Zeytinyağlı Bezelye

Herkese iyi akşamlar. Sıcakların son hızla devam ettiği bu günler için hafif bir tarif vermek istiyorum.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kg. bezelye
1 adet büyük kuru soğan
2 adet domates
1 adet havuç(ben kullanmadım)
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
sıcak su
dereotu

Hazırlanışı:

Bir tencerede küçük küçük doğranmış soğan ve havuç zeytinyağında hafifçe kavrulur. Soğan pembeleşince küçük küçük doğranmış domates eklenir. 3-4 dak. karıştırılarak kavrulur. Bezelye tencereye eklenir ve bir, iki dak. karıştırılır. Tencereye bezelyeleri kapatacak kadar sıcak su konulur. Kısık ateşte  bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Son olarak tuz ve şeker eklenir. Karıştırılıp, biraz daha pişirilir ve altı kapatılır. Tencerenin içerisinde ılınması beklenir. Servis tabağına alınır ve üzerine kıyılmış dereotu konularak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Vişneli Kinoalı Girit Kabağı

Herkese iyi akşamlar. Sıcakları çok  fazla hissettiğimiz bu yaz günlerinde son derece hafif bir tarifim var  sizlere. Yapımı çok kolay olduğu gibi oldukça da lezzetli.  Değişik ve lezzetli tarif arayanlar için alternatif bir tarif olabilir.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
6 adet girit kabağı
1 su bardağı kinoa
3 yemek kaşığı vişne kurusu
2 yemek kaşığı çam fıstık
tuz
karabiber
zeytinyağı

Hazırlanışı: Kinoa haşlanır ve soğumaya bırakılır. Kabaklar yıkanır, dışları kabak soyacağı ile tırtıklı olarak soyulur, içleri kabak oyacağı ile boşaltılır. Kabakların tepeleri şapka şeklinde kesilir. 10 dakika buharda haşlanır. Diğer tarafta  bir teflon tavada fıstıklar renkleri iyice dönene kadar kavrulur.  Ardından dörde bölünen vişneler tavada kavrulurlar.  Bir kabın içerisine

kinoa, kavrulmuş fıstık ve vişneler konur. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ilave edilip, hepsi iyice karıştırılır. Bu harç kabakların içerisine konulur.  İçleri doldurulmuş kabaklar fırın tepsisine dizilir. Önceden ısItılımış fırında 200 C'de 10 dak. pişirilir ve fırından alınır. Sıcak olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Körili Karnabahar Ezmesi

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam çok kolay ve çok lezzetli bir tarifim var. Et, tavuk yemeklerinizin  yanında garnitür olarak sunabileceğiniz gibi, tek başına da  yiyebileceğiniz bu pratik tarifi denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 küçük boy karnabahar
köri(istenilen miktarda)
zeytinyağı
tuz
1 diş dövülmüş sarımsak
Hazırlanışı:Ayıklanıp, yıkanan karnabahar çiçeklerine ayrılıp, haşlanır. Haşlanan karnabahar çiçekleri bir kaba alınır ve ılınması beklenir.  Karnabahar ılınınca bir çatal yardımı ile iyice ezilir. Kaba istenilen miktarda köri, zeytinyağı, tuz ve dövülmüş sarımsak  konulur ve ezilmiş karnabahar ile iyice harmanlanana kadar karıştırılır. Servis tabağına alınan ezme  servis edilir. 
AFİYET OLSUN.

Enginar Dolması

Herkese güzel bir akşam dilerim. Bu akşam ta Alaçatı'dan gelen  enginarlar ile yaptığım  bir tarif var. Her şekli ile çok  lezzetli ve sağlıklı olan enginarın  dolmasını  denemeyenlere bir kez olsun denemelerini öneririm. Bu güzel enginarları bana Alaçatı'dan getiren sevgili Canan'a, Fatih'e ve Selin'e beni düşündükleri için tekrar teşekkür ederim.
AFİYET OLSUN.
Malzemeler:
4 adet enginar
2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
yarım çay bardağı dolmalık fıstık
yarım çay bardağı  kuş üzümü
zeytinyağı
kuru nane
tuz
kara biber
3,4 sap dereotu
3 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:Enginarların tencerede rahat durabilmesi için sapları kesilerek düzleştirilir. Alt kısımdaki en dıştaki 2 sıra yaprak kopartılır. En tepedeki yaprakların uç kısımları kesilir. Ortasındaki tüyler kaşık yardımı ile iyice temizlenir. Temizlenen enginarlar yıkanır ve kararmamaları için limonlu suya konulurlar. Diğer tarafta küçük küçük doğranmış kuru soğan ısıtılmış zeytinyağında kavrulur. Fıstıklar da tencereye konulur ve rengi dönene kadar çevrilir. Yıkanmış, süzülmüş pirinç tencereye konulur ve 2, 3 dak. kavrulur. Tuz, karabiber, kuru nane, ince ince kıyılmış dereotu ve kuş üzümü ilave edilip, hafifçe karıştırılır. Sıcak su tencereye konulur ve kapağı kapatılıp, pişirilir. Limonlu sudan çıkarılan enginarlar yıkanır ve pilav  ortalarına doldurulur. Tencereye dizilen enginarların yarısına kadar gelecek su konulur ve enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra soğutulup servis tabağına alınan enginar dolmalarının üzerine biraz dereotu serpilir ve servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Enginarlı Bulgur Pilavı

Herkese güzel bir akşam dilerim.  En sevdiğim sebzelerden bir olan enginarı  mevsimi süresince farklı farklı şekillerde pişirmeye özen gösteriyorum. Bu akşam  bulgur, kuş üzümü ve çam fıstığı ile harmanlayarak yaptığım pilav hali ile karşınızdayız.
Afiyet olsun.
Diğer enginar tariflerimden bazıları  için aşağıdaki linklere tık, tık
Zeytinyağlı enginar, Rokalı Enginar Salatası, Enginar Yatağında Karides, Enginar Yatağında Beşamel Soslu Tavuk, Enginarlı Semizotu Salatası
Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
4 adet enginar
1 adet kuru soğan
yarım çay bardağı çam fıstığı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
4,5 dal dereotu
zeytinyağı
tuz
karabiber
3 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı: Enginarlar limonlu suda haşlanır. Diğer tarafta zeytinyağı tencerede ısıtılır. İçine küçük küçük doğranmış soğan  konulur ve kavrulur. Ardından çam fıstıkları tencereye eklenir ve kavrulurlar. Çam fıstıkları kavrulunca süzülmüş doğranmış enginarlar da tencereye konulur ve birlikte  bir kaç dakika çevrilirler. Ayıklanmış, yıkanmış bulgur ile tuz ve karabiber bu karışıma eklenir ve birlikte kavrulurlar. Tencereye 3 bardak sıcak su konulur ve ağzı kapatılarak kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. Pilav suyunu çekince ılık suda bekletilip, suyu süzülen kuş üzümleri ve ince ince doğranmış dereotu eklenir ve hepsi karıştırılıp demlenmeye bırakılır. Demlenen pilav servis tabağına alınır ve servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Hellimli Pazı

Herkese güzel akşamlar dilerim. Bu akşam yapımı kolay olup, sebze yemeyen çocuklara sebze yedirmek için sizlere alternatif olabilecek bir tarifim var. Bu tarifte sebze olarak ben pazı kullandım ama siz ıspanak, karalahana,kabak gibi farklı sebzeleri de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzemeler.(Tarif kidspot kitchen sitesinden alınmıştır)

180 gr hellim peyniri

2 bağ pazı

yarım demet taze nane

2 yumurta

yarım su bardağı un

zeytinyağı

Hazırlanışı:  Ayıklanmış pazılar bir tencerede haşlanır. Hafif soğuyunca ince ince doğranır. Bir kabın içine doğranmış pazı, doğranmış hellim peyniri, ince ince doğranmış taze nane, 2 yumurta ve un konulur ve hepsi iyice karıştırılır. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Pazılı karışımdan bir kaşık tavaya dökülür ve her iki tarafı kızartılır. Kızaran  hellimli pazılar bir kağıt havlu üzerine alınır ve fazla yağını alması beklenir. Daha sonra servis tabağına alınarak servis yapılır. (Kızartmak istemezseniz fırında da yapabilirsiniz)

AFİYET OLSUN.

Fesleğenli Karnabahar

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam kış sebzelerinden pek sevilmeyen karnabahar için kolay ve değişik tarif arayanlar için alternatif bir tarifim var. Diğer karnabahar tariflerime de aşağıdan ulaşabilirsiniz.
Kıymalı Karnabahar
Fırında Mozarella Peynirli Karnabahar
Karnabahar Çorbası
Tavada Karnabahar
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 adet küçük boy karnabahar
2 adet havuç
Kuru fesleğen
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Karnabahar temizlenip, yıkanır. Havuçlar soyulup, yıkanır ve dilimlenir. Karnabahar küçük çiçeklere ayrılıp, buharda havuçlarla birlikte  hafif diri kalacak şekilde haşlanır. Teflon tavaya  çok az zeytinyağı konulur ve tava ısıtılır. Isınan tavaya haşlanmış karnabahar ve havuçlar konulur ve karnabahar çiçeklerinin rengi dönene kadar sotelenir.  Tavaya tuz, karabiber ve bol kuru fesleğen eklenir ve karnabahar ve havuç baharatlarla harmanlanır.Bir iki çevrildikten sonra ocağın altı kapatılır. Servis tabağına alınan karnabahar sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Fırında Peynirli Kabak Sandal

Herkese güzel bir akşam dilerim. İftarda ağır yemekler yerine hafif yemekleri tercih etmek midemizin sağlığı için  son derece önemlidir. Bu akşam ki tarifim iftarda gönül rahatlığı ile tüketilebilecek bir tarif.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
6 adet kabak
100 gr rendelenmiş beyaz peynir
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
yarım demet dereotu
1 tane yumurta
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı: Yıkanan ve soyulan kabaklar uzunlamasına  ortadan ikiye kesilir. Kesilen kabakların içleri iyice oyulur. Bir tencerede kaynatılan tuzlu suya kabaklar konulur ve 5 dak. bu su da haşlanırlar. Haşlanan kabaklar süzülmeye bırakılırlar. Diğer tarafta rendelenmiş beyaz peynir ve rendelenmiş kaşar peynir bir kaba konulur.  İçine yumurta kırılır ve ince ince kıyılmış dereotu da kaba konulur. Tuz ve karabiber  de eklenip hepsi iyice karıştırılır.  Süzülen kabakların içlerine peynirli karışımdan konulur ve üzerlerine zeytinyağı gezdirilip  fırın tepsisine dizilirler.  Önceden ısıtılmış fırında 200 C'de üzerleri iyice kızarana kadar tutulurlar. Peynirler iyice kızarınca fırından çıkarılırlar ve  kabaklar sıcak olarak servis edilirler.
AFİYET OLSUN.

Sebze Spagetti

Herkese iyi akşamlar, iyi haftalar. Bu akşam  son derece sağlıklı ve yapımı çok kolay  bir tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 adet kabak
2 adet havuç
tuz
karabiber
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Yıkanan ve ayıklanan kabak ve havuçlar spiral dilimleyici ile ince şeritler halinde dilimlenir.(Spiral dilimleyiciyi ilk olarak  Sedef İybar'ın programında görmüştüm. Nasıl temin edeceğimi araştırırken sevgili arkadaşım Canan internetten bulup, benim için almış bile. Teşekkürler Canan) Spagetti şeklinde dilimlenen kabak ve havuçlar çok az zeytinyağı ile ısıtılmış teflon tavaya harlı ateşte çevrilerek sotelenirler. Tuz ve karabiberi eklenen sebzeler bir iki daha çevrilir ve ocağın altı kapatılır. Servis tabağına alınan  sebze spagetti kuskus ile birlikte servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Tavada Karnabahar

Herkese iyi akşamlar. Özellikle çocukların pek sevmediği sebzelerden olan karnabaharı çocuklara ve karnabahar sevmeyen yetişkinlere rahatlıkla yedirebileceğiniz alternatif bir tarifim var bu akşam.
Malzemeler:4 kişilik(Tarif Yemek Zevki Dergisinden alınmıştır)
1 adet küçük boy karnabahar
3 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
50 gr.rendelenmiş beyaz peynir
yarım demet maydanoz
tuz
karabiber
zeytinyağı
Hazırlanışı: Karnabahar temizlenip, yıkanır. Küçük çiceklere ayrılıp, buharda hafif diri kalacak şekilde haşlanır. Haşlanan karnabahar derin bir kaba konur. Üzerine ince ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş peynir, yumurta ve un eklenir. Hepsi iyice karıştırılıp, harmanlanır. Tuz ve karabiber de eklenip, karıştırılır. Teflon tava fırça yardımı ile yağlanır. Hazırlanan karışımdan  bir miktar tavaya konulur. Bir tarafı pişince diğer tarafı bir tabak yardımı ile çevrilir ve  diğer tarafı da pişirilir.Tüm karışım bitene kadar aynı işlem tekrarlanır.  Pişen karnabaharlar servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Herkese iyi akşamlar. Her sebzeyi, meyveyi mevsiminde tüketmeyi tercih ettiğimden kışın yaz sebze ve meyvelerinin tazelerini değil, kurutulmuşlarını kullanıyorum. Bu akşamki tarifim de kışın soframda bol bol yer alan kuru patlıcan  ile  yapılan bir lezzet.  Daha önce etli tarifini verdiğim kuru patlıcanın bulgur ile yapılan bu tarifi de  en az etlisi kadar nefis oluyor.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
15 adet kuru patlıcan
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı nar ekşisi
yarım yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı yeni bahar
tuz
karabiber
Hazırlanışı:Kuru patlıcanlar yıkanır ve altı kapatılmış kaynar suda 5 dak. bekletilirler. Diğer tarafta ayıklanmış, yıkanmış ve süzülmüş bulgur bir kaba konur. Küçük küçük doğranmış kuru soğan, salça, nar ekşisi, baharatlar ve zeytinyağı kaba eklenir ve hepsi iyice karıştırılarak harmanlanır. Hazırlanan iç kaynar sudan çıkarılıp süzülmüş patlıcanların içine doldurulur. Patlıcanın tamamı doldurulmaz ve ağız kısmında pay bırakılır. Ağız kısmı elle kapatılır. Tencereye patlıcanlar yatay şekilde ve bir tanesinin ağız kısmı diğerinin alt kısmına gelecek şekilde yerleştirilir.(Ağız kısımları bu şekilde yerleştirilip açılmaları önlenmiş olur. Piştikten sonrada ağızlarının kapalı olması gerekir) Tüm patlıcanlar bu şekilde dizilirler. Patlıcanların yarısına gelecek kadar  sıcak su konulur. Üstüne bir kapak kapatılır ve pişmeye bırakılır. Pişince servis tabağına alınan dolmalar  sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN

Mantarlı Girit Kabak Dolması

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam hem sağlıklı, hem de lezzetli bir tarifim var. Genelde etli olarak pişirdiğim Girit kabak dolmasını mantarlı yaparak alternatif bir tat yakaladım. Denerseniz pişman olmazsanız. Afiyet olsun.
Malzemeler:
6 adet Girit kabağı
100 gr. mantar
2 adet çarliston biber
2 adet kırmızı biber
tuz
karabiber
zeytinyağı
yarım demet dereotu
Hazırlanışı:
Yıkanan  kabakların tepeleri şapka şeklinde kesilip, içleri oyulur ve içler atılmayıp,  kullanılmak üzere kenara ayrılır. Tavaya zeytinyağı konulur ve ısıtılır. Minik minik doğranmış biberler tavaya konulur ve çevrilerek sotelenir. Ardından temizlenip, doğranmış olan mantarlar da tavaya eklenir ve sotelenir. Son olarak kabakların içinden çıkan kabak tavaya eklenir. Tuz  ve karabiber ekilip, tüm malzeme bir iki dakika çevrilerek, karıştırılır ve ocağın altı kapatılır. Kabakların alt kısmında bir iki yere  bıçak ile  minik çizik atılır. Kabakların içine mantarlı harçtan  konur ve şapka kapaklar kapatılır. Kabaklar tencereye dizilir. Bir su bardağı su ve zeytinyağı kabakların üzerine gezdirilir ve kapağı kapatılıp yarım saat pişirilir. Yarım saat sonra kabaklar narince tencereden alınıp, fırın için bir kaba alınıp, tenceredeki su üzerine gezdirilip, önceden ısıtılmış fırında 180' C de 10-15 dak. pişirilip, hafif renkleri dönünce fırından çıkarılır. Üzerlerine kıyılmış dereotu serpilen kabaklar sıcak olarak servis edilirler.
AFİYET OLSUN.

Kabak Kavurması

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam sizlerle çok hafif ve lezzetli bir tarif paylaşacağım.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
500 gr. kabak
10 adet kuru domates
1 adet kuru soğan
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Yıkanıp, soyulan kabaklar doğranır. Teflon tavaya zeytinyağı konulur ve ısıtılır. Küçük küçük doğranan soğan tavaya konulur ve pembeleşene kadara çevrilir. Küçük küçük doğranmış kuru domates soğanlara eklenir ve birlikte çevrilir. Son olarak kabaklar  eklenir ve kısık ateşte hafif hafif karıştırılarak kavrulur. Kabakların yarısına kadar gelen sıcak su, tuz ve karabiber eklenir ve su çekene kadar pişirilir. Su çekince ocağın altı kapanır. Servis tabağına alınan kabak kavurması sıcak sıcak servis yapılır. İstenirse üzerine sarımsaklı yoğurt da konulabilir.
AFİYET OLSUN.

Nohutlu Çiçek Bamya

Herkese güzel bir hafta dilerim. Kışın yaz sebzelerini özleyince onların kurutulmuşlarını kullanmak oldukça başvurduğum bir yöntemdir. Çiçek bamya da kışın bamyayı özlediğimde  mutfağımda hemen yerini alır. Özellikle çorbasını çok yaptığım çiçek bamyanın nohutlusunu da çok severim. Kışın hem yaz tatlarını hissetmek hem de soğuk günler için baklagillerden enerji almak isteyenler için bu tarifi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
100 gr. çiçek bamya
1 adet kuru soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı domates salçası
zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı:
Çicek bamyalar kaynar tuzlu suda 2,3 dak. haşlanır ve iplikleri temizlenir.Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır ve küçük küçük doğranmış soğan konulup kavrulur. Daha önceden haşlanmış olan nohut, bamya, salça ve tuz tencereye konulur ve hepsi çevrilerek harmanlanırlar. Üzerini kaplayacak kadar sıcak su tencereye eklenir ve orta ateşte pişirilir. Pişince ocağın altı kapatılır ve servis tabağına alınan yemek sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Somonlu Brokoli Böreği

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam hem son derece sağlıklı hem de oldukça lezzetli bir tarif var üstelik yapımı çok basit ve çabuk. Özellikle sebze ve balık sevmeyen  çocuklarına  balık ve sebze yedirmek isteyen annelere  alternatif bir tarif olarak bu böreği öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler.
500 gr. brokoli
200 gr. somon
yarım paket krema
3 adet yumurta
100 gr. rendelenmiş parmesan peyniri
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı muskat
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Brokoli kaynar suda haşlanır ve süzülür. Bir iki çiçeği kenara ayrılıp kalanı  çatal ile ezilir. (isterseniz robotta  püre haline de getirebilirsiniz) Ezilen brokoli bir kaba alınır.  Küçük küçük parçalara ayrılan somon ,kırılıp çırpılan  yumurtalar ve krema kaba eklenir. Rendelenmiş parmesan peyniri ve baharatlar da kaba konulur. Hepsi iyice karıştırılıp, harmanlanır. Fırına dayanıklı bir kabın içerisine ( kek kalıbı  da kullanabilirsiniz) yağlı kağıt döşenir ve karışım bu kabın içine dökülür üzeri düzeltilir ve kenara ayrılmış olan brokoli çiçekleri karışım üzerine oturtulurlar. Önceden ısıtılmış fırında 180 C'de  üzeri iyice pişene kadar (yaklaşık 30- 45 dak) pişirilir. Bir bıçak batırılıp eğer bıçak temiz çıkarsa  börek fırından çıkarılır ve biraz kabının içerisinde  bekletilir. Kabından çıkarılan börek dilimlenerek servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Bulgurlu Pazı

Herkese güzel bir akşam ve iyi haftalar dilerim.  Son derece yararlı bir sebze olan pazı  ne yazık ki  her zaman ıspanağın bir adım gerisinde kalıyor. Bu güzel sebzeye soframda mümkün olduğunca fazla yer vermeye çalışıyorum. Bu akşamki tarifimde  daha sağlıklı olduğu için bulgur kullandım ama sizler isterseniz bulgur yerine pirinçte kullanabilirsiniz. Diğer pazı tariflerim:  Fıstıklı pazı kavurması,  Somonlu pazı böreği,  Tavuklu beşamel soslu pazı sarma, 
Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 bağ pazı
1 çay bardağı bulgur
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı:
Pazılar ayıklanır, yıkanır ve doğranır. Tencereye zeytinyağı konulur ve kızdırılır.  Küçük küçük doğranan soğan kavrulur. Salça tencereye eklenir ve birlikte çevrilir. Doğranmış pazı ve bulgur da tencereye konulur. Su eklenip, tuzu  konulup pişirilir. Bulgurlar pişince altı kapatılır. Biraz dinlendikten sonra servis tabağına alınan bulgurlu pazı yoğurt ile servis edilir.
AFİYET OLSUN.

İç Pilavlı Karnıyarık

Herkese iyi akşamlar. Pazarda küçücük patlıcanları görünce dayanamadım ve hemen aldım.  Bu patlıcanlarla karnıyarık yapmak istedim ama daha önce karnıyarık ve  deniz ürünlü karnıyarık yaptığım için alternatif bir tarif  hazırlamayı düşündüm ve " her zaman patlıcanı pilava ekliyoruz bu seferde pilavı patlıcana eklesem nasıl olur ? " dedim ve iç pilavlı karnıyarık ortaya çıktı. Farklı  bir karnıyarık isterseniz denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler:

6 tane küçük boy patlıcan

1 su bardağı baldo pirinç
1 tane kuru soğan

1 çay  kaşığı dolmalık fıstık

1 çay  kaşığı  kuş üzümü

yarım çay bardağı zeytinyağı

yarım  çay kaşığı tarçın

yarım çay kaşığı yenibahar

yarım  çay kaşığı karabiber

tuz

1,5 su bardağı sıcak su

zeytinyağı

Hazırlanışı:

Patlıcanlar yıkanır ve alacalı olarak soyulur. Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Sudan çıkarılıp, süzülür kurulanır. Ortadan uzunlamasına yarılır. Tavaya 1 su bardağı zeytinyağ konulur. Patlıcanlar yumuşayıp renkleri dönene kadar kızartılır. Kızaran patlıcanlar tavadan alınıp, kağıt havlu üzerine konulur ve fazla yağ alınır. Diğer tarafta

pirinç yıkanır ve süzülür. İnce ince doğranmış soğan zeytinyağında kavrulur. Ardından dolmalık fıstık tencereye eklenir ve kavrulur. Pirinç konulur ve sürekli karıştırılarak kavrulur. Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar ve kuş üzümü ilave edilip hafifçe karıştırılır. Sıcak su tencereye konulur ve  kapağı kapatılıp pişirilir.  Pilav pişince patlıcanlar bir tencereye dizilir.  Ortaları yarılarak açılan kısma pilavdan konulur. Patlıcanların yarısına gelecek kadar su konulur çok hafif zeytinyağı gezdirilir ve bir taşım pişirilip ocağın altı kapatılır. Servis tabağına alınıp yanında cacık ile servis yapılır.

AFİYET OLSUN

Kurutulmuş Taze Fasulye Kavurması

Yazdan hazırlanıp kışın tüketilen sebzeler artık yavaş yavaş dolaplarda azalıp yerlerini  tazeleri  alıyor. Kurutulmuş taze fasulye de bunlardan biri. İster verev bölünüp, ister uzunlamasına 3, 4 ince parçaya ayrılırarak kurutulan taze fasulyenin kurutulmuşunun  tadı da en az tazesi kadar güzel. Havalar hala soğuk olduğu için tazesini almadan önce  fasulyenin kış versiyonunu  yapıp sizlerle paylaşmak istedim.            
Afiyet olsun          
Malzemeler:
250 gr. kurutulmuş taze fasulye
1 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Fasulyeler kaynar suya atılıp, 10 dak. haşlanır. Haşlanınca süzülür. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Yemeklik doğranmış kuru soğan tavaya konulur ve pembeleşinceye kadar çevrilir. Üzerine salça eklenir ve birlikte çevrilir. Fasulyeler de tavaya konulur tuz, karabiber eklenir ve hepsi birlikte çevrilir.Tavaya yarım su bardağı su konulur ve su çekene kadar fasulyeler pişirilir. Ocak kapatılır ve servis tabağına alınan fasulye sıcak olarak servis edilir.

AFİYET OLSUN.

              

Lahana Bohçası

Yılın son haftasına girdik herkese iyi bir hafta dilerim. Kışın en güzel sebzelerinden lahananın bohça hali bizim evde çok sevilir. Sarmaya nazaran daha fazla iç harç konulduğu için kızım bohçayı sarmaya tercih ediyor. Siz de sarma ile uğraşmaya vaktiniz olmazsa lahanayı bohça şeklinde yapın. Çok daha çabuk ve kolay oluyor. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 adet orta boy lahana
300 gr.kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
yarım su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
kuru nane
sumak
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Lahananın koçan kısmı ayıklanır ve çıkarılır. Yapraklar tek tek ayıklanır. İyice yıkanan yapraklar kaynar suda 10 dak.haşlanır. Haşlanan yapraklar süzülür ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta kıyma, küçük küçük doğranmış soğan, ayıklanıp, yıkanmış pirinç, tuz, biber, 1 yemek kaşığı salça, kuru nane, sumak bir kapta iyice karıştırılıp, yoğurulup lahana bohçasının iç harcı hazırlanır (harçta kıyma yerine kuşbaşı et ve pirinç yerine bulgur da kullanabilirsiniz)
Lahana yaprakları çorba kepçesinin içine kenarları dışa taşacak şekilde konulur ve içine harçtan bir miktar ilave edilir. Lahanının dışa sarkan uçları üste doğru kapatılıp bohça gibi sarılır.Tüm lahana yapraklarından aynı şekilde bohçalar hazırlanır. Bu bohçalar lahananın kullanılmayan yaprakları ile tabanı kaplanan tencereye ters çevrilerek dizilir. Hepsi dizilince 1 yemek kaşık salça su ile karıştırılıp, bohçaların üzerine gezdirerek dökülür, zeytinyağı konulur. Tencereye sarmaların üstüne bir tabak oturtulur ve dolmaların yarısına gelecek kadar su ilave edilip pişmeye bırakılır. Pişme işlemi bitince yoğurt ile sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Fırında Kıymalı Karnabahar

Herkese güzel bir hafta dilerim. Kışın fazla sevilmeyen sebzelerinden biri karnabahar’dır. En az Brokoli kadar faydalı olan bizim yerli sebzemiz karnabahar özellikle kokusu nedeni ile tercih edilmez. Tadını lezzetlendirmek için çoğu zaman beşamel sos ve çeşitli peynirlerden destek alınır ya da farklı soslarla salatası yapılır. Neyse ki bizim evde beşamel sossuz yenebilecek kadar çok sevilir. Daha önce salata ve fırında mozerella peynirli tarifini verdiğim bu sebzenin daha sade bir tarifini vermek istiyorum. Afiyet olsun.
Malzemeler:(5 kişilik)
1 adet karnabahar
300 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kuru nane
Kekik
zeytinyağı
Üzeri için rendelenmiş parmesan peyniri
Hazırlanışı:
Kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve kızdırılmış sıvı yağda kavrulur. Üzerine kıyma eklenir ve kıyma da kavrulur. Salça da eklenir birlikte karıştırılarak harmanlanır. Tuz, karabiber, nane ve kekik serpilir ve karıştırılır.Diğer tarafta çiceklerine ayrılan karnabahar buharda haşlanır. Haşlanınca karnabahar çicekleri fırına konulacak olan kabın içine yerleştirilir üzerine kıymalı harç dökülür ve çok az su konularak önceden ısıtılmış fırında 200 C’de üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarıldığı an üzerine rendelenmiş parmesan peynir serpilir ve sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN