тыквенные коржики с пряностями и орехами

Пахло медом, обжаренными орешками и сводящей с ума смесью из корицы, муската и имбиря. Липковатое тесто хотелось мять в руках, ощущая под пальцами кусочки овсяных хлопьев и вдыхая вновь и вновь ароматы нежной тыквенной мякоти и специй. Словно назло, время двигалось как будто медленнее обычного и положеные на выпечку 15 минут превращались в бездну томительного ожидания, скрашиваемого лишь чашкой подогретого молока. И пока ты сидел и ждал, приходила отчетливая и ясная мысль - печенье обладает уникальной способностью равно превращать в детей всех от мала до велика. Улыбок всем и вкусного чаепития!

***

тыквенный крем-суп с пореем, чили и имбирем

С возрастом мы часто перестаем верить в сказки. А зря. Они живут рядом с нами, хотя и выглядят немного иначе, чем в книжках. Присмотришься иногда к человеку - волшебник, забежишь на летний цветущий луг - понимаешь, что тут не обошлось без фей, поставишь рядышком свои туфельки и сапоги мужа - ну, натурально Гулливер и лилипут. А еще... еще каждый из нас умеет превращать любую "тыкву" в своей жизни в "карету" и для этого вовсе не нужна таинственная фея-крестная с волшебной палочкой. Нужно только желание, трудолюбие и вера в свои силы и помощь вселенной. И тогда преображается очень многое и хотя, как и в сказке, поначалу эта метаморфоза может быть весьма неустойчивой, но со временем и должным старанием любое подобное волшебство обязательно заканчивается хорошо, а ведь именно так и было с Золушкой, помните? Чтобы немного в этом волшебстве потренироваться, сегодня превратим обычную тыкву в нежнейший крем-суп с пореем, чили и имбирем... с чего-то же нужно начинать обучение магии.

***

тыквенный пряный тарт с миндальной корочкой

А вы знали, что с кусочком теплого сочного пирога елка всегда наряжается лучше и быстрее?) Пока вы наслаждаетесь каждым укусом, игрушки как-будто сами собой аккуратно встают на свои места, мишура и бусы образуют ровные фалды, а яркие гирлянды равномерно обвиваются вокруг пушистых веточек. Если десерт правильный, зимний, атмосферный, то и настрой он несет соответствующий! Настрой достать запылившиеся игрушки, в который раз трепетно перебрать их со своими маленькими помощниками, повертеть в руках, вспомнить как они появились в вашем доме. Хрупкий расписной шар, маленький деревянный рыцарь на лошадке, несколько эльфов в парадных костюмчиках, сверкающие снежинки, домик с заснеженной трубой и желтым окошком...Все это вместе с горячим чаем, и с хрустом ореховой корочки над сочной начинкой, и с радостным предвкушением новогодней сказки, которую теперь уже хочется творить в большей степени не для себя...а для них, свято верящих в Деда Мороза и трогательно хранящих письма с просьбами о подарках в морозилке.

А пирог, кстати, невероятно вкусный!!!

***

тыквенные whoopy pies

Эти знаменитые печеньки и печеньками-то назвать трудно. Маленькие мягкие бисквиты с ароматом корицы и узнаваемой сладостью тыквы, соединенные облачком нежного крема из взбитых сливок и творожного сыра с его непередаваемой легкой кислинкой. Яркие рыженькие шайбочки и большая кружка молока, я уверена, сделают и ваше утро и ваш вечер сладким, теплым, непременно запоминающимся. А в сырую или холодную погоду запах корицы очень кстати наполнит ощущениями особого уюта, покоя и комфорта, которых порой так не хватает и которые ждут нас только дома в кругу самых близких. Пеките с удовольствием, радуйте любимых, наслаждайтесь каждой минутой. Счастья и мира вашему очагу!

***

запеченная тыква с прошутто, пармезаном и тимьяном

Тыкву любят далеко не все, но я замечала, что как правило, если любовь к этому-чудо овощу все же присутствует, то сразу всеобъемлющая и не допускающая исключений. Едят ее в салатах, в качестве супа, гарнира, добавки к кашам, в кексах, печеньях, пирогах, тортах и даже пельменях. Собственно, я сама как раз к любителям и отношусь. Уникальность и способность тыквы к чудесной мимикрии не может не поражать, а спектр блюд, в котрых она хороша и органична, кажется, вообще тяготеет к бесконечности. Суп мы уже варили, давайте теперь попробуем ее запечь. Но просто и скучно бросать что-либо в духовку не наш метод. Приправим тимьяном, добавим чеснок, ароматное масло, жгучий перец, уложим в форму вместе с ленточками прошутто или бекона и присыпем пармезаном. А пока она печется, сделаем чудесный кунжутный соус, чтобы было ну совсем замечательно. И если через какое-то время вы почувствуете, что на кухне появился чудесный сладковатый запах, а вам от чего-то очень оранжево и очень хорошо, значит все удалось и пора садиться за стол ;)

***

тыквенный рулет с шоколадным ганашем

Ароматное тыквенное тесто, мягкое, влажноватое, сладкое и слой нежного сырного крема с хрустящими осколочками тыквенных семечек. А сверху тонкий, с интеллигентной горчинкой шоколадный ганаш. Вот такая лихо закрученная в прямом и переносном смысле у нас сегодня история. История, скажу я вам, чудесно вкусная и определенно стоящая того, чтобы поведать ее своим близким. Даже, если вы никогда не делали рулетов, все равно решайтесь. Это не так трудно, как кажется ;)

***

тыквенные капкейки с сырным кремом и абрикосовым конфитюром

Осенняя выпечка всегда какая-то особенно уютная! Яркие, но мягкие и теплые тона, глубокие ароматы специй, орехов, сезонных фруктов. Она вся такая бархатная, настраивающая на неспешную беседу, пледы и горячий чай. Сегодня главной скрипкой у меня была тыква, как нельзя лучше передающая атмосферу этого сезона. Тыквенные кексы и сами по себе обладают замечательной текстурой и ярким вкусом за счет букета из корицы, имбиря, муската и гвоздики. Но шапочка сырного крема с присущей ему кислинкой выгодно оттеняет насыщенность теста, а абрикосовая сердцевинка становится просто приятным сюрпризом. В итоге идеальный баланс цвета, фактур, ощущений - все, что характерно для природы ранней осенью. Хотите маленький сентябрь на тарелке?) Тогда мы идем к вам!

***