Banana Bread

Não se assustem com o nome dessa delícia. Banana bread não é um pão de bananas; trata-se de um bolo denso e macio, assado em forma de pão. O preparo é muito simples. O bolo é batido à mão, e a sujeira na cozinha é mínima (algo que considero muito importante). Prefiro passar o meu tempo lendo e comendo banana bread, em vez de lavando louça.

Ingredientes:
100 g de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar baunilhado
1 colher chá de extrato de baunilha
3 bananas maduras (eu usei prata)
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá rasa de fermento em pó químico
2 xícaras de farinha de trigo
Gotas de chocolate, nozes picadas, etc. a gosto (eu usei gotas de chocolate meio amargo)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês. (As minhas formas de bolo inglês são pequenas. Por isso, usei duas formas para assar essa receita de banana bread.)

Peneire os ingedientes secos (farinha de trigo, sal, fermento e bicarbonato) e reserve.

Numa tigela grande, amasse as bananas. Acrescente o açúcar e a baunilha; misture bem. Junte a manteiga amolecida e os ovos, e misture. Adicione os ingredientes secos peneirados. Mexa delicadamente. Acrescente as gotas de chocolate ou as nozes picadas, e mexa rapidamente.

Despeje a mistura na untada e enfarinhada. Asse por aproximadamente 50 minutos, ou até dourar. Faça o teste do palito para se certificar de que o banana bread está pronto. Ao espetar um palito na massa, ele deve sair limpo. Caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos. Retire do forno. Deixe amornar antes de desenformar.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate da Rita Lobo

Meus filhos são loucos por bolo caseiro. O caçula ama bolo de cenoura. Por conta da correria do cotidiano, acabo baking menos do que gostaria. Como o tempo é curto, as receitas precisam ser práticas e rápidas. Essa é da Rita Lobo.

A receita foi tirada daqui.

Ingredientes do bolo:

• 3 cenouras grandes
• 4 ovos caipiras
• 1 xícara de chá de óleo de girassol
• 1 1/2 xícaras de açúcar orgânico
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 1 colher de chá de manteiga + um pouco de farinha para untar a forma

Ingredientes da cobertura de chocolate (adaptada ao gosto da família):

• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1/3 xícara de açúcar baunilhado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de leite

Modo de preparo do bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm de diâmetro e 7 cm de altura (eu usei uma forma de pudim grande). Peneire a farinha, o sal e o fermento. Misture os ingredientes secos com cuidado e reserve. Lave as cenouras, descasque-as e descarte as extremidades.

Quebre os ovos (um a um para se certificar que estão bons). Coloque os ovos, as cenouras, o óleo e o açúcar no liquidificador. Bate até obter uma mistura homogênea (aproximadamente 5 minutos). Junte a mistura do liquidificador aos ingredientes secos (farinha, fermento e sal). Misture delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea. Asse por cerca de 50 minutos, e faça o teste do palito. Se sair limpo, o bolo assou e está pronto para ser retirado do forno. Caso contrário, asse por mais alguns minutos. Deixe esfriar o por 15 minutos antes de desenformar. 

Modo de preparo da cobertura:

Leve o leite, chocolate em pó, açúcar e manteiga ao fogo (médio) numa panela pequena. Mexa sem parar até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e continue mexendo até a calda engrossar (mais ou menos 4 minutos). Regue o bolo (frio e desenformado) com a calda quente. 

Bolo de Chocolate da Nena

Vocês conhecem a Lynn? Ela tem um blog delicioso, cheio de receitas que me fazem sonhar com cookies, bars, tortas e bolos... Um lindo bolo de chocolate é a estrela do último post da Lynn. Eu tentei resistir, mas passei o dia pensando em bolo de chocolate (mais especificamente, no bolo de chocolate da minha sogra).

Estava procurando a receita quando meu marido chegou em casa e pediu, "Vamos fazer o bolo de chocolate da minha mãe?" :D

Fiz o bolo com o coração cheio de saudades da Vovó Nena. Meu filho mais velho inventou este apelido para ela, e acabou pegando.

Todo ano, quando chegava o meu aniversário, minha sogra perguntava, "O que você gostaria de ganhar de presente?" Todo ano, a resposta era a mesma: "Gnocchi e bolo de chocolate."

Todo ano, eu comia muito bem e muito feliz...

O bolo está esfriando, e eu espero que tenha ficado tão gostoso quanto o da Nena...

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 xícara de leite integral
• 100 g de margarina culinária
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de chocolate em pó

Cobertura:

• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
• 4 colheres de sopa de leite integral

Bata os 4 primeiros ingredientes no processador até formar uma mistura bem leve. Peneire os 3 ingredientes restantes, e acrescente aos poucos à mistura que está na jarra do processador. Bata mais um pouco. Unte e enfarinhe uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 200º C. Asse por aproximadamente 25 minutos. Faça o teste do palito para checar se o bolo está pronto. Enquanto o bolo assa, leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo baixo. Desligue o fogo quando a cobertura ferver. Retire o bolo do forno, e cubra-o com a calda quente.*

* Eu não tenho processador, então fiz o bolo na minha Kitchen Aid, seguindo o mesmo processo.

Bolo Mármore da Martha Stewart

Esse bolo é ótimo para acompanhar uma xícara de chá quente...

A receita foi tirada do site da Martha Stewart.

Ingredientes (a receita original está aqui):

• 100 g de margarina culinária, em temperatura ambiente
• 1 3/4 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó químico
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2/3 buttermilk*, em temperatura ambiente
• 1/4 xícara + 1 colher de sopa de chocolate em pó
• 1/4 xícara + 2 colheres de sopa de água fervente

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês. Com a pá raquete, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média por 5 minutos, até que forme um creme claro e fofo. Junte os ovos, um por vez, batendo bem entre em cada adição. Raspe a tigela da batedeira, conforme necessário. Acrescente a essência de baunilha, e bata bem. Adicione a farinha em duas etapas, alternando com o buttermilk*. Comece e termine com a farinha. Reserve 1/3 da massa. Numa tigela, misture o chocolate em pó com a água fervente com uma espátula de borracha até ficar liso. Junte a mistura de chocolate à massa de bolo reservada até que fique bem incorporada. Coloque as massas de bolo alternadamente na forma preparada às colheradas. Para obter o efeito marmorizado, passe um garfo entre as massas. Asse por 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito para ver se o bolo está pronto (o palito deve sair limpo após espetado na massa). Retire do forno, e deixe esfriar dentro da forma por 10 minutos. Desenforme o bolo, e deixe esfriar completamente em cima de uma grelha. O bolo se conserva em temperatura ambiente dentro de recipiente hermético por 3 dias.

*Para preparar o buttermilk em casa, faça assim: misture uma colher de sopa de suco de limão a uma xícara de leite integral. Deixe descansar por 10 minutos, até que talhe.

Enjoy!

Brownies, Fotos e Scrap Jolie

Eu tenho uma amiga (que mais parece irmã), que mora em Florianópolis. Por causa disso, nos vemos pouco, mas usamos a Internet para "encurtar" a distância... Quando soube que a Bárbara vinha para São Paulo, logo comecei a pensar em alguma coisa gostosa para preparar para ela... Escolhi os brownies do incrível Luiz Cintra. Aqui em casa, essa receita faz um sucesso absurdo! Graças a Deus, foi uma boa escolha: a Bá e seu marido gostaram muito!

Ingredientes:

• 250 g de manteiga sem sal
• 300 g de gotas de chocolate meio amargo
• 5 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 150 g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) cacau em pó
• 1 colher (chá) extrato de baunilha
• 1/2 xícara de nozes pecã trituradas
• 1 colher (café) fermento em pó

Prepare uma uma assadeira de 20 x 30 cm (unte e enfarinhe). Pré-aqueça o forno a 180 graus. Pese o chocolate meio amargo, reserve 50 g e coloque o restante em uma tigela. Adicione a manteiga, e derreta ambos os ingredientes em banho-maria. Bata levemente os ovos, junte o açúcar, bata mais um pouco e reserve. Em outra tigela, peneire a farinha e o cacau em pó. Reserve. Quando o chocolate e a manteiga estiverem bem derretidos, retire do banho-maria e junte a mistura de ovos. Acrescente o extrato de baunilha. Misture. Junte a mistura de farinha e cacau. Mexa sem bater demais. Coloque o fermento, acrescente as nozes e as gostas de chocolate reservadas. Misture novamente. Leve ao forno médio por 20 a 25 minutos.

A Bá me deu essas orquídeas lindas de aniversário! Obrigada, Bá - eu amei!

Aniversário em Dose Dupla

Ando sumida por um bom motivo: meu filho mais velho fez 7 anos ontem, e passei a semana preparando as coisas para o aniversário dele. No sábado passado, ele quis levar os melhores amigos para jogar boliche. Eles se divertiram muito! Ontem, fizemos uma festa na escola, e eu me sentia num daqueles comerciais do Mastercard: a alegria estampada no rosto dele realmente não tem preço... Olho para ele, e agradeço a Deus porque ninguém poderia ter me dado um presente de aniversário mais precioso.

Meu filho nasceu um dia antes do meu aniversário, quando eu estava grávida de apenas 32 semanas. Ele pesou 1,495 kg no dia do seu nascimento. Nove dias depois, ele perdeu seu irmão gêmeo para uma infecção hospitalar. Os médicos disseram que ele provavelmente seria uma criança pequena, com problemas de visão, audição e aprendizado por ter nascido tão prematuramente. Deus nos abençoou muito, porque ele é absolutamente perfeito, saudável, inteligente e e dono de um coração de ouro.

Vejam algumas fotos dos doces que eu e o meu caçula preparamos para o aniversário dele:

Brigadeiro de colher

Brigadeiro dois-a-dois

Bolo de Chocolate com Ganache

Preparei uma receita do bolo de chocolate à moda antiga, e cobri com ganache.

Ingredientes do ganache:

• 1 xícara de creme de leite fresco
• a mesma medida de gotas de chocolate meio-amargo

Numa panela pequena, derreta o chocolate com o creme de leite, em fogo mínimo. Mexa sempre, e desligue quando o creme estiver liso e com aparência brilhante. Cubra o bolo com a ganache ainda morna. O pequenito ficou responsável pela decoração com M & Ms.

Morangos cobertos com Chocolate ao Leite

Derreti o chocolate ao leite em banho-maria, e mergulhei os morangos lavados no chocolate ainda morno. Coloquei os morangos cobertos de chocolate para firmar numa assadeira coberta com papel manteiga dentro da geladeira.

Hoje é o meu aniversário, e estou muito feliz, pois Deus me deu um marido incrível, filhos maravilhosos, um trabalho que amo e amigos especialíssimos... Teve gente que me ligou de muito longe (obrigada, Quel!), teve gente que escreveu (obrigada, Ana, Neiva e Gabi!)...

Entre esses amigos especiais está a Ci, que me surpreendeu com um livro fantástico sobre baking. Obrigada, Ci! Eu adorei - já marquei várias receitas para fazer in the near future...

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Na minha opinião, baking deveria constar no dicionário como sinônimo de felicidade. Estou sempre cantando e sorrindo enquanto preparo baked goods. Isso acontece porque eu sou uma formiga, meu marido é uma formiga, nossos filhos são pequenas formiguinhas.... Além disso, sempre que entrego uma embalagem com cookies ou bolinhos para alguém que é imporante para mim, ganho um sorriso e um abraço. Isso me incentiva a continuar spreading joy and love through baking...

Queria fazer algo gostoso e diferente para levar para a minha amiga V. Encontrei a receita ideal no livro da Jennifer Appel, "Buttercup Bakes at Home."

A Jennifer Appel foi uma das fundadoras da Magnolia Bakery em Nova York. A Magnolia Bakery foi uma das grandes responsáveis pela febre de cupcakes dos anos 90. É tão conhecida que já apareceu em Sex and the City, Saturday Night Live e nos filmes "O Diabo Veste Prada" e "Terapia do Amor." Em 1999, ela abriu uma loja própria em Manhattan. Em 2006, ela montou a segunda loja do Buttercup Bake Shop no Upper East Side. O segredo do sucesso da Jennifer é oferecer sobremesas à moda antiga (clássicos do American Baking) num ambiente acolhedor.

O slogan da loja é divertido, e é perfeito para gente como eu, "Life is uncertain, eat dessert first," algo como "A vida é incerta, por isso coma primeiro a sobremesa." ;)

Adaptei alguns ingredientes, e a V. me disse que foram os melhores peanut butter choc chip cookies que já comeu... :D

Ingredientes:

• 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara (1 tablete) de margarina culinária amolecida
• 3/4 xícara de peanut butter (eu usei o Peter Pan, comprado no Sam's Club, mas dá para fazer com Amendocrem)
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 ovo grande, em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha (eu usei o da Wilton, comprado na Barra Doce)
• 1 xícara de gotas de chocolate ao leite

Pré-aqueça o forno a 180º C. Peneire a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato numa tigela média. Reserve. Bata a manteiga e o peanut butter na velocidade baixa da batedeira até que forme um creme liso (2 a 3 minutos). Junte o açúcar mascavo, e bata por mais 1 a 2 minutos. Acrescente o ovo e a baunilha; bata bem. Adicione os ingredientes secos, e misture até incorporar. Junte as gotas de chocolate, e misture. Coloque porções de massa (1 colher de sobremesa/cookie) em assadeiras não untadas. Deixe uma distância de 5 cm entre os cookies, porque eles espalham. Asse por 10 a 12 minutos (os meus demoraram 14 minutos). Retire do forno, e deixe esfriar na própria assadeira por 1 minutos. Só então passe os cookies para a grelha própria para que acabem de esfriar. Consegui 20 cookies.

Bom final de semana!

Chocolate Sugar Cookies

Os sugar cookies da Martha Stewart acabaram, e os meninos queriam mais. Eles me pediram para fazer cookies de chocolate escuro para distribuir como lembrancinha de Páscoa para os amigos da escola.

Usando o bendito Google, encontrei a página da Karen's Cookies. Este site está repleto de receitas tentadoras; escolhi preparar uma adaptação das White Chocolate Sugar Cookies. Como os rapazes queriam cookies de chocolate escuro, usei gotas de chocolate meio-amargo da Callebaut.

Os cookies ficaram muito, muito bons! Vale a pena experimentar esta receita! Além disso, a massa é super gostosa de trabalhar...

Ingredientes:

• 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 pitada de sal
• 1/3 xícara de açúcar baunilhado
• 1 tablete de 100 g de margarina culinária em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de gotas de chocolate meio-amargo
• confeitos de chocolate (M&Ms ou Confetti) para decorar

Pré-aqueça o forno a 180º. Derreta as gotas de chocolate em banho-maria ou no microondas. (Eu derreti as gotas de chocolate no microondas. Coloquei o chocolate num refratário, e aqueci em pontência alta por 30 segundos. Mexi, e voltei ao microondas por mais 20 segundos. Esses números são apenas para dar uma base; a potência de cada aparelho varia. O importante é ficar de olho, e aquecer o chocolate em várias "sessões" curtas para que não queime.) Reserve o chocolate. Numa tigela pequena, peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento. Mexa para que os ingredientes fiquem bem misturados. Reserve os ingredientes secos. Bata a margarina e o açúcar na batedeira até que a mistura fique bem cremosa. Adicione o ovo e o extrato de baunilha. Junte o chocolate derretido, e continue batendo. Por fim, acrescente os ingredientes secos gradualmente às colheradas, e bate até que uma massa macia se forme. Numa superfície de trabalho enfarinhada, despeje a massa, e enrole para formar uma bola. Embrulhe em filme plástico, e refrigere por apenas 15 minutos. (Não deixe a massa na geladeira por mais de 15 minutos, senão ela fica difícil de ser trabalhada!) Numa superfície de trabalho enfarinhada, abra a massa com o rolo, e corte nos formatos desejados. Coloque os confeitos de chocolate por cima da massa cortada. Aperte o confeito levemente para fixar. Leve ao forno em assadeiras forradas com papel manteiga. Asse até que as bordas fiquem firmes. (Quando começar a sentir o cheirinho dos cookies, está na hora de tirá-los do forno; eles assam muito rápido; é preciso ter cuidado para não queimá-los! Os meus cookies ficaram no ponto em apenas 5 minutos.) Deixe-os na assadeira por 2 minutos, e então passe os cookies para a grelha própria para que esfriem completamente.

*Comprei as gotas de chocolate meio-amargo e o extrato de baunilha na Barra Doce.

Valentine's Day Chocolate Cupcakes

Hoje, comemora-se o Valentine's Day em vários países do mundo. É uma data para demonstrar carinho por amigos, familiares e namorados. Como eu adoro uma festa, preparamos alguns agrados para distribuir entre as pessoas queridas.

As professoras dos meninos ganharam cupcakes de chocolate com buttercream frosting. A receita é do blog da minha amiga Cinara.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de chocolate em pó
• 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3/4 xícara de leite (eu usei integral)
• 1 pitada de sal
• 1/4 xícara de manteiga (em temperatura ambiente)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo

Pré-aqueça o forno a 180º. Dentro da tigela da batedeira, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Junte o leite e a manteiga aos ingredientes secos, e bata em velocidade baixa até incorporar. Aumente a velocidade da batedeira, e bata por 2 minutos em velocidade alta. Acrescente o ovo, e bata em velocidade alta por mais 2 minutos. Forre uma assadeira própria para muffins com forminhas de papel. Distribua a massa entre elas. Encha cada forminha até 2/3 de sua capacidade. A receita rende 12 bolinhos. Asse por 20 minutos, ou até que o palito inserido para o teste saia limpo. Deixe esfriar completamente na grade antes de cobrir com o glacê.

Ingredientes do glacê:

• 2 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de leite

Bata a manteiga por 30 segundos, até que amoleça. Adicione o açúcar de confeiteiro, e bata até incorporar. Acrescente o leite, e bata mais um pouco. Acrescente mais leite (se necessário) para obter a consistência desejada.

Os meninos montaram esta lembrancinhas para distribuir para os amigos da classe:

Happy Valentine's Day!

Chocolate Chip Muffins

Para mim, baking é uma verdadeira terapia. Eu esqueço do mundo quando estou preparando bolos, biscoitos, tortas, brownies, muffins... O único problema é que a balança não esquece de me dar bronca quando como essas gostosuras. :(

Fiz um curso de American Baking com o Luiz Cintra em 2005, e me interessei mais ainda pelo assunto. As receitas dele são infalíveis e saborosíssimas!

Esses muffins têm a versatilidade dos risotos. É só mudar o recheio, e o muffin fica de cara nova! Além disso, são super fáceis de preparar: meu filhinho de 4 anos já faz sozinho. Eu deixo todos os ingredientes separados, vou ditando o que ele tem que fazer, e meu mini-chef arrasa nos muffins que prepara...

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3/4 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de essência baunilha
• 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó químico
• 1/3 de xícara + 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de gotas de chocolate ao leite

Pré-aqueça o forno a 180º. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o sal, o fermento em pó e o açúcar. Em outra tigela, bata os ovos levemente. Acrescente o óleo, o creme de leite e a baunilha. Misture bem. Despeje a mistura de líquidos sobre os secos, e misture muito rapidamente. O ponto correto é que a massa fique levemente empelotada, nunca lisa. Adicione o chocolate. Unte forminhas de 7 cm de diâmetro por 7 cm de altura com óleo.* Enchê-las com a massa até 2/3 da altura, e colocar as forminhas em uma assadeira. Levar ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que os muffins estejam bem dourados.

Rende 12 muffins: eu só consegui fotografar uma parte! ;)

Pode-se se trocar o recheio dos muffins, e o resultado também é ótimo. No lugar de gotas de chocolate, pode-se usar: nozes, uva-passa, framboesas, blueberries, frutas picadas...

*Eu uso uma forma anti-aderente própria para muffins forrada com forminhas de papel. Tudo foi comprado na Barra Doce. Por este motivo, não precisei untar as forminhas individuais.

A Barra Doce fica na Avenida dos Eucaliptos, 301 - Moema - São Paulo - SP. Eles têm uma loja física e uma loja virtual. Para quem gosta de baking, é o paraíso das compras!

Chocolate Chip Cookies

Os meninos aprenderam uma música nova na escola, e passam os dias cantando bem alto "Who stole the cookie from the cookie jar?" Era a desculpa que eu precisava para finalmente comprar o meu cookie jar.

Essa receita é de 2002. Foi tirada e adaptada do site da Ana Maria Braga, e é a melhor que já experimentei até hoje.

Ingredientes:

• 2 ovos


• 1 colher de chá de baunilha


• 2 1/4 xícaras de farinha de trigo


• 1 pitada de sal


• 1 xícara de gotas de chocolate ao leite


• 130 g de margarina culinária em temperatura ambiente


• 3/4 xícara de açúcar mascavo


• 3/4 xícara de açúcar baunilhado

Pré-aqueça o forno a 180º. Bata a manteiga e os ovos em velocidade média. Acrescente os dois tipos de açúcar gradualmente. Junte a baunilha, e bata. À parte, peneire a farinha com o fermento e o sal. Acrescente aos poucos ao creme que está na batedeira, misture com uma colher. Mexendo bem, acrescente os chocolates e mexa. Coloque a massa em colheradas numa forma sem untar. Asse por 9 a 10 minutos. Eu gosto dos meus cookies bem macios. Se você preferir cookies mais crocantes, deixe-os mais um tempo no forno. Retire do forno, e deixe esfriar na grelha própria para cookies.

Cookies são uma das coisas que eu mais amo no mundo! Eu não tenho controle nenhum perto de um prato de chocolate chip cookies. :D

Qual receita te faz perder a cabeça?

Cupcakes de Chocolate com Buttecream

Meu caçulinha fez aniversário na semana passada. Meus meninos são super festeiros; puxaram a mãe e o bisavô português. Tudo é motivo para fazer festa aqui em casa. Comemoramos todas as datas especiais: Páscoa, Natal, Thanksgiving, aniversários, chegadas, despedidas... No entanto, gostamos também de celebrar as coisas simples do dia a dia que marcam a nossa vida. Acho que essas são as "festas" que eles mais curtem. Quando eles tiram notas boas no boletim, fazemos o nosso dia especial, comemorando com um delicioso pancake breakfast. Quando eles ganham medalhas na natação, tem bolo, docinhos, enfeites (desenhos feitos pelo meu primogênito colados na parede) e fotografias. Quando eles passaram no entrance exam da escola em que estão agora, adivinhem o que aconteceu? Teve festa! A gente gosta tanto de cozinha e de festa, que quando não tem nada para comemorar, a gente brinca de restaurante. Eles desenham o cardápio, enfeitam a mesa, dão nome ao restaurante e se vestem de garçons. :D

Imaginem o quanto eles estavam animados com a aproximação do aniversário do pequenito. Passei o dia na cozinha preparando as coisas gostosas que ele queria. Ele me pediu muffins com gotas de chocolate, brigadeiro, bicho de pé, beijinho de coco e cupcakes de chocolate.

Eu adorei a idéia dele! Estou no auge da febre dos cupcakes. Estou especialmente apaixonada pelos cupcakes decorados. Tamanha é a minha empolgação com os cupcakes que até comprei o saco de confeitar com vários bicos. Só tinha um probleminha: eu nunca tinha feito glacê. Eu normalmente cubro meus bolos com ganache ou caldas quentes. O que fazer? Como fazer?

Achei a resposta no fantástico blog da querida Cinara! A receita de buttercream da Ci é perfeita. Os cupcakes ficaram uma graça, além de deliciosos!

Agora, vamos ao que interessa:

Ingredientes do bolo: (usei a minha receita do bolo de chocolate à moda antiga)

• 1 ½ tabletes de manteiga amolecida
• 1 2/3 xícaras de açúcar
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2/3 xícara de chocolate em pó solúvel (achocolatado não dá o mesmo resultado)
• 1 ¼ colheres de chá de bicarbonato de sódio*
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de fermento em pó
• 1 1/3 xícaras de água

Aqueça o forno a 180º C. Numa tigela grande, bata a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha. Bata em velocidade alta durante 3 minutos. Em tigela separada, misture a farinha, o chocolate, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Adicione um pouco desta mistura; continue batendo, e adicione um pouco de água. Continue fazendo isto alternadamente, batendo até que a massa fique bem ligada. Coloque a massa nas forminhas de papel (encha só até 2/3 da forminha para não derramar) dentro da assadeira para muffins. Asse de 30 a 35 minutos, ou até que o palito saia limpo.

*O bicarbonato de sódio é fundamental para que o bolo fique bem escuro.

Ingredientes do buttercream (adaptado daqui):

• 2 1/2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de leite (aproximadamente)

Bata a manteiga por mais ou menos 30 segundos, até que ela amoleça. Junte o açúcar de confeiteiro, e bata até incorporar. Acrescente o leite, e bata até incorporar.

O meu buttercream ficou na consistência certa desta forma, mas você pode acrescentar um pouco mais de leite se sentir necessidade.

O cupcake ficou um sonho. Eu brinquei com o meu marido, que eles tem gosto de "ser feliz."

Tem alguma receita que te faz sentir assim?

Bolo de Chocolate de Colher

As aulas do Atelier Gourmand são muito legais. Eu já fiz várias, e sempre aprendo muito, além de conhecer gente simpática e competente como Marcela Maragliano, Luiz Cintra, Armando Sabbag. A escola também vende livros de culinária e fichas plastificadas de receitas bárbaras. Como estou sempre em busca de novidades, comprei a ficha do "Bolo de Chocolate de Colher."

Como parte do projeto "get well soon", servi este bolo depois do jantar de ontem. Adaptei e reduzi a receita, e o resultado foi excelente. Meu marido já até pediu para fazer o bolo novamente! :D

Ingredientes:

• 125 g de manteiga
• 125 g de açúcar (eu usei açúcar baunilhado*)
• 150 g de chocolate meio amargo (eu usei o tablete Meio Amargo da Nestlé)
• 4 gemas
• 4 claras
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180º C. Pique o chocolate meio amargo em pedaços menores. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. Bata as gemas com o açúcar até que forme um creme leve e esbranquiçado. Junte a mistura de gemas ao chocolate derretido com manteiga. Misture delicadamente. Coloque a baunilha, e mexa novamente. Bata as claras em neve, e não esqueça de colocar uma pitada de sal. Junte as claras batidas em neve à mistura de chocolate. Mexa levemente. Despeje num refratário, e leve ao forno pré-aquecido. Não é preciso untar o refratário. Asse por 30 minutos. Sirva quente. Enfeite com várias colheres de café.

O bolo fica alto como um suflê dentro do forno. Quando ele é retirado do calor, ele abaixa. Não se preocupe; a receita é assim mesmo!

Da próxima vez, vou colocar umas nozes pecã na massa, e vou servir com sorvete de creme.

Qual é o complemento perfeito para um jantar numa noite fria como a de ontem?

Bolo de Chocolate à Moda Antiga

Choveu o dia todo. O cinza que tomou conta da cidade me deixou feeling blue. Lembrei da música do Phil Collins, "When I'm feeling blue, all I have to do is take a look at you..." Na minha opinião, o melhor remédio para um fim de tarde como este é um belo pedaço de bolo de chocolate. Quanto mais escuro, melhor.

Aprendi a fazer este bolo delicioso com uma amiga americana, na época do colegial. Esta receita é muito prática, e o resultado é maravilhoso! Até a minha cunhada querida que só come chocolate branco, gostou deste bolo.

Ingredientes do bolo:

• 1 ½ tabletes de manteiga amolecida
• 1 2/3 xícaras de açúcar
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2/3 xícara de chocolate em pó solúvel (achocolatado não dá o mesmo resultado)
• 1 ¼ colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de fermento em pó
• 1 1/3 xícaras de água

Aqueça o forno a 180º C. Unte 1 forma grande (ou 2 médias), e polvilhe com farinha. Numa tigela grande, bata a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha. Bata em velocidade alta durante 3 minutos. Em tigela separada, misture a farinha, o chocolate, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Adicione um pouco desta mistura; continue batendo, e adicione um pouco de água. Continue fazendo isto alternadamente, batendo até que a massa fique bem ligada. Coloque a massa dentro da forma pré-preparada. Asse de 30 a 35 minutos, ou até que o palito saia limpo. Prepare a cobertura, e despeje-a sobre o bolo ainda quente.

O bicarbonato de sódio é fundamental para que o bolo fique bem escuro.

Ingredientes da cobertura:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• 5 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel
• 4 colheres de sopa de açúcar

Misture todos os ingredientes em uma panela. Em fogo baixo, mexa sem parar, até que a mistura ferva e engrosse. Despeje sobre o bolo ainda quente.

Pode-se usar um brigadeiro mais mole como cobertura também.

Enjoy!

E vc, o que te faz sorrir num fim de tarde chuvoso?