ZEYTİYAĞLI KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI (EGE BÖLGESİ)

Malzemeler:
* 10-12 tane kabak çiçeği
* 1 çay bardağı dolmalık pirinç
* 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 2 tane incecik kıyılmış kuru soğan
* 15 dal ince kıyılmış maydanoz
* 15 dal kıyılmış dereotu
* 5-6 dal kıyılmış taze nane
* 1 çay kaşığı kuru nane
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 tane küp şeker veya 1 çay kaşığı toz şeker
* Tuz

Yapılışı: Kabak çiçeklerinin içindeki yeşil kısmı alın, yıkayın bir kenarda süzülmesini sağlayın, diğer tarafta zeytinyağını bir tencere içine dökün ve ocağın altını yakın, tencereye doğranmış kuru soğanları koyun ve iyice kavurun, üzerine yıkanmış pirinci koyun ve kavurun baharatlarını ilave edin ve 1 çay bardağı su koyun ve pişmesini sağlayın altını kapatın yeşillikleri koyun ve karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın dinlendirin, dinlenen dolma harcını kabak çiçeklerinin ağzını açın ve 1 tatlı kaşığı kadar doldurun, tencereye yerleştirin kısık ateşte 30 dk. kadar pişirin, pişen dolmanın altını kapatın soğuduktan sonra servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Ege yöresinin en önemli yemeklerindendir.
* Kabak çiçeğini bulmak her zaman kolay olmuyor.
* Marketimde paket içinde tazecik kabak çiçeklerini görünce hemen yaptım.
* Paket içinde 12 tane vardı.
* Fiatı 5,90 gibiydi.

* Ben biraz içini fazla doldurmuşum.
* İsteyen salça koymadan yapabilir.
* Yağ,tuz ve baharat miktarları size kalmıştır.
* Yeşillik miktarları tercihi size kalmıştır.
* İsteyen kuş üzümü ve dolmalık fıstık koyabilir.
* İsteyen salça koymayabilir.

* Dolmayı bir gece bekletince daha lezzetli olur.
* İsteyen içine limon sıkabilir veya yerken ilave edebilir.
* Yemeği fazla pişirmeyin çiçekler çok narin parçalanabilir.
* Pişerken çiçeklerin üzerine bir tabak koyarak pişirebilirsiniz.

ADAM BİLDİM EŞEĞİ, ALTINA SERDİM DÖŞEĞİ.

ZEYTİNYAĞLI KIRMIZI BİBER DOLMASI

 Malzemeler:
* 1 kg kırmızı dolmalık biber
* 1,5  su bardağı dolmalık pirinç
* 1 adet rendelenmiş domates
*  2-3 tane incecik doğranmış kuru soğan
* 1,5 çay bardağı sızma zeytinyağı
* 2 çorba kaşığı dolmalık(helva) fıstık
* 2 çorba kaşığı kuş üzümü(dolmalık üzüm)
*1/2 demet incecik kıyılmış maydanoz
* 1 tatlı kaşığı kuru nane
* İncecik kıyılmış bir çorba kaşığı kadar dereotu
* 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker( 2 kesme şeker)
* 1 çay kaşığı tarçın veya yeni bahar( dolma baharatı)
* Tuz, karabiber, pul biber
* 1 su bardağı su 

Yapılışı: Biberleri yıkayın,içlerini temizleyin,diğer tarafta pirinçleri yıkayın süzün, geniş bir tencerede zeytinyağı içinde soğanı pembeleşene kavurun,üzerine pirinçleri koyun yine kavurun,diğer malzemeleri tek tek ilave edin,üzerine 1 bardak suyu ilave edin kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dolma içi biraz ılıyınca(demlenince) dolma biberlerin içini doldurun,tencereye dizin,  kısık ateşte suyunu salana kadar pişirin daha sonra 1 su bardağı su  ve tuzunu ilave edin, biberler yumuşayana kadar 15 dk. kadar pişirin.Soğuduktan sonra servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

 NOT:
* Biberleri küçük seçerseniz dolmaların görüntüsü daha güzel olur.
* İç harcınızı pişirmeden bütün malzemeyi karıştırıp dolmaları doldurabilirsiniz.
* İsterseniz yağın bir kısmı ile soğanı kavurun, diğer yarısını pişerken ilave edebilirsiniz.
* Şekerin yarısını içine diğer yarısını suyuna koyabilirsiniz.
* İsteyen biraz pişince, biraz da  fırında pişirebilir.
* Baharat ve yeşillik tercihleri size kalmıştır.
* Yağ miktarı zevkinize kalmıştır.
* İsteyen sıvı yağ ile de yapabilir.
* Zeytinyağlı yemeklerin bol yağlı olması lezzetini artırır.
* İsteyen içine salça ekleyebilir.
* Zeytinyağlı dolmaları beyaz tercih ediyorum.
* İsteyen ağzına domatesten veya kendi kapağını koyabilir.
* Dolmanın soğanı bol ve çok küçük doğranmalıdır.
* Pişme süresini kendiniz ayarlayabilirsiniz.
* Çok pişmiş seven fazla pişirebilir.

PARASI OLAN PAZARDAN, İMANI OLAN MEZARDAN KORKMAZ

KALIPTA LAHANA DOLMASI

 Malzemeler:
* 2 su bardağı dolmalık pirinç
* 2-3 tane büyük boy ince kıyılmış kuru soğan
* 1 su bardağı zeytinyağı
* 1 fincan dolmalık fıstık
* 1 fincan dolmalık üzüm
* Yarım demet kıyılmış maydanoz
* Yarım demet kıyılmış dereotu
* Yarım demet kıyılmış taze nane
* 1 yemek kaşığı kuru nane
* 1 çay kaşığı karabiber
* Tuz, pul biber
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* İsteğe göre 1 çay kaşığı yenibahar
* Büyük bir kase ince kıyılmış lahana


Dışı İçin:
* 5-6 yaprak haşlanmış lahana


Kalıp İçin:
* Bolca streç filim

 Yapılışı: Normal zeytinyağlı dolma içi gibi hazırlanır sadece bütün malzeme koyduktan sonra  bir kase kıyılmış lahana ilave edilir ve suyu konularak pişmeye bırakılır. Pişen zeytinyağlı dolma harçını demlenmesi ve soğuması için 1-2 saat bekletin daha sonra bir kek kalıbını streç ile kaplayın, streç üzerine haşlanmış lahana yapraklarını kalıbı tamamen kaplayacak şekilde dizin lahana yaprakları üzerine bütün harçı boşaltın, kaşıkla iyice bastırın, buzdolabında 1-2 saat bekletin büyükçe bir servis tabağına ters çevirerek servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

 NOT:
* Kalıpta lahana dolması çok lezzetli bir yemektir.
* Zeytinyağlı lahana dolmaı tadını alabileceğiniz bir yemek.
* Kalıpta kolay lahana dolması denebilir.
* İçine kıyılarak koyulan lahanalar dolmaya lahana dolması tadını veriyor.

* Lahana parçalarını isterseniz soğanla kavurabilirsiniz.
* İsterseniz dolma harçına koyacağınız lahanaları biraz haşlayarakta kullanabiliriniz.
* Dolma harçına koyacağınız lahanaları ben robotta kıydım.
* İçine koyacağınız baharatların tercihi size kalmış
* Yeşillikleri kendinize göre ayarlabilirsiniz.
* Dolma harcına isterseniz biraz limon koyabilirsiniz.

* Lahana dolması yapmayı sevmeyenlere bu yemek bir tercihtir.
* Yemeğiniz artarsa içini ayırıp lahana sarması, yaprak sarması ve biber dolması yapabiliriniz.

 * İsterseniz dışına lahana koymadan kalıba lahanasızda koyabilirsiniz.
* Dilim dilim yaparak servis yapabilirsiniz.

HAYAL GÜCÜ RUHUN GÖZÜDÜR

ZEYTİNYAĞLI YALANCI SOĞAN DOLMASI

Malzemeler:

* 7-8 adet orta boy yuvarlak şekilde kuru soğan
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 çay kaşığı şeker
* 1/2 demet ince kıyılmış dereotu
* 1/2 demet incecik kıyılmış taze nane
* 1/2 demet kıyılmış maydanoz
* 100 gr. pirinç (Yarım su bardağı)
* Karabiber,tuz

Yapılışı: Soğanların kabuklarını soyun,içlerini oyacakla veya tatlı kaşığı ile oyun.Pişirirken dağılmamaları için püsküllü tarafını çok ince kesin. İçle. Soğanların içinden çıkan parçaları mutfak robotunda incecik kıyın, zeytinyağı içinde iyice kavurun, tuz ve şekeri ilave edin. Kavrulan soğanlarımızı ateşten alıp,tuz, karabiber, pirinç ve yeşillikleri ilave edip karıştıralım.Hazırladığınız içi soğanlara dolduralım. 1,5 su bardağı su ekleyerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Soğuduğu zaman servis yapın.

Afiyet Şeker Olsun...
NOT:

* Soğanların tatlı veya beyaz olmasına dikkat edin.

* Soğanların şekil olarak yuvarlak olmasını tercih edin.

* İç malzemesini kendinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin salça, baharat gibi

* İsterseniz fırındada pişirebilirsiniz.

* Soğanın içini iyice oyarsanız daha çabuk pişer.

*Dolmayı pişirken üzerine dolma kapağı veya bir tabak koymayı ihmal etmeyin.

*Zeytinyağlı dolmalarda zeytinyağını kısmayın.

* Dolmanın suyunu fazla kaçırmayın hatta azaldıkça ilave edin.

MUTFAKTA BİR KADIN İYİDİR, İKİ KADIN EH İŞTE, ÜÇ KADIN OLDUMU BIRAK GİT