Pancitos mini

500 gr de harina

60 gr de azúcar

1cda de mayonesa

2 cdas de requesón

150 cc de leche tibia (aprox)

2 huevos y una yema

3 cdas de levadura seca instantánea

Se une todo, se amasa, se deja leudar. (La masa debe quedar blanda pero no pegarse en los dedos).Después se le saca el aire, se estira con palote de un cm de espesor. Se cortan los mini pancitos con un cortador. Se estiban en asadera y se dejan crecer otra vez. Se pintan con la clara que te quedó de la masa y se espolvorean con sésamo negro. 15 m. de horno. No deben dorarse, para que no se sequen. Riquísimos para comerlos solos o para acompañar salsas, fiambres, pikles...

Pan para el domingo

Eliges una receta de masa de pan que te salga bien. Separas pequeñas porciones de masa. La estiras con las manos y colocas requesón o cualquier queso crema y un poquitín de pollo. Cierra en forma de bolitas y vas colocando en tortera redonda. Dejas crecer y pincelas con huevo batido. Al horno y buen provecho!!!!

Pan casero

Un pan con espinacas, puerro y zanahorias para merendar con Mercedes.

Bizcochos florecidos

Los vi en el face y no resistí hacerlos. Riquísimos y con una bella presentación.

Pan de nuez y ricota

Y si acompañamos la Nutella con este delicioso pan? Podemos tomar nota:
500gr de harina
2 huevos
200 cc de leche tibia aproximadamente (agregamos de a poco hasta que tengamos la consistencia adecuada)
1 cda generosa de levadura inastantánea
150 gr de nueces picadas
150 gramos de ricota deshecha con tenedor
1/4 taza de aceite
150gr de azúcar.

Broa de milho

Broa de milho o pan de maíz. Creía que el origen era brasielño pero va más lejos. Mejor dicho, fue y vino porque en Portugal el pan se hizo con harina de trigo combinada con otros cereales hasta que se introdujo el maíz, oriundo de América y comenzó a cultivarse en las Azores alrededor del 1600. La harina de maíz se mezcló con la de trigo para hacer el pan. La palabra broa se reservaba para el pan redondo, que se hacía con trigo y centeno. Información tomada de  http://www.elforodelpan.com

Hice estos con la receta  de Leonardo Pardo que figura en su libro rcién editado que ya comentamos. Su sabor y textura es especial. Con una costra crocante por fuera y tierno por dentro. Lo imagino en  invierno como compañía de un café. 

Encontré una receta de pan de maíz para celíacos en   http://gororobasdobrasil.blogspot.com

Bocado de pan,rajilla de queso y de la bota un beso.

Pan de campo integral

Pan frutal con lino, sésamo,manzanas y pasas de uva. Delicioso y perfumado.

Pan integral con quinoa y semillas.

Algunos de los tomos.

Esta es toda la colección. Me faltan solamente cuatro.

 Del tomo Panes de Europa me hice este suculento de muzzarella y aceitunas negras.



EL PAÍS está publicando, los días jueves, la Colección Masas y Panes,de EME Marketing Editorial, Mdeo. Son 14 tomos. Buenas recetas, bien explicado y con fotografías del proceso de elaboración de los panes. Contiene glosario y tabla de equivalencias. Ya he hecho algunos panes y son todos muy ricos.El de ayer vino con panes étnicos. ¿Los imaginan? Seguramente estarán pensando cómo voy a quedar con tanto pan pero me he hecho el propósito de dedicarme a la panificación solamente los fines de semana.

Leonardo Pardo

He seguido las recetas de Leonardo Pardo en el programa Buen Día Uruguay, en Canal 4. Tengo que decir que todas las que he hecho me han quedado deliciosas. Lo que dice que además de buen panadero es un buen maestro y no guarda secretos. Ahora me han regalado su libro Con las manos en la masa,  de Flor Negra Ediciones. De ahí he hecho el Pan para hamburguesas ( sin fotos) y las galletas caras sucias. Las rosquitas de chicharrón surgieron de los recortes de masa. Además de buenas recetas, el libro aporta fotografías (de Paola Nante), secretos, tabla de medidas, glosario, y anécdotas de la "cuadra" de la panadería, como decimos acá. Para quienes disfrutan de la antigua alquimia del pan este libro es un tesoro. Con productos que consideramos típicos y con los que el mundo nos ha ido aportando y han recibido el toque uruguayo. Sr. Leonardo Pardo: Ud. ya ha alcanzado la inmortalidad, tiene hijos, ha escrito un libro extraordinario, de lectura diaria...¿Ha plantado un árbol? Si no lo ha hecho...¿Qué espera? Y no tiene que ser el árbol del pan. 

Les cuento que hace un tiempo hice el pan marsellés y publiqué la receta de Leonardo en este blog. Me escribió una francesa casada con un uruguayo para contarme que el esposo siempre le hablaba del marsellés pero que allá no se conoce. Cuando vio las fotos en el blog él dijo: -Son igualitos! Son los mismos!! Estaban agradecidos por tener la receta. Una buena historia. El pan congrega y crea lazos también a la distancia. 

Rosquitas con los recortes de la masa, que es deliciosa.

Las caras sucias quedaron ...mmm...mmm...ricas, ricas. Se terminaron enseguida.

Panes para el café de la tarde

Una masa básica de pan se divide y se le dan los sabores preferidos, en este caso cebolla y ajo, cereales ( lino, girasol, chía), espinaca y queso.

Tierno como el pan caliente...

Creo que no hay manera mejor de empezar la semana con un pan caliente, fragante de ajo y orégano sin contar con su relleno derretido de muzarella. Estos lo mandé para unos amigos muy queridos. Pero les dejo la imagen,unos refranes que coseché por ahí y el deseo de una excelente semana. Tan buena como el pan. Ah!, la receta está en las entradas más viejas.

A buen hambre no hay pan duro.

Al pan, pan y al vino, vino.

A pan de quince días, hambre de tres semanas.

Casa sin mujer es como mesa sin pan.

Con pan hasta las sopas.

Con pan y vino se anda el camino.

Con tres "pes" te abrirás camino: pan, paciencia y padrino...

Cuando el hambriento lo pilla, el pan duro sabe a rosquillas.

De tal harina tal pan.

La carne engorda, el vino esfuerza, el pan sustenta.

Ni mesa sin pan, ni mocita sin galán.

Pan a hartura y vino a mesura.

Pan casero, de ese sí quiero.

Pan de trigo, aceite de oliva y de parra el vino.

Quien mucho vino cena, poco pan almuerza.

Quien quiera más blanca la hogaza, que amase en su casa.