Um novo começo... num ano diferente...

Bom dia com alegria...

Estar de volta depois de tanto tempo... tem um sabor especial... 

Passaram mais de dois anos desde a última partilha e tanta coisa aconteceu...  

Umas boas... e outras menos boas... 

Sem darmos conta estamos no meio de uma pandemia que tanto nos ensinou... 

Num abrir e fechar de olhos começamos a valorizar pequenas coisas... e grandes pessoas...

Valorizamos momentos especiais com pessoas únicas e insubstituíveis... 

Aprendemos que devemos cuidar de nós... e dos que estão junto de nós...

Aprendemos que menos é mais...

Descobrimos que cada gesto importa... 

Descobrimos que a saúde de cada um de nós é um bem precioso...

Valorizamos serviços essenciais... e as pessoas que estão por de trás de cada um deles...

Aprendemos que o ontem já foi... o amanhã ainda está para chegar e o que realmente importa é o hoje... o aqui... e o agora... 

Mas o mais importante de todos... aprendemos a agradecer... 

Sim... agradecer deveria de ser um exercício obrigatório de todos os dias... Este exercício permite-nos começar o dia com muita mais energia e preparados para enfrentar tudo aquilo que nos esta destinado...

E se a isto tudo juntamos um bom pequeno almoço... nada nos vencerá..

E para começar... nada como umas deliciosas Panquecas de especiarias com maças cozidas 

 

Ingredientes:

2 chávenas de farinha espelta

1 1/2 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó 

1/2 colher de chá de cardamomo em pó

1 colher de chá de curcuma em pó

uma pitada de noz moscada em pó

1/2 colher de chá de erva doce 

uma pitada de flor de sal

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de flocos de aveia 

3/4 de chávena de leite

3/4 de chávena de iogurte natural

1 colher de chá de essencia de baunilha 

1 ovo batido

 

Para as maçãs:

4 maçãs descascadas e em meias luas

2 colheres de sopa de mel

1 colher de açucar moreno

1 colher de chá  de essencia de baunilha

2 colheres de chá de agua  

algumas folhas de hortela para decorar

 

Preparação:

Numa taça grande junte a farinha, o fermento, as especiarias e o sal.

Junte o mel, a aveia e misture.

Faça um buraco no meio e adicione o leite, o iogurte,  o ovo e a baunilha.

Misture apenas para incorporar.

Reserve.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume.

Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar.

Quando começarem a formar bolinhas à superficie estão prontas a virar.

Repita até acabar a massa.

Colocar numa frigideira as maçãs, o mel, o açúcar , a essencia de baunilha e a água.

Cozinhe até a maçã ficar dourada e cozida. 

Acompanhe as panquecas com as maçãs e decore com umas folhas de hortelã.

Se necessário regue com um fio de mel ou maple syrop.

Resultaram numas deliciosas panquecas, com um aroma perfeito...

Suaves... pouco doces... e muito saudáveis... casaram na perfeição com as maçãs cozidas, ligeiramente caramelizadas...

A hortelã dá-lhe um toque fresco... 

A sugestão veio do blog da Mafalda Pinto Leite. 

Utilizei farinha de espelta porque gosto muito das panquecas de espelta. Adaptei ao que havia cá em casa, acrescentei uma ou outra especiaria e como não tinha bananas... acompanhei com maçãs cozidas.

Gostei bastante do resultado final...

Gracias Javier por animarme a volver... gracias por estar siempre ahí para leer mis recetas... Sé que tu día siempre comienza con un café... pero te aseguro que estas tortitas son maravillosas... y convierten un día gris en un día soleado.... ;)

E assim se começa mais um ciclo... de partilhas... e de momentos únicos em volta da mesa com aqueles que nos são especiais... onde todos os dias alimentamos esta paixão... 

Um grande abraço nosso e até breve...

Peitos de frango para receber a primavera...

Bom dia com alegria... :)
E com alegria também damos as boas vinda à Primavera...
Por estes lados (da bonita Cantábria) a Primavera chegou um pouco molhada e com um pouco de vento...
As noites continuam frias e os dias vão alternando sol e chuva... à vontade do freguês...
Enquanto isso, chega a hora do almoço, e no frigorífico existem peitos de frango e um molhinho de hortelã...
E num abrir e fechar de olhos sai uma refeição saborosa e refrescante perfeita para sair da rotina...
Por isso hoje temos Peitos de frango com cuscus e hortelã...

Ingredientes :

2 peitos de frango

½ cebola cortada em gomos

azeite virgem extra

sal e pimenta de moinho

alho em pó

gengibre em pó

tomilho seco

ervas de Provence

½ cálice de vinho branco

Para os cuscus:

1 medida de Cuscus

1 medida de agua

1 pau de canela

1 colher de sopa de manteiga

uvas passas brancas

tâmaras secas

1 raminho de hortelã

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Num tabuleiro colocar a cebola e um fio de azeite.

Limpar e secar os peitos de frango.

Colocar os peitos de frango no tabuleiro e temperar com sal, a pimenta de moinho, o alho em pó, o gengibre em pó, o tomilho e as ervas aromáticas a gosto.

Regar com um fio de azeite e o vinho branco.

Levar ao forno até ficar cozinhado e dourado a gosto (aproximadamente 30 minutos).

Entretanto preparar os cuscus.

Levar a agua ao lume.

Quando ferver juntar o pau de canela e deixar ferver por dois minutos.

Retirar a canela e adicionar os cuscus.

Deixar repousar por cinco minutos.

Acrescentar a manteiga e separar os grãos com a ajuda de um garfo.

Juntar as uvas passas e as tâmaras picadas.

Polvilhar com a hortelã picada reservando um pouco para decorar.

Reservar.

Quando os peitos de frango estiverem cozinhados retirar do forno e deixar repousar por dois minutos.

Cortar em fatias e colocar por cima dos cuscus.

Polvilhar com o resto da hortelã e regar com o molho de assar o frango.

Gostei bastante do resultado final...

A carne ficou muito saborosa.... e casou na perfeição com os cuscus...

A hortelã deu-lhe um sabor fresco e aromático....

Uma boa maneira de sair da rotina...

E assim vamos andando... As viagens essas também são uma mistura de conhecido e desconhecido...

Umas vezes mais depressa outras vezes mais devagar....umas vezes com mais trabalho....outras sem trabalho nenhum... mas sempre com um sorriso de orelha a orelha...

Afinal... objetivo cumprido.... clientes satisfeitos.... patrão satisfeito....

Um grande abraço nosso e até ao regresso... 

Uma salada para começar o ano a partilhar...

Mais um ano que começa...
Mais uma nova oportunidade para recomeçar...
Comecemos então... com muita saúde... com muitos sonhos para realizar... com muitas alegrias... com muito trabalho... com muitas e deliciosas partilhas... mas sobretudo com muito amor e coragem para receber o que a vida nos tem reservado para estes 365 dias...
Estes são sem dúvida os votos desta familia...
Depois de tantas coisas boas... sabe bem começar com algo simples mas cheio de sabor... 
E esta deliciosa Salada de quinoa com gambas e lulas prenche todos os requesitos...

Ingredientes  (para dois):

2 chávenas de quinoa cozida

250g de gambas

400g de lulas pequenas

um fio de azeite virgem extra

uma colher de sopa de manteiga

sal

pimenta de moinho

1 malagueta

gengibre em pó

alho em pó

raspa e sumo de meio limão

meio limão em gomos

1 tomate maduro

salsa picada

Preparação:

Aquecer o azeite e a manteiga no wok.

Juntar as gambas e as lulas.

Temperar com sal, pimenta de moinho, o gengibre em pó, o alho em pó, a malagueta e a raspa e o sumo de meio limão.

Mexer e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até ficarem com uma cor a gosto.

Reservar.

Cortar o tomate em pequenos cubos.

Acrescentar a quinoa cozida e o tomate ao preparado do wok e mexer para ligar os ingredientes.

Verificar os temperos de sal e pimenta. Acrescentar a salsa picada.

Servir morna com um fio de azeite virgem extra e com gomos de limão. 

Resultou numa deliciosa refeição... simples e cheia de sabor...

A quinoa foi cozida em agua a ferver com sal por aproximadamente 15 minutos seguindo as instruções da embalagem.

No meu caso utilizei gambas e lulas pequenas congeladas que deixei descongelar na noite anterior. 

O sabor é perfeito e pode ser mais ou menos picante consoante o gosto pessoal.

Eu dei-lhe a dose ideal... :) 
A cara metade gostou bastante deste casamento... e eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
E assim começamos este ano...
Um abraço nosso e sejam e façam felizes os vossos... 

A pedido do Chef... sai um bolo... de mel...

Já toda a gente sabe que uma parte de mim gira em torno de um ser fantástico que todos os dias me conquista e me faz sentir uma mulher feliz e completa... 
Também não é novidade para ninguém que na cozinha tudo o que faço... faço-o com amor... carinho e muita dedicação... para alegrar o Chef cá de casa...
A isso chama-se amor... 
Isto tudo para vos dizer que o fim de semana passado o "Chef" pediu ( com aquele sorriso meigo e cheio de ternura...) um bolo... mas um bolo especial... queria um bolo de mel...
Dito e feito... e para estas ocasiões especiais recorro sempre a um blog para mim também ele especial... Cinco Quartos de Laranja... ( que também não é novidade ;) )
E foi lá que encontrei esta deliciosa sugestão... Bolo de mel e especiarias... 

Ingredientes:
140 g de manteiga sem sal
300 g de mel
100 g de açúcar
375 g de farinha com fermento
5 g de gengibre
3 g de canela
1 g de cravinho em pó ( não tinha)
Uma pitada de noz moscada e pimenta-preta
3 ovos
açúcar em pó q.b.
creme inglês q.b.

Preparação:
Colocar o mel, a manteiga e o açúcar num tacho. Levar ao lume médio até a manteiga ter derretido. Mexer bem. Deixar arrefecer.
Colocar a farinha e as especiarias numa taça.
Assim que a mistura de mel tiver arrefecido, adicionar os ovos e mexer muito bem. Colocar esta mistura por cima dos ingredientes secos. Envolver bem, tendo o cuidado de não mexer demasiado para o bolo não ficar seco.
Colocar a massa numa forma redonda de 26cm, previamente untada com manteiga. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 35 minutos. Antes de retirar do forno, verificar a cozedura com um palito.
Depois de frio desenformar e polvilhar com açúcar em pó. 
Acompanhar com creme inglês.
 

Resultou num bolo delicioso... com um cheirinho... hum.... a especiarias tal como a Laranjinha mencionou...
No meu caso não fiz a cobertura pois queria levar o restante bolo para nos deliciarmos nos pequenos almoços em 12 rodas... por isso cá em casa acompanhei com creme inglês...
O chef... deliciou-se e ficou muito contente.... e claro eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha por mais um desejo cumprido...
No final todos ficaram a ganhar.... eu ganhei um beijo... ou dois... ou três... mas isso agora não importa... :)
O importante foi ver aquele sorriso de satisfação...
Bem... por cá as viagens continuam... e o frio e a chuva já se instalaram por estes lados...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Um doce começar...

Este ano foi o ano que me dediquei de alma e coração às compotas...
De casa dos meus sogros vieram este verão muitas frutas... todas elas biológicas e deliciosas...
Trouxe vários tipos de pêras... maças... tomates... pêssegos... ameixas... e os adoráveis figos...
Decidi transformar todo este tesouro e guardá-lo para nos dias calmos e tranquilos me lembrar e saborear o que este Verão nos deu...
Hoje trago duas compotas diferentes de figo... 
Uma Compota de figo e especiarias... clássica e deliciosa  e uma tímida Compota de figos e framboesas... com uma cor linda e um sabor... que fica na memoria e no paladar... 
Perfeitas para saborear... e partilhar...nas doces manhãs...

Compota de figos e especiarias

Ingredientes:
1kg de figos Pingo de Mel
1 pau de canela
3 cravinhos
1 estrela de anis
sumo de ½  limão
½ kg de açúcar amarelo (utilizei branco)

Preparação:

Retirar os pés aos figos e cortá-los em pedaços.
Colocar os figos numa panela com o açúcar, as especiarias e o sumo de limão.

Levar ao lume até obter ponto de estrada, mexendo de vez em quando.
Guardar em frascos esterilizados e fechar hermeticamente.

Compota de figos e framboesas

Ingredientes:

270g de figos

40g de framboesas

150g de açúcar

2 cravinhos

1 pau de canela

1 estrela de anis

 

Preparação:

Retirar os pés aos figos e cortá-los em pedaços.
Colocar os figos e as framboesas numa panela com o açúcar e as especiarias.

Levar ao lume até obter ponto de estrada, mexendo de vez em quando.
Guardar em frascos esterilizados e fechar hermeticamente.

Resultaram tão bem estas compotas...

A primeira fui buscá-la ao Blog Cinco quartos de laranja... e tal como a Laranjinha diz... é sem dúvida um elogio aos figos... pois tem um sabor inconfundível... foi uma das primeiras a ser saboreada cá por casa...

Ficamos fãs...

A segunda compota surgiu por acaso... tinha no frigorífico um resto de figos... poucos mas docinhos... Eu estava numa de compotas mas a verdade é que não dava para fazer muitos frascos... mas decidi fazer mais um frasquinho... e quando pesei os figos pensei comigo mesma... "puxa vida nem têm números redondos..."  e foi quando decidi juntar algo mais para arredondar aquele numero tão estranho...

Olhei para a cor dos figos e pensei... framboesas...?? Porque não...

A verdade é que ficou com uma cor linda... uma consistência que me deixou orgulhosa... e um sabor docinho e tentador...

O resultado foi sem duvida um frasquinho lindo que guardo como se fosse uma relíquia... 

Gostei muito deste sabor...

Sem dúvida este ano vai ficar marcado como o ano das compotas... 

Todas elas ficaram lindas e saborosas... 

E assim andamos... em modo doce e com um sorriso de orelha a orelha...

Um abraço nosso e até ao regresso...