Chili 2011

Jeg elsker at dyrke chili. Farverne, formerne, sprødheden – og smagen!

På trods af mangel på overskud til at passe drivhuset ordentligt, er det heldigvis lykkedes mig at få et acceptabelt udbytte og få lagret en del af årets høst.

Det meste er eddikesyltet, andet er lagt blandet i olie med urter og hvidløg. Tidligere har jeg brugt chilierne til også at lave marmelade, honning, salsa, relish og andre forskellige lækre sager, men det var der ikke til iår. Måske til næste år.

Der er Chocolat Scotch Bonnet, Habanero Mustard, Trinidad Perfume, Toftegårds Citronchili, Early Jalapeño, Starfish, Christmas Pepper, Brazil Multicolor Acorn.

Jeg køber mine planter på Gartneriet Toftegård. Jeg bestiller tidligt om foråret og får planterne leveret på en nærmere aftalt dato, når det er tid at plante ud. Nemt og godt.

Ann

Chili ad libitum

Nogle af årets sidste chili er høstet

Nederst til venstre: Habanero Mustard, styrke 10
Nederst til højre: Habanero, styrke 10
Øverst til højre: Early Jalapeño, styrke 5
Øverst til venstre: Toftegaards Citronchili, styrke 6

Jeg har i en del år købt mine tomat- og chiliplanter på Gartneri Toftegaard.

Her en kurvfuld forskellige chili blandet med andet fra drivhuset – agurker, auberginer og tomater.

Jeg har med årene prøvet rigtig mange forskellige typer chili – også til friland (i potter i min lille gårdhave) og til havestuens vindueskarm.

Her ses et lille udvalg. Blandt andet ses øverst den sjove Starfish, styrke 4. Den har vokset i potte i gårdhaven.

Mange kan dyrkes i en vindueskarm

 (Billedet er lånt på Toftegaards hjemmeside)
F.eks. er denne Christmaspepper rigtig god at ha i en vindueskarm. Den er sund og stærk, smuk med sine sortviolette grene og blade, den giver rigeligt med chili til langt hen på vinteren og den overvintrer nemt. Styrken er moderat 4.

Her er det Jamaican Bell, styrke 3, der er taget ind fra gårdhaven til havestuen.

Toftegaard bruger en lidt nemmere styrkeangivelse (fra 0 til 10) end den sædvanlige Scoville grader (fra 0 til 1.000.000), som jeg synes kan være svær at forholde sig til.
Almindelig grøn peber har styrke 0.
Du kan læse lidt om chili – blandt andet om styrken her.

Jeg bruger chili i alt muligt.
Selvfølgelig friske i al slags mad, men også konserverede på forskellige måder. F.eks. henkogning med eddike. Her er holdbarheden næsten uendelig – i hvert fald holder de sig indtil de er spist ;-)

I forskellige typer olie. Både olien og chilierne kan bruges.

I honning med valnødder og f.eks. whiskey. Godt som tilbehør til stærk ost, f.eks.

I æble- og blommechutney og tomatrelish

I verdens bedste citrusmarmelade eller rettere sovs til desserter

Her ses den skjønne citrussauce sammen med romtopf og hindbær i rom. Romtopf laver jeg på gammeldags vis, hvor jeg fylder lidt af de røde og blå bær på hver gang, jeg høster bær, derefter sukker og rom, så det dækker. Når glasset er fuldt stilles det væk indtil juletid………

Et drivhus er et forunderligt eventyr og chili giver smag og varme.

Ann