Sopa de espinafre, cenoura e mascarpone

Ingredientes (serve 4 pessoas):

• 25g de manteiga
• 1 ramo de cebolinhas-verdes, picadas
• 2 talos de aipo, picados
• 250g de espinafres
• 2 cenouras médias, cortadas às rodelas
• 850ml de caldo de legumes
• 225g de queijo mascarpone

Preparação:

1. Derreta a manteiga numa caçarola larga em lume brando. Junte as cebolinhas-verdes e o aipo e cozinhe, mexendo sempre, durante cerca de 5 minutos, ou até que amoleçam.
2. Ponha os espinafres e as cenouras na caçarola. Junte o caldo e deixe ferver em lume médio, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos.
3. Com a ajuda de uma varinha mágica, reduza a mistura a um puré bem cremoso. Junte o queijo marcarpone à sopa e aqueça lentamente, mexendo sempre, até que fique bem misturado e cremoso.
4. Sirva a sopa em 4 tigelas aquecidas.

Bom apetite!

Luísa

Creme de couve-flor

Ingredientes (serve 5 pessoas):

• 300g de couve-flor
• 2 cenouras médias
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• sal q.b
• 3 c. de sopa de azeite
• caldo de galinha
• pimenta q.b

Preparação:

1. Lave a couve-flor, corte aos bocados e coloque dentro da panela, faça o mesmo com a cenoura. Junte a cebola e o alho.
2. Deite caldo de galinha na panela até cobrir os legumes e junte sal. Leve ao lume.
3. Depois de cozidos os legumes deite o azeite e um pouco de pimenta. Bata tudo com a varinha mágica até ficar bem cremoso, se necessário coloque um pouco de água. 

Bom apetite!

Luísa

Creme de cenoura e feijão verde

Ingredientes (serve 4 pessoas):

• 2 cenouras
• 200g de feijão verde
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 c. de sopa de azeite
• sal q.b
• queijo ralado

Preparação:

1. Descasque as cenouras, corte-as às rodelas e coloque-as numa panela. Junte o feijão verde também cortado aos bocados assim como a cebola e os dentes de alho.
2. Deite água, apenas o suficiente para cobrir os legumes. Junte sal e leve ao lume.
3. Depois de cozidos, deite o azeite e passe tudo com a varinha mágica até ficar bem cremoso (se for necessário deite mais um pouco de água).
4. Sirva bem quente com queijo ralado por cima.

Bom apetite!

Luísa