Doce de chocolate, avelã e bolacha Maria

Esta receita faz parte daquilo que costumo chamar "variações sobre um tema". Gosto muito de doces com base de bolacha Maria (ou outra) triturada, depois vai-se variando os outros ingredientes. 

Desta vez a novidade foi a avelã.

Ingredientes: 

 bolacha Maria (cerca de 20 bolachas)

100g de avelãs moídas

200g de chocolate para culinária

2dl de natas 

200g de leite condensado

Preparação:
Triturar as bolachas e as avelãs, separadamente. Depois de trituradas, misturá-las numa tigela.

Colocar duas ou três colheres de sopa dessa mistura no fundo das taças.

Derreter, no micro-ondas, a tablete de chocolate, com cerca de 1/3 das natas. Bater as natas restantes. Juntar tudo, acrescentar o leite condensado.



Colocar uma camada deste creme sobre a mistura de avelã e bolacha.

Por cima, mais um pouco da "serradura".

Levar ao frigorífico por umas horas.

Saborear. 

Posso garantir que o sabor é excelente. 

Já tenho feito vários doces idênticos a este, com a base de bolacha, mas sem dúvida que as avelãs moídas lhe dão um toque especial.

Claro que, à medida que se vai comendo, deve misturar-se um pouco do creme de chocolate com a base. 

Hummm, que delícia!

Semifrio de morango

Inspirado no Semifrio de morango e ruibarbo do belíssimo e sempre tão inspirador Sabor Saudade, aqui fica a minha versão, que seguiu quase na totalidade o original, apenas com umas leves alterações.

Obviamente que aconselho uma leitura da receita original, no entanto posso dizer que as alterações que fiz foram:
usei 4 claras e 2 gemas, em vez de apenas as claras;
fiz uma calda de morangos em vez da compota, e juntei-lhe pedaços de suspiro;
e não usei baunilha, não por não gostar, mas porque não tinha.
ah, e não usei o ruibarbo. :)

Ingredientes:

4 claras + 2 gemas
8 colheres de sopa de açúcar
300 ml de natas (creme de leite)
250 ml de calda de morango (ou compota)
suspiros picados, a gosto
1 colher de chá de extracto natural de baunilha (que não usei)





(um reparo: Cláudia, isto não é um plágio, mas usei quase textualmente as tuas palavras; para quê alterar, se a explicação estava tão boa?) :))


Preparação:

Forrar uma forma com película aderente (usei uma forma redonda, mas caso tenha uma do tipo "pão de forma", fica mais bonitinho...)

Batem-se as claras em castelo e quando começarem a endurecer, adiciona-se o açúcar aos poucos e vai-se batendo até formar um suspiro duro e brilhante.

Bater as natas até formar um chantilly médio-duro. Caso use baunilha, adicioná-la neste momento e bater um pouco mais.

Incorporei as duas gemas na calda de morango e juntei às claras em castelo; usando uma espátula ou colher de pau, mexe-se suavemente até incorporar os ingredientes.

Nesta altura acrescentei ainda uns pedaços dos suspiros esmagados.




Finalmente, adicionar a mistura de suspiro ao creme de chantilly, aos poucos, mexendo suavemente até incorporar totalmente.

Coloca-se metade desta mistura na forma forrada e espalha-se para formar uma camada na base. Espalhe suavemente até formar uma base nivelada.

Adicionar uma camada de suspiros picados ou de frutas picadas.

Por cima desta camada coloca-se a mistura restante de modo a formar uma camada minimamente nivelada.

Cobre-se com película aderente e vai ao congelador por 4 a 6 horas.

Calda de morango:

Levar ao lume cerca de 400g de morangos partidos em pedaços pequenos, junto com 80g de açúcar. Deixar ferver em lume muito brando durante cerca de 15 minutos. Passar pela varinha mágica e depois por um passador, caso queira tirar as graínhas.

Só me ocorre uma "deixa" da minha amiga Cenourita: isto é do best!! É sim senhora, é mesmo do melhor que há!

É que nem me lembro de ter comido uma maravilha semelhante a esta...

P.S.: a dieta ainda não terminou, mas há ocasiões que merecem um devaneio, e um dia não são dias... :)

Mousse de chocolate e natas

Esta mousse foi preparada para participar na Alquimia de Ingredientes.

Não me tem sido possível participar nestas últimas semanas, mas finalmente consegui, até porque os ingredientes eram uma tentação! :))

Aqui fica então uma cremosíssima mousse de chocolate com natas (creme de leite).

Ingredientes:

200g de chocolate em tablete

6dl de natas (creme de leite)

4 folhas de gelatina incolor

2 c. (sopa) de leite

60g de açúcar

raspas de chocolate branco e cerejas para decorar

Preparação:

Partir o chocolate em pedaços pequenos e juntar 2dl de natas. Levar ao lume em banho-maria até o chocolate derreter e envolver-se nas natas.

À parte, demolhar as folhas de gelatina, por 2 minutos, em água fria. Escorrê-las e levá-las ao lume (muito brando) com o leite, até derreterem.

Incorporar a gelatina derretida no leite no preparado de chocolate.

Bater bem os 4dl de natas frias com o açúcar e juntá-las aos restantes ingredientes.

Verter tudo para uma taça (ou taças) de servir, e levar ao frio durante pelo menos 2 horas.

A decoração fica ao critério de cada um, a minha sugestão é com raspas de chocolate branco e/ou frutas a gosto.

Mousse de abacate "spicy"

Para dizer a verdade, sempre achei o abacate uma fruta um bocadinho desenxabida...

mas resolvi dar-lhe outra oportunidade, condimentando-o. Juntei-lhe canela e gengibre, e assim já gostei mais :)

Acho que vou repetir lá para os dias mais quentes (quando é que eles virão?), bem geladinha deve ser muito refrescante.

Ingredientes:

2 abacates maduros (700g antes de arranjados)
sumo de 1 limão
1 lata de leite condensado
2 dl de natas
2 colheres (chá) de canela
1 colher (chá) de gengibre moído




Descascar os abacates, retirar o caroço e partir em pedaços. Juntar o sumo de limão e passar com a varinha mágica até obter um puré. Juntar o leite condensado, misturar bem e levar ao frigorífico durante 15 minutos.
Passado esse tempo, juntar a canela e o gengibre e por fim envolver cuidadosamente as natas batidas.
Levar ao frigorífico por umas horas, fica tanto melhor quanto mais tempo estiver no frio. Na minha opinião, o ideal é fazer na véspera e comer no dia seguinte, aí sim está mesmo no ponto!
Apesar de estes dias chuvosos não estarem a convidar a coisas muito frescas, soube-me muito bem. E afinal de contas, também se comem gelados no Inverno, não é? :)

Informação útil sobre o abacate, clicando aqui.

Tarte de coco e abóbora

Vi esta tarte no No soup for you, da Gasparzinha , e fiquei imediatamente de olho nela :)

Aproveitando o aniversário da minha mamã (ontem), decidi experimentar e realmente é uma delícia!

Alterei um pouco algumas quantidades, mas gostei bastante do resultado.

Coloquei mais abóbora e menos coco, para agradar a todos os paladares, e de facto não houve reclamações...


Ingredientes:

cerca de 250g de massa folhada (usei de compra)

250g de abóbora
200ml de leite
200g de açúcar
4 ovos
180g de coco ralado
1 colher (sobremesa) de canela
1 colher (café) de gengibre

Coloca-se a massa folhada numa forma de tarte e pica-se com um garfo.

Descasca-se a abóbora e rala-se.

Juntei os restantes ingredientes no recipiente da batedeira e misturei, batendo um pouco.

Espalha-se o recheio sobre a massa folhada e leva-se ao forno a 180º até dourar.

Como o meu forno é cheio de manias (de vez em quando lá cheira a esturro...), regulei-o para um pouco menos de médio. Logo, a tarte demorou bastante tempo a assar (uns 45 minutos) e não chegou a ficar muito douradinha, mas antes que ficasse "dourada demais", como já me aconteceu, decidi deixá-la assim.

Quando saiu do forno estava muito bonita. Quando a desenformei, começou a mostrar uns grandes sorrisos... (o recheio a separar-se da massa).

Como tal, e uma vez que era para o aniversário da minha Mãe, optei por maquilhá-la, colocando chocolate ralado à volta, como se vê lá em cima.


É mesmo muito boa.

Gasparzinha, obrigada pela ideia e pelos esclarecimentos. :)

Doce de bolacha e queijo mascarpone

Dedico esta sobremesa à minha amiga Noémia.

Noémia, quando voltares a ter um daqueles dias de correria e cansaço, aconselho-te vivamente a comeres este docinho, em alternativa à Baba de Camelo. Garanto-te que te restabeleces num abrir e fechar de olhos. :))

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (usei magro)
250g de queijo mascarpone
6 dl de natas (usei 4 dl = 2 pacotes)
1 pacote de bolacha Maria (+/- 30 bolachas)
3 dl de café forte adoçado
cacau em pó para decorar

Mistura-se o leite condensado com o queijo mascarpone.

Batem-se as natas e envolvem-se naquela mistura.

Num tabuleiro, vão-se colocando camadas alternadas de creme e de bolachas embebidas no café, começando e terminando com camadas de creme.

Vai ao frigorífico pelo menos duas horas.
Se fizer na véspera, e tiver coragem para não o comer logo, melhor ainda. Escusado será dizer que aqui foi feito e testado no próprio dia...

Polvilhei com cacau em pó.


Nota: para o creme ficar mais sólido, deve-se deixar as natas no frigorífico pelo menos 12 horas antes de usar, coisa que eu não fiz. Coloquei-as no congelador uns 15 minutos, mas para ficar mais sólido, não foi o suficiente. De qualquer modo, isso não foi impeditivo, de maneira nenhuma, para que o doce se provasse e devorasse com bastante satisfação. :))

Adaptado do livro As melhores receitas com leite condensado, da Impala.

Um doce de madrasta :)))))

Um dia destes o meu enteado veio jantar connosco. A Carol, que fica sempre toda alvoroçada com estas visitas, quis preparar uma sobremesa. Havia dois pré-requisitos: tinha que ser rápida e tinha que levar chocolate.

Posto isto, e uma vez que D. Nuno gosta muito de serradura, resolvemos fazer uma de chocolate.
Ingredientes:
2 pacotes de natas
1 lata de doce de leite condensado de chocolate
bolacha Maria q.b.

Nada mais rápido. É só bater muito bem as natas, adicionar o leite condensado, bater mais um pouco, e já está.
Vai ao frigorífico de preferência 2 horas.

Desta vez decidi fazer em taças individuais (mas que levam uma quantidade enorme...), pondo uma camada de bolacha ralada, depois o creme, e mais bolacha ralada.
Entretanto comprei uma caixinha de groselhas (o preço finalmente desceu), mas são tão azedinhas... não são muito agradáveis para comer ao natural, lá vou eu ter que fazer mais um doce, que chatice.....


O jantar foi arroz (selvagem e não-selvagem) com galinha, ervilhas e chouriço. A foto foi tirada pelo D. Nuno. Pormenores da confecção não tenho, porque este cozinheiro não fornece receitas... tem a mania! :))
mas estava bonzito...

Pronto, estava mesmo bom.

Clafoutis de Ameixas

Agora que a Ameixa se foi embora, é que eu me lembrei de fazer um doce com ameixas.



Esta sobremesa (ou lanche) foi inspirada no blog Sopa Vermelha.


Dizem os entendidos que o verdadeiro clafoutis é o de cerejas e que com outras frutas se chama flognarde, mas eu ainda não me habituei a esta palavra... além disso, está bastante vulgarizado o uso do termo clafoutis para qualquer fruta; ainda no passado ano lectivo vi num manual de Francês uma receita de Clafoutis aux prunes (ameixas). Obviamente não contesto a terminologia correcta. Eu sou apenas uma amadora, concordo plenamente que se use o termo apropriado, mas eu, por enquanto, fico-me pelo clafoutis, até porque a palavra é bastante charmosa... :)

Bom, vamos pôr a mão na massa.
Ingredientes:
4 ovos;
80 g de farinha de trigo;
100 g de açúcar (usei amarelo);
1 pacote de natas (200 ml);
200 ml de leite;
uma pitada de sal;
25 g de manteiga salgada;
300 g de ameixas cortadas e sem caroço;
açúcar baunilhado;
açúcar em pó e canela para polvilhar.


Segui a receita da Fabrícia, apenas com umas ligeiras alterações.

Faz-se assim:
Num recipiente, colocar as ameixas cortadas e reservar. Eu polvilhei-as com açúcar baunilhado e canela.



Numa tijela funda, bater todos os outros ingredientes com a ajuda de um batedor de arame (usei a batedeira).

Aumentei ligeiramente a quantidade de açúcar porque, por um lado, a Fabrícia avisou que com 80g ficava pouco doce, e por outro lado algumas das minhas ameixas não eram muito doces. E um doce que não é doce, para mim não dá... :)

Untar uma assadeira (tarteira), colocar as ameixas e em seguida a mistura líquida.

Levar a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos, até ficar douradinha.

Deixa-se arrefecer um pouco e salpica-se com açúcar em pó e canela.

Pode ser servido morno ou frio. Eu não resisti a comer uma fatia ainda morna, com uma chávena de chá. Delícia!


Ameixa, prometo que faço uma para ti quando cá voltares. Nunca tinha feito com ameixas, mas agora já sei que vale a pena!

Pavê de Limão

Vi esta receita no site CyberCook, e o nome atraiu-me logo: Pavê Rápido de Limão. De limão e ainda por cima rápido, nada melhor! É mesmo muito simples.

Os ingredientes são:

30 palitos La Reine (1 pacote de biscoito maisena, no original);

1 lata de leite condensado;

100 g de natas;

sumo de um limão médio

Mistura-se bem o leite condensado com o sumo de limão. Acrescentam-se as natas, e bate-se bem (usei a batedeira).

Reserva-se por 10 minutos (se estiverem 37 graus, como aqui, é melhor reservar no frigorífico...).

Alternam-se camadas de biscoitos com camadas de creme, e pode enfeitar-se com raspas de limão.

Servir bem frio (pelo menos 5 horas no frigorífico), ou gelado!

Há 3 dias que só me apetecem coisas geladas, não tarda nada estou a comer gelo! Ufa! Queriam calor, não queriam? Mas eu não pedi nada, e tenho que levar com ele na mesma... :(

Mimos de Café

A vontade de doces aliada à paixão por café deu nisto.

Ingredientes (para 18 bolinhos):
1 colher (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de água quente
150 g de amêndoas raladas + 7 nozes raladas
150 g de açúcar em pó
100 g de leite condensado

Para a cobertura:
150 g de açúcar em pó
1 colher (chá) de café solúvel (usei Nescafé)
1 clara (grande)
grãos de café para decorar


Numa tigela, dissolve-se o café com a água quente; juntam-se as amêndoas raladas e o açúcar em pó e mistura-se bem.

(Isto era o que dizia a receita original... no entanto, desafio-vos a misturarem bem estes ingredientes! Eu não consegui. A massa não ligava, porque estava demasiado sólida. Vai daí, acrescentei o leite condensado, que imediatamente resolveu o problema.)

Agora sim, mistura-se bem.

Enfarinham-se as mãos, e moldam-se pequenas bolinhas. Eu coloquei-as directamente nas forminhas. Vai ao frigorífico pelo menos uma hora, antes de colocar a cobertura.

Cobertura:

Mistura-se bem o açúcar em pó com o café solúvel e a clara de ovo. Bati ligeiramente a clara com um garfo antes de a adicionar aos outros ingredientes. Depois de misturado com uma colher de pau, bati durante 3 minutos com a batedeira. O creme fica mais lisinho e brilhante, e como o Nescafé é muito granulado, convém usar mesmo a batedeira.
E pronto, é só cobrir os bolinhos e decorar com grãos de café.

Uma delícia!

E combinam com a toalha...

Nota: receita original do Chefe Carlos Capote, publicada num fascículo da revista "Cozinha Portuguesa".

Em vez de amêndoas, a receita pedia nozes.
Eu, (mal) acostumada a ter quase sempre nozes em casa, vindas do Alentejo, estava por fora dos preços nos supermercados. Mas desta vez tinha muito poucas. Quando me propunha ir comprá-las, tive um baque! As nozes estão pela hora da morte!!! Um saquinho com 150 g de nozes, €3,75?? Nem pensar nisso! E por mero acaso eu até prefiro amêndoas... e mesmo que não preferisse, com aquele preço escandaloso das nozes, tinha passado a preferir! :):)

Tarte de frutos silvestres

Há uns tempinhos bons que andava para fazer um doce com os famosos frutos silvestres congelados, que tenho visto aí pelos blogs da vizinhança. Finalmente fiz uma tarte a semana passada.

Andei a pesquisar algumas receitas, e em quase todas a massa era feita com bolacha maria e manteiga e só iam ao frio, não ao forno. Acontece que eu tinha uma massa folhada no frigorífico, e resolvi usá-la nesta sobremesa. Ou seja, chegou a hora de inventar um bocadinho, porque as receitas que eu tinha eram todas com a tal massa de bolacha.

Tão bom!!

Ingredientes:

massa folhada
(usei de compra, para variar; prometo que um dia destes vou-me portar bem e fazer a massinha em casa)

1 pacote de natas

1 lata de leite condensado

sumo de 1 limão pequeno

1 embalagem de frutos silvestres (300 g) congelados

3 colheres de sopa de açúcar

Fiz assim:

Coloquei no recipiente da batedeira 1 pacote de natas (2dl) e deixei na velocidade 2 durante uns 5 minutos. Acrescentei uma lata de leite condensado e o sumo de meio limão pequeno.

Forrei uma tarteira com a massa, fiz uns furinhos no fundo com um garfo, e levei a mistura anterior ao forno (médio) durante 25 minutos.

Enquanto isso, levei os frutos ao lume com 3 colheres de sopa de açúcar e o sumo da outra metade do limão. Não sei bem quanto tempo esteve ao lume (brandinho) mas acho que devia ter estado mais um pouco, para o molhinho engrossar. Como se pode ver, ficou um bocadinho aguado, mas nem por isso deixou de se comer... isso posso garantir!

Já a tarte estava mais que pronta quando me lembrei de uma que tinha visto no blog da Noémia, tão lindinha, com uma massa receita do Oliver. Vai ser a próxima que vou experimentar. E já agora também uma daquelas com a massa de bolacha e manteiga, por que não?