250 gr. di farina manitoba
250 gr. di farina 00
60 gr. di zucchero
15 gr. di lievito di birra fresco
6 uova
latte tiepido
130 gr. di burro
pizzico di sale (mai il sale nel lievito)
vaniglia
limone
Crema pasticcera fra le etichette.
Sciroppo di zucchero
2, 5 dl di acqua
300 gr di zucchero ( lo sciroppo si può mettere in frigorifero e si conserva per un mese)
Alchemes
Prendere dallo sciroppo ottenuto 200 gr.
Con l'impastatrice: sciogliere il lievito con un pochino di latte.
Impastare con il gancio. Nell'impastatrice unire le farine, le uova leggermente sbattute ed il sale a metà impasto, successivamente tutti gli altri ingredienti, lasciare per ultimo il burro morbido.
Lavorate l'impasto a lungo con l'impastatrice ( 25 min circa).
Far riposare l'impasto e formare delle sfere piccole o grandi sfere.
Fare lievitare fino al raddoppio del volume e cuocere le sfere in forno a 180° per 20 min circa.
Fare raffreddare le brioches ed inzupparle con l'alchemes, riempitele con la crema, passandole poi nello zucchero semolato.