Mini bolo de morango

No dia 14 de fevereiro, comemora-se o Valentine's Day em vários países do mundo. Esta data difere um pouco do Dia dos Namorados (celebrado no dia 12 de junho, aqui no Brasil), porque amigos também trocam cartões, chamados de valentines, e lembrancinhas (flores, chocolates e baked goods) nesta data.

Como sou uma moça festeira e romântica, estava procurando uma receita para o Valentine's Day quando me lembrei que tinha feito este bolinho no ano passado, e não tinha publicado aqui no blog.

Esta receita foi tirada e adaptada do site da Hershey's, mas infelizmente, o link não se encontra mais lá (e olha que eu gastei um bom tempo procurando...).

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite integral
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 xícaras de morangos frescos
• 1 xícara de creme de leite fresco gelado
• 2 colheres de sobremesa de açúcar
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Aqueça o forno a 180º C. Unte e enfarinhe a assadeira. Numa tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Bata os ovos em velocidade alta até que formem uma espuma grossa e amarela clara. Diminua a velocidade da batedeira, e acrescente o açúcar gradualmente. Bata em velocidade média até que o açúcar esteja bem dissolvido (cerca de 5 minutos). Junte os ingredientes peneirados, e misture levemente até que estejam incorporados à massa. Reserve. Num recipiente próprio para microondas, misture o leite e a manteiga. Aqueça por 1 minuto ou até que a manteiga derreta. Acrescente a mistura de leite à massa do bolo. Mexa rapidamente. Passe a massa para a forma preparada.

Asse por 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está pronto. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme. Corte o bolo no meio com muito cuidado (Eu usei uma faca de serra grande para fazer isso. Eu estava morrendo de medo de quebrar o bolo, então demorei muito para conseguir cortar o bolo.)

Pique os morangos; reserve os mais bonitos para enfeitar o bolo. Bata o creme de leite fresco com 2 colheres de açúcar e com o extrato de baunilha até formar chantilly. Junte metade do creme chantilly aos morangos picados. Reserve o restante do chantilly para cobrir o bolo.

Recheie o bolo com o creme de morangos. Cubra o topo e as laterais do bolo com o chantilly reservado. Decore com fatias de morango. Mantenha o bolo na geladeira até a hora de servir.

Você costuma celebrar o Valentine's Day? Qual é a sua receita preferida para esta data?

Happy Valentine's Day!

Brandade de Bacalhau com Salada de Folhas Verdes e Tapenade de Azeitonas

Eu e o meu marido (como bons descendentes de portugueses) somos loucos por bacalhau. A Ana é testemunha desta paixão. Quando estivemos em Cascais, experimentamos a brandade de bacalhau.

A brandade de morue é um prato típico da região de Nimes, na França.

Encontrei esta receita do Alex Atala na Internet, e preparei o prato para servir como entrada no almoço de Páscoa.

Ingredientes para 4 pessoas (receita tirada daqui):

• 400 g de batata
• 200 g de creme de leite
• 100 g de manteiga
• 100 ml de leite
• 2 dentes de alho inteiro
• 300 g de bacalhau desfiado demolhado
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Na véspera, deixe as lascas de bacalhau de molho. Troque a água ao menos 4 vezes. Reserve. Lave e descasque as batatas; corte-as em pedaços. Cozinhe numa panela média até que as batatas fiquem macias (Eu coloquei uma colher rasa de sobremesa de sal na água do cozimento.) Passe as batatas cozidas pelo espremedor. Volte as batas espremidas para a panela, e acrescente o creme de leite, a manteiga e o leite. Misture bem até que forme um purê bem homogêneo. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e junte o alho. Quando começar a sentir o perfume do alho, retire-o da panela, e adicione o bacalhau demolhado. Mexa; cozinhe por alguns minutos. Acrescente o purê de batatas, e tempere com sal e pimenta do reino. Monte a brandade em refratários pequenos, e reserve. Na hora de servir, aqueça em banho-maria.

Montei a salada em volta da brandade de bacalhau. Por cima da salada, coloquei as torradinhas com a tapenade de azeitonas verdes.

Ingredientes da salada:

• 2 pés de alface romana
• 3 tomates italianos cortados em cubos
• 4 ciabattas pequenas, cortadas em quadrados para as torradas

Para o molho da salada, misturei os seguintes ingredientes:

• azeite de oliva
• sal
• mostarda
• vinagre de vinho branco

Ingredientes da tapenade de azeitonas verdes:

• 18 azeitonas verdes (sem caroços)
• 4 filés de anchova de boa qualidade
• 1 colher de chá de alcaparras
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Junte todos os ingredientes no processador, e bata até obter uma pasta cremosa e consistente.

Valentine's Day Chocolate Cupcakes

Hoje, comemora-se o Valentine's Day em vários países do mundo. É uma data para demonstrar carinho por amigos, familiares e namorados. Como eu adoro uma festa, preparamos alguns agrados para distribuir entre as pessoas queridas.

As professoras dos meninos ganharam cupcakes de chocolate com buttercream frosting. A receita é do blog da minha amiga Cinara.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de chocolate em pó
• 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3/4 xícara de leite (eu usei integral)
• 1 pitada de sal
• 1/4 xícara de manteiga (em temperatura ambiente)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo

Pré-aqueça o forno a 180º. Dentro da tigela da batedeira, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Junte o leite e a manteiga aos ingredientes secos, e bata em velocidade baixa até incorporar. Aumente a velocidade da batedeira, e bata por 2 minutos em velocidade alta. Acrescente o ovo, e bata em velocidade alta por mais 2 minutos. Forre uma assadeira própria para muffins com forminhas de papel. Distribua a massa entre elas. Encha cada forminha até 2/3 de sua capacidade. A receita rende 12 bolinhos. Asse por 20 minutos, ou até que o palito inserido para o teste saia limpo. Deixe esfriar completamente na grade antes de cobrir com o glacê.

Ingredientes do glacê:

• 2 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de leite

Bata a manteiga por 30 segundos, até que amoleça. Adicione o açúcar de confeiteiro, e bata até incorporar. Acrescente o leite, e bata mais um pouco. Acrescente mais leite (se necessário) para obter a consistência desejada.

Os meninos montaram esta lembrancinhas para distribuir para os amigos da classe:

Happy Valentine's Day!

Salada de Lentilhas com Alcachofrinha

Esta é mais uma receita para as festas de fim de ano. Mais uma vez, é uma receita da Marcela Maragliano. Novamente, foi adaptada ao paladar do pessoal aqui de casa. Minha mãe gostou tanto que literalmente almoçou só esta salada. Meu marido não comeu, porque a receita original leva queijo de cabra (ele detesta).

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas cozidas (sem sal)
• Corações de alcachofra em conserva cortados ao meio
• 1 cebola vermelha cortada em rodelas finas
• 1 xícara de ervas frescas picadas (manjerona, ciboulette, orégano fresco, salsinha crespa)
• 1 xícara de manjericão verde e roxo (folhas inteiras)
• azeitonas portuguesas (inteiras)

Molho:

• sal
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• pimenta do reino moída

Cozinhe as lentilhas na panela de pressão só com água para que não endureçam. Escorra, deixe esfriar e reserve. Numa tigela a parte, bata os ingredientes do molho com um fouet até que fique uma mistura cremosa. Misture as lentilhas com este molho. Junte a alcachofra e a cebola em rodelas. Acerte o tempero. Junte as azeitonas e as ervas à salada. Sirva a seguir.

Pêssegos Assados

Servi esses pêssegos assados com o pernil na noite de Natal. Este é um acompanhamento de sabor suave, e é muito fácil de preparar. Aprendi esta receita na aula de Reveíllon da Marcela Maragliano.

Ingredientes:

• 4 pêssegos firmes (pêssegos muito maduros se desmancham no forno)*
• sal e pimenta a gosto
• manteiga

Lave os pêssegos, e descasque-os com cuidado. Corte-os ao meio, e remova o caroço. Unte uma forma refratária com manteiga. Salpique sal e pimenta a gosto por cima dos pêssegos. Cubra os pêssegos com pequenos cubos de manteiga. Eu só usei uma colher de chá para 4 pêssegos, e foi suficiente! Besunte-os com manteiga , e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

*Calcule 1,5 a 2 pêssegos por pessoa. Como meu marido não gosta da mistura de doce com salgado (eu adoro!), fiz só 4 pêssegos. ;)

Pernil Assado

Sempre fazemos comida demais para o jantar da véspera de Natal. Confesso que o desperdício me incomoda, assim como os quilos a mais adquiridos nessa época de festas. Conversando como meu marido decidimos que iríamos servir apenas um prato principal este ano. Éramos poucas pessoas; seria mais tranquilo... O que fazer? Meu marido estava com desejo de comer pernil. Me inscrevi no curso de Reveíllon da Marcela Maragliano para aprender a fazer um pernil gostoso.

Dei uma modificada na receita da Marcela, e meu marido aprovou...

Ingredientes:

• 1 pernil com osso (o meu tinha 7 kg - foi o menor que encontrei!)
• 1,5 L de vinho branco seco (2 garrafas)
• 3 cebolas cortadas em rodelas
• 3 cenouras cortadas em rodelas
• sal grosso moído (a gosto)
• pimenta do reino (a gosto)
• 10 ramos de alecrim

Descongele o pernil de acordo com as instruções da embalagem. Tempere-o com sal e pimenta. Reserve em uma assadeira grande. Lave os ramos de alecrim, seque e separe as folhinhas. Corte as cebolas e as cenouras em rodelas. Junte o vinho aos legumes, e cubra o pernil com esta marinada. Cubra a assadeira com filme plástico, e leve ao refrigerador por 36 horas. Vire o pernil de vez em quando para que ambos os lados peguem bem o tempero. Ao fim do período de descanso, retire o pernil da marinada. Reserve a marinada, e retifique o sal e a pimenta da carne. Pré-aqueça o forno em temperatura mínima. Volte a marinada para a assadeira. Tome cuidado para que os legumes não fiquem por cima da carne para que não queimem. Asse o pernil coberto por papel alumínio por 3,5 a 4 horas em forno baixo. Fique de olho para que o caldo da marinada não seque. O segredo é assar a carne lentamente! Caso prefira preparar um pernil desossado, amarre-o em toda volta com barbante (como se faz com o rosbife) para que não deforme na hora de assar. Para saber se a carne está bem assada, fure-a com uma faca. Mantenha a faca no local do corte por 20 segundos. Se jorrar sangue, a carne ainda está crua, e precisa continuar assando coberta pelo papel alumínio. A carne estará no ponto certo se não jorrar sangue e se a lâmina da faca sair quente após o corte. Quando a carne estiver no ponto, remova o papel alumínio, e deixe-a dourar no forno ainda em forno baixo. Regue a carne a cada 20 minutos com o caldo da marinada para que fique bem suculenta. Quando o pernil estiver bem dourado, retire-o do forno. Passe o líquido e os legumes da marinada em uma peneira para fazer o molho da carne. Leve este caldo ao fogo em panela pequena para reduzir. Sirva o pernil com o molho a parte.

Esse prato pode ser servido com arroz branco, batatas assadas, farofa e/ou pêssegos assados. Eu servi o pernil com os 4 acompanhamentos. ;)

Dois lembretes importantes: o osso confere um sabor especial à carne. Se decidir preparar um pernil desossado, coloque o osso dentro da assadeira, e retire-o quando a carne estiver pronta. O pernil demora mais ou menos 1 hora/quilo no forno (entre assar e dourar). Comecei a assar o meu às 9:00, e ele ficou pronto às 16:30. Por isso, controle bem o horário para não passar por apuros.

Best Christmas Ever!

Este holiday season tem um sabor diferente para nós: foi a primeira vez que montamos uma árvore de Natal desde que nos casamos; foi o primeiro ano que os meninos tiveram oportunidade de participar do Musical de Natal na escola; os meninos ganharam seu primeiro calendário de adventos, e a cada dia acordam excitados para abrir mais uma janelinha no calendário; meu filho mais velho fez um trabalho lindo na escola sobre os símbolos de Natal que me levou às lágrimas; fizemos Christmas cookies para distribuir para os amigos; colocamos cartões no correio.... Além disso tudo, comemoramos nove anos de casados no dia 18. Enfim, muitas coisas boas e novas estão acontecendo, e estamos excitadíssimos com a aproximação da celebração do nascimento de Jesus!

Ganhei tanta coisa legal, que não podia deixar de compartilhar com vocês...

Para mim, não há série melhor ou mais empolgante do que Grey's Anatomy. Sabendo da minha obsessão pelo staff do Seattle Grace Hospital, minha mãe me deu a terceira temporada completa de presente. Acho que este vai ser o remédio para curar a tristeza que a greve de roteiristas americanos está causando nos fãs da série... Adorei, Mã!

Minha querida amiga Cinara me fez uma surpresa linda! Recebi um SEDEX inesperado esta semana. Comecei a abrir a caixa dentro do elevador, e quase morri de emoção quando li o cartão que a Ci me escreveu. Além do cartão maravilhoso, ainda ganhei um avental gracioso que combina com o pega-panela e um Christmas fruitcake delicioso! Obrigada, Ci! (A receita do fruitcake está no blog Cinara's Place. Vale a pena fazer!)


Minha amiga Lara me deu este jogo americano super charmoso em nosso almoço pré-Natal! Como prometido, ele aparece no blog em primeira mão. ;) O arranjo de lírios calla que aparece na foto foi presente dos meus pais no dia do nosso aniversário de casamento. Minha mãe tem um bom gosto fenomenal... (Meu marido me deu um perfume sensacional no dia do aniversário de casamento; eu não fotografei para colocar no blog.)

A Bárbara Reis é um dos presentes que ganhei em 2007! Ela mora longe, nos conhecemos há pouco, mas parece que crescemos juntas e somos amigas desde sempre. O blog dela (Scrap Jolie) é muito legal, e merece muitas visitas. Recebi mais esta surpresa na sexta-feira. O sabonete de manteiga de karité é perfumadíssimo, o cartão foi decorado por ela, e o carinho mexeu fundo comigo!
Last but definitely not least na lista de surpresas, recebi esta cesta fantástica da Vi! A Vi é minha amiga há 20 anos. Estudamos juntas até o colegial, e ela faz parte de todos os momentos das nossas vidas. A Tia Fifi (para os meninos) os paparica até dizer chega. Ela encheu uma cesta linda com tudo o que mais gostamos. Nem preciso dizer que os meninos já tomaram posse da cesta. Eles decidiram que só o vinho pode ficar para mim... ;)

Meninas, muito obrigada por serem minhas amigas do coração e fazerem deste Natal my best Christmas ever!

Boas festas a todos!

Apfelbrot (Receita Alemã de Pão de Maçãs)

A contagem regressiva para o Natal já começou! Pensando nas festas, decidi postar uma receita especial enviada na semana passada por uma amiga alemã muito querida. O apfelbrot é um bolo natalino tradicional na Alemanha. A denominação brot (pão) se deve ao fato de se tratar de um bolo firme, e não um bolo fofo e solto. Eu não conhecia o apfelbrot, mas depois de prová-lo virei fã. Obrigada por compartilhar essa receita tão gostosa, Gabi!

Ingredientes:

• 1 kg de maçãs, sem miolo e caroços (eu usei maçã Fuji)
• 150 g de açúcar mascavo
• 250 g de uvas passas (eu não coloquei, porque meu marido não gosta)
• 5 colheres de sopa de rum
• 250 g de nozes picadas
• 500 g de farinha de trigo integral
• 30 g de fermento em pó químico
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 pitada de cravo moído

Lave as maçãs. Remova o miolo e os caroços (pese as maçãs somente após esta etapa). Rale as maçãs com casca, e misture com o açúcar mascavo. Tampe o recipiente, e deixe descansar de um dia para o outro na geladeira. Em outro recipiente, misture a uva passa com o rum. Cubra com filme plástico, e deixe descansar de um dia para o outro também. No dia seguinte, junte as maçãs com a uva passa. Junte todos os outros ingredientes, e misture. Coloque em duas formas de pão untadas e enfarinhadas. Alise a superfície, e asse por cerca de 60 minutos em forno médio (180º C). Depois de frio, embrulhe em papel alumínio e guarde na geladeira. Ele se conserva por vários dias!