Cheesecake de framboesas - versão com ovos

já tinha publicado a  receita do cheesecake de framboesas,
queria experimentar a versão com ovos,
que conheço pelo nome de "cheesecake de inverno" , mas que também fica delicioso no verão !

Ingredientes:
1 pacote de bolacha maria
4/5 colheres de sopa de manteiga amolecida
2 pacotes de natas
4 ovos
1/2 embalagem de queijo filadélfia
1 lata de leite condensado
300 gr de framboesas congeladas
1 colher de açúcar

Picar as bolachas maria, e misturar com a manteiga para formar uma massa homogénea,

Forrar uma tarteira com fundo amovível ,

Misturar bem : as natas,os ovos,o queijo filadélfia e o leite condensado

Colocar por cima da massa e levar ao forno 40 mm a 170º.

Depois de frio cobrir com as framboesas misturadas com 1 colher de açúcar.
Servir frequinho ou a temperatura ambiente.

são 2 versões totalmente diferente, tanto de aspecto como de sabor.
esta versão leva ovos,
a outra leva gelatina.

Charlotte de chocolate com framboesas e morangos

Ingredientes:

200 gr de chocolate em tablette

5 cl de leite

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas

1 torta de compra de morango ou  baunilha

6 folhas de gelatina

200 ml de bebida de chocolate (nesquik)

palitos la reine q.b.

100 gr de framboesas + decoração

100 gr de morangos + decoração

Demolhar as folhas de gelatina em água fria,

Derreter em banho maria o chocolate , juntar o a gelatina escorrida e depois o leite,

retirar do lume e juntar o leite condensado,

bater as natas bem firmes  e envolver no preparado assim como as framboesas e os morangos cortados em pedaços

Colocar um aro num prato,

untar com manteiga, forrar o fundo com a torta de morango às fatias, bem apertadinho,

colocar no interior do aro tiras de papel vegetal,

colocar metade do preparado por cima da torta,

mergulhar os palitos la reine no chocolate, e colocar por cima do preparado,

acrescentar o restante preparado e levar a solidificar no frigorífico.

desenformar antes de servir e decorar a gosto com framboesas e morangos

Bolo rico das 4 camadas

Este bolo, não é um bolo !
é o bolo !!!!!!!
Foi o que fiz para o dia do meu aniversário, e recomendo altamente.
Pode parecer complicado , mas até se faz bem e não demora muito.
Faz-se de véspera.

Encontrei a receita na revista "Mulher moderna na cozinha" de Setembro 2009.
Chama-se "bolo Rico"

Ingredientes:
Massa:
2 ovos
2 gemas
85 gr de açúcar
40 gr de farinha
1 colher de sopa de cacau
manteiga q.b.
Base:
200 gr de bolacha maria moída
125 gr de manteiga amolecida
Creme escuro:
1.5 dl de natas (coloquei 1 pacote)
2 colheres de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de manteiga
250 gr de chocolate em tablete
Creme claro:
2,5 de leite
2 colheres de sopa de café solúvel
75 gr de açúcar
30 gr de farinha
4 folhas de gelatina (usei 5)
2 gemas (utilizei 3)

pré aquecer o forno a 180º,
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e unta-lo com manteiga,

Fazer a massa:
Bater os ovos com as gemas e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada,
Peneirar a farinha e o cacau e envolver nos ovos delicadamente.
Verter a massa no tabuleiro , alisar, e colocar no forno durante 10 mm.
Retirar, deixar arrefecer,
Cortar um circulo com o aro que se vai utilizar para o bolo.

Utilizei um aro de 24 cm
Forrar as paredes do aro com papel vegetal, e colocar num prato,
Para a base, amassar as bolachas moídas com a manteiga amolecida,
Colocar como base no fundo do aro , pressionando bem.

Fazer o creme escuro,
Levar ao lume as natas com o café até ferver, retirar do lume e acrescentar a manteiga e o chocolate partido aos pedaços,
levar novamente ao lume mexendo sempre até o chocolate derreter.
Deixar amornar e colocar por cima da base de bolacha,
eu acrescentei framboesas que espalhei pelo creme (adoro framboesas !!!)
Colocar por cima deste creme o circulo de massa,
reservar no frigorífico ,

Preparar o creme claro,
Demolhar a gelatina em água fria,
Levar ao lume o o leite e o café até ferver,
retire do lume,
à parte misturar o açúcar , as gemas e a farinha,
juntar ao preparado do leite com o café e levar novamente ao lume até ferver mexendo sempre,
retirar e acrescentar a gelatina escorrida ,
Deixar amornar o colocar por cima da massa anterior.

Colocar no frigorífico até solidificar
antes de servir retirar o aro e o papel vegetal e decorar a gosto.

Este bolo é mesmo muito bom, só tem um "se" o creme claro fica a saber muito a café, eu gostei imenso, mas houve quem achasse que fosse muito intenso,
portanto para a próxima irei fazer sem o café , mas com aroma de baunilha que também adoro.

Bolo brigadeiro recheado de morangos e framboesas

Este bolo foi o escolhido para os anos da filhota,

é publicado agora, mas foi feito em Fevereiro !

Fiz a receita do bolo brigadeiro , com doses alteradas, para poder fazer maior e poder rechear.

 Ingredientes:

Massa: 

10 ovos

300 gr de açúcar 

280 gr de farinha 

80 gr de chocolate em pó 

1 colher de café de fermento

Recheio: 

2 lata de leite condensado de chocolate

morangos e framboesas cortados em pedaços

Cobertura:

2 tabletes de chocolate de leite

2 pacotes de natas

Decoração:

Granulado de chocolate

- Bater os ovos e o açúcar até obter um creme fofo,

- Envolver a farinha peneirada, o chocolate em pó e o fermento

Colocar numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 mm

Retirar e deixar arrefecer,

Desenformar e cortar o bolo ao meio,

-Bater o leite condensado de chocolate para o recheio 

depois de morno, acrescentar os morangos e as framboesas e envolver

-Colocar por cima de uma parte do bolo e colocar a outra parte por cima,

-Partir o chocolate da cobertura em pedaços e levar ao lume a derreter juntamente com as natas, mexendo sempre,

-cobrir o bolo,

Deixar arrefecer no fresco e decorar com os granulados.

"Petit gateau" cremoso

Uma receita da prima Gina, excelente cozinheira e terapeuta de talento !

Ingredientes:
* 1  tablette de chocolate (200 gr)
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 3 colheres de sopa de açucar
* 2 colheres de sopa de farinha de trigo
* 2 gemas
* 2 ovos inteiros

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria até ficar bem homogéneo,
Bater as gemas,  os ovos e o açúcar até ficar cremoso,
juntar o chocolate e mexer bem ,
Juntar aos poucos a farinha ,
Mexer muito bem,

Untar as forminhas com manteiga e polvilhar com farinha,
colocar o preparado a metade da forma,

Colocar no forno entre 12 a 15 mm,
para saber se está no ponto, verificar que está mole no centro e rijo nas bordas.

Como esta sobremesa é boa quente, para servir no momento ideal, quando falta pouco para acabar a refeição, enfornar , tendo já o forno pré-aquecido a 220º

Servir com frutas laminadas ou , como aqui , gelado de baunilha.

Bavaroise de framboesa e morango

Este bolo, foi realizado muito á presa !
foi para o anos da minha mãe que festejou 69 anos dia 7 de maio,

Além de calhar na altura da minha vida mais conturbada, não podia deixar de fazer uma festinha para os anos da minha querida mãe, que tanto me tem apoiado nestes momentos difíceis !

Ingredientes:
1 pacote de gelatina de framboesa
1 pacote de gelatina de morango
3 pacotes de natas 
1/2 lata de leite condensado
1 torta de compra de chocolate
200 gr de framboesas
400/500 gr de morangos

preparar as gelatinas separadamente , cada uma com 25 cl de água quente e mexer bem
Bater as natas bem firmes,
Acrescentar a 1/2 lata de leite condensado e bater,
quando a gelatina de morango está fria (mas não sólida) juntar a este preparado,
Lavar os morangos e triturar grosseiramente e juntar
Envolver bem,

Untar um aro com manteiga e colocar papel vegetal à volta,
Colocar o aro em cima de um prato,
Cortar a torta às fatias e forrar no interior do aro bem apertadinho,
Colocar o creme e deixar solidificar no frigorífico,

Quando já está bem solidificado, cobrir com a gelatina de framboesa à qual juntou-se as framboesas inteiras ou cortadas ao meio.

Colocar novamente no frigorífico até servir.

Foi um bolo simples, que pensava ter falhado devido ao estado de stress em que tenho estado, mas foi um sucesso.

Charlote de chocolate e framboesas

Como já notaram , gosto muito do casamento chacolate e framboesas, então aqui fica mais uma dessas misturas

Ingredientes:
200 gr de chocolate em tablette
5 cl de leite
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
1 torta de compra de morango ou  baunilha
6 folhas de gelatina
2 capuccinos
1 ou 2  colheres de sopa de rum (conforme o gosto)
palitos la reine q.b.
250 ge de framboesas

Demolhar as folhas de gelatina em água fria,
Derreter em banho maria o chocolate , juntar o a gelatina escorrida e depois o leite,
retirar do lume e juntar o leite condensado,
bater as natas bem firmes  e envolver no preparado assim como as framboesas,

Colocar um aro num prato,
untar com manteiga, forrar o fundo com a torta de morango às fatias, bem apertadinho,
colocar no interior do aro tiras de papel vegetal,
colocar metade do preparado por cima da torta,
mergulhar os palitos la reine no cappuccino onde se adicionou o rum, e colocar por coma do preparado,
acrescentar o restante preparado e levar a solidificar no frigorífico.
desenformar antes de servir e decorar a gosto

Bolo de coco recheado de fruta

Fiz este bolo para uma das festas de anos da minha filhota.

Ingredientes:
220 gr de açúcar
100 gr de manteiga
8 gemas
1 dl de leite gordo
80 gr de coco ralado
50 gr de farinha
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de sopa de rum

1 lata de leite condensado
2 colheres de sobremesa de farinha maizena
4 gemas
1 dl de leite
60 gr de coco ralado
morangos e pêssego em calda

Pré-aquecer o forno a 180º
Bater o açúcar  e a manteiga até dobar de volume ,
Juntar as gemas uma a uma batendo sempre e acrescentar o leite ,
Envolver a farinha , o fermento e  o coco ralado
Acrescentar o rum,
Bater as claras em castelo e envolver na massa delicadamente,

Untar uma forma com , manteiga, polvilhar com farinha,
colocar a massa e levar ao forno durante 20/25 minutos, fazendo o teste do palito para verificar a cozedura,

Quando está cozido, retirar do forno desenformar ,deixar arrefecer e cortar ao meio para rechear.

Num tacho ,juntar o leite condensado,as gemas, a maizena e o leite,
levar ao lume  e ir mexendo até engrossar, juntar o coco ralado e deixar arrefecer,
rechear o bolo e colocar fruta a gosto, eu usei morangos e pêssego em calda,
colocar a outra metade do bolo por sima e decorar a gosto, eu não utilizei o creme do recheio todo e coloquei por cima do bolo e decorrei com fruta.
Fiz de uma dia para o outro, é um bolo que fica muito fresquinho.

Bavaroise tropical -bolo de anos

Este bolo foi para os anos da filhota,

o que ela me pediu foi um bolo sem chocolate e sem framboesas !

ora vejam !!!! sem o que eu gosto !

mas como os anos eram os dela , fiz lhe a vontade....

Ingredientes :

bolo:

4 gemas
4 ovos
180 gr de açúcar
80 gr de farinha com fermento peneirada

manteiga q.b.

creme de ananás :

1 lata pequena de polpa de ananás

7 gemas

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa bem cheia de maizena

4 folhas de gelatina

2 medidas de leite meio gordo

creme de manga:

1 lata pequena de polpa de manga

4 colheres de açúcar

3 pacotes de natas

5 folhas de gelatina

Numa tigela bater as gemas e os ovos juntamente com o açúcar até dobrar o volume,
acrescentar a farinha peneirada e envolver bem,

dividir a massa em 2 partes iguais,
Colocar uma parte da massa num tabuleiro do forno coberto com papel vegetal e untado com manteiga,alisar,
colocar a meio do forno durante 10 mm.
Retirar o bolo do forno e desenformar eliminado o papel vegetal,

cortar à medida do aro que vai utilizar para o bolo,

repetir com a segunda metade da massa,

Preparar o creme de ananás:

demolhar a gelatina em água fria,

num tacho, colocar as gemas, a lata de leite condensado, 1 colher de sopa de maizena e a medida de 2 latas de leite condensado de leite meio gordo,

acrescentar as folhas de gelatina escorridas,

juntar a este preparado a lata de polpa de ananás,

mexer bem até engrossar e deixar amornar,

Colocar um aro num prato,

colocar no fundo um circulo de bolo,

depois de estar meia sólido , acrescentar o creme de ananás,

colocar o segundo circulo de bolo,

Preparar o creme de manga,

bater 3 pacotes de natas,

juntar o açúcar e bater bem

demolhar 5 folhas de gelatina em água fria,

juntar às natas à lata de polpa de manga e mexer bem,

escorrer as folhas de gelatina e derreter no micro ondas durante 5 segundos (não podem ferver)

e acrescentar ao preparado,

colocar este preparado no aro , por cima do bolo,

Levar ao frigorífico até solidificar bem,

antes de servir , decorar a gosto.

Bolo folhado de moka

  Tirei esta receita da revista "Mulher moderna na cozinha - 14º aniversário - Março 2010"
Já à algum tempo que me andava a piscar o olho,
aproveitei os anos da sogra,

Fiz tal e qual como dizia a receita, por uma vez não fiz alteração ! só acrescentei uma coisa

Bolo :
2 gemas
2 ovos
100 gr de açúcar
50 gr de farinha com fermento peneirada
2 rolos de massa folhada
manteiga q.b.

creme :
400 gr de açúcar em pó
400 gr de manteiga à temperatura ambiente (bem mole)
café forte
(aqui tive que acrescentar 3 gemas de ovos, porque ao bater não tinha consistência)

Ligar o forno a 180º,
forrar o tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga,

Numa tigela bater as gemas e os ovos juntamente com o açúcar até dobrar o volume,
acrescentar a farinha peneirada e envolver bem,
Colocar a massa no tabuleiro e alisar,
colocar a meio do forno durante 10 mm.
Retirar o bolo do forno e desenformar eliminado o papel vegetal,
Cortar uma medida quadrada ou rectangular à medida de um prato e guardar
(não pode ser muito grande , senão o creme não chega, eu fiz um quadrado de +/- 21 cm, mas tive que voltar a fazer 1/2 dose de creme)

Colocar novamente papel vegetal no tabuleiro,
cortar 2 medidas iguais de massa folhada (do mesmo tamanho da massa)
levar ao forno a cozer durante 15 mm a 200º,
retirar  e deixar arrefecer,

Para o creme, bater o açúcar e a manteiga amolecida, juntar as gemas de ovo e bater até ficar esbranquiçado,
juntar o café a gosto (não pode ser muito) e bater novamente até ficar bem ligado,

Colocar um quadrado de massa folhada no prato,
colocar o creme num saco de pasteleiro com boquilha frisada e cobrir a massa folhada (camada fina)
por cima do creme colocar o quadrado de bolo e voltar a cobrir com creme de pasteleiro,
colocar por cima o outro quadrado de massa folhada e acabar fazendo a decoração com o restante creme.

Obs: como dizia a receita, o creme não teria chegado, tive que fazer mais 1/2 dose para poder finalizar.
na revista diz que dá para 10 pessoas, com esta medida de 21 cm chegou e até sobrou, aconselho a fazerem fatias pequenas, porque torna-se enjoativo em muita quantidade, mas é muito bom !
mas até convém ser fatias pequenas, porque  isto é uma bomba colorica !!!!!!

Bolo rico de baunilha e morangos e passatempo bolo de aniversário

Quando fiz anos fiz o bolo rico das 4 camadas, que adorei !!!!!!
repeti mas com alterações


Vou, com este bolo, participar no passatempo "bolo de aniversário"
do blog Aprendiz de cozinheira da Andreia que no dia 2 de Dezembro vai  fazer 26 anitos !


Ingredientes:
Massa:
2 ovos
2 gemas
85 gr de açúcar
40 gr de farinha
1 colher de sopa de cacau
manteiga q.b.
Base:
200 gr de bolacha maria moída
125 gr de manteiga amolecida
Creme escuro: 
1 pacote  de natas
1 colheres de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de manteiga
250 gr de chocolate em tablete
200 gr de framboesas frescas
Creme de baunilha :
30 cl  de leite
1 colher de sopa de aroma de baunilha
75 gr de açúcar
30 gr de farinha

1 colher de sopa bem cheia de farinha maïzena 
4 gemas 
250 gr de morangos cortados em pedaços


pré aquecer o forno a 180º,
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e unta-lo com manteiga,

Fazer a massa:
Bater os ovos com as gemas e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada,
Peneirar a farinha e o cacau e envolver nos ovos delicadamente.
Verter a massa no tabuleiro , alisar, e colocar no forno durante 10 mm.
Retirar, deixar arrefecer,
Cortar um circulo com o aro que se vai utilizar para o bolo.

Utilizei um aro de 24 cm
Forrar as paredes do aro com papel vegetal, e colocar num prato,
Para a base, amassar as bolachas moídas com a manteiga amolecida,
Colocar como base no fundo do aro , pressionando bem.

Fazer o creme escuro,
Levar ao lume as natas com o café até ferver, retirar do lume e acrescentar a manteiga e o chocolate partido aos pedaços,
levar novamente ao lume mexendo sempre até o chocolate derreter.
Deixar amornar e colocar por cima da base de bolacha,
eu acrescentei framboesas que espalhei pelo creme 
Colocar por cima deste creme o circulo de massa,
reservar no frigorífico ,

Preparar o creme claro,
Demolhar a gelatina em água fria,
Levar ao lume  o leite até ferver
retirar do lume, 
à parte misturar o açúcar,a farinha maïzena , as gemas e a farinha,
juntar o leite  e levar novamente ao lume mexendo sempre até espessar 
Deixar amornar ,
acrescentar o aroma de baunilha e mexer,
acrescentar os morangos cortados,
colocar por cima da massa anterior.

Levar ao frigorífico até solidificar
antes de servir retirar o aro e o papel vegetal e decorar a gosto.

Charlotte de cappuccino

Tive que inventar novamente !
habituei mal os familiares e amigos,
é que tenho que ter sempre uma sobremesa e faça questão de fazer sempre diferente !
a imaginação esgota e adaptei a minha receita de charlotte de morango.

Ingredientes:
1 torta de recheio de morango
6 folhas de gelatina
3 pacotes de cappuccino nestlé
3 pacotes de natas
2 colheres de sopa de rum,
1 lata de leite condensado

Demolhar a gelatina em água fria,

Colocar um aro de 24 cm sobre um prato largo onde se vai servir o doce,
Cortar a torta de morango às fatias finas , e forar o fundo e as paredes.

Bater as natas bem firmes,
juntar o leite condensado, o rum e os pacotes de cappuccino,
mexer,
escorrer a gelatina e desfazer 5 segundos no microondas,
acrescentar no preparado
Envolver muito bem, e colocar no aro.

Levar ao congelador para solidificar um pouco.

Deixar no frigorifico para solidificar ,
no momento de servir decorar a gosto,

eu costumo colocar no congelador 15 mm antes de servir.