Uma Santa Páscoa e um Folar delicioso

Bom dia com alegria...
E cá estamos de novo... Um novo ciclo começa... e damos as boas vindas á Primavera... 

Com ela chega também a Páscoa...
Páscoa é tempo de celebrar a vida e renovar o espirito...
Celebrar a vida e dizer sim ao amor... à união e através dela fazer um mundo mais humano e feliz...
Renovar o espirito e refletirmos sobre as nossas ações e nos focarmos mais em sentimentos positivos como o amor ao próximo...
Aproveite que estamos na Páscoa e adoce a sua vida... e a dos seus...
E nada melhor que um Folar doce... para partilhar com a família... e amigos...  

INGREDIENTES
Para a massa:
250ml de leite morno
1 saqueta de fermento biológico seco
1 ovo
110g de açúcar
570g de farinha T65
1 colher (café) de erva-doce em pó
1 colher (café) de canela em pó
raspa de 1 limão pequeno
100g de manteiga ou margarina amolecida
Para decorar:
ovos cozidos em casca de cebola
1 ovo (pincelar)

PREPARAÇÃO:
Cozer os ovos em água com cascas de cebola e sal. Escorrer e reservar.
Na MFP:
Na cuba da MFP, juntar os ingredientes pela ordem mencionada.
Seleccionar o programa "Massa" e deixar prosseguir até ao fim, o que inclui levedar. 
Retirar a massa, que estará macia, e separar desta um pedaço, para a decoração.
Dividir a massa, para dois folares e na pedra enfarinhada moldar uma bola com a massa do folar, enrolando os lados para baixo e para dentro, tornando a superfície lisa.
Enfarinhar um tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e moldar o folar. Com a mão fazer no centro as covas para os ovos. Colocar os ovos fazendo pressão para que se enterrem.
Dividir a massa, que foi separada para decoração, em número igual ao dos ovos usados e fazer rolinhos em cada porção. Dividir cada rolo a meio e fazer uma cruz em cima de cada ovo. Com o dedo empurrar as extremidades dos rolos, como se estivéssemos a fazer um furo na massa.
Pincelar com o ovo batido e deixar descansar 15min. enquanto o forno aquece.
Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC durante 30-35min.
Retirar e deixar arrefecer numa rede.
Rende 1 folar com 1,2kg ou 2 de 600g.

Resultou num folar delicioso... 

Gostei bastante da sua textura suave e leve, e do seu sabor... pouco doce... onde sobressai o aroma do casamento perfeito entre a canela e a erva doce... 

Uma sugestão tão... mas tão boa... que num abrir e fechar de olhos acaba... 

Quando decidi que queria fazer um folar, decidi-me por um tradicional e doce... então pesquisei e encontrei esta sugestão  . Encheu-me as medidas e pus as mãos na massa...

E nós por aqui andamos... nas rotinas... contando os dias... os meses... e desejando que tudo volte rapidamente à normalidade... para poder abraçar... e abraçar de novo... mas sobretudo estar com os nossos... com aqueles que apesar de estarem longe... estão no nosso coração... 

A todos vós desejamos uma Santa Páscoa... 

Cheia de amor e esperança... 

Que nos nossos corações se renove a gratidão e a esperança...  

Um abraço nosso e até breve...

Uma Clafoutis para toda a família... ou quase toda :)

Olá amigos...
Que tal correu a vossa Páscoa? Muitos doces?... Muitos mimos?...
Muito descanso?...
Esperamos que sim... 
Por cá souberam tão bem estas mini mini férias....
Foi bom estar junto da família e daqueles que nos amam.
Pena foi mesmo o tempo ser tão pouco... 
A chuva marcou o antes e o depois... e o sol brilhou neste dia tão especial...
Entre as rotinas e tradições que estão presentes nestas festas... houve tempo para aproveitar umas deliciosas pêras e juntar toda... ou quase toda a família ... heheheheh.... pois somos uma grande família... à volta de uma excelente Clafoutis de Pêra e pepitas de chocolate....

Ingredientes:

3 pêras grandes 

4 ovos

140g de açúcar moreno

60g de farinha peneirada

60g de farinha de amêndoas 

20cl de leite

20cl de natas

1 vagem de baunilha 

3 colheres de sopa de Armagnac

1 pitada de sal

pepitas de chocolate q.b.

açúcar em pó para polvilhar

Para a forma:

20g de manteiga

1 colher de sopa de açúcar moreno.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Descascar as pêras, retirar as sementes e corta-las em quartos.

Num recipiente juntar os ovos, o açúcar, a farinha e a farinha de amêndoas.

Mexer bem e juntar o leite e as natas.

Mexer para incorporar.

Cortar a vagem de baunilha na longitudinal e retirar as sementes com a ajuda de uma faca.

Juntar-las no recipiente com o Armagnac.

Misturar bem e acrescentar uma pitada de sal.

Barrar a forma com a manteiga e polvilhar com o açúcar.

Repartir as pêras pela forma e dividir as pepitas de chocolate.

Verter a massa e levar ao forno por 30 minutos. 

Servir morna e polvilhada com um pouco de açúcar em pó.

Resultou numa deliciosa sobremesa...

Gostei da textura e do contrastre de sabores entre a pêra e o chocolate....

A receita veio do livro “Charlottes & clafoutis”   da Hachette Pratique, apenas acrescentei as pepitas de chocolate.

Este tipo de sobremesa sabe muito bem ainda morna... 

Tanto o chef como o resto das "cobaias" heheheheheh.... gostaram bastante deste feliz casamento...

E assim em modo pós coisas boas andamos... de regresso ao trabalho as rotinas impõem destinos e horários...

Na bagagem trazemos as coisas boas da Mãe.... e um pouco da nossa Páscoa... pois nada se estraga... tudo se transforma....

Um grande abraço nosso e até breve...

Mousse de chocolate para dias tranquilos...

Bom dia com alegria... gente linda... ;)
Mais um fim de semana que terminou... 
Este foi tranquilo... finalmente um fim de semana tranquilo e completo... 
Com algum trabalho de casa e alguma preguiça ( ok... muita preguiça...) 
Adoro os fins de semana que não temos que trabalhar... não há pressas nem andamos a conta relógio... e pouco a pouco tudo vai ganhando formas.... as marmitas ficam prontas... as roupas ficam passadas a ferro e as mochilas prontas para mais uma semana de trabalho... E no meio de tanta tranquilidade ainda temos tempo para preparar algo que alimente o corpo e a alma...
Para estas ocasiões nada melhor que uma deliciosa e tentadora Mousse de chocolate com frutos vermelhos....  

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa de manteiga

50g de açúcar 

4 ovos

1 pitada de sal 

frutos vermelhos q.b. (utilizei morangos, mirtilos e framboesas)

açúcar em pó q.b.

hortelã (algumas folhas)

raspas de chocolate q.b.

Preparação:

Separar as claras das gemas.

Juntar o açúcar com as gemas e misturar bem com a ajuda da batedeira.

Juntar uma pitada de sal às claras e bate-las em castelo firme.

Reservar.

Derreter o chocolate com a manteiga, em banho maria. Mexer bem até obter uma mistura cremosa.

Deixar arrefecer um pouco e junte-o as gemas.

Acrescente pouco a pouco as claras em castelo e misture delicadamente.

Lavar e secar os morangos, corta-los em pedaços.

Lavar e secar os mirtilos e as framboesas.

Colocar em taças individuais alternando a mousse com a fruta.

Reservar alguma para a decoração.

Levar ao frigorífico pelo menos 4 horas.

Na hora de servir decorar com os restantes morangos e mirtilos.

Polvilhar com um pouco de açúcar em pó, raspas de chocolate e um pouco de hortelã picada.

Eu adoro mousse de chocolate.... adoro alimentar a alma e o corpo com chocolate... 

Adorei esta combinação... e é tão fácil de fazer... experimentem.... e contem-me tudo....

Podemos utilizar as frutas que quisermos...

Cá por casa havia morangos, mirtilos e framboesas...

É perfeita para dias especiais e dias normais com pessoas especiais.... ou então para pessoas gulosas como eu...

O chef cá de casa também partilha a mesma opinião...

E isso deixa-me com um sorriso de orelha a orelha....

E assim se passou mais um ciclo de 7 dias...

Entretanto as viagens continuam... e a rotina volta a instalar-se...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Bem vindo Novembro

E num abrir e fechar de olhos estamos em Novembro...
Para trás ficaram três semanas fora da rotina e longe de casa...
Com armas e bagagem... algumas claro... viajamos para Bari...
Do Mar Cantábrico passamos para o Mediterrâneo para depois chegar ao Mar Adriático... 
Do nascer ao pôr do sol... as viagens trouxeram momentos únicos e deliciosos...
Da sua gastronomia uma vez mais as massas e as saladas foram as que mais nos conquistaram...
Descobrimos novos sabores e fomos surpreendidos com um vinho da região delicioso e muito aromático...
Adoro quando pisamos solo Italiano... 
As viagens continuam e de novo deixámos a rotina... 
Desta vez veio a Bélgica e a Holanda... 
Uma estância mais curta mas muito agradável também... na memoria ficou o delicioso pequeno almoço... e a simpatia das pessoas... 
E se estamos fora da rotina não podia faltar uma viagem por terras alemãs...
Uma vez mais Ueckermunde foi o destino...
Como o chef adora pisar solo Alemão... e saborear as suas taças de café enormes... e as suas típicas salsichas...
Foram dias e dias fora da rotina... muitos km percorridos... e muitos e bons momentos partilhados...
Por uns tempos deixámos de marmitar para saborear o que de bom cada lugar nos tem para oferecer...
Soube bem, mas confesso que estava desejosa por regressar a casa...
E assim surgem estas deliciosas Torradas com abacate e ovo... perfeitas para dar as boas vindas a um novo mês... ao regresso da rotina... mas sobretudo o regresso à minha cozinha...

Ingredientes ( para dois):

2 fatias de pão

1 abacate maduro

2 ovos

40g de queijo feta

sal

pimenta de moinho

azeite

Preparação:

Torre as duas fatias de pão.

Corte o abacate ao meio e retire o caroço.

Descasque o abacate e fatie. Disponha meio abacate sobre cada torrada.

Salpique o queijo feta sobre as fatias de abacate.

Tempere com sal, a pimenta moída e um pouco de azeite.

Frite os dois ovos numa frigideira anti-aderente bem quente e levemente untada com azeite.

Coloque um ovo sobre cada fatia de pão e tempere com sal e pimenta.

Acompanhei com um sumo natural de laranja.

Gostei bastante da mistura de texturas e sabores... um casamento perfeito... uma excelente maneira de começar um novo dia...

A sugestão veio literalmente daqui... 

A repetir sem dúvida...

E assim regressamos à rotina...

Que tenham um Domingo delicioso e junto daqueles que vos são mais especiais...

Um abraço nosso...

Menu de Fim de semana...

E regressam os menus de fim de semana... é verdade... já tinha saudades :)
Este fim de semana foi perfeito para esse regresso tão esperado...
O tempo de chuva e o frio que se fez sentir pela bonita Cantábria... ajudou...  
Soube tão bem... ligar o forno... preparar o almoço e enquanto se espera que tudo esteja no ponto... prepara-se uma rápida e deliciosa sobremesa...
E assim... num abrir e fechar de olhos temos um delicioso e aromático... Menu de Fim de semana...

Entrada: Ovo com pisto de courgette e beringela

Ingredientes (para dois):

2 ovos

1 chalota

2 courgette

2 beringelas

3 tomates maduros

2 dentes de alho

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

azeite virgem

ervas aromáticas

1 folha de louro

tomilho

½ copo de vinho branco

cebolinho q.b.

Preparação:

Lavar as beringelas e as courgettes, cortar as pontas e reservar.

Lavar os tomates e retirar a pele.

Cortar os legumes em cubos e reservar.

Numa sertã colocar os dentes de alho cortados em laminas, a chalota picada e um fio de azeite.

Deixar cozinhar um pouco.

Juntar os legumes e deixar cozinhar por mais 5 minutos mexendo com a ajuda de uma colher de pau.

Temperar com sal, pimenta, ervas aromáticas a gosto, a folha de louro e o tomilho.

Junte o vinho branco e deixe apurar por mais 8 minutos.

Numa sertã junte um fio de azeite, aqueça-o e frite os ovos.

Retire e reserve.

Disponha dois aros de cozinha e encha-os com as verduras.

Retire os aros e coloque por cima os ovos.

Polvilhe com pimenta de moinho e decore com cebolinho cortado em pedaços.

Sirva de seguida.

Prato principal: Salmão recheado com ervas

Ingredientes:

2 filetes de salmão de aproximadamente 1kg cada

120g de manteiga derretida

25g de ervas frescas picadas (utilizei hortelã, salsa e coentros)

raspa de 1 limão

3 dentes de alho picados

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

4 colheres de azeite virgem extra

azeite virgem extra para pincelar

feijão verde q.b.

brócolos q.b.

Preparação:

Compre um salmão inteiro e peça na peixaria que retire a cabeça, divida em dois filetes, tendo o cuidado de tirar todas as espinhas.

No meu caso, o salmão inteiro era muito grande e eu trouxe apenas uma metade, a do rabo.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela, misture a manteiga, as ervas frescas, a raspa do limão, os alhos picados, uma pitada de sal e pimenta de moinho, e o azeite.

Sobre a parte a parte da carne de um dos filetes, coloque toda a mistura anterior.

Coloque o outro filete por cima, como se estivesse a reconstruir o peixe.

Passe o fio de cozinha em volta do peixe, desde o rabo até à parte mais grossa.

Deixe espaços entre cada volta de fio.

Pincele com azeite e salpique com sal e pimenta de moinho por cima.

Leve ao forno e cozinhe por 10 minutos de cada lado.

Desligue o forno e deixe descansar por 3 minutos.

Retire do forno, corte as linhas e sirva cortado em porções individuais.

Eu acompanhei com feijão verde e brócolos cozidos ao vapor.

Sobremesa: Trifle rápido de morangos e bombons de chocolate

Ingredientes (para 2):

6 Palitos la Reine

2 cafés

2 iogurtes cremosos lima-limão

morangos q.b.

bombons de chocolate

raspa de 1 lima

menta para decorar

açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

Prepare os cafés, e coloque-os numa tigela.

Mergulhe os palitos La Reine no café e divida-os sobre as taças.

Corte alguns morangos em pedaços e coloque-os sobre os palitos.

Desfaça alguns bombons sobre os morangos.

Mexa os iogurtes com uma colher e reparta-os sobre os bombons.

Termine com mais morangos e os restantes bombons.

Polvilhe com raspas da lima e o açúcar em pó.

Decore com as folhas de menta.

Reserve no frigorífico até à hora de servir.  

Resultou num leve... delicioso e aromático menu...

O que restou do salmão deu para colocar em duas marmitas e agora desfrutar tranquilamente em 12 rodas...

A sugestão dos ovos veio da revista "Cocina Fácil" da Lecturas nº 185, e foi ligeiramente modificada.

A original levava pimentos e não levava a courgette.

Esta ficou igualmente deliciosa... um casamento perfeito...

O chefe adorou... aliás esta sugestão já estava prometida faz tempo... 

O salmão estava em promoção na peixaria cá da zona e decidi trazer... ao procurar uma sugestão encontrei esta e agradou-me imenso....  

O salmão fica muito saboroso e aromático... a experimentar mais vezes...

A sobremesa nasceu do improviso.... afinal... menu de fim de semana sem sobremesa não pode ser pois não?

Cá em casa nesta época do ano há sempre morangos...ou não fosse eu apaixonada por eles... e os bombons de chocolate também... estes foram uma oferta de Natal... que conseguiram resistir às bocas mais gulosas... 

O iogurte cremoso de lima limão veio trazer frescura a esta sobremesa...

E assim num abrir e fechar de olhos tinha a sobremesa pronta...

Resultou tão bem... eu repetia se houvesse mais... :)

Aprovado pelo chefe e claro... eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

E depois de um fim de semana de descanso...a semana de trabalho regressa... a rotina continua... o bom tempo instala-se pelo dia e pela noite o frio regressa em força...

E enquanto a primavera não chega vamos desfrutando destas pequenas amostras...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...