Minha amiga Lu é chefe de cozinha, e prepara coisas maravilhosas. Ela faz uma tapenade de azeitonas pretas que é sensacional!
A tapenade é uma receita típica da região de Provence, no sul da França. O nome desta pasta a base de azeitonas, anchovas, alcaparras e alho vem de tapéno, que em provençal quer dizer alcaparra.
Existem muitas versões de tapenade. Eu adaptei esta ao paladar dos rapazes aqui de casa. O preparo é rápido e fácil. Se puder, faça esta receita com antecedência. A tapenade fica ainda mais gostosa após curtir algum tempo na geladeira.
Ingredientes:
- 18 azeitonas verdes (sem caroços)
- 4 filés de anchova de boa qualidade
- 1 colher de chá de alcaparras
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
Junte todos os ingredientes no processador, e bata até obter uma pasta cremosa e consistente. Mantenha em geladeira. Sirva com pão italiano, torradas ou pão sueco.