Årets lussebullar

I år tänkte jag att jag skulle göra mina lussebullar lite annorlunda.

Jag har ett recept på sockerkringlor som är så goda

och så kom jag på att det skulle vara gott att använda den degen

och smaksätta dem med saffran.

Och de blev verkligen jättegoda, speciellt med socker ovanpå.

Här kommer receptet:

Årets lussebullar 

 200 gram smör

13 dl vetemjöl

1 dl socker

2 krm salt

2 krm hjorthornssalt

2 pkt saffran

2 ägg

1 pkt jäst

4 dl fingervarm mjölk

garnering:

1/2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

50 gram smält smör

Gör så här:

Skär smöret i tunna skivor och lägg i köksmaskinens skål 

eller i en degbunke.

Lägg i mjöl, socker, salt, hjorthornsalt, ägg och 

jästen delad i mindre bitar i degbunken.Häll i den ljumma mjölken.

Arbeta degen i ca 5 min i maskin.

Låt degen jäsa ca 30 min.

Arbeta ner degen i bunken.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

Dela degen till ca 40 bitar, forma till lussekatter.

 Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Låt dem jäsa 30 min övertäckta med en bakduk.

Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda mitt i ugnen ca 6 min.

Garnering:

Blanda socker och vaniljsocker i en skål.

Pensla lussekatterna med smält smör och 

doppa dem i sockerblandningen.

Jag gjorde också några vanliga som jag penslade med ägg 

innan gräddning och russin.

Kanelbullens dag

Det är en dag jag inte vill missa, det är kanelbullens dag!!

Eller, jo jag tycker nog att kardemummabullar är lite godare

men kanel och kardemumma, klart man vill äta bullar en så´n här dag,

man kan ju äta en av varje.

Det passar ju utmärkt att äta en god bulle på hösten tycker jag.

Så mysigt och gott!

Har du inte redan bakat dina bullar ännu så har jag två goda recept

som jag brukar använda mig av.

Varsågod, du hittar dem HÄR och HÄR.

Ha en härlig BULLDAG:)

Årets Semle-recept

 I år gjorde jag semlebullar på Karlsbaderdeg.

De blir ju väldigt saftiga och krämiga, en riktigt god bulle helt enkelt:)

Och mums, visst är det gott med semlor:)

Receptet hittar du här nedan.

 

Ett annat år gjorde jag dessa semlor.

Sedan är det ju inte alls dumt med Semmelkladdkaka.

Jaa, semlor ÄR gott, mums:)

Karlsbadersemlor (ca 20 st)

2,5 dl  mjölk
50 g jäst
1,5 dl socker
3 ägg
1 tsk nymalen kardemumma
0,5 tsk salt

11 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g rumsvarmt smör

Pensla bullarna med ett vispat ägg

Mandelmassa

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt den kalla mjölken och rör tills jästen löst upp sig.
Tillsätt socker, ägg, kardemumma, och salt i degvätskan. Blanda ner nästan allt mjöl tillsammans med bakpulvret och börja arbeta till en deg.
Arbeta in det rumsvarma smöret och arbeta till en smidig deg.
Täck bunken och låt degen jäsa i 60 minuter.
Tippa upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i två delar och rulla ut till stänger. Dela varje del i 10 bitar och rulla varje bit till en rund bulle.
Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar. Täck med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Baka mitt i ugnen i 6-8 minuter tills de fått en fin färg och känns lätta.
Låt bullarna svalna på galler under en duk. 

Dela och fyll semlorna med mandelmassa och lättvispad grädde!

Recept på kanelbullar

Mmm, jag älskar verkligen bullar:)

Extra förtjust är jag faktiskt i kardemummabullar så när jag bakar 

bullar så brukar jag göra både kanel och kardemummabullar.

Och så ska det gärna vara mycket god fyllning.

Ska man ändå äta bullar så ska det vara gott:)

När jag var liten så tyckte jag att min bästa kompis mamma bakade 

de bästa bullarna. När jag kom hem till henne så ville jag alltid att vi 

skulle dricka saft och äta bullar:)

Det var till och med så att hennes pappa kallade mig för "Bullen".

Dessutom hade vi en hund då, Casper, som också tyckte om de där bullarna.

En gång så rymde han hemifrån för att han var så sugen på bullar.

Min kompis mamma hörde att det var någon på dörren 

och när hon öppnade var Casper utanför och sprang in i huset 

och satte sig utanför skåpet där bullarna fanns. 

Såklart fick han en bulle då:)

 

Mitt goda recept på bullar

200 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 dl socker

1/2 tsk salt

2 tsk stött kardemumma

ca 14 dl vetemjöl

Kanelfyllning:

150 g smör

2 msk kanel

4 msk socker

Kardemummafyllning:

150 g smör

2 msk kardemumma

4 msk socker

Gör så här:

Använd gärna en köksmaskin.

Värm mjölken fingervarmt.

Smula jästen, blanda i socker, salt och kardemumma

 och häll över den varma mjölken och blanda till jästen löst sig.

Häll i mjölet och klicka i smöret.

Arbeta degen ganska kraftig, ca 6 min.

Låt degen jäsa under plastfolie ca 40 min.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord .

Dela degen i 4 lika stora bitar.

Kavla ut varje bit till en avlång kaka.

Bred på fyllningen.

Rulla ihop till en rulle och dela i ca 10 bitar.

Lägg bullarna i pappersformar.

Låt jäsa ca 40 min.

Pensla bullarna med vispat ägg och strö på pärlsocker.

Skjuts in i ugnen, 250 grader i ca 10 min.

NJUT av nybakade bullar:)

Ibland gör jag även dessa bullar som också blir jättegoda.

Saffransbullar

Idag har jag bakat de godaste saffransbullarna som finns.

Hemligheten med de här är mycket fyllning, smör, socker kanel & kardemumma.

Om man ändå ska äta något gott är det ingen idé att spara in på det goda!

Jag bakade dem förra året också och receptet finns HÄR

Caféer i Lund och Malmö

 Det är väl ingen som gått miste om att jag älskar att gå på caféer??!!

Så vart jag än kommer så vill jag gärna söka efter mysiga caféer.

I helgen var vi i Lund för att hälsa på sonen och då blev det mycket fikande.

Men, jag såg en liten trend, jag tror att bakverken på alla caféer vi var på kom från St Jakobs!

Men det gjorde inte så mycket för deras kardemummabullar är gudomliga.

Jag började lördagen med att köpa bröd (och bullar) på St Jakobs 

som ligger på Klostergatan i Lund.

 Under dagen åkte vi till Malmö och då hade jag fått rekommenderat att 

ta en kaffe på Lilla Kafferosteriet och jag tror minsann att det var 

bakverk från St Jakobs där.

 På söndagen var vi ute och promenerade och då blev det en kaffe på 

Love Coffee Roasters

och bullarna måste ha varit från St Jakobs, för de var exakt så goda!

Fika hos Robin Delselius

Igår var jag och min äldsta dotter i Stockholm  över dagen.

Vi steg upp 04.15 för att hinna med 06-tåget till Stockholm

och åkte hem vid halv 8-tiden.

Dessvärre kom vi inte hem förrän 00.30 eftersom tåget

framför oss hade kört på något och då måste det undersökas 

så att det inte är en person som är påkörd!

Denna gången hade vi tur, det var ett vildsvin!

Men det blev en försening på över en timme, men å andra

sidan skulle vi ju bara åka hem!

I alla fall hade vi en mysig dag!

Det tillhör ju att ta en mysig fika på ett mysigt ställe:)

den här gången ville jag testa Robin Delselius bageri som ligger på söder

det är ganska så nyöppnat och jag har hittat det på instagram.

Och det var verkligen så där mysigt och gott som jag vill ha det:)

Och jag tror nästan att jag inte har ätit godare kardemummabullar innan!

Mums!

Har du vägarna förbi så är det absolut värt ett besök!

Mini Saffranssemlor

 I söndags hade jag lite glögg-mingel hemma och då bakade jag 

mini-saffranssemlor och de var riktigt goda så det tycker jag att ni ska prova.

Mini Saffranssemlor

200 g smör

1 g saffran

5 dl mjölk

½ dl vispgrädde

50 g jäst

2 ägg

2 dl socker

1 krm salt

16–17 dl vetemjöl 

Mandelmassa (jag hade färdigköpt) blandat med lite grädde 

Vispad grädde

Koka upp mjölk, grädde och saffran och låt det svalna till 37 grader.

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vätskan 

Tillsätt ägg, socker och salt.

Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna

Klicka i smöret 

Knåda gärna i en maskin ca 10-15 mi

Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, 45–60 minuter.

 

Dela degen i 4 delar, därefter delas varje del i ca 10 bitar 

forma dem till runda bullar.  

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper 

Sätt ugnen på 200 grader

Jäs de släta bullarna under bakduk 45–60 minuter. 

Vispa ägg och pensla de jästa bullarna. 

Grädda bullarna i mitten av ugnen 6–7 minuter. Låt svalna helt. 

Skär av toppen på bullarna och gröp ut en del av innehållet.

Fyll semlorna med mandelmassa,  spritsa över lättvispad grädde. 

Lägg på locket och pudra med florsocker.  

 

 

 

Fint förkläde och goda semlor

 För ett tag sedan sydde jag ett förkläde i linnetyg.

jag vet att det finns liknande att köpa, men det är ju onödigt när jag gillar att sy:)

För att få den rätta linnekänslan tvättade jag förklädet efter att jag sytt det 

och sedan även tumlade det för att få den skrynkliga linnekänslan.

Just det här förklädet gav jag bort till en vän som fyllde år.

 

Semlorna blev fantastiskt goda och lagom stora.

Receptet hittar du här, men jag gjorde dem mindre än vad som står i receptet.

Jag tycker att det är godare när de är lite mindre, äter hellre 2 små:))

De godaste saffransbullarna

Jag hoppas på att inte behöva baka lussekatter i år,

det är ju så mycket godare med saffransbullar istället 

med en massa mumsigt i, tycker jag.

Men det finns andra i familjen som vill ha lussekatter för att det är tradition:)

Goda saffransbullar ca 40 st

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

3 påsar saffran

50 g jäst

1/2 tsk salt

2 dl socker

250 g kesella 10% 

100gsmör

16 dl vetemjöl

 Fyllning

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 msk malen kanel

1/2 msk nystött kardemumma

Ägg till pensling

Ljus sirap och vatten till pensling

nymalenkardemumma

1/2 dl råsocker

Gör så här:

Värm mjölk, vispgrädde och saffran till cirka 37 grader. 

Lös upp jästen i degvätskan.

Tillsätt salt, strösocker och kesella.

Tillsätt smör och vetemjöl lite i taget. 

 Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under en bakduk, i cirka 45 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda smör, strösocker, kanel och nystötta kardemummakärnor till krämig fyllning. 

Dela degen i fyra delar och kavla ut en del i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.

Bred över smörkrämen.Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark. Skiva arket i 1 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. 

Se till att ändarna hamnar under knuten. 

Lägg dem på en plåt. 

Sätt ugnen på 200 grader.

Låt saffransbullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. 

Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över strösocker och nymald kardemumma 

och grädda dem i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.

Pensla de nygräddade saffransbullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö  

över stött kardemumma blandat med råsocker. 

Mmm, vad gott:)

Jamen såklart

har ju jag också bakat bullar idag:)

I min familj tycker några bäst om kanelbullar och några bäst om kardemummabullar.

Så självklart gör jag ju båda delarna.

Här kommer ett smarrigt recept på bullar.

 

Lyxiga Kanel och kardemummabullar

ca 20 st stora eller 40 st mindre

• 1 msk kardemummakärnor
• 2 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• 50 g färsk jäst
• 1 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 100 g mjukt smör
• 1 ägg
• 11 dl vetemjöl

• 100 g mjukt smör
• 1/2 dl råsocker
• 1 msk kanel

• 100 g mjukt smör
• 1/2 dl råsocker
• 1 msk nystött kardemumma 

• Ägg till pensling
• 1/2 dl sirap + 1 msk vatten
• Strösocker och mortlad kardemumma till garnering

1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med kall mjölk, grädde, strösocker, salt, smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen i maskin börjar släppa från kanten av bunken. Kör i maskinen ca 15 minuter.
4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 60 minuter.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och tryck försiktigt ut vetedegen (utan att knåda den) till en avlång platta, cirka 2 cm tjock.
7. Blanda de båda fyllningarna
8. Vik degen till ett dubbelvikt ark och skär en bit som du sedan skär ett snitt i så det ser ut som ett par byxor.
9. Tvinna byxbenen och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med ändarna nedåt.
10. Jäs under bakduk till dubbel storlek (cirka 45 minuter).
11. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
12. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
13. Pensla dem med sirap utblandat med lite vatten och strö direkt över strösockret blandat med mortlad kardemumma.