Uma Clafoutis para toda a família... ou quase toda :)

Olá amigos...
Que tal correu a vossa Páscoa? Muitos doces?... Muitos mimos?...
Muito descanso?...
Esperamos que sim... 
Por cá souberam tão bem estas mini mini férias....
Foi bom estar junto da família e daqueles que nos amam.
Pena foi mesmo o tempo ser tão pouco... 
A chuva marcou o antes e o depois... e o sol brilhou neste dia tão especial...
Entre as rotinas e tradições que estão presentes nestas festas... houve tempo para aproveitar umas deliciosas pêras e juntar toda... ou quase toda a família ... heheheheh.... pois somos uma grande família... à volta de uma excelente Clafoutis de Pêra e pepitas de chocolate....

Ingredientes:

3 pêras grandes 

4 ovos

140g de açúcar moreno

60g de farinha peneirada

60g de farinha de amêndoas 

20cl de leite

20cl de natas

1 vagem de baunilha 

3 colheres de sopa de Armagnac

1 pitada de sal

pepitas de chocolate q.b.

açúcar em pó para polvilhar

Para a forma:

20g de manteiga

1 colher de sopa de açúcar moreno.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Descascar as pêras, retirar as sementes e corta-las em quartos.

Num recipiente juntar os ovos, o açúcar, a farinha e a farinha de amêndoas.

Mexer bem e juntar o leite e as natas.

Mexer para incorporar.

Cortar a vagem de baunilha na longitudinal e retirar as sementes com a ajuda de uma faca.

Juntar-las no recipiente com o Armagnac.

Misturar bem e acrescentar uma pitada de sal.

Barrar a forma com a manteiga e polvilhar com o açúcar.

Repartir as pêras pela forma e dividir as pepitas de chocolate.

Verter a massa e levar ao forno por 30 minutos. 

Servir morna e polvilhada com um pouco de açúcar em pó.

Resultou numa deliciosa sobremesa...

Gostei da textura e do contrastre de sabores entre a pêra e o chocolate....

A receita veio do livro “Charlottes & clafoutis”   da Hachette Pratique, apenas acrescentei as pepitas de chocolate.

Este tipo de sobremesa sabe muito bem ainda morna... 

Tanto o chef como o resto das "cobaias" heheheheheh.... gostaram bastante deste feliz casamento...

E assim em modo pós coisas boas andamos... de regresso ao trabalho as rotinas impõem destinos e horários...

Na bagagem trazemos as coisas boas da Mãe.... e um pouco da nossa Páscoa... pois nada se estraga... tudo se transforma....

Um grande abraço nosso e até breve...

Uma receita duas sobremesas....

Olá amigos...
E num abrir e fechar de olhos já estamos na semana da Páscoa...
Anseio a chegada das mini férias... para estar junto dos meus... 
Tenho saudades de dizer o quanto gosto deles... 
A vida é demasiado curta e nunca devemos deixar para depois aquilo que devemos dizer hoje...
Devemos ficar com o sentimento que fizemos tudo aquilo que queremos e com quem queremos... 
Temos que o fazer hoje e agora pois o amanhã pode ser tarde demais e o tempo não volta a atrás...
E no meio de tantas coisas que vão na minha cabeça... chega a Páscoa... 
A sugestão de hoje é uma das sobremesas típicas desta altura aqui por terras de Sua Majestade o Rei Filipe IV... " Leche frita"
Já faz muito tempo que a queria fazer e este fim de semana foi a desculpa perfeita para por as mãos na massa...
O destino quis que de uma só receita saíssem duas sobremesas.... e ainda bem.... pois nada melhor que aquecer a alma e o coração com algo doce...
Por isso hoje temos Leite frito caramelizado e Taças de creme de chocolate com frutos vermelhos....

Ingredientes:

600ml de leite

125g de farinha Maizena

125g de açúcar

raspa de 1/2 limão 

raspa de 1/2 laranja

uma vagem de baunilha

1 pau de canela

75g de cobertura de chocolate negro ( utilizei 70g de chocolate negro e uma colher de sopa de manteiga)

2 ovos

azeite virgem extra q.b.
framboesas q.b.
frutos vermelhos q.b.
algumas folhas de hortelã 

Preparação:

Verter 65g de farinha num tacho.

Aquecer o leite com 75g de açúcar, as raspas do limão e da laranja, o pau de canela e a vagem de baunilha aberta pela metade na longitudinal, até que começa a ferver.

Verter o leite sobre a farinha enquanto que a coamos com a ajuda de um coador.

Levar a mistura a lume brando até que espesse, mexendo com uma vara de arames.

Dividir a mistura em duas partes iguais.

Diluir o chocolate numa delas e misturar bem.

Encher dois moldes retangulares.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico pelo menos 3 horas.

Desmoldar e cortar em pedaços pequenos.

Passar cada retângulo pequeno pela restante farinha e pelo ovos batidos.

Aquecer uma sertã antiaderente com bastante azeite e fritar cada porção durante 1 minuto de cada lado para que fiquem douradas e não queimem.

Retirar e deixar escorrer o excesso de azeite sobre papel absorvente.

Polvilhar com um pouco de açúcar e caramelize com a ajuda de um maçarico.

Sirva morno ou frio com ou sem fruta a gosto.

Eu não tinha cobertura de chocolate e utilizei uma mistura de chocolate negro e manteiga que derreti no micro ondas. 
Na altura de desmoldar, por algum motivo que não consegui descobrir, o preparado de chocolate não estava solidificado...
Resolvi dividir-lo em taçinhas individuais e servi mais tarde acompanhado com fruta....
Afinal nada se perde tudo de transforma e se come... heheheheh...
Resultou numa fresca e saborosa sobremesa.
O leite frito ficou bastante aromático e assim caramelizado ficou diferente e com uma textura fantástica...
Acompanhei com framboesas... que casaram na perfeição...
O chef aprovou e claro eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
A sugestão veio da revista Lecturas nº 27, "Postres"
E assim vamos contando os dias para o próximo fim de semana que será ( espero eu) junto da família e amigos...
Um grande abraço nosso e nunca se esqueçam que a vida são dois dias e um já passou.... usem e abusem do hoje... e sejam felizes.... sempre.... :)