Canjica da minha mãe

Comentei com o meu marido que tinha visto fotos extremamente tentadoras de canjica no blog supimpa da Fabrícia, e ele ficou morrendo de vontade. Foram dias de pedidos insistentes para fazer canjica, mas sempre que eu decidia prepará-la faltava algum ingrediente na despensa. Quando finalmente consegui reunir todos os ingredientes necessários, acabei esquecendo a canjica no fogo, e a panela toda foi para o lixo. Se eu pudesse, tinha me chutado naquele dia. Coloquei mais milho de molho, e comecei tudo de novo... A persistência valeu a pena: ele comeu e repetiu, todo satisfeito!

A receita é da minha super mãe; fiz apenas metade da quantidade normal.

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 1 xícara de milho para canjica
• 1 xícara de leite integral
• 1/2 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 15 cravos da índia
• coco ralado (a gosto)
• canela em pó (a gosto)

Deixe o milho para canjica de molho por pelo menos 8 horas. Escorra. Cozinhe o milho na panela de pressão (cubra os grãos passando cerca de 5 dedos de água) por aproximadamente 30 minutos, ou até que os grãos fiquem macios. Escorra novamente. Passe os grãos de milho para uma panela. Acrescente o leite integral, o leite condensado, os cravos da índia e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo (mexendo de vez em quando) até que forme um creme grossinho. Acrescente mais leite de vaca, se necessário. Junte o coco ralado no final do cozimento. Sirva com uma pitada de canela em pó.