir kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 170C  fırında 20 dak. pişirilir. Pişince çıkarılır ve ılınmaya bırakılır. Oda sıcaklığına gelince dilimlenir ve üzerine eritilmiş sütlü çikolata ile narlar dökülür ve hemen servis edilir.

AFİYET OLSUN.

İrmik Tatlısı

Herkese merhaba.  Bayram için size çok hafif ve yapımı çok kolay bir tatlı tarifim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 lt. süt
8 yemek kaşığı irmik
8 yemek kaşığı toz şeker
Hazırlanışı: İrmik, süt ve toz şeker bir tencereye konulur. Kıvam alıp, göz göz olana kadar karıştırılarak pişirilir. Soğuk su ile çalkalanmış bir kaseye dökülür.(İsterseniz kasenin içerisine şeftali  vb. meyvaları minik minik doğrayıp,  irmiği üzerine de dökebilirsiniz.) Tatlı oda sıcaklığına gelince buzdolabına konulur. İyice soğuyup, dinlendikten sonra dolaptan çıkarılır. Bir servis tabağına ters yüz edilerek kaseden çıkarılır. Dilimlenerek soğuk olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Çikolatalı Dondurma

Herkese iyi akşamlar. Özellikle çocukların çok seveceği tatlı bir tarif var bu akşam.Afiyet olsun.
Malzemeler:
200ml.süt
2 yemek kaşığı Nutelle
istenildiği kadar toz antepfıstık
Hazırlanışı: Bütün malzemeler iyice karıştırılır. Dondurma kalıplarına doldurulur ve buzluğa konulur. Donunca soğuk olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Kayısı Marmelatı

Herkese iyi akşamlar. Tam mevsimi olan kayısının marmelat tarifini paylaşacağım bu akşam sizlerle.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kilo kayısı
1 kilo şeker
2,3 damla limon suyu
Hazırlanışı:
Kayısılar çekirdekleri çıkarılır, yıkanır ve doğranırlar. Bir tencereye konulur üzerlerine toz şeker eklenir. Toz şeker eriyip, saldığı su çekip, kıvamlı bir hal alana kadar pişirilir.Kıvamlı bir hal alınca ocaktan alınır ve el blendırı ile püre haline getirilir. Püre haline getirilen kayısı  marmelatı bir iki taşım daha kaynatılır ve limon suyu eklenip altı kapatılır. Marmelat kavanozlara alınıp, soğuması beklenir. Soğuyunca kavanozların ağzı kapatılır.

AFİYET OLSUN.

Ballı Yoğurtlu Dondurma

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam yazın sıcak günlerinin vazgeçilmezi olan dondurma tarifi var. Afiyet olsun.
Malzemeler: ( 4 dondurma için)
1,5 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı bal
istenilen miktarda toz antep fıstığı
Hazırlanışı: Yoğurt ve bal bir kapta iyice karıştırılır. Karışıma toz antep fıstığı eklenir ve hepsi karıştırılır. Dondurma kaplarına paylaştırılır ve altı saat buzlukta dondurulur. Buzluktan çıkarılır ve soğuk olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Cevizli Gün Kurusu Topları

Herkese iyi akşamlar. Bayramda hafif  ve yapımı kolay bir tatlı tarifi arayan varsa bu tarifi denemesini öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
6 adet gün kurusu(kuru kayısı da olabilir)
yarım  su bardağı dövülmüş ceviz içi
2 yemek kaşığı pekmez
üzeri için:
hindistan cevizi
dövülmüş antep fıstığı
Hazırlanışı: Günkuruları rondadan geçirilir. Bir kabın içerisine alınır  dövülmüş ceviz ile pekmez de kaba konulur ve hepsi karıştırılıp, bir hamur elde edilir. Hamurdan küçük parçalar koparılıp, yuvarlanır. Tüm toplar olunca yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Buzdolabından çıkarılınca toplar hindistan cevizi ve dövülmüş fıstığa bulanırlar. Servis tabağına alınıp, dondurma ile servis yapılırlar.
AFİYET OLSUN.

Kahveli mini muffin

Herkese iyi akşamlar. Hafta sonu keyfinize keyif katacak bir tarifim var bu akşam. Çayınızın, kahvenizin yanına lezzet katacak bu minik atıştırmalıkları denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler:(Tarif Mutfak Sırları'ndan alınmıştır)
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı zeytinyağı
6 tatlı kaşığı nescafe
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı:1 su bardağı süt ısıtılır. İçine 6 tatlı kaşığı kahve konulur, karıştırılır ve ılınmaya bırakılır. Diğer tarafta şeker ve yumurtalar köpük köpük olana kadar çırpılır. Zeytinyağı ve ılık sütlü kahve karışıma eklenir çırpmaya devam edilir. Un, tarçın, kabartma tozu, kakao ve vanilya eklenir ve hepsi karıştırılır. Minik muffin kapları yağlanır(ben kağıt muffin  kaplarnı  muffin kaplarının içlerine yerleştirdim) karışım kaplara paylaştırılır. Önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirilir. İçinin piştiğini kontrol etmek için kürdan batırılır. Fırından çıkarılan mini muffinler sıcak olarak çay ya da kahve ile (çocuklara süt ile) servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Kurabiye Adam

Herkese iyi akşamlar.  Bu akşam, yılbaşında kurabiye denince akla ilk gelen  kurabiye olan Kurabiye Adam tarifi var.
Afiyet olsun
Malzemeler:(Tarif Mutfak Sırları'ndan alınmıştır)

175 gr tereyağı

1 su bardağı toz şeker

1 adet yumurta sarısı

3,5 su bardağı un

1 yemek kaşığı kabartma tozu

yarım su bardağı pekmez

1 tatlı kaşığının yarısı toz zencefil

1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Şeker ve tereyağı tamamen bulamaç gibi oluncaya kadar önce düşük sonra yüksek devirde karıştırılır. Bulamaç kıvamına gelen tereyağının içine 1 adet yumurta sarısı ve yarım su bardağı pekmez eklenerek  çırpmaya devam edilir. Karışım spatula yardımıyla yoğurma kabına alınır. Elenen un, kabartma tozu ve baharatlar eklenerek yoğurulur. Hamur toplanıp kaptan ayrıldığında top haline getirilir ve ortadan 2 parçaya bölünerek  streçlenip  buzdolabında  15 dakika kadar bekletilir. Sertleşen ve merdane ile açılacak kıvama gelen hamur buzdolabından çıkarılır. Hamur yarım santim kalınlığında açılır  ve kalıplarla kesilir. Hazırlanan kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 2’şer cm aralıklarla dizilir. 180 C'de önceden ısıtılmış fırında 7-8 dakika pişirilir. Pişen kurabiyeler fırından alınır ve  soğuyuncaya kadar beklenir. Soğuyan kurabiyeler süslenir ve servis tabağına alınıp servis edilir.

AFİYET OLSUN.

Çilekli Dondurma

Herkese iyi akşamlar. Eylül ayının sonlarına yaklaşmamıza rağmen havalar oldukça sıcak. Bu nedenle sizlere yapımı çok basit bir dondurma tarifi vermek istiyorum. 

Afiyet olsun.

Malzemeler: 2 kişilik

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı çilek

1 tatlı kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı)

Yapılışı:Yıkanıp temizlenen çilekler ortadan ikiye bölünür. Tüm malzemeler bir kaba alınıp blenderdan geçirilir. Hazırlanan karışım dondurma kaplarına  paylaştırılır. Yaklaşık 6 saat buzlukta bekletilen dondurmalar dolaptan çıkarılıp, soğuk olarak servis edilir.

AFİYET OLSUN.

Kahveli Muhallebi

Herkese günaydın. Bayram için hafif tatlı tarifi arayanlara  alternatif bir  tarifim var. Afiyet olsun.

Malzemeler. 

4,5 su bardağı süt

yarım su bardağı sıcak su
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu
1 paket vanilya
3 tatlı kaşığı granül kahve
Hazırlanışı:Granül kahve yarım su bardağı sıcak suyun içinde karıştırılarak  eritilir. Süt, kahve ve  pirinç unu bir tencerede iyice karıştırılarak kaynatılır. Koyulaşmaya başlayınca şekeri ilave edilir ve karıştırılmaya devam edilir. Muhallebi kıvamına gelince vanilya eklenip bir iki karıştırılıp, altı kapatılır. Kaselere konulur ve buzdolabında soğutulur. İyice soğuduktan sonra üzeri isteğe bağlı olarak süslenerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Çilek Soslu İrmik Helvası

Herkese iyi pazarlar. Yaklaşan Bayram için sıcak günlere uygun çok hafif ve yapımı kolay bir tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler: 6 kişilik
2 su bardağı irmik
2 su bardağı toz şeker
125 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 su bardağı süt(oda sıcaklığında)
3 su bardağı su
sos için:
1 su bardağı dondurulmuş çilek
yarım su bardağı pudra şekeri
Süslemek için
Dövülmüş antep fıstığı
vanilyalı dondurma
Hazırlanışı: Su ile şeker bir tencerede kaynatılıp, helvanın şerbeti hazırlanır. Diğer tarafta tereyağı tencerede eritilir. Erimiş tereyağına önce fıstıklar konulur ve fıstıklar çevrilererek kavrulur. Ardından irmik konulur ve sürekli karıştırılarak kavrulur. İrmik kavrulunca sıcak şerbet yavaş yavaş üzerine dökülür ve karıştırılır. İrmik şerbeti iyice çekince süt yavaş yavaş karışıma ilave edilir. Ateş kısılır ve irmik sütü iyice çekene kadar pişirilir. Pişince  helvanın altı kapatılır ve dinlenmeye bırakılır. Sos için erimiş çilek ve pudra şekeri mikserle karıştırılır ve sos kıvamına getirilir. Dinlendirilen helva servis tabağına alınır. Üzerine çilek sos konulur ve üzerine dövülmüş antep fıstığı serpilir. Vanilyalı dondurma ile servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Şeftalili Dondurma

Herkese iyi akşamlar. Kadir Gecemiz Mübarek Olsun, Allah Hayırlara Vesile Etsin. Bu sıcak günlerde iftarda hem sizi hem de çocuklarınızı çok sevindirecek bir dondurma tarifi vermek istiyorum. Yapımı çok kolay ve  çok sağlıklı olan bu dondurma tarifini istediğiniz meyve ile yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 adet şeftali
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
Hazırlanışı: Soyulup küçük küçük doğranan şeftali ve yoğurt birlikte miksere konulur ve iyice karıştırılır.(Karışıma  isterseniz biraz şeker ya da bal da koyabilirsiniz.) Karışım dondurma kalıplarına doldurulur ve buzlukta en az 2,3 saat bekletilir. Buzluktan çıkarılan dondurmalar  kaplarından çıkarılıp hemen soğuk olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Bal Kabaklı Truff

Herkese güzel bir hafta sonu dilerim. Bugün iç baymayan, hafif ve lezzeti damağınızda kalacak bir tatlı tarifim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 dilim bal kabağı
1 yemek kaşığı bal
yarım su bardağı dövülmüş ceviz
Yarım paket petibör  bisküvi
Hindistan cevizi
Hazırlanışı: Bal kabağı dilimlenip, buharda haşlanır. Haşlanan bal kabağı çatal ile ya da blender ile püre haline getirilir. İçine bal, dövülmüş ceviz ve parçalanıp ezilmiş bisküvi (Ele yapışmayan bir kıvam olması gerekmektedir. Karışımın kıvamı tutmazsa, bisküvi miktarını  arttırabilirsiniz)  konur. Hepsi  karıştırılıp yoğurulur. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde yuvarlanır. Yuvarlanan trufflar hindistan cevizine bulanır ve  tekrar avuç içinde yuvarlanır. Servis tabağına alınan trufflar buzdolabında yarım saat bekletilir ve  servis yapılır.
AFİYET OLSUN.