Um arroz para dias de chuva e não só...

Finalmente consegui dar nova vida ao meu computador... :)
Por momentos... aliás dias... pensei que o meu computador tinha chegado ao fim.... fiquei tão triste pois o pouco trabalho que tinha estava todo aí...
Pedi logo ajuda ao chef cá de casa... e por instantes pensei... porque é que eu não lhe dei ouvidos e copiei tudo para uma memoria externa... mas prontos... o que estava feito feito estava e já não havia volta atrás... Depois de vários dias... já não tinha esperança de recuperar o velhinho computador e pensei mesmo que o melhor seria começar do zero outra vez... 
E quando estava já a juntar todo o material eis que recebo uma boa noticia... O meu computador saiu do estado vegetativo.... estava pronto para mais uns tempos de trabalho...
Não será necessário dizer que a primeira coisa que fiz foi copiar tudo para uma memoria externa... nunca se sabe... ;)
A segunda foi escolher a sugestão de hoje.... 
Um delicioso Arroz de picantones com pimentos e azeitonas pretas.... uma sugestão perfeita para estes dias de chuva e não só...

Ingredientes (para dois):

2 picantones

2 chalotas

azeite virgem extra q.b.

2 alhos

tomilho fresco

sal e pimenta de moinho q.b.

1 pimento vermelho

1 colher de sopa de pimentão doce

2 tomates maduros

1 cálice de vinho branco

1 chávena de arroz para risotto

100g de azeitonas pretas

cebolinho

Preparação:

Limpar os picantones, cortar as asas, as coxas, as sobre coxas, os peitos e reservar.

Cortar a chalota em laminas e o resto dos picantones em pedaços.

Num tacho colocar um fio de azeite, deixar ficar bem quente e colocar os pedaços restantes dos picantones e deixar cozinhar por cinco minutos mexendo de vez em quando.

Deixar ganhar cor.

Colocar a chalota e deixar cozinhar por mais 5 minutos.

Acrescentar 1 litro de água e deixar ferver em lume brando por 30 minutos.

Reservar.

Numa sertã colocar as asas, as coxas e as sobre coxas.

Deixar cozinhar por 5 minutos.

Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho, uma haste de tomilho fresco e os alhos esmagados.

Deixar dourar de ambos os lados.

Cortar o pimento vermelho em quadrados pequenos e juntar à carne.

Deixar cozinhar por 3 minutos. Acrescentar o pimentão doce e os tomates ralados.

Cozinhar por 5 minutos.

Acrescentar o vinho e deixar evaporar.

Juntar o arroz e deixar cozinhar por mais 3 minutos mexendo de vez em quando.

Acrescentar o caldo coado e retificar de sal.

Deixar cozinhar até o arroz abrir, acrescentando caldo se necessário.

Juntar as azeitonas picadas e deixar repousar.

Grelhar os peitos temperados com um pouco de sal e pimenta de moinho.

No prato de servir colocar o arroz, o peito cortado em fatias e regar com um fio de azeite e o cebolinho picado.

Resultou num delicioso, aromático e caldoso arroz... de comer e chorar por mais...

As azeitonas casam perfeitamente com este arroz... e as duas texturas diferentes dos picantones deixou-nos deliciados...

Uma sugestão perfeita para aqueles dias que procuramos o conforto num prato de comida...

A sugestão veio de um programa de cozinha que de vez em quando vejo e gosto muito "Torres en la cocina"...

Gosto muito das suas sugestões... simples... requintadas... saborosas... e acima de tudo gosto de ver a sua simpatia e profissionalismo na cozinha...

Impossível não ficar com agua na boca... 

Apenas adaptei com os ingredientes que tinha cá por casa... 

O chef cá de casa adorou este arroz... e eu fiquei feliz... e com um sorriso de orelha a orelha como este que tenho por ver o meu computador velhinho e que me acompanha faz já mais de 10 anos regressar de umas férias curtas...

Nós cá vamos outra vez... pois o trabalho não para... e desta vez vamos de caminho à Alemanha...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

O conforto num prato simples e cheio de sabor...

Olá...
O tempo por aqui tem sido muito pouco para estar mais presente...
As novas rotinas, as novas viagens são as culpadas dessa falta de tempo...
Quando chega o fim de semana... faz-se mil e uma coisa... As ideias saltitam na minha cabeça... e enquanto preparo as marmitas para a semana... o almoço de fim de semana... arrumo a casa... e trato da roupa... e não faço nada... ( pois à dias onde é importante não fazer nada) ... percebo que não tive tempo para fotografar ... e o sol já lá vai faz tempo... 
Outras vezes a fotografia sai... e digo para mim mesma... "amanhã já publico"... mas a verdade é que o "amanhã" parece que me foge a 7 pés...
E assim se vão passando os dias... as semanas... e os meses....
Ainda ontem disse bem vindo Novembro... e nem tive tempo de me despedir dele... 
E de repente estamos em Dezembro... e daqui a nada estamos no Natal...
E enquanto isso não chega... aproveita-se o fim de semana para ligar o forno... abrir uma garrafa de vinho tinto, que o chef cá de casa tem para ocasiões especiais... e num abrir e fechar de olhos temos uns deliciosos e simples Peitos de peru assados com legumes... perfeitos para partilhar...

Ingredientes (para dois):

2 peitos de peru

2 cebolas fatiadas

3 alhos franceses  em rodelas

½ pimento verde cortado em pedaços pequenos

½ pimento vermelho cortado em pedaços pequenos

200g de abobora em cubos

4 folhas de louro

3 dentes de alho picados

sal

pimenta de moinho

gengibre em pó

ervas aromáticas a gosto ( tomilho, alecrim, ervas de Provence )

50ml de vinho branco

azeite virgem extra

salada de espinafres:

brotes de espinafres

couve roxa cortada em juliana

pinhões

azeite virgem extra

vinagre de vinho branco

sal, pimenta de moinho

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Dispor num tabuleiro de ir ao forno os legumes.

Colocar por cima os peitos de peru e temperar a gosto com o sal, a pimenta de moinho, o gengibre, as ervas aromáticas, o alho picado e as folhas de louro.

Regar com o vinho e o azeite.

Levar ao forno por 40 minutos aproximadamente.

Para a salada, misturar os espinafres e a couve roxa. Reservar.

Juntar os temperos num recipiente e mexer para emulsionar.

Reservar.

Na hora de servir polvilhar com os pinhões e regar com o molho.

Resultou numa combinação perfeita... perfeita para dias onde procuramos conforto num prato simples e cheio de sabor...

A salada leve mas cheia de sabor casou na perfeição... 

Os peitos não ficaram muito secos... e os legumes ficaram saborosos... gostei bastante da abobora assada.

Um abraço nosso e até à volta...

Um menu para partilhar...

O mau tempo por aqui continua...
Chuva com fartura....e vento frio que já chateia...
O que nos vai safando... são as sopas deliciosas que se fazem quando pára de chover e o tempo sobra...
Entretanto e quando a preguiça se põe a jeito...lá vamos nós almoçar fora... ou então... tal como aconteceu este fim de semana pomos os homens a trabalhar e nascem petiscos deliciosos que nos fazem regressar às nossas origens e matar as saudades do nosso cantinho num delicioso Cozido à Portuguesa...
Confesso que os 4 homens que estiveram de serviço esmeraram-se.... 

Foi sem dúvida um convívio fantástico... onde a boa mesa esteve sempre presente...
Claro que no fim quem lavou a loiça... fui eu.... e contente que eu estava... ;)
E enquanto o bom tempo não regressa... isto anda a meio gás... ;) e partilha-se um delicioso Menu de Fim de Semana que andava aqui perdido...por conta da preguiça e do sono... pronto para ser partilhado...

Entrada: Salada de brotes verdes, abacate e presunto crocante

Ingredientes (para dois):

100g de mistura de brotes verdes

100g de espinafres

1 abacate

2 colheres de sopa de milho cozido

2 colheres de sopa de pinhões

4 fatias de presunto

sal e pimenta preta de moinho q.b.

azeite de virgem extra q.b.

vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Aquecer uma sertã, juntar os pinhões e cozinhá-los até ficarem ligeiramente dourados.

Retirar e reservar.

Na mesma sertã cozinhar as fatias de presunto até ficarem crocantes. Retirar e colocá-las sobre papel absorvente. Reservar.

Descascar o abacate e cortá-lo em fatias.

Lavar e secar a mistura de brotes verdes e os espinafres.

Repartir pelos pratos (eu utilizei umas malgas almoçadeiras) a salada, o milho, as fatias de abacate, os pinhões.

Temperar com sal, pimenta de moinho e reservar.

Num recipiente que possa fechar, juntar o azeite e o vinagre balsâmico, agitar para emulsionar e temperar a salada.

Cortar em pedaços o presunto e reparti-lo pelos pratos.

Servir de seguida.

Dificuldade: fácil
Preparação: 10 minutos

Cozedura: 10 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: não

Tipo de prato: entrada

Porções: 2

  

Prato principal: Lombinhos de pato com trofie, pesto e verduras

Ingredientes (para dois):

4 lombinhos de pato

sal e mistura de 4 pimentas em moinho

1 dente de alho fatiado

sumo de meio limão

1 fio de azeite de virgem extra

trofie q.b. para dois ( ou outro tipo de massa a gosto)

½ cebola cortada em meias luas

1 dente de alho fatiado

½ pimento amarelo cortado em juliana

½ pimento vermelho cortado em juliana

1 courgette cortada em meias rodelas

1 cenoura cortada em meias rodelas

sal e pimenta de moinho

salsa picada q.b.

manjericão picado q.b.

4 colheres de sopa de pesto

ervas aromáticas a gosto

Preparação:

Temperar os lombinhos de pato com sal, as misturas de pimentas moídas, o alho fatiado, o sumo de limão e um fio de azeite.

Deixar repousar por 30 minutos.

Cozer a massa al dente segundo as instruções da embalagem.

Retirar da água e reservar.

Numa sertã aquecer um fio de azeite com a cebola e o alho ate a cebola ficar translucida.

Acrescentar a courgette, a cenoura, o pimento amarelo, o pimento vermelho e cozinhar por 10 minutos.

Temperar com sal, pimenta, a salsa picada e as ervas aromáticas a gosto.

Acrescentar 4 colheres de sopa de pesto e a massa aos legumes.

Mexer para envolver e reservar.

Aquecer uma sertã com um fio de azeite e grelhar os lombinhos de pato durante 3 minutos de cada lado até ficarem dourados.

Servir acompanhado com a mistura de legumes e a massa.

Dificuldade: fácil
Preparação: 10 minutos

Cozedura: 45 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: não

Ingrediente principal: pato

Tipo de prato: carne

Porções: 2

Sobremesa: Copinhos de queijo fresco, mousse de chocolate e chantilly

Ingredientes (para 2):

2 embalagens de queijo fresco batido aromatizado com baunilha (125ml cada)

2 mousses de chocolate

chantilly q.b.

raspas de chocolate

torrón a gosto

Preparação:

Repartir pelos copinhos o queijo fresco, a mousse e o chantilly.

Polvilhar com as raspas de chocolate e pedaços de torrón.

Reservar no frigorífico até servir.

Dificuldade: fácil
Preparação: 5 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: sim

Tipo de prato: sobremesa

Porções: 2

Resultou num delicioso menu...
Gostei da combinação de sabores e texturas...
A salada ficou deliciosa e crocante... 
Os lombinhos de pato tinham um sabor simples mas que ficava no paladar... e as massinhas... hum.... irresistíveis...
Já a sobremesa... foi um feliz terminar.... um terminar guloso e simples onde o torrón se destacou ;)
A cara metade gostou.... aprovou... e claro... não preciso dizer que fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
Foi sem dúvida um menu de requinte... cheio de sabores e texturas... 
E assim se tem andado por aqui... entretanto mais uma semana começa...e uma vez mais a rotina se instala... e a chuva... essa... vai caindo... ;)
Um grande abraço nosso e até à volta...