FIRINDA DOMATES DOLMASI YAPIMI VE TARİFİ

Malzemeler:
* 5-6 tane orta boy yıkanmış kurulanmış sert domates
* 300 gr yağlı koyun kıyması
* 1 çay bardağı dolmalık pirinç veya bulgur( isteyen ikisini karıştırabilir)
* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* 2 yemek kaşığı tereyağ veya zeytinyağ
* Tuz, karabiber
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* Maydanoz, dereotu,taze nane

Yapılışı:
* Domatesleri yıkayın ve kurulayın

* Başlarını kopmayacak şekilde kesin

* Tatlı kaşığı ile içini itina ile oyun

* Tatlı kaşığı ile çok rahat içini oyabilirsiniz

* Bütün domateslerin içini oyun

* Domateslerin içine biraz tuz serpin

* Teflon bir tavaya doğranmış soğanın fazlasını koyun bir yemek kaşığı tereyağ içinde iyice sararana kadar kavurun

* Başka bir kabın içine pirinci,soğanın kalanını ve kıymanın yarısını koyun

* Bu arada kavulan soğana kıymanın diğer yarısını koyun iyice kavurun

* Çiğ malzemelere baharatları ve yeşillikleri ilave edin
* Yeşillik çeşidi ve miktarı size kalmıştır.
* Tuz ve baharat miktarı ve çeşidini kendiniz ayarlayın

* Kavrulan kıymaya salçayı ilave edin ve kavurmaya devam edin.

* Kavrulan kıymayı çiğ malzemelere ilave edin ve iyice yoğurun

 * Dolmaların içini doldurun
* Fırın tepsisine dizin

* 1 su bardağı suyu dolmaların üzerine dökün
* Tuz serpin
* Kalan tereyağını üzerlerine paylaştırın.

* 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 45 dk. pişirin
* Suyu azalırsa ilave edin.
* İçi pişmezse üzerine folyo kağıdı koyun
* Sıcak sıcak servis yapın
* Afiyet Olsun.

DİL TADAR GÖZ UTANIR, DİL SÖYLER YÜZ UTANIR.

GİRİT KABAĞI (KIBRIS KABAĞI ) DOLMASI TARİFİ

Malzemeler:
* 10 tane kuru girit kabağı
* 200 gr orta yağlı dana koyun karışımı kıyma
* 1 yemek kaşığı içine bir yemek kaşığı dışına tereyağ
* 1 tane yemeklik ince kıyılmış kuru soğan
* 1 çay bardağı dolmalık pirinç
* 1 çay bardağı pilavlık bulgur
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1/2 yemek kaşığı varsa biber salçası
* Birer avuç ince kıyılmış dereotu,maydanoz ve taze nane
* Tuz, karabiber ve kuru nane

Dolmanın Yapılışı:
* Pirinci ve bulguru bir kabın içinde ayıklayın
* Dolma yapacağınız malzemeyi oyun veya içini ayıklayın.

* Pirinci ve bulguru yıkayın ve süzdürün
*Yıkanan pirince ve bulguru geniş bir kaba koyun ve kıymayı ilave edin
* İnce kıyılmış kuru soğanları harca koyun

* Yeşillikleri ve baharatları ilave edin
* Dolma yapacağınız tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını ve salçaları koyun
* Salça ve yağı kavurun

* Tencerede kavrulan salçalı yağı dolma harcına ilave edin.
* Elinizle dolma harcını iyice yoğurun

*Dolma yapacağınız malzemeleri üzeri 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun

 İçinde yağ erittiğiniz tencereye dolmaları dizin ve biraz tuz serpin

* Tencereye uygun bir tabak kapatın kalan yağı koyun tencerenin kapağını kapatın
* Önce harlı ateşte sonra yavaş ateşte 30 dk. pişirin,

*  Kapağını açın ve servis yapın.
* Bu şekilde her çeşit dolmayı ve sarmayı yapabilirsiniz.
* Tuz,baharat ve yağ miktarı size kalmıştır.

SAĞLIK, VARLIKTAN YERDİR.

DOLMAYI NASIL YAPIYORUM

Malzemeler:
* 10 tane kuru patlıcan veya dolmalık taze biber
* 10 tane kuru biber
* 200 gr orta yağlı dana koyun karışımı kıyma
* 1 yemek kaşığı içine bir yemek kaşığı dışına tereyağ
* 1 tane yemeklik ince kıyılmış kuru soğan
* 1 çay bardağı dolmalık pirinç
* 1 çay bardağı pilavlık bulgur
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1/2 yemek kaşığı varsa biber salçası
* Birer avuç ince kıyılmış dereotu,maydanoz ve taze nane
* Tuz, karabiber ve kuru nane

Dolmanın Yapılışı:
* Pirinci ve bulguru bir kabın içinde ayıklayın

* Kuru malzeme kullanıyorsanız 5 dk. kaynar suda haşlayın ve süzdürün
* Kuru malzemeniz yoksa dolma yapacağınız malzemeyi oyun veya içini ayıklayın.

* Pirinci ve bulguru yıkayın ve süzdürün

*Yıkanan pirince ve bulguru geniş bir kaba koyun ve kıymayı ilave edin

* İnce kıyılmış kuru soğanları harca koyun

* Yeşillikleri ve baharatları ilave edin

* Dolma yapacağınız tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını ve salçaları koyun

* Salça ve yağı kavurun

* Tencerede kavrulan salçalı yağı dolma harcına ilave edin.

* Elinizle dolma harcını iyice yoğurun

*Dolma yapacağınız malzemeleri üzeri 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun

* İçinde yağ erittiğiniz tencereye dolmaları dizin ve biraz tuz serpin

* Tencereye uygun bir tabak kapatın kalan yağı koyun tencerenin kapağını kapatın

 * Önce harlı ateşte sonra yavaş ateşte 30 dk. pişirin,
*  Kapağını açın ve servis yapın.
* Bu şekilde her çeşit dolmayı ve sarmayı yapabilirsiniz.
* Tuz,baharat ve yağ miktarı size kalmıştır.

İNSANLAR SADECE ANLADIKLARI ŞEYLERİ DUYARLAR.

ZEYTİNYAĞLI EBEGÜMECİ DOLMASI (WoMen dergisinin Nisan 2014 sayısında yayınlanan tarifim)

Malzemeler:
* 30 tane yıkanmış ve süzdürülmüş ebegümeci yaprağı
* 1 su bardağı yıkanmış dolmalık pirinç
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 2 tane ince kıyılmış kuru soğan
* 1/2 demet kıyılmış maydanoz
* 1/2 demet ince kıyılmış dereotu
* 1/2 demet ince kıyılmış taze nane
* 1 tatlı kaşığı kuru nane
* Tuz, karabiber, pul biber
* Tercihe göre 1 yemek kaşığı salça
* 1 tane kesme şeker veya 1 tatlı kaşığı toz şeker
* 1/2 tane limonun suyu
* 1 çay kaşığı nar ekşisi

Üzeri İçin:
* 1 yemek kaşığı zeytinyağ
* 1/2 limonun suyu

Yapılışı: Geniş bir tencerede zeytinyağı içinde soğanları pembeleşene kadar kavurun, üzerine pirinci koyarak yeniden kavurun pirincin üzerini çok az geçecek kadar su ve şekeri , tuzunu koyun, suyunu çekene kadar pişirin altını kapatın baharat ve yeşillikleri ilave edin karıştırın ve demlenmesi için 30 dk. bekleyin, daha sonra ebegümeci yapraklarını asma yaprağı gibi sarın tencereye dizin çok az su, yağ ilave edin üzerine düz bir tabak kapatın kısık ateşte yapraklar pişene kadar ateşte tutun,pişen yaprakların üzerine limon suyu dökün ve soğumasını bekleyin ve servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..
* WoMen dergisinin 2014 Nisan sayısında çıkan tarifimdir.

NOT:
* Ebegümeci çok lezzetli ve faydalı bir bitkidir.
* Eskiler yılda bir kere şifa niyetine yenmeli derler.
* Ebegümeci yaprağının büyüklerini tercih etmelisiniz.
* Bu mevsim de her yer dolu.
* Ben hiç haşlamadan sardım çok lezzetli oldu.
* İsteyen biraz sıcak suda tutabilir.
* Yapraklar narin olduğundan fazla sıcak su içinde tutmayın.

* Tuz, baharat, yeşillik ve yağ miktarları size kalmıştır.
* İsteyen kuş üzümü ve dolmalık fıstık koyabilir.
* Salça koymak tercihe bağlıdır.

* İsteyen kıymalı sarabilir.
* Ekşi tat  çok yakışıyor.
* İsteyen ekşi koymayabilir.
* Soğumadan açmayın zeytinyağlılar tenceresinde soğumalı
* Ebegümeci otunun sayısız faydaları olduğu biliniyor.
* Ebegümecinin salatası,yemeği,salatası, çayı yapılabiliyor.
* Etli ebegümeci sarması için Tık tık yapın.



AYIYI DÜRTERSEN TÜFEĞİ HAZIRLA.