Hibiszkuszos-vaníliás bonbon

Ígéretemmel ellentétben jó régen írtam már ide. Sajnos azt hiszem ilyen ritkás leszek egy ideig, ugyanis mostanában nem születnek új dolgok a konyhámban...nincs is saját konyhám..épp 2 költözés közti "szünetben" vagyunk, úgyhogy hébe-hóba jövök csak. Ötlet az van bőven, de a megvalósítás még várat magára egy kicsit.



 Ez a hibiszkuszos bonbon egy esti altatás alatt jutott eszembe. Ahogy ott feküdtem a szuszogó kislányom mellett, eszembe jutott a réges-régi egyiptomi nyaralás, a piramisok, a sok-sok régi emlékmű, szobor, papírusz, baksis, meleg, tenger, és a hibiszkusz tea. Ott kóstoltam életemben először, és a maga fanyar vérvörösségével azonnal belopódzott a szívembe. Ahogy így elmerengtem ezen, eszembe jutott, hogy vajon milyen lehet ez a csodás virág bonbonba zárva? Mindenképpen sötét étcsokiburkot képzeltem hozzá, és valami -a hibiszkusz fanyarságát kiegyensúlyozó- édeset mellé. Első körben vaníliával párosítottam össze, mert az szinte mindenhez illik...jelentem, a hibiszkuszhoz is. Legközelebb már bátrabb leszek és kipróbálom a megálmodott menta és füge kombinációkkal is..talán bonbonban, talán nem :)

Szóval akkor vaníliás-hibiszkuszos bonbon az egyiptomi zászló színeivel, a néhai egyiptomi nyaralás emlékére..


 


Hozzávalók:
- a hibiszkusz zseléhez:

• 1 dl víz
• 1 ek szárított hibiszkuszvirág
• 1tk pektin
• 1-1.5 tk porcukor

- vaníliás ganache-hoz:

• 100 gr fehércsoki
• fél vanília kikapart magja
• 0.5 dl tejszín
• 1 tk vaj

• 200 gr étcsoki
• 2 gr porított kakaóvaj
• ehető bronz színű csillámpor

Elkészítés:

1. A fehércsoki ganache-hoz a csokoládét mikróban megolvasztjuk, a tejszínt felforraljuk, majd a csokihoz fokozatosan hozzáadagolva simára keverjük. A végén hozzákeverjük a puha vajat és a vaníliamagokat is. Hűtőbe tesszük hűlni.
2. Elkészítjük az étcsokiburkot ez alapján.
3.  A zseléhez a vizet felforraljuk, majd beletesszük a virágot és lefedve 1-2 óráig áztatjuk. Leszűrjük, újra felforraljuk, majd a cukorral elkevert pektint hozzáadjuk és levesszük a tűzről. Folyamatosan kevergetve lehűtjük. 
4. Mokkáskanállal egy kis pötty zselét teszünk a bonbonforma minden mélyedésébe, majd ezután a habzsákba töltött vaníliás fehércsoki ganache-sal 3/4-ig töltjük a formát. Betesszük a hűtőbe, míg a ganache megköt. Az étcsokit újratemperáljuk és lezárjuk a bonbonokat. 1 óra hűtés után kész is.
5. Díszítésként ecsettel kevés bronzport festünk a bonbonok tetejére.

Kókuszos-vaníliás tejberizs

 Kisebb kihagyás után újra visszacsatlakoztam a Blogkóstolós játékba (ami most  Rubin konyhájában van). Ez alkalommal is egy számomra ismeretlen blog jutott, ahol ismételten bajban voltam, hogy mit is süssek-főzzek, mert annyi mindent elmentettem. Végül győzött a kánikula és a "sütés nélkül" címkén belül csakhamar rátaláltam egy izgi kis receptre. Picit variáltam csak rajta, az önteteket kihagytam, illetve a habtejszínt is, viszont (valószínüleg) több tejet tettem bele, mint ami az eredeti receptben van. Igazi hűsítő finomság, amit csak megkoronáz a jól behűtött cseresznye a tetején.

Hozzávalók:

• 100 gr kókuszreszelék
• 6-7 dl víz
• 1 csésze rizs
• 1 vaníliarúd
• cukor (ízlés szerint, nekem 6 ek)
• kb 2 dl tej (kókusztej is lehet)

Elkészítés:

1.  Öntsünk egy lábasba fél liter vizet. Szórjuk bele a kókuszreszeléket, tegyük bele a rizst, illetve kaparjuk bele a vanília magjait, és a héját is dobjuk bele. Lassú tűzön kezdjük el főzni.
2. Tegyünk bele ízlésünknek megfelelő mennyiségű cukrot (szerintem min. 4 evőkanál kell bele), időnként pótoljuk a vizet.
3. Ha már majdnem puha a rizs, öntsünk hozzá 2 dl tejet és lefedve, gázt lekapcsolva hagyjuk teljesen megpuhulni, illetve kihűlni. A vaníliarudakat ekkor már eltávolíthatjuk.
4. Bármilyen gyümölccsel, karamell öntettel, vanília-, csokiszósszal tálalhatjuk.

Vaníliás-bodzás bonbon - Kifőztük június

 Elég hihetetlen belegondolnom abba, hogy itt a nyár. Az időjárás mostanában eléggé megtréfált minket, úgyhogy a nyári feeling-et maximum csak az ételekben tudjuk élvezni...egyenlőre.
Használjuk ki, míg nincs nagy meleg, bonbonozzunk.Érdemes pl ebbe belevágni, mert a roppanós csokiburok alatt selymes mousse bújik meg a bodza üdítő, és a vanília édes ízével. Próbáljátok ki, ha tehetitek. No és persze lapozzatok bele a júniusi Kifőztük - be, és merüljetek bele a nyárba (többek között ezt a receptet is megtaláljátok benne) :)

Hozzávalók (25 db-hoz):

• 1dl + 25 ml habtejszín
• 20 dkg + 5 dkg fehércsoki
• 3 db pillecukor
• 1 vaníliarúd
• 1 ek bodzaszörp
• 2 gr porított kakaóvaj

Elkészítés:

1.  A 25 ml tejszínt felforraljuk, belekaparjuk a vaníliamagokat, és a héjat is beledobjuk. Lefedve legalább 2 órára hűvösre tesszük. Ha már teljesen átvette a vanília aromáját a tejszín, kivesszük a héjakat és ismét felforraljuk. Levesszük a tűzről és belekeverjük a pillecukrot, illetve a darabokra tört fehércsokit is. Egyneművé keverjük, és félretesszük hűlni.
2. Felverjük az 1 dl tejszínhabot, hozzáadjuk az 1 evőkanál bodzaszörpöt, és egészen kemény habbá verjük. Belecsorgatjuk a fehércsokis krémet és eldolgozzuk. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára, de jobb egy egész éjszakára, míg a mousse állagot el nem éri.
3. A bonbonhoz a szilikonos, vagy polikarbonát formát alaposan kitörölgetjük, hogy sehol se legyen vízcseppes, vagy koszos. 
4. A 20 dkg fehércsokit gőz felett megolvasztjuk. Ha módunk van rá, akkor használjunk hőmérőt, mert ekkor tudjuk igazán jól temperálni a csokoládét. Melegítsük a csokinkat 40-45 fok közé, majd vegyük le a gőzről és folyamatosan kevergetve hűtsük le 31-32 fokra. Ekkor adjuk hozzá a porított kakaóvajat, és keverjük tovább, míg a csokink el nem éri a 28-29 fokot. Ekkor töltsük meg a bonbonmélyedéseket. Ütögessük a formát 3-4-szer a konyhapulthoz, hogy a légbuborékok eltávozzanak. 2-3 perc várakozás után fordítsuk fejjel lefelé a bonbonformát, és hagyjuk, hogy kifolyjon a felesleges csokoládé. Célszerű 2 pohártámaszt használni, alá pedig sütőpapírt tenni, mert a megszilárdult csokit könnyű lefejteni róla. 5 perc csorgatás után fordítsuk vissza a formánkat és egy spatulával töröljük le a felesleges csokit. Tegyük a hűtőbe 20 percre, míg a bonbonhüvely megszilárdul. 
5. Töltsük habzsákba a bodzás-vaníliás mousse-t, és kb 3/4-ig nyomjuk tele a bonbonmélyedéseket. Ha kész, tegyük a hűtőbe újabb 20 percre. 
6. Temperáljuk újra a megmaradt csokoládét, és talpaljuk le vele a bonbonokat. Adagoljuk a csokit a csokihüvelyekre, és a felesleget húzzuk le egy spatulával. Tegyük ismét a hűtőbe kb 30-60 percre, majd vegyük ki a formából a kész bonbonokat.

 

Vaníliás karika - Blogkóstolóra

Nem tudom, ki hogy van vele, de ha választanom kellene a pilóta keksz és a vaníliás karika között, akkor én az utóbbira voksolok. Na, nem mintha a pilóta nem lenne igazi klasszik kedvenc, de azért a karika mégis nagyobb sztár nálam :) Kész szerencse, hogy a mostani Blogkóstolóban Kata Boszorkány Konyhája jutott nekem, ahol megtaláltam a receptet is hozzá, így már külhonban se kell lemondanom erről a hazai finomságról.

Icipicit változtattam csak a recepten, kicsit csökkentettem a cukormennyiségen, a vaníliás cukor helyett egy csomag narancsos cukor került bele, illetve fél rúd vanília tette igazán vaníliássá a kiskedvenc karikámat :)

Hozzávalók (40 db-hoz):

• 40 dkg liszt
• 12 dkg porcukor
• 1 csomag narancsos cukor
• fél rúd vanília kikapart magja
• 250 gr vaj
• csipet só
• 2 tojás
• 1/2 mk szódabikarbóna

• 150 gr étcsoki
• 1.5 gr porított kakaóvaj

Elkészítése:

1. A lisztet összekeverjük a sóval, porcukorral, szódabikarbónával, narancsos cukorral és a vanília kikapart magjával. Hozzáadjuk a vajat és jól elmorzsoljuk. A végén beleütjük a tojásokat is, és tésztává gyúrjuk.
2. Fóliába csomagoljuk és minimum fél órára hűtőbe tesszük.
3. Ha kellően lehűlt a tésztánk, kb 6-7 mm vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, majd sütőpapíros tepsibe ültetjük. 
4. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb 12 perc alatt készre sütjük a karikákat. Rácsra tesszük hűlni.
5. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk vigyázva, hogy nehogy 45 fok fölé melegedjen. Levesszük, majd folyamatosan kevergetve 35-36 fokosra hűtjük. Hozzáadjuk a porított kakaóvajat és 32 fokosra hűtjük. Ekkor belemártogatjuk a karikákat, majd alufóliára ültetjük őket, míg meg nem szilárdul a csoki rajtuk.

Citromos-vaníliás tejespite

 

Régóta szemezek már a tejespitével, de azt hiszem kellett ez az iszonyat unalmas nap, hogy végre rászánjam magam és megcsináljam. Kb 4-5 perces keverem-kavarom után már ment is a sütőbe. 40 perc után pedig véget ért az iszonyat unalmas nap iszonyat unalmas része :)
Próbáljátok ki ti is, már aki eddig még nem tette, nagyon jó hűtőürítős (soknapos gyümölcsök is potyoghatnak bele), váratlan vendégvárós, vagy unaloműzős édesség :)

Örök hála Ízharmonikusnak, hogy éppen ma tette fel a receptjét a blogra, pár órával később már nálam is belengte a lakást a vaníliás-citromos illatfelhő.
Nálam fél adag készült egész adagnyi vaníliával és plusz ráadás citrommal.

 

Hozzávalók:

• 7.5 dkg cukor
• 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csipet só
• 2 db tojás
• fél liter tej
• 15 dkg liszt
• kevés vaj (a forma kikenéséhez)

Elkészítés:

1. A tojásokat a cukrokkal, a citromhéjjal, és az icipici sóval jó habosra felverjük.
2. 3-3 részletben folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet és a tejet is.
3. 190 fokra előmelegítjük a sütőt, a tepsit/jénait/piteformát kivajazzuk, majd beleöntjük a masszát.
4. 10 percig 190 fokon sütjük a pitét, majd 170 fokra visszavesszük a hőfokot, és így sütjük még úgy 30-40 percig.
5. Porcukorral megszórva, gyümölccsel, lekvárral, Nutellával...tálaljuk.

 

Fügés-vaníliás tortácskák

 

Elég sok idő telt már el az utolsó bejegyzésem óta. Magunk mögött hagytuk a régit, szokjuk az újat, de lassan-lassan azért visszatér az élet ide a blogba is.

Ez egy rém egyszerű süti, már-már primitíven az. Gondolkodtam is, hogy jöjjön-e a blogra, de amint látjátok, jön, mivel a primitívsége ellenére annyira finom lett, hogy kár lett volna kihagyni.

 

Elkészítés:

1. Tészta: a lisztet elkeverjük a porcukorral és a sóval, majd hozzáadjuk a kockákra vágott nem túl kemény vajat is, és alaposan összemorzsoljuk. Amikor már szép morzsalékos, egy mélyedést nyomunk a keverék közepébe és beleütjük a szobahőmérsékletű tojást is. Jól összedolgozzuk és addig gyúrjuk, míg egy helyes kis cipócskát nem kapunk. Hűtőbe tesszük 1-2 órára (vagy ha nagyobb mennyiséget csinálunk, akár le is fagyaszthatjuk), majd onnan kivéve 2 folpack fólia között kb egy ujjnyira kinyújtjuk. Nagyobb köröket szaggatunk belőle, és belenyomkodjuk a tartelette (vagy kosárka-,  muffin-...) formákba. Villával megszurkáljuk az aljukat és sütőpapírt nyomkodunk a tetejére, amire babot/lencsét teszünk. Előmelegített, 180 fokos sütőben 20 percig sütjük így a tortácskáinkat, majd a sütőbabot (és papírt) levéve még további 5 percig. Kivesszük, és hagyjuk őket kihűlni, majd megtöltjük a következő krémmel:
2. mivel muszáj volt kiürítenem a kamrát, ezért a megkezdett pudingporokat, aromákat használtam most, de mindenki a saját szája íze szerint készítse el a hőn szeretett vanília krémjét. Én most a csomagoláson megadottak szerint jártam el.
3. Amikor elkészült a puding, megtöltjük vele a tartelette-ket, majd mindegyik közepébe egy fügét nyomunk, amit előzőleg a csúcsától kezdve majdnem az aljáig bevágunk (félbe, aztán megint félbe).
4. Díszítésként megszórjuk egy kevés durvára vágott pisztáciával.

 Forrás: (M. Roux: Tésztavarázs)


Épp játék van a Nyam-nyam Facebook-os oldalán. Jó kis nyeremények várnak gazdára, gyertek, csatlakozzatok :)

"Alabástrom" semifreddo

 

Ismét az Édességrajongók klubjának játékára készült nyalánkságot hoztam. Ezúttal a névbetűset (ha nem tudod, miről makogok, javaslom az eggyel előbbi bejegyzésemet megnézni)..ugye A, mint Adél, vagy Afraa..vagy alabástrom. Meglehet, hogy erős túlzás ezt az édességet az alabástromhoz hasonlítani, mégis látványra engem egy kicsit arra emlékeztet.
Ez a pofonegyszerű recept a TV Paprika Magazinból származik, csak ott barack helyett eperrel készült, megjegyzem az se lehet rossz...

Elkészítés:

1. A semifreddo-hoz a tojást, a tojássárgákat a vanília esszenciával és a cukorral vízgőz fölött folyamatosan kevergetve besűrítjük. Ha ez megvan, félretesszük hűlni.
2. A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a kihűlt tojásos keveréket is.
3. A tejszínes masszánkat egy tálba öntjük, majd a cukorral összeturmixolt barackpürét rákanalazzuk a tetejére. Nem keverjük össze, hanem csak egy kissé meghullámozzuk a tetejét a kanállal.
4. Mélyhűtőben 3 óra alatt fogyasztási állagra és hőmérsékletre hűl.
5. Én a tetejét egy kis gorombára tört pisztáciával díszítettem.

 

Ízes cukrok - vaníliás és rózsás

Több blogon láttam már a vaníliás cukor házi változatát. Besamel cukra után én se haboztam tovább, gyorsan össze is dobtam ezt a csuda aromás, finom alapanyagot. 1 nap után olyan, de olyan vaníliás lett, öröm volt rájárni és szagolgatni. A bolti vaníliás cukor ezennel végérvényesen kilőve a bevásárlólistámról :)


Ha már úgyis cukorgyártásban voltam, nem hagyhattam ki a rózsás változatot sem. Nemrégiben Flóránál volt egy játék, aminek az egyik nyereménye a rózsaporcukor volt. Igencsak elkezdte piszkálni a csőrömet, amúgy is nagyon odavagyok a rózsa illatú és ízű dolgokért (kivéve a lekvárt). Mikor legutóbb Pesten jártam, betévedtem Culinaris-ba (tonkababért, de nem volt...na ja, elkapkodták a bonbonos lányok :D), és egy csodaszerre leltem: kandírozott rózsasziromra! Naná, hogy nem sokáig vacogott tovább a polcon, ment szépen melegedni a bevásárlókosaramba :)
Itthon pedig jól összedaráltam a cukrommal és egy szép, pasztell rózsaszín, illatos cukrot kaptam.


Ennyi hát az ízes cukraim története :)



Nemrégiben újabb díjjal ajándékoztak meg a kedves blogger-kolleginák :) Csilla, Kata, és Szofi köszönöm nektek :)


A teendők pedig:

• Linkeld be a blogo(ka)t, ahonnan kaptad.
• Tedd ki a logót.
• Küldd tovább öt kétszáznál kevesebb rendszeres olvasóval rendelkező blognak.
• Írj nekik egy hozzászólást, amiben értesíted őket.

Nekik reppenne tovább a díj:

1. Katucikonyha
   
2. PiciJuci cukrászdája
3. Muffin itt&Muffin ott
4. Reformkori konyha
5. Bors&Pepper

Fogadjátok sok szeretettel :)

Vaníliás eper-narancs lekvár, avagy egy csipetnyi nyár a télben

Itt, Spanyolországban már tombol az eperszezon. A boltok gyümölcsös standjain kilószám illatoznak a csodás, vérpiros gyümölcsök. Szinte sosem tudok ellenállni nekik és mindig becsusszan 1-1 dobozka belőlük.
Szezonja van még a mézédes, lédús valenciai narancsnak is, ami úgyszintén egy "galád csábító". Gondoltam, miért is ne raktározzam el ínségesebb időkre ezt a 2 napsugaras gyümölcsöt?

Minden didergő olvasómnak sok szeretettel ajánlom :)



Amint látjátok alant, egy picit újítottam. Több blogon is láttam már ezt a fajta képes receptes dizájnt (legszebb példáját ezeknek itt láthatjátok). Gondoltam én is kipróbálom..nekem nagyon tetszik, bár szerintem nem lesz rendszer belőle.

Elkészítés:

1. A megtisztított, apróra vágott epret és narancsot egy lábasba tesszük, majd hozzáadjuk a vanília kikapart magjait és a rudat is. Én állni hagytam, hogy jól átjárják az ízek, de szerintem nem feltétlenül muszáj. Anélkül is kellemesen vaníliás lesz.
2. Hozzáadjuk a cukrot is (és a dzsemfixet), majd közepes lángon elkezdjük főzni. Ha már rotyog, folyamatosan kevergetjük még kb 10 percig, majd elzárjuk a gázt. Ha úgy kívánjuk, botmixerrel átturmixoljuk (persze ne felejtsük el kivenni a vanília rudakat), de ha darabosan szeretjük, akkor így hagyjuk.
   
3. Üvegekbe töltjük, majd azon melegében 5 percre fejtetőre fordítjuk. Alaposan bebugyoláljuk, majd így hagyjuk lassan kihűlni.

Csicsás vaníliás keksz

Van már vagy 2 éve is annak, hogy a gasztroblogokat böngészve rátaláltam Latsia kekszére. Pont erre vágytam, egy igazán intenzíven vaníliás, könnyen elkészíthető édességre. Meg is kaptam, ez pont úgy jó, ahogy van.
Én mindig félig bevonom csokival (hiába no, egy csokifan nem könnyen mond le élvezete tárgyáról :)), de most egy gyors ötlettől vezérelve kicsit tovább is mentem, a még lágy csokis rész széleit beleforgattam egy kis kókuszreszelékbe, ill. darált pisztáciába. Szerintem elég sokat dobott rajta (ízre is).



Hozzávalók (kb 30 db-hoz):

• 14 dkg vaj
• 17.5 dkg liszt
• 4 dkg porcukor
• fél tasak vaníliás pudingpor
• 1 cs. vaníliás cukor (ha lehet, akkor pl Bourbon)
• fél tk. sütőpor
• fél üvegcse vanília aroma

Valamint:

• kb 5 dkg étcsoki
• kókuszreszelék
• darált pisztácia (de lehet durvára aprított mogyoró, dió, mandula is)

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk, majd diónyi darabokat csípünk belőle, golyókat formázunk, és tepsire csücsültetjük. Villával kissé lelapítjuk, majd előmelegített, kb 150 fokos sütőben készre sütjük 15 perc alatt.
   
2. (Én most úgy csináltam, hogy az összegyúrt tésztából hengert formáztam, becsomagoltam egy alufóliába és betettem kb 20 percre a hűtőbe. Késsel szeleteket vágtam belőle, majd tepsi - sütő - gyomor.)
3. Ha elkészültek a kekszek, hagyjuk teljesen kihűlni. Közben vízgőz fölött megolvasztjuk a csokit. Félig belemártjuk a kekszeket, majd a széleit "áttoljuk" a kókuszreszeléken/pisztácián. Alufóliával letakart tálcára ültetjük őket és betesszük a hűtőbe dermedni.

Selymes epres praliné

Talán pofátlanságnak tűnhet, hogy így tél derekán egy (friss) epres bonbonnal jövök, de egyszerűen nem bírtam a boltban otthagyni azokat a gyönyörű, illatos, vérpiros kis csábító gyümölcsöket. Ahhoz képest, hogy januári termés, egészen meglepően eper ízük volt.
Nem hagyhattam kipróbálatlanul bonbonban sem :)

A krém kapott egy kis frissen facsart maracuja levet, de annyira nem dobott rajta, valószínüleg többet kellett volna beletenni. Így viszont nagyon kellemes, selymes lett a csokikrém (ami eredetileg Flóra fehér trüffel receptje, ezúton is üzenem, hogy egyszerűen tökéletes párosítás eper mellé).



Hozzávalók (kb 25 db-hoz):

• 200 gr fehér csoki
• fél vaníliarúd kikapart magja
• 2 gr porított kakaóvaj

A töltelékhez:

• 2-3 nagyobb szem eper
• fél vanília kikapart magja
• 110 gr fehér csoki
• 15 gr vaj
• 40 ml tejszín (én tejet használtam)
• 3 db maracuja leve (lett volna jó nekem is :) )

Elkészítés:

1. A csokiburkot így készítem el. Csak annyit még hozzá, hogy a fehér csokihoz hozzákeverem a vanília kikapart magjait és így olvasztom meg.
2. A töltelékhez először elkészítem a krémet. A tejszínt (vagy tejet) összemelegítem, majd ha már forr, leveszem a tűzről és hozzákeverem a fehér csokit és a maracuja levét. Kihűtöm.
3. Az epreket megtisztítom, kis darabokra vágom, majd aprítóba teszem és hozzáadom a fél vanília kikapart magjait. Pépesre darálom.
4. Töltésnél először egy pötty eperpürét teszek a csokiburokra, majd nyomózsákkal háromnegyedig megtöltöm a krémmel.
5. Végül az újratemperált csokival lezárom a pralinékat, kihűtöm, majd kipottyintom a formából.

Egy kis bónusz. Ugye milyen szép gyümölcs? :)

Császármorzsa

Azonnal ki kellett valamivel próbálnom a frissen készített baracklekváromat.
Hála egy nem olyan régi, gasztrós ezzel-azzal megtűzdelt barátnős beszélgetésnek, nem sokat gondolkodtam...úgyis legutoljára talán gyerekkoromban ettem császármorzsát, így épp ideje kicsit nosztalgiázni.
Szamóca receptje tökéletes választás volt. Hamar elkészül, és az eredmény, egy könnyű, a régi szép gyerekkort idéző finom édesség.

Vaníliás kajszilekvár

Már tavaly is nagyon terveztem, hogy ha beköszönt a sárgabarack-szezon, akkor befőzök belőle jópár üveggel. Mivel a lánykám még nagyon pici volt, én meg sokszor nagyon fáradt, ezért úgy gondoltam, hogy ezt a projektet jövőre halasztom.
Ez pedig el is jött (az más kérdés, hogy milyen turbósebességgel)..úgyhogy szavamon fogtam magam és fakanalat ragadtam.

Egy csipet fantasztikus vaníliás eperlekvárja után nem is volt kérdés, hova megyek egy kis segítségért :)
Hamar rá is leltem az ő sárgabaracklekvár receptjére, amit úgy ahogy ott le vagyon írva, meg is valósítottam.
Mit mondjak? Brutál jó lett :)
Ezúton is köszönöm a receptet.

Vaníliás eperlekvár

Gyors elhatározás volt...volt itthon eper, egy felhasználásra várakozó vaníliarudam, no meg egy blogbejegyzés Egy Csipettől, így hipp-hopp nekiálltam.
Hát ez sem egy megerőltető meló, viszont a produktum...hmmmmmmm :)



Hozzávalók (3 db 2 dl-es üveghez):

• kb 330 gr eper
• 1 vaníliarúd
• 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
• 250 gr cukor
• fél csomag 2:1 dzsemfix

Elkészítés:

Az epret megmossuk, megtisztítjuk a nem ehető részeitől, feldaraboljuk (le is lehet turmixolni, de én jobban szeretem, ha kicsit darabosabb), majd egy lábasban összekeverjük az ízesítővel és az édesítővel és a dzsemfixszel. Pikk-pakk, ritty-rotty megfőzzük és üvegekbe töltjük. Még azon forrón úgy 5 percre fejtetőre fordítjuk, majd elrakjuk, vagy felhasználjuk.

Házi krémes karamell öntettel

Nem tudom, említettem-e már, de a férjemmel iszonyú édesszájúak vagyunk..na persze a lányunk is a mi fajtánk, így ő sem veti meg a finom nyalánkságokat (zsenge korára való tekintettel azonban még csak módjával kap cukros-csokis-habos-babos dolgokat).
S vajon melyik édesszájú ínyenc ne szeretné a klasszikus, minden cukiban kapható krémest?
Mióta Szamóca oldaláról megtanultam leveles tésztát csinálni, azóta piszkálja a fantáziámat, hogy megpróbálkozzak a krémessel itthon is.
Nem is tudom, miért halogattam hónapokig, hiszen semmi ördöngősség nincs benne, és a végeredmény? Hmmmmm, sokkal jobb, mint a cukrászdai :)




Hozzávalók:

• kb 250 gr leveles tészta
• 5 tojás
• 6 dl tej
• 10 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 1/2 rúd vanília, vagy 1 csomag Bourbon vaníliás cukor

A karamell öntethez:

• kb 5-10 dkg cukor (nem mértem, csak szórtam)
• kb 1 dl tej
• és mivel nem lett elég sűrű, ezért pici, kb 1 teáskanálnyi karamellás pudingport is kevertem hozzá.

Elkészítés:

1. A tésztát 2-3 mm vékonyra nyújtjuk és két akkora lapra vágjuk, mint a sütőlemez - valamivel nagyobb is lehet, az összehúzódásra számítva -. Forró sütőbe tesszük, majd egyenletesebb tűznél rózsaszínűre sütjük.
2. A krémhez először a tojásfehérjéket egy habüstben a cukor 2/3-val gőz felett keményre verjük, majd félretesszük.
3. A tej 2/3 részét forrni tesszük a vaníliával (vagy van. cukorral).
4. A tojássárgákat elkeverjük a maradék cukorral, a liszttel és a megmaradt hideg tejjel.
5. Hozzáöntjük a forró tejhez, és addig főzzük folytonos keverés mellett, amíg olyan sűrű nem lesz, hogy a krém elválik a lábas falától.
6. Levéve a tűzről még melegen hozzákeverjük részletekben a fehérjehabot, majd azon melegében rásimítjuk az egyik tésztalapra.
7. A másik lapot felkockázzuk és ráhelyezzük a krémre. Jól kihűtjük, majd porcukorral megszórjuk, a karamell krémmel meglocsoljuk és jóízűen elfogyasztjuk.
8. (A karamell öntethez először felolvasztjuk a cukrot egy lábasban, majd hozzáöntjük a tejet. Addig kevergetjük, míg feloldódik újra a cukor, és ha nem elég sűrű a krémünk, még pici pudingport, vagy rizslisztet szórunk rá)

A recept Horváth Ilona Szakácskönyvéből való.

Eszterházy torta

Férjuram egyik kedvence az Eszterházy torta, s mivel ma töltötte a XXX-1. szülinapját, ezért vígasztalásul, hogy megint 1 évvel öregebb lett, megleptem vele.

Recept teljes egészében innen, nem pötyögöm be, ha nem baj.
Ill. csak annyit tennék hozzá, hogy kis sóher vagyok, ezért csak 8 tojás fehérjét használtam, így 4 lapos lett a tortám, de nekünk így is tökéletesen megfelel.
Nem külön sütögettem a lapokat, hanem egy tepsiben 2x1 adagot, és kistányérral vágtam körbe.
Alkoholt itt sem használtam.

videó1

Pudingos párnák

Már oly régóta vágytam arra, hogy újra a számban érezzem azt a különlegesen egyedi ízt, amit csak a könnyedén roppanós és omlós leveles tészta nyújthat.
Sajnos itt felénk Spanyolországban a boltokban csak olyan változat létezik, amiben alkohol is van, mi viszont alkoholt egyáltalán, semmilyen formában nem fogyasztunk vallási okok miatt, ezért a jó egyszerű 'bóti' megoldás kilőve.
Így utólag azt mondom, egyáltalán nem bánom, mert semmihez nem hasonlítható az, ha a saját kezed munkáját eheted, ill. etetheted.
Bátran mondhatom, hogy megtaláltam a tökéletes leveles tészta receptjét. Nem is nagy ördöngősség, bár tény, hogy kicsit időigényes, de hát valamit valamiért ugyebár.


Szóval akkor a recept. Ha megvan a tésztánk, már pofon egyszerű az egész.
Főzzünk meg 1 tasak vaníliás (vagy más ízesítésű) pudingport előírás szerint. Akkor jó, ha kemény, remegős lett a pudingunk, mert így könnyebb lesz majd töltögetni.
Nyújtsuk ki kb fél centisre a levelesünket, majd vágjunk belőle 12-14 db téglalapot.
A lapocskák egyik felére tegyünk 1-2 kiskanál pudingot, a másik felét pedig vagdaljuk be.
Miután készen vagyunk az összessel, kenjük őket körbe tojással, és a vagdalt felüket hajtsuk rá a pudingos részre. Villával nyomjuk össze és sorakoztassuk be egy sütőpapíros tepsibe.
Előmelegített, kb 180 fokos sütőben süssük szép aranyszínűre őket.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Kisgyermekes anyukáknak előszeretettel ajánlom, gyors, egyszerű és nagyszerű :)


( Forrás innen)