Mustáros-vargányás marharagu

Meleg van, nagyon meleg van...ergo, hacsak tehetem, messziről kerülöm a tűzhelyet és a sütőt. Éppen ezért, mint bizonyára észrevehető, nem most villantgatom meg a konyhatudományom legjavát, kísérletező kedvem produktumait. Inkább beállok alaplángra és gyűjtöm az ötleteket, hogy majd, ha kicsit emberibbre fordul az idő, és tartósan itthon tartózkodunk, akkor dobjam fel ismét a blogot is.
Most csak igen ritkán leszek errefelé, nyaralás, Hazatérés vár reánk, úgyhogy úgymond nyári szünet üzemmódba állunk át szeptemberig...

...de még akad valami a tarsolyban, úgyhogy azt mindenképp dokumentálom.

Rövid háttértörténet: vendéget vártunk, a fagyóban gyönyörű marhaszeletek kínálták magukat, kis fejemben pedig előbukkant annak a fincsi ragunak az emléke, amit még apósom csinált nekünk a múltkori otthon létünk alatt. Recept az agyadatbázisban, úgyhogy minden adott, hajrá. Ez lett belőle..megettük :)




Hozzávalók:

• fél kiló marhahús (lehetőleg bélszín)
• 1.5-2 fej vöröshagyma
• mustár (sok)
• bors
• kb 15 dkg vargánya (lehet szárított is)
• 1 dl tejszín
• olaj

Elkészítés:

1. A marhahúst vágjuk csíkokra, a hagymát úgyszintén, majd egy tálban forgassuk össze a mustárral és a borssal, olajjal. Takarjuk le és tegyük be a hűtőbe pácolódni. Ezt a műveletet lehetőleg 1 nappal korábban hajtsuk végre.
2. Ha szárított gombát használunk, áztassuk be. Várjuk meg, míg felpuhul, majd vágjuk apró darabokra.
3. Egy nagy serpenyőt hevítsünk fel, majd tegyük bele a húst (CSAK a húst, a vele pácolt hagymát, és a páclevet ne). Nagy lángon süssük át, majd szedjük ki egy tányérra és tegyük félre.
4. Öntsük a serpenyőnkbe a pácolt hagymát a páclével és adjuk hozzá a gombát (az ázólé is mehet bele).
   
5. Főzzük készre, majd ha már majdnem jó, tegyük vissza a mártásba a húst és adjuk hozzá a tejszínt is. Rottyantsuk össze, majd némi kóstolást követően, ha még szükséges, ízesítsünk.

Majorannás-mustáros zöldségleves

Avagy egy multikulti vendéglátás első fogása...

Történt a napokban, hogy a férjuram meghívott néhány - szám szerint 4 db - munkahelyi ismerőst hozzánk vacsorára. Igen érdekes társaságnak bizonyult, mivel négyen négyfelől érkeztek ide Spanyolországba...illetve 5-en négyfelől, mert egy bónusz, meglepetés vendégünk is lett (nem is kaptam szívbajt...de szerencsére elég lett minden). Gondoltam, megmutatom, milyen fantörpikus gasztronómiával rendelkezünk mi, magyarok.
Nos, a leves nem az a tipikus gulyás-jókai bableves-szegedi halászlé fíling, de voltaképpen ez is hungarikum, mert egy magyar ember fejéből pattant ki (ez volnék én :))
El is fogyott mind egy cseppig.

Hozzávalók:

• 1 közepes fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• 2 tk majoranna
• krumpli
• répa
• +amilyen leveszöldségünk még akad otthon
• 1 evőkanál mustár
• húsleves alaplé
• leveskocka
• só
• bors
• liszt
• tejföl

Elkészítés:

1. Vágjuk apróra a hagymát és kevés olajon pirítsuk meg. Reszeljük bele a fokhagymát is, tegyük bele a babérleveleket, a majorannát, és a mustárt is, majd pár percig kevergessük.
2. Öntsük fel az alaplével és ha szeretnénk, tegyünk bele még 1 leveskockát.
   
3. Sózzuk, borsozzuk, majd forraljuk fel.
4. Ha forr, tegyük bele az apróra vágott krumplit, répát és egyéb zöldségfélénket és főzzük puhára.
5. Ha kész, kb 1.5 dl tejfölt keverjünk el 1 evőkanál liszttel, majd engedjük fel egy kevés lével. Habarjuk be vele a levest, és ha kell, még ízesítsünk.
   

Pácolt csirkemell mézes-mustáros mártással

Gyakran szokott ez az étek az asztalunkra kerülni, mert egyrészt nincs vele sok gond - ami mostanság igen fontos szempont a kis 16 hónaposom mellett -, másrészt meg...szeretjük :)
Eredetileg innen származik a recept, de én 1-2 apró változtatást eszközöltem a kivitelezésben.



Amit máshogy csinálok:
A pác voltaképpen teljesen megegyezik az eredeti receptben megadottakkal. A csavar a készítésnél van. Elektromos grillen megsütöm a csirkemell szeletkéket, és ha kész, félreteszem. A maradék páclevet beleöntöm egy lábasba és felengedem tejjel. Rottyanásig főzöm, majd rákanalazom a husikra.
Rizs, vagy krumplipüré dukál hozzá.