Etxanobe

Palacio Euskalduna Avda. Abandoibarra, 448002, Bilbao T. 94 442 10 71

A veces una comida de negocios consigue ser una comida agradable. Eso, claro está, depende de muchas cosas, entre ellas de los comensales y de la naturaleza y situación del tema que se esté tratando. Pero también del lugar. No suelo escribir mucho sobre estas comidas entre otras cosas por la dificultad de apuntar pero cuando se come realmente bien vale la pena intentarlo.
Todo es subjetivo. Pero el día era estupendo y desde una mesa redonda de Etxanobe al lado de un imponente ventanal contemplaba la ría, el nuevo paseo que la rodea, el Gughenheim y las montañas de Archanda. Una vista maravillosa que comparaba con la de mis años de estudiante en Bilbao. Así que la comida empezó bien. Por lo demás el local está muy bien puesto, es moderno y muy confortable. Tiene una terraza que seguro que es muy agradable.

Nos trajeron unos snacks variados con unas croquetas, unos langostinos rebozados y un buen chupito de tomate entre otros.
Las setas son una de mis pasiones como siempre comento; y dentro de estas los boletus son unas de mis favoritas. En el País Vasco, como en Catalunya suelen bordar los puntos de las mismas así que me regalé con unos boletus cortados en dados pequeños exquisitos, con un punto perfecto y un gran aroma. Para mi Bilbao es sinónimo de merluza, y si puede ser albardada y con salsa de chipirones mejor; esta no tenía la salsa pero si unos estupendos pimientos rojos como acompañamiento. Punto exacto y un sabor penetrante.

Mis anfitriones, clásicos. Eligieron un Imperial. Nada que objetar, fue parte de un revival.
No hubo postre pero si unos petits fours variados que acompañaron al café.

En resumen un sitio excelente y una gran comida. Recomendable

Dos imprescindibles que se van pero se quedan

El lunes me llegó una noticia triste. Ligasalsas cierra su blog. Algo que se había metido en nuestras vidas va a desaparecer. Pensé: escribirás un post enseguida.

Hasta hoy no me he podido poner y escribo a vuelapluma. Y cuando iba a empezar me he llevado una alegría. Ha nacido Los amigos de Ligasalsas .Qué buena idea !!!

Hace unos meses (o hará ya un año) otro de mis imprescindibles ENCANTADISIMO echó el cierre. Me quedé como huérfano. Pero Andreu nos sigue regalando con Encantadísimo en flickr . Menos mal.

Hemos perdido un gran referente pero estoy seguro que igual que con ENCANTADISIMO esta nueva etapa será también muy rica.

Así que hoy estoy menos triste. Y un post que iba a ser largo y sentido se queda en esto, en un post de reconocimiento a dos grandes ; los que no los seguís todavía no dejéis de hacerlo que vale la pena, de verdad. La vida va y viene y hemos de intentar coger lo mejor de ella. Gracias Carlos, gracias Andreu y bienvenidos AMIGOS DE LIGALASALSAS.

La bodega

Plaça Molina 2 08006 Barcelona Teléfono 93 2378434

la Bodega lleva años dando de comer en la plaza Molina en una esquina del barrio de Sant Gervasi. La plaza no es precisamente tranquila pero la terraza, en un extremo de la misma, es un remanso de tranquilidad. Si elegís la bodega tratad de que sea con buen tiempo y aprovechad la terraza; no es que el interior desmerezca pero no es lo mismo.
Es un sitio original; por ejemplo en la propuesta de los platos del día que no están escritos en la carta; no, en vez de ello aparece un pequeño desfile de camareros (con un uniforme blanco que los asemeja a enfermeros de un hospital) que, cada uno con dos o tres propuestas, se acercan y te las muestran in situ. Curioso cuanto menos; lo mismo con los postres.
Yo me fui a dos de los platos del día: unos calamares a la plancha con tomate, muy ricos, bien de punto y con ese algo de ajillo que no molesta y un pargo, también con tomate, que estaba gustoso pero algo pasado de cocción.
También probé una tripleta de cocas de queso en las que lo que destacaba era la buen masa y dos bacalaos, uno a la muselina de ajo simplemente correcto y otro a la barcelonesa (pasas, piñones, espinacas y al ioli) muy rico. A notar, los bacalaos son una de las especialidades.
Como postre un Saint Honoré que para mi gusto pecaba de una nata excesivamente dulce y appelstrudel excelente, calentito.
Bebimos un Marqués de Fefiñanes 2.007. Hacía tiempo que no lo probaba, esperaba mas, me decepcionó un poco por no demostrar nada especial.
El lugar es agradable y si estáis por el barrio os recomiendo acercaros. No obstante en Barcelona todavía hay lugares más recomendables por este precio.

Fuerteventura

Hemos pasado unos días en el norte de Fuerteventura, en la zona de Corralejo.Playas inmensas, parques naturales, dunas, grandes hoteles y mucho viento que hace las delicias de los aficionados al surf y todas sus variantes. Nosotros nos centraremos en algunos comentarios gastronómicos.
Además del típico mojo y las papas arrugadas comunes a todo el archipiélago Fuerteventura tiene fama por sus quesos majoreros hechos de cabra en todas sus variedades (curado, semi curado etc.) y por sus cabras que pastan por toda la isla.
Probamos varios restaurantes siguiendo las recomendaciones de Matoses y Sergio Domingo.

En el propio Corralejo, La marquesina típico restaurante frente al mar con solo una pequeña calle peatonal entre el mar y las mesas, decoración sencilla y terraza cubierta. Servicio amable y eficaz. Comimos razonablemente bien; los mejillones al vapor excelentes igual que una vieja con buen sabor y punto. En cambio las gambas blancas no decían nada y el mero estaba demasiado hecho. En los postres también un poco de todo: una mouse de coco prescindible y una tarta de manzana con helado de vainilla excelente con una base casi inexistente y etérea y grandes trozos de manzana; bebimos un blanco de la vecina isla de Lanzarote un malvasia seca Bermejo 2.007 francamente agradable

A unos ocho kilómetros de Corralejo ese encuentra El Patio de Lajares en la población del mismo nombre. El restaurante está enclavado en un pequeño hotel rural regentado por un matrimonio alemán que, una vez vendidos sus negocios de hostelería en su país, ha elegido Lajares para un cómodo retiro. El hotel nos pareció agradable, tranquilo y recoleto con una piscina. En el restaurante uno parece encontrarse mas en un mas provenzal o en una casa burguesa alemana (con su punto cursi) que en Fuerteventura pero el conjunto convence. Panes calentitos excelentes y mantequilla salada a las finas hierbas. Del menú del día tomamos un tartar de atún sobre un especie de crepe de patata típico alemán que estaba muy conseguido. El pescado fue una salma con ratatouille. Se trata de una especie de lubina mas grande y estaba excelente. Un cordero también con ratatouille y una reducción de vino acompañado de cebollas glaseadas muy notable. Como postre una mouse de chocolate y vainilla con mermelada de fresa que no estaban mal. Capitulo aparte merece la bodega con muchas referencias tanto nacionales como internacionales. Optamos por un Chateau roix de casse 1990 pomerol.

La vaca azul está en Cotillo, a unos quince kilómetros de Corralejo; es una población costera y la Vaca está estratégicamente situada en la playa del pueblo. Tiene comedores interiores y varias terrazas. Una de ellas está situada en el piso superior y tiene una vista impresionante sobre el mar, la playa y el puerto. Si vais pedid mesa en esa terraza, vale la pena. Aquí cenamos pulpo a la gallega excelente, gambas al ajillo muy tristes, una vieja a la espalda solo correcta y un sargo a la plancha con papas arrugadas excelente. Nos advirtieron que no había pan (curioso no?). Volvimos a inclinarnos por un bermejo 2.007. El problema lo tuvimos con una mesa de italianos vecina a la nuestra que habían sobrepasado todos los grados de etilismo permisibles en un lugar público. Los camareros y el maître estaban azorados pero no les decían anda, supongo que porque estaban consumiendo bien. Una pena porque nos aguó la cena

Casa Marcos también está en las cercanías de Corralejo en Villaverde. El restaurante tiene una agradable terraza, lastima que tenga el parking delante. Aquí practican una cocina tradicional muy conseguida y una nueva cocina con resultados mas dudosos. Comenzamos con unos tomates aliñados con queso de cabra; geniales, los tomates vienen de Ticamanita en el sur de la isla y están regados con agua salobre, el queso majorero es del propio Villaverde y el conjunto fue de nota. En cambio los huevos amarrados que habían sido el segundo premio en el concurso isleño de tapas del año pasado eran, para mi, un guiño a la nueva cocina no del todo conseguido. Un huevo cuajado y demasiado duro frito con chorizo que se quedaba en solo un intento de modernidad. Probamos luego un muy correcto cordero con frutos secos y una cabra (especialidad de la isla) con zanahorias y patatas. Optamos por un tinto y ante la escasa oferta local nos fuimos a un Fincas de Ganuza 2002 valor seguro. Acercaos a Casa Marco pero quedaros en lo tradicional.

No se va a Fuerteventura por su cocina pero como veis se pueden encontrar cosas interesantes