Um coelho saboroso... para dias lindos e tranquilos...

Olá...
Cá estamos nós outra vez de volta dos tachos... e do forno... 
Desta vez não posso colocar as culpas no tempo e no frio... pois por estes lados da bonita Cantábria... têm-se vivido e desfrutado de uns dias de Verão... tardio.... e delicioso...
Parece estranho mas é verdade... e isto comprova a minha doce teoria.... Se aqui faz sol o mais certo é estar a chover algures pelo resto de Espanha... Que assim seja... hehehehhehe.....
Mas prontos teorias à parte o que é certo é que os dias por aqui estão lindos... e tranquilos... 
E se a isso... as viagens proporcionarem uma ida a casa a meio da semana.... o resultado só pode ser maravilhoso....
Por isso hoje temos um delicioso e crocante Coelho assado no forno com molho barbecue...
Perfeito para desfrutar enquanto os raios de sol vão visitando a casa....

Ingredientes:

1 coelho pequeno
4  colheres de sopa de molho barbecue
sumo de 2 limões
 azeite virgem extra
1 cebola pequena
sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

tomilho fresco

Preparação:

Limpar e arranjar o coelho.

Num recipiente colocar os pedaços de coelho e temperar com sal a gosto, pimenta de moinho a gosto, o sumo dos limões, umas hastes de tomilho fresco, um pouco de azeite virgem extra e o molho barbecue.

Envolver bem os ingredientes e deixar repousar por 2 horas.

Num pirex colocar a cebola cortada em meias luas e colocar por cima os pedaços de coelho.

Regar com um fio de azeite e levar ao forno pré aquecido a 180ºC aproximadamente 45 minutos, ou até estar dourado a gosto.

Acompanhei com brócolos cozidos al dente e um delicioso arroz de açafrão pinhões e uvas passas.

Resultou numa perfeita combinação...

O coelho estava bem aromático e crocante....

A sugestão veio de um blog fantástico com muitas sugestões simples e deliciosas.... As receitas lá de casa...

Depois de ver estas deliciosas coxas de frango com molho barbecue e de saber que tinha um coelho à minha espera pensei logo em experimentar no coelho... Em boa hora o pensei... e pus as mãos na massa...

O chef cá de casa adora coelho e este encheu-lhe as medidas.

A repetir sem sombra para duvida...

Agora de volta ao trabalho contam-se os dias para o Natal... para estar com a família e regressar ao lar doce lar...

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um arroz para dias de chuva e não só...

Finalmente consegui dar nova vida ao meu computador... :)
Por momentos... aliás dias... pensei que o meu computador tinha chegado ao fim.... fiquei tão triste pois o pouco trabalho que tinha estava todo aí...
Pedi logo ajuda ao chef cá de casa... e por instantes pensei... porque é que eu não lhe dei ouvidos e copiei tudo para uma memoria externa... mas prontos... o que estava feito feito estava e já não havia volta atrás... Depois de vários dias... já não tinha esperança de recuperar o velhinho computador e pensei mesmo que o melhor seria começar do zero outra vez... 
E quando estava já a juntar todo o material eis que recebo uma boa noticia... O meu computador saiu do estado vegetativo.... estava pronto para mais uns tempos de trabalho...
Não será necessário dizer que a primeira coisa que fiz foi copiar tudo para uma memoria externa... nunca se sabe... ;)
A segunda foi escolher a sugestão de hoje.... 
Um delicioso Arroz de picantones com pimentos e azeitonas pretas.... uma sugestão perfeita para estes dias de chuva e não só...

Ingredientes (para dois):

2 picantones

2 chalotas

azeite virgem extra q.b.

2 alhos

tomilho fresco

sal e pimenta de moinho q.b.

1 pimento vermelho

1 colher de sopa de pimentão doce

2 tomates maduros

1 cálice de vinho branco

1 chávena de arroz para risotto

100g de azeitonas pretas

cebolinho

Preparação:

Limpar os picantones, cortar as asas, as coxas, as sobre coxas, os peitos e reservar.

Cortar a chalota em laminas e o resto dos picantones em pedaços.

Num tacho colocar um fio de azeite, deixar ficar bem quente e colocar os pedaços restantes dos picantones e deixar cozinhar por cinco minutos mexendo de vez em quando.

Deixar ganhar cor.

Colocar a chalota e deixar cozinhar por mais 5 minutos.

Acrescentar 1 litro de água e deixar ferver em lume brando por 30 minutos.

Reservar.

Numa sertã colocar as asas, as coxas e as sobre coxas.

Deixar cozinhar por 5 minutos.

Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho, uma haste de tomilho fresco e os alhos esmagados.

Deixar dourar de ambos os lados.

Cortar o pimento vermelho em quadrados pequenos e juntar à carne.

Deixar cozinhar por 3 minutos. Acrescentar o pimentão doce e os tomates ralados.

Cozinhar por 5 minutos.

Acrescentar o vinho e deixar evaporar.

Juntar o arroz e deixar cozinhar por mais 3 minutos mexendo de vez em quando.

Acrescentar o caldo coado e retificar de sal.

Deixar cozinhar até o arroz abrir, acrescentando caldo se necessário.

Juntar as azeitonas picadas e deixar repousar.

Grelhar os peitos temperados com um pouco de sal e pimenta de moinho.

No prato de servir colocar o arroz, o peito cortado em fatias e regar com um fio de azeite e o cebolinho picado.

Resultou num delicioso, aromático e caldoso arroz... de comer e chorar por mais...

As azeitonas casam perfeitamente com este arroz... e as duas texturas diferentes dos picantones deixou-nos deliciados...

Uma sugestão perfeita para aqueles dias que procuramos o conforto num prato de comida...

A sugestão veio de um programa de cozinha que de vez em quando vejo e gosto muito "Torres en la cocina"...

Gosto muito das suas sugestões... simples... requintadas... saborosas... e acima de tudo gosto de ver a sua simpatia e profissionalismo na cozinha...

Impossível não ficar com agua na boca... 

Apenas adaptei com os ingredientes que tinha cá por casa... 

O chef cá de casa adorou este arroz... e eu fiquei feliz... e com um sorriso de orelha a orelha como este que tenho por ver o meu computador velhinho e que me acompanha faz já mais de 10 anos regressar de umas férias curtas...

Nós cá vamos outra vez... pois o trabalho não para... e desta vez vamos de caminho à Alemanha...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

A paixão pelos figos...

Podemos dizer que sou uma apaixonada pelos figos...
Não sei ao certo desde quando mas isso também não importa... :)
O importante é que sempre que posso e me chegam às mãos estes pequenos tesouros tento dar-lhes bom uso... e um final feliz...
Aqui vos deixo alguns exemplos... de finais felizes...
Este ano foi um ano de muitos figos... e isso significa tirar a barriga de misérias... literalmente...
Desde que comprei este livro..."Charlottes & Clafoutis..." que tinha uma vontade enorme de experimentar esta deliciosa Clafoutis de figos, ananás e tomilho fresco... 
Por isso aqui está ela...
Uma mistura improvável... mas com um sabor que fica na memoria e no paladar... 

Ingredientes: 
8 figos frescos ( eu utilizei mais uns poucos )

½ ananás

4 ovos ( 2 inteiros + 2 gemas)
150g de açúcar em pó
1 saqueta de açúcar baunilhado
50g de farinha maizena
30 cl de leite
10 cl de natas
1 pincelada  de sal
1 pincelada de noz moscada
1 colher de sobremesa de tomilho fresco a gosto
20g de manteiga
1 colher de açúcar em pó

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.
Cortar os figos em 4.
Descasque o ananás e corte-o em pedaços.
Reserve.
Num recipiente misture os 2 ovos inteiros, as 2 gemas, o açúcar em pó e o açúcar baunilhado.
Acrescente de seguida a maizena e misture delicadamente.
Junte o leite, as natas, o sal, a noz moscada, o tomilho e misture bem com a ajuda de uma vara de arames.
Barre a forma com a manteiga e polvilhe com o açúcar.

Disponha os figos e o ananás na forma e verta o preparado por

cima.

Leve a cozer aproximadamente 25 minutos.

Acompanhei com uma deliciosa infusão de tomilho e mel... a sugestão que vinha no livro "Charlottes & Clafoutis" da Hachette Pratique.

Gostei bastante do resultado final... Casou na perfeição...

A primeira dentada foi de surpresa...  mas consoante continuava a provar fui apurando e saboreando cada colherada...

No mesmo livro existe ainda outra sugestão de clafoutis de figos... que já está marcada para este fim de semana... por isso aguardem mais uma sugestão deliciosa...

Enquanto ele não chega ...o fim de semana ;) claro... as viagens seguem... e uma vez mais dentro desta nova rotina...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

De regresso...

Regressar das férias é sempre muito complicado... ;)

Este ano souberam a pouco... mesmo sendo tão cheias... 

Cheias de trabalho... cheias de momentos relaxantes... cheias de 4 rodas... de 2 rodas... em família... entre amigos... no sul... no norte... na praia... nos montes.... em casa... fora de casa... a rir... a chorar... com sol... com chuva... mas sempre com Amor...

E não é que ficaram tantas outras coisas por fazer....

Deveria de existir as férias das férias... não acham?

A cozinha de quatro paredes ficou assim em segundo plano... 

O único bolo que fiz foi um camião gigante para comemorar o aniversário do Vilarformoso.com... 

Mas pronto a vida continua e isso significa trabalho...

E trabalho significa... viagens... 

Desta vez saímos da rotina e vamos com destino ao sul de Espanha...

E não é que sabe tão bem!...

Tanto como estes deliciosos Tagliateles com atum e tomilho... uma excelente maneira de sair da rotina...

Ingredientes:

375g de tagliateles frescas

140 ml de azeite de virgem extra

1 pimento vermelho pequeno picado finamente

50g de alcaparras

1,5 colher de sopa de folhas de tomilho limão ( utilizei tomilho)

500g de atum fresco cortado em pequenos cubos

60ml de sumo de limão

1 colher de sopa de zeste de limão picado

30g de salsa picada

Preparação:

Cozer a massa segundo as instruções da embalagem.

Retirar da água e passar por água fria e reservar.

Aquecer uma colher de azeite numa sertã.

Juntar o pimento e as alcaparras, cozinhar 1 minuto ou até as alcaparras estarem douradas.

Reservar.

Aquecer outra colher de azeite na sertã, juntar o atum e deixar cozinhar 2 ou 3 minutos até o atum ficar dourado de ambos os lados.

Juntar o atum as alcaparras e misturar o sumo e o zeste de limão.

Misturar bem.

Acrescentar a massa, misturar e temperar com pimenta preta moída e servir de seguida.

Uma sugestão deliciosa... com um sabor cítrico perfeito... 

As alcaparras, ao contrário do que eu pensava, têm um papel importante...

Sem dúvida um casamento perfeito de sabores e texturas...

Uma  receita do livro “Cuisina Facile “ da Saveur Plaisir que já estava debaixo de olho à muito tempo...

A cara metade gostou e isso claro sabe bem...

Um grande abraço nosso e até à volta... ;)