SOPA DE FRUTA

Vi uma receita neste género mas só com frutos vermelhos neste livro. 

Como não tinha frutos vermelhos a não ser as minhas framboesas congeladas, misturei-as com pêra cortada aos cubos, banana às rodelas, polvilhei-as com canela e em cima, deitei uma mistura de 200gr de chocolate branco derretido com 100gr de natas, no microondas. Fiz em taças individuais.

Posso dizer-vos, é delicioso, super fácil e rápido de fazer. Uma boa sobremesa para quando temos que fazer alguma coisa de improviso!

PASTEIS DE CHILA

Estes são uns pastelinhos de massa folhada e doce de chila muito simples de fazer e muito saborosos. Simples de fazer se já tivermos o doce de chila feito, claro, porque senão a coisa é mais complicada e demorada.

E por falar nisso, tenho uma data de chilas, alinhadas na pedra da lareira da cozinha, à espera que eu tenha tempo e vontade para fazer doce. Vamos ver quando será...

BOLO DE POLENTA E LIMÃO

Já toda a gente sabe que sou fã da cozinha fácil, rápida e saborosa da Nigella. Eis aqui um bolo muitíssimo bom, sobretudo para quem aprecia os bolos caseiros e não muito doces. Não leva farinha de trigo e o sabor ácido da calda de limão dá-lhe um sabor diferente.

200 gr de manteiga sem sal
200 gr de açúcar
200 gr de amêndoas moídas
100 gr de farinha de milho fina
1 1/2 colher de chá de fermento
3 ovos
raspa de 2 limões

xarope
sumo de 2 limões
125 gr de açúcar glacê

Pré-aquece-se o forno a 18º C. Forra-se o fundo de uma forma de abrir com papel vegetal e unta-se os lados.

Bate-se a manteiga com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada.

Junta-se a amêndoa com a farinha de milho e vai-se deitando na mistura anterior alternando com os ovos.

Adiciona-se a raspa de limão, deita-se na forma e vai ao forno 40 min.

Faz-se o xarope levando o sumo dos limões ao lume com o açúcar até ele derreter bem.

Retira-se o bolo do forno e ainda na forma rega-se com o xarope. Desenforma-se depois de frio.

TARTE DE FRUTOS VERMELHOS

Fresquíssima, saborosa, não muito doce e saudável são as qualidades desta tarte que é uma boa sobremesa para este tempo quente.

375 gr de bolachas digestivas
75 gr de manteiga sem sal
2 pacotes de 200 gr queijo creme
1 frasco de coalhada de limão ( eu fiz )
125 gr de mirtilos
125 gr de amoras
125 gr de framboesas
125 gr de groselhas ( não coloquei)
125 gr de morangos

Trituram-se as bolachas e a manteiga até obter uma massa arenosa e forra-se o fundo e os lados de uma tarteira de fundo amovível. Eu usei uma normal.

Mistura-se o queijo creme com a coalhada de limão e deita-se no fundo da tarteira, cobrindo bem a bolacha.

Deita-se a fruta levemente em cima do creme, para não afundar, deixando alguns morangos com os pés

Coloca-se no frigorífico no mínimo de 4 h, de preferência de um dia para o outro.

Receita da Nigella Lawson

MORANGOS

Frescos, saborosos, rápidos de fazer e em promoção.

No fundo de uma taça, deitei pão-de-ló que desfiz grosseiramente.

Depois de lavados, cortei os morangos em fatias, e coloquei-os em cima do pão-de-ló esfarelado, polvilham-se de açúcar e regam-se com vinho do Porto.

Por cima espalha-se um yogurte natural e polvilha-se de chocolate em pó e canela.

SOBREMESA

Esta sobremesa provei-a em casa de uma amiga  e gostei imenso.

Não percebi bem como se chamava mas resolvi experimentá-la cá em casa sem receita nem nada, sabendo os ingredientes que leva por alto e calculando as quantidades pelo sabor e a olhómetro.

Com dois pacotes, fiz uma base de bolacha Maria torrada e picada na 1,2,3, misturada com manteiga salgada e forrei o fundo de uma tarteira.

Coloquei por cima 2 bananas cortadas em rodelas finas.

Desfiz uma lata de leite condensado cozido, incorporei ao de leve duas claras batidas em castelo e cobri as bananas com esta mistura.

Bati um pacote de natas até engrossarem e misturei duas colheres pequenas de açúcar. Coloquei este chantilly em cima da mistura anterior.

Levei ao frigorífico até à hora de servir.

Muuuuuuuiiiiiito bom!

BOLO DE CENOURA

Este bolo é extremamente simples e bom. 

Vi a receita uma destas noites num programa da Nigella e tive logo a impressão de que seria daqueles bolos a repetir muitas vezes.

BOLO DE CENOURA

125 gr de açúcar
125 gr de azeite
3 ovos inteiros
2 cenouras grandes raladas
1 pitada de essência de baunilha
250 gr de amêndoa ralada
1 pitada de nóz moscada ralada
sultanas demolhadas em rum ( não usei porque não aprecio)
sumo e raspa de meio limão
pinhão

Mistura-se o açúcar com o azeite até obter um creme e aos poucos vão-se acrescentando todos os outros ingredientes misturando bem. 

Eu misturei duas colheres de farinha à amêndoa ralada e não usei sultanas porque as dispenso bem .

Deita-se a massa numa forma untada com manteiga e polvilham-se pinhões por cima.

Vai ao forno a 180ºC, durante 30 a 40 min, verificando com um palito se está cozido.

Fica um bolo húmido, de sabor diferente e pouco doce.

TARTE DE CÔCO

Este foi um dos bolos do meu aniversário, não fui eu que o fiz mas deixo aqui a receita porque é um bolo muitíssimo saboroso, a repetir mais vezes.

TARTE DE CÔCO

1 pacote de bolacha Maria
165 gr de manteiga
200 gr de côco
1 c.sopa de farinha
8 gemas e 1 ovo inteiro
500 gr de açúcar
água q.b.

Esmagam-se as bolachas e misturam-se com a manteiga. Forra-se o fundo de uma tarteira.

Leva-se ao lume o açúcar com a água até atingir o ponto de pérola.

A esta calda junta-se o côco, um pouco de manteiga e uma colher de farinha, mexe-se e deixa-se arrefecer um pouco até lhe podermos juntar os ovos.

Leva-se de novo ao lume mexendo sempre, até engrossar (mais ou menos 3 min.).

Deita-se o creme na forma, sobre o fundo de bolacha e vai ao forno até ficar cozido e dourado.

BOLO DE CÔCO

Este é um bolo de côco feito pelo meu filhote e que ficou muito bom e húmido como eu gosto.

Prometo publicar a receita quando ele ma der e eu o fizer, porque acreditem, é tão bom que é para repetir muitas vezes.

MOUSSE DE LIMÃO

O bom das férias é que há tempo e disponibilidade para receber os amigos e, à volta de uma mesa, passar um dia agradável de cavaqueira.

Para sobremesa nada melhor do que algo fresquinho de sabor e temperatura.

MOUSSE DE LIMÃO

5 folhas de gelatina
5 dl de leite
1 colher de farinha custard
4 ovos
1 chávena de açúcar
3 limões (sumo e raspa só de um)

Coloca-se a gelatina de molho em água fria.

Deita-se o leite num tachinho,junta-se a farinha, o açúcar e a raspa de limão,mexendo até a dissolver.

Leva-se ao lume a engrossar.

Adicionam-se as gemas misturadas com um pouco do líquido, para não talharem.

Escorre-se a gelatina e junta-se ao creme quente, junte também o sumo dos limões e misture bem.

Por fim espremem-se os limões e coa-se o sumo que se adiciona quando o creme estiver já morno ou frio.

À parte batem-se as claras até estarem firmes.Envolvem-se as claras, a pouco e pouco no creme preparado e depois deita-se numa taça grande.Vai ao frigorífico.

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Não resisto a mostrar uns presentes lindos, lindos...e saborosos. Desde a cestinha, tão marítima, cheia de gourmandises em embalagens vintage, acabadinhas de pescar, ehehehe, às plantas! Adorei!

Eu não vos dizia que depois encontrava o sítio certo para o arranjo? Foi só entrar em casa e deparei com o sítio perfeito, fica muito bem! Obrigada.  :)

TARTE DE PÊSSEGO E LAVANDA

Esta receita tirei-a da revista Marie Claire Idées de Julho/Agosto e fiz algumas alterações pois a original era de damascos e em doses individuais.

Nesta altura em que começo a ter pêssegos, nectarinas e damascos, resolvi aproveitar uns pêssegos que se não fossem consumidos rapidamente, estragavam-se.

Tarte de Pêssegos e flor de lavanda

500gr de pêssegos bem maduros
400gr de massa quebrada
1 c.s. de flores de lavanda
3 c.s. de amêndoas em moídas
3 c.s. de açúcar
30 gr de manteiga
3 c.s. de amêndoa laminada

Aquece-se o forno a 200º.

Lavam-se os pêssegos e cortam-se em meias luas finas.

Forram-se, com a massa quebrada, tarteiras individuais ou uma grande, previamente untadas de manteiga.

Pica-se a massa com um garfo, polvilha-se toda a superfície com amêndoa moída e depois com a flor de lavanda.

Dispõe-se as fatias de pêssego por cima, salpicam-se umas lamelas de amêndoa e espalham-se pedacinhos de manteiga. Vai ao forno 5 a 10 min até estar dourada e come-se morna.

NOITE DE S.PEDRO

Na quinta.

Mousse de framboesa

500 gr de framboesas
1 lata de leite condensado
4 claras
4 c. sopa de açúcar

Misturam-se as framboesas lavadas e sem pé, com o leite condensado e passa-se tudo com a varinha mágica e reserva-se.

Batem-se as claras em castelo firme e junta-se o açúcar, batendo sempre até obter um suspiro firme.

Envolve-se o suspiro com a framboesas, levemente até incorporar bem e vai ao frigorífico.

Serve-se bem frio acompanhado de mais frutos vermelhos.

O QUE É BOM...

O fim de semana ronceiro e preguiçoso deu-nos de tudo, um sábado cinzentão e molhado transformou-se num domingo quente e ensolarado (rima e é verdade), que permitiu um almoço ao ar livre com muita conversa, direito a "siesta" e tudo.

As primeiras framboesas estão aí e resolvi transformá-las numa boa sobremesa, juntamente com umas cerejas bem maduras.

Cerejas descaroçadas, framboesas, duas colheres de açúcar mascavado, um cálice de licor de framboesa e  levei ao forno 20 min. Deixei arrefecer, cobri com dois yogurtes gregos e polvilhei com biscoitos esfarelados. Deliciosa e com um molho muito apetitoso.

E o meu marido ofereceu-me rosas, amarelas, lindas, cortadas do jardim, que foram alegrar a mesa do almoço.

Huuuuuuuuummmmmmmmm, sentem o cheirinho? Um fresquíssimo, aromático e saboroso arroz de polvo, com coentros, à moda do oeste algarvio. Não há receita porque não fui eu que cozinhei, mas comi e estava tão delicioso que não sobrou naaada.

Foi com tristeza e já fora de horas que regressei à rotina de uma semana que se adivinha de muito trabalho e reuniões.

CLAFOUTIS DE CEREJA

Mais um clafoutis de cereja, agora que a produção é muita e não se conseguem comer todas ao natural.

Depois de as disputar com a passarada lá da quinta, que conseguem "limpar" uma cerejeira em dois dias, e não estou a exagerar, finalmente tenho fartura de cerejas.

A receita já foi publicada aqui.

Vale mesmo a pena experimentar, sobretudo se têm muitas cerejas!

ETON MESS

Esta típica sobremesa é servida no tradicional jogo de criquete entre Eton College com o Winchester College e daí ter este nome.

Mas apesar de um nome tão sonante é bem simples de realizar e muito saborosa de comer. 

Lavei e cortei os morangos, depois de retirar os pés claro, e esmaguei-os grosseiramente com um garfo, salpiquei-os com uma colher de açúcar, borrifei com um pouco de água para fazer molho e reservei.

Bati um pacote de natas e adicionei uma colher de açúcar até ficar em chantilly.

Em copos e em taças, coloquei uma camada de suspiros espartiçados (comprados), uma camada de morangos com o molho, uma camada de chantilly, outra camada de suspiros e enfeitei com morangos fatiados.

DOCES

O tempo continua incerto e chuvoso por isso nada melhor do que qualquer coisa doce para consolar.

Depois de uma volta à despensa, de fazer o balanço do que havia e do que poderia fazer, saiu este trifle inventado que estava bem bom, huuuuummmmm!

TRIFLE

Uma embalagem de morangos, lavados , sem pés e partidos aos bocados, reservando 4 grandes para decoração.

1 lata de leite condensado cozida (não tinha do normal)

2 yogurtes  gregos

2 ovos

duas embalagens de palitos la reine

licor de framboesa [feito por mim,(pode ser de outra coisa qualquer)]

Salpiquei os morangos partidos, com o licor de framboesa e um pouco de água para fazer uma calda.

Bati o leite condensado com as gemas, juntei levemente as claras batidas em castelo e reservei.

Mexi os yogurtes gregos e reservei.

Piquei grosseiramente os palitos la reine.

Numa taça de vidro fui alternado camadas de biscoito, morangos, calda para humedecer os biscoitos, yogurte grego, o creme de leite condensado, repeti e enfeitei com os morangos grandes partidos ao meio.

Foi ao frigorífico e servi frio.

Não resisto em mostrar a hortaliça colhida na minha horta, que a D.ª Maria me deixou no muro à beira do carro, pronta para trazer. Nunca tinha tido bróculos nem couves-flores tão grandes e bonitas assim.

TORRÃO

Este petisco é uma espécie de torrão que uma amiga minha cozinhou lá na quinta enquanto eu fazia o bolo de cacau e nozes. Faz lembrar os nougats da nossa juventude.

Sinceramente, não sei a receita porque ela fez tudo na base do olhómetro. 

E ainda bem que não sei a receita porque é tão bom e tão viciante que ninguém consegue parar de os comer.

Eu não consegui parar até os despachar completamente!

Leva amendoins descascados e moídos grosseiramente,com um rolo da massa serve perfeitamente, porque eu usei o processador e alguns ficam demasiado moídos.

Numa frigideira antiaderente coloca-se manteiga com açucar e deixa-se derreter, mexendo, deitam-se os amendoins e continua-se a mexer até ficar um caramelo claro.

Espalha-se a mistura numa superfície plana forrada com papel manteiga e cortam-se aos pedaços enquanto estão mornos.

Huuuuuuuummmmmmm, que pena que já acabaram!

BOLO DE NOZES E CACAU

Este bolo é uma autêntica bomba calórica, com tanto leite condensado que leva. 

Tirei a receita de um revista Segredos de Cozinha especial, dedicada ao leite condensado (está bom de ver).

Sinceramente não sei se o voltarei a repetir pois acho que sabe melhor quente do que frio. é rápido e simples de fazer.

Tem muito bom aspecto, foi o que me cativou e levou a fazê-lo, dá um bolo grande, é saboroso e como é bastante doce rende bastantes poções.

BOLO DE CACAU E NOZES

200 gr de açúcar
150 gr de manteiga
3 ovos
1 lata de leite condensado
4 c.s. de cacau em pó
3 dl de leite morno
350 gr de farinha
1 c.chá de fermento

Unta-se uma forma redonda com manteiga e forra-se o fundo com papel vegetal.
Liga-se o forno a 180ºC.
Bate-se o açúcar com a manteiga, os ovos,o leite condensado, o cacau e o leite morno.
Junta-se, depois, aos poucos, a farinha e o fermento.
Deita-se a massa na forma e vai ao forno 45 min.

RECHEIO E COBERTURA

1 lata de leite condensado cozido
50gr de chocolate em barra
nozes

Misturam-se 3 colheres de leite condensado cozido com o chocolate e vai a derreter no microndas.

Envolve-se o resto do leite com esta mistura e recheia-se o bolo, cortado ao meio, com parte do creme e cobre-se com o restante. Enfeita-se com nozes.

BOLO DE BOLACHA COM LEITE CONDENSADO

Adoro bolo de bolacha que associo sempre à minha meninice.

Acontece que aquele creme de manteiga não é muito saudável nem aconselhável de repetir amiudadas vezes!

A minha mãe, mais tarde, porque o meu irmão gostava imenso, costumava fazer um bolo de bolacha com ovos moles,que eram uma boa alternativa ao creme de manteiga mas mesmo assim era um bocado pesado.

Nunca mais comi bolo de bolacha até que, um destes dias, encontrei uma receita que me pareceu uma boa alternativa aos cremes tanto de ovos como de manteiga.

Experimentei e ficou muito bom, cá em casa todos gostaram imenso.Eis a receita retirada do blogue Receitas rápidas e fáceis.

BOLO DE BOLACHA COM LEITE CONDENSADO

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite normal
5 ovos
2 pacote de Bolachas Maria
Café forte q.b.
1 pacote de natas
1 colher de sopa de açúcar
Canela

Mistura-se o leite condensado com o leite e as gemas, bate-se muito bem com a batedeira e leva-se a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura.

Molham-se as bolachas no café morno.

Num prato ou travessa colocam-se camadas alternadas de bolachas, e creme, sendo a ultima de creme.

Batem-se as natas com o açúcar. Batem-se também as claras em castelo. Juntam-se as claras às natas e mistura-se.

Deita-se a mistura sobre as camadas de creme e bolacha. Por fim polvilha-se com canela a gosto.

Leva-se ao frigorífico e serve-se bem frio.

PUDIM DE CURD DE LIMÃO

Aqui está uma sobremesa saborosa, rápida e simples de fazer, foi tirada do livro « Dias Felizes » do James Oliver.

55 gr de manteiga
115 gr de açúcar
raspa e sumo de limão
2 ovos
55 gr de farinha com fermento
285 ml de leite

Pré-aquece-se o forno a 200ºC, bate-se a manteiga com o açúcar e a casca de limão ralada.
Juntam-se as gemas e a farinha e bate-se bem.
Acrescenta-se o leite e as 3 c.s. de sumo de limão e mistura-se tudo.
Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior, ao de leve para não perder o ar.
Deita-se o preparado num pirex untado, coloca-se num tabuleiro com água quente e vai ao forno por 45 min, até estar fofo por dentro e dourado por fora.

Huuuuummmmm, que delícia o sabor fresco do limão com estes dias de calor!

Era tão bom que foi todo, logo. Mas vou repetir várias vezes, sem dúvida.