Spagetti diós pesto-val

Meglepődve vettem észre, hogy eddig még egy darab tésztaétel sincs a blogon (kivéve a lasagne-t), pedig elég sokszor esszük, bár igaz, meglehetősen egyszerű formában és körítéssel.

A napokban szert tettem egy cserepes bazsalikomra a Lidl-ben...hogy én mióta hajkurásztam már! Régóta tervbe volt véve az egyik kedvencünk, a pesto házi előállítása. Most végre-végre :)



A mennyiségeket csak úgy nagyjából mondom, mert nem méricskéltem.


Hozzávalók:

• 2 marék friss bazsalikomlevél
• fél marék dió
• fél marék fenyőmag
• 1 marék parmezán
• jó minőségű olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma (ha kevésbé erős, akkor lehet 2 is)

Elkészítés:

1. A diót és a fenyőmagot száraz serpenyőben pirítsuk meg, majd tegyük félre hűlni.
2. A megmosott bazsalikomleveleket tegyük egy aprítóba, adjuk hozzá a fokhagymát, a reszelt parmezánt és a diót, fenyőmagot. Öntsünk hozzá egy kevés olajat és kezdjük el turmixolni. Pár perc múlva álljunk le, és adjunk hozzá még annyi olajat, hogy a végén egy krémes masszát kapjunk.
3. Spagettivel, vagy más hozzávaló tésztával tálaljuk. Én most most halat sütöttem mellé (pangasius filé kis sóval, borssal, kevés mustárral összekeverve, bazsalikomlevéllel megszórva, jénaiban megsütve).

Fóliabatyuban sült fűszeres halfilé

Továbbra is az egyszerűség jegyében sütök-főzök, mivel még nem vagyok teljesen 100%-os.
Ez az étek egy tipikus "könnyen, gyorsan, finomat"-kategória.

Kb fél napig gondolkodtam, hogy mit is együnk aznap, az idő meg csak telt, ötlet pedig semmi. Jobb híján beleástam magam a mélyhűtőbe abban reménykedvén, hogy majd a látottak alapján csak kipattan a szikra. És igen! Bent figyeltek ezek a kis fogalmam sincs milyen fajta halfilék...arra azonban emlékeztem, hogy rántva nagyon nem jó, mivel se íze, se bűze.
Már kattogott is a gasztroagy: egy kis fűszer, egy pici fokhagyma, olívaolaj, csimi-csomi alufólia és reményeim szerint ínycsiklandozó ebéd kerekedik belőle...így is lett ;)



Hozzávalók:

• 5-6 db akármilyen halfilé
• 1 gerezd fokhagyma
• mustár
• só
• bors
• olívaolaj
• bazsalikom
• majoranna
• turbolya
• snidling
• babér
• tárkony
• rozmaring

Elkészítés:

1. A halfilék egyik oldalát sózzuk, borsozzuk, majd helyezzük egy nagyobb darab fólia közepére úgy, hogy a sós-borsos oldala legyen alul.
2. A fűszereket dörzsöljük a filékre, majd vágjunk rájuk a fokhagymából 2-3 darabkát, és kenjük meg a mustárral. Pici olívaolajjal locsoljuk meg, majd zárjuk össze a fóliát.
3. Előmelegített sütőben 20 percig süssük, majd nyissuk szét a fóliát és további 5 percig pirítsuk.
4. Rizzsel, friss salátával fogyasszuk.
   

Így utólag is nagy-nagy szeretettel üdvözlöm újabb olvasóimat :) Érezzétek jól magatokat nálam :)

Fűszeres kéregben sült aranydurbincs

Abban a szerencsés helyzetben vagyunk itt Spanyolhonban, hogy tengerrel rendelkező ország lévén igen változatos a friss hal- és egyéb herkentyű populáció a helyi piacokon, ill nagyobb boltokban.




Érdekes módon azonban alig-alig lehet halfűszert kapni felénk.
Mivel szeretjük a jó fűszeres, omlós halhusit, ezért Otthon beszereztem a legtutibb fűszereket. Apósomat kikérdeztem a mikéntekről, hogyanokról, és nekiálltam jómagam is kikísérletezni az Ízharmóniát.
Jelentem, sikerült, és azóta is már több ízben került asztalunkra ez a fenséges fogás kizárólag durbincsból...mer' azt szeretjük, és mer' alig van benne szálka.



Noszóval akkor a recept:

Hozzávalók (2 főre):

• 2 közepes méretű aranydurbincs
• néhány evőkanál olívaolaj
• 2 db citromkarika
• 2 gerezd fokhagyma
• és a fűszerek :) most ne tessék nagyon megijedni, de sok lesz. Én 2 féle keveréket használok, azoknak a hozzávalóit sorolom most fel: só, bazsalikom, petrezselyem, majoranna, turbolya, édeskömény, snidling, kapor, babér, tárkony, rozmaring és bors.

Elkészítés:
Tisztítsuk meg a halakat és ejtsünk rajtuk 2-3 bevágást.
A fűszereket keverjük el olívaolajjal és kenjük be vele jól a halakat kívül-belül.
Helyezzünk rá 1-1 citromkarikát, szórjuk meg lazán a darabolt fokhagymákkal és vékonyan olajozott tepsibe helyezzük őket.
Fél órát hagyjuk állni, majd locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal és kb 180 fokon süssük készre őket.

Rizzsel és tartármártással tálaljuk.