Gyros de Frango com Tzatziki e Salada Grega

O Pinterest é uma fonte inesgotável de diversão e boas ideias. Consigo passar horas olhando aquelas fotos incríveis e sonhando com viagens, ambientes lindamente decorados e comidinhas deliciosas. A receita do almoço de hoje foi adaptada de um achado do Santo Pinterest (receita original aqui).

Ingredientes (serve 4 pessoas com fome):

1kg de sobrecoxas de frango, desossadas e sem pele

1 pacote de pão folha árabe

Para a marinada:

3 dentes de alho em pedaços pequenos

3 colheres de chá de vinagre de vinho branco

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 potinho de iogurte natural

1 1/2 colher de sopa de orégano seco

Sal grosso moído na hora, a gosto

Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Para o tzatziki:

2 pepinos japoneses grandes

2 potinhos de iogurte natural

Suco de meio limão taiti (ou a gosto)

1 dente pequeno de alho espremido

Sal grosso moído na hora, a gosto

Pimenta do reino moída na hora, a gosto

1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem

Folhas de hortelã frescas picadas finamente (a gosto)

Para a salada grega (usando o que tínhamos à mão):

Tomate italiano, cortado em cubos

Pepino japonês, cortado em cubos

Queijo feta, cortado em cubos (não tínhamos em casa, então usei um pedaço de mozarela)

Azeitonas Gordal, em pedaços

Azeite de oliva extra virgem, quanto baste

Sal grosso moído na hora, a gosto

1 colher de sobremesa de orégano

Modo de preparo:

Misture bem os ingredientes da marinada. Cubra o frango completamente com a marinada. Cubra a travessa com filme plástico e coloque na geladeira para descansar. A receita original diz que o frango precisa marinar por no mínimo duas horas, de preferência 3 horas, idealmente 12 horas, e não mais do que 24 horas. Eu deixei o frango na marinada por um pouco mais de 12 horas. Fez diferença na textura da carne (extremamente macia) e no sabor.

Para fazer o tzatziki: Lave bem os pepinos. Descarte as pontinhas. Rale os pepinos grosseiramente. Aperte para remover o excesso de líquido. Coloque os pepinos ralados num bowl. Acrescente os outros ingredientes do tzatziki. Misture até incorporar. Cubra com filme plástico e leve para a geladeira para descansar no mínimo 20 minutos para realçar o sabor.

Para fazer a salada: Misture os ingredientes.

Para preparar o frango: Aqueça uma frigideira em fogo médio alto. Retire o frango da marinada. Grelhe o frango de 3 a 5 minutos de cada lado, até que esteja dourado e bem cozido por dentro. O tempo depende do tamanho do frango. Retire o frango do fogo, Coloque num prato. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Não deixe de fazer esse último passo. O frango ficou muito úmido e se manteve quentinho.

Nós montamos o gyros em meio pão folha árabe, como se fosse um wrap. Colocamos tzatziki e salada no meio do pão, o frango cortado em tiras por cima, e fechamos o rolinho de pão.

A receita foi aprovada pela família toda. 

Enjoy!

Salada de Batatas com Azeitonas e Alcaparras

Eu amo ler... Algumas mulheres são loucas por bolsas; outras, por sapatos. Eu sou apaixonada por livros.

Queria preparar uma salada de batatas diferente, então comecei a procurar uma receita nova nos meus livros. Esta foi adaptada do livro A Grande Cozinha: Cozinha Mediterrânea da Editora Abril.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 500 g de batatas
• 3 tomates italianos
• 50 g de azeitonas pretas (tipo portuguesa)
• 2 colheres de café de alcaparras
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 2 colheres de sopa de vinagra balsâmico
• sal grosso moído, a gosto
• pimenta do reino preta moída, a gosto
• ramos de alecrim fresco

Modo de fazer:

Descasque as batatas, e corte-as em cubos médios. Cozinhe as batatas numa panela com água e sal até que estejam macias. Escorra, e reserve. Numa outra panela, misture a mostarda, o azeite, o vinagre balsâmico e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta moída na hora, e leve para ferver. Acrescente as batatas cozidas. Misture com cuidado. Desligue o fogo. Tampe e deixe descansar por no mínimo meia hora. Enquanto isso, lave os tomates, e corte-os em cubos. Adicione os tomates cortados, as alcaparras e o alecrim às batatas que estão no vinagrete. Sirva a salada morna em cumbuquinhas.

Boa semana!

Ano novo: Patê de Cottage e Manjericão e Salada do Churrasco's

Feliz 2010! Espero que vocês tenham um tempo gostoso com seus amigos e familiares durante as festas de final de ano.

O meu ano novo começou um tanto bittersweet... Perdi meu avô hoje: um português de 92 anos, que amava a vida, amava vinho e bacalhau, amava fazer aniversário (a quem será que eu e os meus filhos puxamos, não é?), amava o Palmeiras, a família e a terrinha. Vou sentir falta do cabelinho todo branco, sempre impecavelmente penteado. Vou sentir saudades da caixa de Bis escondida na gaveta da sala para os netos e para os bisnetos. Vou sentir falta do sotaque carregado, das opiniões contundentes sobre futebol e política. Vou sentir saudades de ouví-lo dizer que estou igual à minha avó, e de ouví-lo dizer, "Está tudo azul," e "É uma maravilha, Marcinha." Meu avô uma vez me disse que o que levamos desta vida são os amigos, conhecer e viajar. Eu concordo...

Aqui estão algumas fotos da nossa ceia de ano novo, a qual passamos rindo em família. Minha mãe trouxe os petiscos. Eu preparei o patê de cottage e manjericão (o potinho que está à esquerda na foto). A receita é da revista Claudia Cozinha Especial - Tudo é Festa.

Ingredientes:

• 250 g de queijo cottage
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de folhas de manjericão

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes no processador até obter uma pasta homogênea. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Como fez muito calor no dia 31, preparei esta salada (que é servida no restaurante Churrasco's) para acompanhar o pernil.

Ingredientes:

• 4 pés de alface romana
• 1 maço de rúcula
• 100 g de tomate cereja
• 2 cenouras médias
• 70 g de bacon defumado em cubos
• Batata palha - a gosto

Para o molho:

• 1 colher de chá de mostarda
• Suco de 1/2 limão
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• Pimenta do reino preta, moída na hora - a gosto
• Sal grosso, moído na hora - a gosto

Modo de fazer:

Lave a alface e a rúcula. Seque, e corte as folhas em tirinhas. Despreze os talos das folhas de rúcula. Corte o tomate cereja em cubos. Rale as cenouras. Frite o bacon até que esteja bem dourado. Reserve. Prepare o molho da salada: misture todos os ingredientes, e prove. Retifique o sal e a pimenta, se necessário. Junte os ingredientes da salada. Regue com o tempero, e acrescente o bacon e a batata palha apenas na hora de servir.

Salada de Berinjela, Tomate e Queijo Branco da Patricia

Essa salada é mais uma das delícias da Patricia. A salada é tão boa, que me converteu em apreciadora de berinjelas (eu realmente só comecei a comer berinjela depois de provar esta receita)! ;D

Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• 2 tomates italianos
• 100 g de queijo branco (Minas Frescal)
• Manjericão fresco

Para o molho:

• 2 dentes de alho cortados em pedaços pequenos
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• Orégano seco (a gosto)
• Sal grosso moído na hora (a gosto)
• Pimenta do reino moída na hora (a gosto)

Corte a berinjela em rodelas médias. Deixe de molho em água fria por 6 horas para tirar o ardido. Escorra bem. Tempere as rodelas de berinjela com sal grosso moído na hora. Pincele ambos os lados de cada rodela de berinjela com azeite de oliva. Aqueça uma frigideira anti-aderente. Grelhe ambos os lados da berinjela. Retire do fogo, e reserve. Corte os tomates em rodelas médias. Corte o queijo branco em rodelas de 0,5 cm de espessura (eu usei um cortador de biscoitos para fazer isso; caso contrário, cada rodela sairia de um tamanho diferente. ;D). Num prato grande, monte a salada. Comece com uma rodela de berinjela; a seguir, coloque uma rodela de queijo branco; cubra com uma rodela de tomate, e para finalizar, enfeite com o manjericão. Misture todos os ingredientes do molho numa tigela pequena, e deixe descansar por uns 10 minutos para pegar bem o gosto. Regue a salada com o molho (eu peneirei o molho para não ficar "conversando" com o alho), e sirva.

Enjoy!

Peço desculpas por estar sumida dos blogs amigos! Já comecei no emprego novo, e estou fazendo malabarismo para dar conta de dois trabalhos, família, casa (que está em reforma) e pets... Espero voltar ao ar logo!

Salada Grega

Fiz essa saladinha para o almoço de hoje, e ficou maravilhosa! Eu e o meu marido não conseguíamos parar de comer... ;D

A inspiração saiu daqui.

Ingredientes:

• 1 pepino japonês
• 2 tomates italianos maduros
• 1 cebola roxa
• Azeitonas portuguesas (a gosto)
• Queijo coalho
• Orégano
• Sal grosso moído na hora (a gosto)
• Azeite de oliva (a gosto)
• Vinagre de vinho branco (a gosto)

Lave os pepinos e os tomates. Corte a cebola em rodelas finas, e deixe de molho em água e vinagre para que fique com um gosto mais suave. Corte os tomates e o queijo coalho em cubos médios. Corte o pepino em rodelas médias. Escorra as rodelas de cebola, e reserve. Misture o pepino, os tomates, as azeitonas e a cebola numa tigela. Tempere com sal grosso moído na hora, e deixe descansar por 15 minutos. Acrescente os cubos de queijo. Numa tigela a parte, misture o vinagre de vinho branco, o azeite e o orégano. Regue a salada com este molho. Acrescente mais azeite, caso necessário.

Bom apetite!

Hommus Bi Tahine e Tabouleh

Eu já falei várias vezes sobre o Luiz Cintra aqui no blog. Além de ser simpático e acessível, o Luiz é extremamente competente. O livro dele ("Um Chef Sem Segredos") é um dos que mais uso na minha cozinha.

O tabouleh ficou leve e refrescante, e o hommus é o complemento perfeito.

Ingredientes do hommus*:

• 2 xícaras de grão-de-bico seco
• 1 dente de alho
• 6 colheres de sopa de tahine
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal grosso moído na hora (a gosto)
• Páprica doce (não utilizei)
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• Azeite de oliva (a gosto)
• Salsinha picada (para decorar - não usei)

Deixe o grão de bico de molho por 8 horas numa tigela cheia de água fria com a pitada de bicarbonato de sódio (é ele que fará as cascas do grão de bico se soltarem com facilidade na hora de descascar). Descasque os grãos. Cozinhe o grão de bico em 6 xícaras de água fervente por 50 minutos, ou até que esteja bem macio. (Eu usei a panela de pressão.) Escorra, e reserve uma parte da água do cozimento. Reserve alguns grãos de bico inteiros para decorar. No pilão, soque o dente de alho com uma pitada de sal grosso moído na hora. No liqüidificador, bata o grão de bico cozido, o alho socado, o sal, o suco de limão e o tahine. Bata até obter uma pasta lisa e homogênea. Caso esteja muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento que foi reservada. Coloque numa travessa. Decore com a salsinha picada, os grãos de bico inteiros, a páprica doce e azeite de oliva. Sirva com pão sírio. Conserve na geladeira.

*Como rende muito, fiz apenas meia receita.

Ingredientes do tabouleh*:

• 4 tomates italianos firmes
• 1 cebola pequena
• 1 xícara de trigo fino para quibe
• 2 talos de cebolinha verde (não usei)
• 1 maço pequeno de hortelã
• 1 1/2 xícara de salsinha picada
• 1 pepino japonês
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• Pimenta doce síria (opcional - não utilizei)
• Sal grosso moído na hora (a gosto)

Numa peneira, lave bem o trigo. Deixe-o de molho em água fria por 15 minutos. Corte os tomates ao meio. Retire as sementes, e pique-os em cubinhos. Descasque o pepino. Remova o miolo com as sementes. Corte também em pequenos cubos. Pique a cebola, a hortelã, a salsinha e a cebolinha. Coloque numa tigela. Junte os cubos de pepino e tomate. Misture bem. Escorra bem o trigo, de forma a eliminar a maior quantidade possível de água. Adicione o trigo à salada que está na tigela. Misture novamente. Prepare o tempero num recipiente a parte: misture o azeite, o sal, a pimenta doce e o sumo de limão. Mexa bem. Regue a salada com este tempero. Sirva com folhas de alface, pão sírio, hommus bi tahine e/ou coalhada seca.

*Dica do Cintra: "A salada pode ser preparada com antecedência. No entanto, deixe para temperar apenas um pouco antes de servir, pois o sal fará com que os ingredientes soltem muita água. "

Lombo Assado Embrulhado em Bacon da Sandra com Salada de Beterrabas da Valentina

Nestes dez anos de casados, nunca preparei lombo de porco em casa. Sempre que comia, achava que a carne seca demais, e acabei optando por não me arriscar neste departamento. Mudei de idéia depois de visitar o blog da super talentosa Dani: ela publicou a receita da Sandra de lombo de porco embrulhado em bacon, e me convenceu de que feito desta forma, o lombo se manteria tenro, úmido e saboroso.

Ingredientes (a receita original está aqui):

• 1 peça de lombo de porco (a minha pesava 1,2 kgs e tinha uma boa capa de gordura)
• Sal grosso moído na hora
• Pimenta do reino preta, moída na hora
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Ramos de alecrim fresco (a gosto)
• 250g de bacon
• 1 copo americano de vinho branco seco

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Tempere o lombo com o sal grosso moído e com a pimenta do reino moída na hora. Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva. Frite o lombo de todos os lados, até que fique bem dourado (aproximadamente 10 minutos). Retire do fogo, e reserve. Lave e seque os ramos de alecrim. Esfregue o alecrim picado no lombo de porco. Enrole a carne com as fatias de bacon (sobrepondo ligeiramente as fatias). Regue com um pouco de vinho branco, e asse em forno médio, regando de vez em quando com o suco que o lombo vai soltar e com o restante do vinho branco. (Eu assei o lombo por cerca de 40 minutos.)

Eu servi o lombo com arroz branco, farofa e com a salada de beterrabas assadas da Valentina. Este nome já é garantia que esta receita é excelente! Não tinha todos os ingredientes da receita original em casa, por isso fiz algumas adaptações e subsituições. Não deixem de fazer esta salada: a textura das beterrabas assadas é incrível, e o sabor incomparável!

Ingredientes da salada: (a receita original está aqui):

• 1 maço de rúcula
• 2 beterrabas médias (lavadas)
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• sal grosso moído na hora (a gosto)
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
• raspas de 1/2 laranja
• 1 punhado de amêndoas
• 1 laranja cortada em pedaços pequenos e finos

Pré-aqueça o forno a 180º C. Lave e seque as beterrabas, a laranja e as folhas de rúcula. Coloque as beterrabas inteiras num refratário raso, e regue com uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de água. Revista as beterrabas com essa mistura, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno. Asse até que as beterrabas estejam macias (as minhas demoraram cerca de uma hora). Tire do forno, e reserve. Quando as beterrabas estiverem frias, descasque-as, e corte-as em rodelas. Prepare o molho da seguinte forma: junte o azeite restante com o vinagre e com o suco de laranja. Acrescente as raspas de laranja e o sal. Misture bem. Monte a salada: as folhas de rúcula ficam por baixo, depois vem as rodelas de beterraba, por cima ficam os pedaços de laranja e as amêndoas. Regue com o molho, e sirva imediatamente.

*O Açúcar com Canela vai fazer um pequeno break: viajo amanhã, e volto na próxima semana. See you then!

Brandade de Bacalhau com Salada de Folhas Verdes e Tapenade de Azeitonas

Eu e o meu marido (como bons descendentes de portugueses) somos loucos por bacalhau. A Ana é testemunha desta paixão. Quando estivemos em Cascais, experimentamos a brandade de bacalhau.

A brandade de morue é um prato típico da região de Nimes, na França.

Encontrei esta receita do Alex Atala na Internet, e preparei o prato para servir como entrada no almoço de Páscoa.

Ingredientes para 4 pessoas (receita tirada daqui):

• 400 g de batata
• 200 g de creme de leite
• 100 g de manteiga
• 100 ml de leite
• 2 dentes de alho inteiro
• 300 g de bacalhau desfiado demolhado
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Na véspera, deixe as lascas de bacalhau de molho. Troque a água ao menos 4 vezes. Reserve. Lave e descasque as batatas; corte-as em pedaços. Cozinhe numa panela média até que as batatas fiquem macias (Eu coloquei uma colher rasa de sobremesa de sal na água do cozimento.) Passe as batatas cozidas pelo espremedor. Volte as batas espremidas para a panela, e acrescente o creme de leite, a manteiga e o leite. Misture bem até que forme um purê bem homogêneo. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e junte o alho. Quando começar a sentir o perfume do alho, retire-o da panela, e adicione o bacalhau demolhado. Mexa; cozinhe por alguns minutos. Acrescente o purê de batatas, e tempere com sal e pimenta do reino. Monte a brandade em refratários pequenos, e reserve. Na hora de servir, aqueça em banho-maria.

Montei a salada em volta da brandade de bacalhau. Por cima da salada, coloquei as torradinhas com a tapenade de azeitonas verdes.

Ingredientes da salada:

• 2 pés de alface romana
• 3 tomates italianos cortados em cubos
• 4 ciabattas pequenas, cortadas em quadrados para as torradas

Para o molho da salada, misturei os seguintes ingredientes:

• azeite de oliva
• sal
• mostarda
• vinagre de vinho branco

Ingredientes da tapenade de azeitonas verdes:

• 18 azeitonas verdes (sem caroços)
• 4 filés de anchova de boa qualidade
• 1 colher de chá de alcaparras
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Junte todos os ingredientes no processador, e bata até obter uma pasta cremosa e consistente.

Caesar Salad do Jamie Oliver

Eu amo assistir os programas do Jamie Oliver. Além de ser divertido e simpático, Jamie Oliver tem muito talento! O episódio de sábado passado do "Em Casa com Jamie Oliver" era sobre saladas de verão. Fiquei imaginando o que ele iria inventar, e o rapaz me surpreendeu com uma Caesar Salad irresistível! Eu só conseguia pensar, "Preciso fazer isso; preciso fazer isso logo..."

Confesso que tenho uma quedinha especial pela Caesar Salad; afinal é um dos pratos que me faz lembrar da nossa lua de mel. Fizemos um cruzeiro pelo Caribe leste, e uma das paradas era a deslumbrante ilha de Saint Thomas. A Caesar Salad foi a entrada perfeita de um almoço maravilhoso num dia glorioso de verão numa ilha com uma paisagem de tirar fôlego... ;)

Voltando ao Jamie, a receita é excepcional! Meu marido adorou, e eu simplesmente amei! Tamanho era o meu entusiasmo, que ao repetir, ele deixou mais para mim. :D O frango fica úmido e bem temperado, os croutons ficam sensacionais e o molho é fantástico. Vou fazer várias vezes!

Ingredientes:

• 1 quilo de coxas e sobrecoxas de frango, com pele
• 1/2 limão
• sal grosso moído na hora, a gosto
• pimenta do reino preta moída na hora, a gosto
• ramos de alecrim
• azeite de oliva, a gosto
• 4 fatias de bacon
• 2 pães ciabatta
• 2 pés de alface romana

Para o molho:

• 1/4 de dente de alho
• 3 filés de anchovas
• suco de 1/2 limão
• azeite de oliva
• queijo parmesão ralado na hora, a gosto
• 1 colher de sopa de creme de leite fresco
• Sal e pimenta, se necessário (eu não usei)

Unte um refratário com azeite de oliva. Pré-aqueça o forno a 200º C. Lave os ramos de alecrim. Tempere o frango com suco de limão, sal grosso moído e pimenta do reino a gosto, azeite de oliva e os ramos de alecrim. Leve ao forno até que o frango comece a dourar. Enquanto o frango assa, corte as ciabattas em pedaços para os croutons, e reserve. (Eu cortei em pedaços médios como o Jamie Oliver fez na TV.) Lave as folhas de alface, e reserve. Enquanto o frango assa, prepare o molho. Soque o alho e as anchovas num pilão. Junte o creme de leite fresco, e mexa. Acrescente o suco de limão espremido na hora e o azeite. A proporção é de 3 partes de azeite para 1 parte de ácido (limão ou vinagre). Rale o queijo, e adicione à mistura. Mexa bem, prove e retifique o sal, se necessário. Reserve o molho.

Retire os pedaços de frango do refratário, e reserve-os. Regue o fundo da travessa com mais azeite, e forre o refratário com os pedaços de ciabatta. Regue com mais um pouco de azeite, e coloque os pedaços de frango de volta na travessa, por cima do pão. Coloque as fatias de bacon por cima do frango, e volte o refratário para o forno. Asse até que o bacon fique dourado e crocante. (Fique de olho para que o crouton não queime. O tempero do frango e o gostinho do bacon penetram no pão; fica incrível!)

Retire do forno. Corte o frango em pedaços, e monte a salada. Por baixo, ficam as folhas de alface, depois vêm os pedaços de frango e os croutons, por fim, regue com o molho. Sirva imediatamente.

Enjoy!

Tomates Assados

Almoçamos no Ráscal há algumas semanas. O buffet de saladas é simplesmente divino! Entre as muitas delícias servidas, estava um lindo prato de tomates assados. Eu, freak of nature que sou, não como tomates crus. Amo tomates secos, não vivo sem molho de tomate, mas não consigo comer os tomates crus. No entanto, confesso que me apaixonei perdidamente pelos tomates assados.

Comecei a procurar a receita perfeita no abençoado Google. Não encontrava nada que me deixasse com água boca. Passei a procurar nos meus livros de culinária, e achei a receita perfeita no livro do competente Luiz Cintra. Alterei algumas quantidades, e os tomates ficaram exatamente do jeito que tinha sonhado!

Ingredientes:

• 6 tomates italianos
• 6 dentes de alho
• 1 colher de chá de sal grosso moído
• 1/2 colher de chá de açúcar
• ramos de manjericão
• azeite de oliva extra-virgem

Lave os tomates; remova o olhinho, e corte-os ao meio. Aperte os tomates levemente para remover as sementes. Unte uma travessa com azeite. Arrume os tomates com o lado cortado para cima. Misture o sal e o açúcar. Tempere os tomates com esta mistura. Coloque os dentes de alho com casca entre as metades de tomate. Regue com azeite a gosto. Arrume os ramos de manjericão por cima dos tomates. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 30 minutos. Retire, e escorra o líquido que se formou na travessa com cuidado. Reserve o líquido. Volte a travessa para o forno, e asse por mais 20 minutos em temperatura média. Regue com mais azeite se necessário. Novamente, escorra o líquido que se formou na travessa, e reserve-o. Vire os tomates para que as peles fiquem para cima. Asse por mais 20 minutos em temperatura baixa. Desligue, e espere os tomates esfriarem. Remova a pele deles, e retire as cascas dos dentes de alho. (O alho fica bem suave quando é preparado desta forma.) Retifique o tempero e regue com mais azeite, se necessário. Retire os ramos de manjericão, e substitua-os por outras folhas frescas.

Sirva como acompanhamento, antepasto, salada ou ingrediente para sanduíches. Esses tomates podem ser usados para preparar molhos. Eles se conservam por até 7 dias em geladeira. O líquido reservado pode ser usado para dar mais sabor e textura aos molhos.

Enjoy!

Salada de Lentilhas com Alcachofrinha

Esta é mais uma receita para as festas de fim de ano. Mais uma vez, é uma receita da Marcela Maragliano. Novamente, foi adaptada ao paladar do pessoal aqui de casa. Minha mãe gostou tanto que literalmente almoçou só esta salada. Meu marido não comeu, porque a receita original leva queijo de cabra (ele detesta).

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas cozidas (sem sal)
• Corações de alcachofra em conserva cortados ao meio
• 1 cebola vermelha cortada em rodelas finas
• 1 xícara de ervas frescas picadas (manjerona, ciboulette, orégano fresco, salsinha crespa)
• 1 xícara de manjericão verde e roxo (folhas inteiras)
• azeitonas portuguesas (inteiras)

Molho:

• sal
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• pimenta do reino moída

Cozinhe as lentilhas na panela de pressão só com água para que não endureçam. Escorra, deixe esfriar e reserve. Numa tigela a parte, bata os ingredientes do molho com um fouet até que fique uma mistura cremosa. Misture as lentilhas com este molho. Junte a alcachofra e a cebola em rodelas. Acerte o tempero. Junte as azeitonas e as ervas à salada. Sirva a seguir.

Salada Italiana de Tomates

O Natal está chegando! :D Não vejo a hora... Faz alguns dias que estou pesquisando receitas novas para esta data tão especial. Decidi reler o livro "Cozinhando para Amigos" da Heloisa Bacellar. O livro é maravilhoso: as fotos são espetaculares, as receitas são ótimas e os textos da Helô são uma delícia de ler. Ela dá idéias de cardápios completos para datas festivas como Natal, Dia das Mães e Dia dos Pais. A autora também sugere menus completos para ocasiões específicas como um jantar de improviso após o teatro, um jantarzinho chique em uma hora ou um dia de chuva com amigos e crianças. Além de explicar as receitas passo a passo, a Helô dá várias dicas de como servir os pratos e como receber bem. Resumindo, este livro é um must have item!

Me apaixonei pelo vermelho intenso de uma saladinha italiana de tomates, e decidi fazê-la. Meu marido ficou estupefato com essa minha idéia, porque eu sou um freak of nature: eu não como tomates crus! Eu adoro molho de tomate, eu não vivo sem tomates secos, mas eu não gosto de tomates crus. Sei que é muito estranho, and I am not proud of it... ;)

Dei uma adaptada na receita, e me surpreendi. Essa salada é tão boa, que até eu gostei e repeti (mais de uma vez :D).

Ingredientes:

• 2 tomates italianos bem vermelhos
• 3 colheres de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 1 embalagem de tomates perinha e tomates cereja
• Folhas de manjericão verde miúdo
• Sal grosso moído
• Pimenta do reino
• Mussarela de búfala (cerejinhas)

Corte os tomates italianos ao meio. Remova as sementes. Corte os tomates em cubos. Pique o alho em pedaços grandes (se alguém não gostar, fica fácil de tirar). Aqueça o azeite de oliva numa panela pequena, e junte os pedaços de alho. Espere perfumar. Adicione o tomate picado e refogue muito rapidamente. Retire do fogo, passe para uma travessa, e tempere com o sal e a pimenta do reino moída. Regue com mais azeite, acerte o sal e reserve. Corte os tomates perinha em 4, e os tomates cereja no meio. Corte as bolinhas de mussarela de búfala em 4 também. Disponha os tomates cortados e o queijo na travessa onde a salada será servida. Espalhe as folhas de manjericão por cima, e regue com o molho de tomates, azeite e alho. Acerte o sal e a pimenta do reino. Regue com um pouco mais de azeite. Conserve em geladeira. Este prato pode ser servido como salada, acompanhamento ou antepasto. Ele fica ainda mais saboroso quando preparado com antecedência.

Nem preciso dizer que ficou fantástico com pão italiano, né?

Berinjela ao Forno

Preciso confessar uma coisa: eu não gosto de berinjela. Na verdade, não gostava até experimentar esta saborosa receita da minha amiga Patricia. Meu marido ficou passado quando preparei, experimentei e adorei a receita da Pat... :)

Inventei esta receita de berinjela para acompanhar o nosso jantar. Ela ficou ainda mais gostosa após curtir de um dia para o outro na geladeira. Pode-se comer este prato como salada, acompanhamento ou como entrada. (Ci, nem preciso dizer que eu prefiro esta berinjela com pão italiano, né?)

Ingredientes:

• 1 berinjela média
• 2 tomates italianos
• 1 dente de alho picado
• ramos de tomilho
• sal grosso moído
• azeite de oliva

Corte a berinjela em rodelas finas. Deixe de molho em água gelada por algumas horas para tirar o amargo. Corte o tomate em rodelas finas, e pique o alho em pedaços não muito pequenos (assim quem não gosta, pode retirá-lo com facilidade). Unte uma travessa refratária com um pouco de azeite de oliva, e cubra com a berinjela, o tomate e o alho. Tempere com o sal grosso moído. Regue com azeite de oliva, e espalhe os ramos de tomilho. Asse em forno médio até que a berinjela fique macia. Se necessário, regue com mais azeite de oliva.

Este prato pode ser servido quente ou frio. Depende do gosto de cada um...

Abobrinha diferente

Meu marido é apaixonado por azeite de oliva. O mundo seria um lugar muito triste sem o azeite para enriquecer os pratos dele.

Pensando nisso, inventei essa receita com abobrinha para acompanhar o nosso jantar. O preparo deste prato não requer prática nem habilidade!

Ingredientes:

• 2 abobrinhas italianas
• 1 tomate italiano
• 1 dente de alho
• lascas de queijo parmesão de boa qualidade
• azeite de oliva (quantidade a gosto)
• sal (quantidade a gosto)
• folhas de manjericão (quantidade a gosto)

Corte as abobrinhas em rodelas finas. Retire as sementes do tomate, e pique-o em pedaços pequenos. Descasque o dente de alho, e corte-o em fatias bem finas. Lave e seque as folhas de manjericão. Tempere a abobrinha e o tomate com sal a gosto. (Eu uso sal grosso moído na hora. Acho o sal grosso moído mais saboroso e menos agressivo ao paladar. Pode-se moer o sal grosso no processador, e guardá-lo em recipiente fechado para usar no dia a dia.) Aqueça o azeite de oliva levemente. Junte a abobrinha, o tomate, o alho fatiado e algumas folhas de manjericão. Mantenha no fogo médio apenas até que a abobrinha fique macia. (Não cozinhe demais para não ficar molenga.) Retire do fogo, e deixe esfriar. Adicione as lascas de parmesão e mais algumas folhas de manjericão. Retifique o sal, se necessário. Regue com mais azeite, e sirva frio.

Esse prato pode ser servido como salada ou como antepasto. Nós já comemos dois jeitos, e ambos foram aprovados. Pessoalmente, eu gostei mais de comer esta abobrinha com pão italiano... :D

Bom final de semana!