Cuscús con zanahorias y espinacas

Buscando recetas por la web que llevaran pimienta rosa me encontré con esta página: Pimienta Rosa . Y aunque al primer vistazo no encontré lo que andaba buscando, me quedé por ahí porque no tiene desperdicio, se me cae la baba solo de ver sus fotos.
Como también me interesaban mucho recetas con cuscús pues me traje la joyita que os enseño hoy. Rico, sano y con fundamento.
Para hacerlo más sano aún podéis hacerlo como la receta original, con cuscús integral. Yo, de momento, me decanté por el normal.
Receta estupenda para lo que, como yo, tengáis que comer de tupper a menudo.


Ingredientes (para dos personas):

• 150 gr de cuscús.
• 150 gr de agua o caldo de verduras o de pollo, y un poco más.
• 3 salchichas blancas o rojas de carnicería.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 puñado de espinacas o dos bloques (de los pequeños) de espinacas congeladas.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

• Primero preparamos el cuscús. Para ello llevamos a ebullición el agua o el caldo. Cuando esté hirviendo apartamos del fuego y echamos el cuscús. Tapamos y dejamos reposar unos minutos para que absorba el líquido. Pasado este tiempo, removemos para que no se apelmace y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Volvemos a remover y tapamos unos minutos más.
• Para el rehogado, picamos la cebolla, rallamos la zanahoria y cortamos las espinacas a trocitos (si son congeladas basta con que las llevemos a ebullición un par de minutos, y escurramos).
• Empezamos rehogando la cebolla junto con la zanahoria a fuego medio durante 15 minutos, hasta que lo veamos bastante caramelizado.
  
• A continuación añadimos las salchichas cortadas a trocitos y dejamos que se hagan.
  
• Finalmente añadimos las espinacas, removemos unos minutos y salpimentamos.
  
• Echamos la mezcla con el cuscús, integramos y servimos.

Wok de verduras con pasta

¿Nunca os ha pasado cuando le preguntasteis por una receta a vuestra madre que os sentisteis transportados a un programa de bricomanía?
Y no me refiero al programa original sino a las parodias de Homo Zapping, tipo "Como construir un rascacielos de 35 pisos en 4 sencillos pasos".
Pues bien, la receta que os traigo hoy es de ese estilo. El wok de verduras de mi mami. Me encanta, y nunca me canso de él. Nunca me había dado por hacerlo (ella lo hace tan rico...), pero en esta lucha contra los gérmenes (que he ganado ya, ¡yupi!) me lancé por fin. ¿Qué puede haber mas sano que verduritas y gambas?
Así que llamé a la jefa y le pregunté:

Mamiiiiiiiiiiii, ¿me das la receta del wok?
Sí claro, si es muy fácil
( Esta es LA FRASE, la que siempre escuchamos inmediatamente después de haber hecho la pregunta)
Coges todas las verduras que tengas por la nevera, las sofríes, echas un chorrito de soja y listo.
Ya mami, pero yo quiero que me quede como a ti, ¿qué verduras echas?
Pues no sé hija, lo que tenga. A ver... pues...
Y ahí empieza, de verdad, la receta.

Aunque he de ser sincera, y diré que es muy fácil, tanto como me dijo en principio. Así que lo único nuevo que os voy a contar son las verduras que eché yo. Ella le suele añadir brócoli, que queda muy rico, pero yo no tenía, así que esta vez fue sin él.

Ingredientes:

• 2 ajos.
• 3 zanahorias.
• 1 ajopuerro.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 calabacín.
• 1/2 berenjena.
  
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• Unas ramitas de brócoli (opcional).
  
• Salsa de soja.
• Aceite de oliva para freír.
• 100 gr de gambas.
• Perejil.
  
• 250 gr de macarrones.
  

Elaboración:

• Ponemos a calentar el wok a fuego medio-bajo con un chorro de aceite y echamos la zanahoria picada.
• Mientras, vamos pelando, lavando y picando el resto de las verduras y añadiéndolas al wok. La zanahoria la echamos primero, porque es lo que más tarda en hacerse.
• Una vez todo incorporado sofreímos todas las verduras a fuego medio-alto, removiendo para que no nos quemen. Lo haremos durante 15 minutos aproximadamente. Las verduras suelen dejarse al dente, pero es cuestión de gustos, si os gustan más hechas lo dejamos un poquito más.
• Transcurrido ese tiempo echamos un buen chorro de salsa de soja, mezclamos bien, tapamos, y dejamos hacer otros 10 minutos a fuego medio-bajo. Si queremos echar brócoli, éste es el momento. Una vez lavado, lo cortamos en ramitas pequeñas y añadimos justo después de la salsa de soja.
  
• En otra sartén freímos las gambas a fuego fuerte con un poco de perejil picado, tardarán apenas dos minutos en hacerse. Añadimos al wok.
• Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y listo para comer. Podemos mezclarlo todo junto en el wok, o servir en fuentes separadas y mezclar en el plato.

Aquí "la chicha".

Y aquí todo mezclado.

Podemos tomar con pasta, con arroz, con trocitos de pollo en vez de gambas... Tiene multitud de variantes. ¡Os animo a escoger la vuestra!

¿Ya habéis celebrado los carnavales? Yo sí, aunque me he quedado con ganas de más, así que intentaré celebrarlo por Oviedo este fin de semana, y traigo una foto con los disfraces, que este lunes no salió ni una decente.

¡Feliz semana!

Ñoquis con salsa de queso

¡Y vamos con los ñoquis! Es una receta sencillísima, y con un resultado estupendo. Solos, para comer en estas fechas, o como guarnición con una carne.
La idea es de la revista "Cocina fácil". Espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

• 300 gr. de ñoquis (1/4 de las cantidades de la receta).
  
• 200 gr. de champiñones.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharadita de harina.
• 200 ml. de leche.
• 60 gr. de queso rallado.
• 1 pizca de nuez moscada.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

• Preparamos los ñoquis y reservamos en los platos en los que vayamos a servir.
  
• Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos.
  
• Los sofreímos en una sartén, con el aceite y el ajo pelado y picado, hasta que se evapore el agua que suelten.
• Añadimos la harina y la tostamos ligeramente.
• Vertemos la leche a la vez que removemos.
  
• Salpimentamos y cocemos un par de minutos, hasta que la salsa espese un poco.
• Añadimos el queso rallado y la nuez moscada.
• Echamos por encima de los ñoquis y servimos.
  

Canelones de setas y langostinos gratinados con crema de foie

La receta de hoy la vi en el blog de Lidia. Fue verla y... copiar, pegar, guardar. Me encanta el foie, me encantan los langostinos, me encanta la pasta. Las setas... bueeeeno, pero ¿qué mas da? Con lo que me gusta probarlo todo. Menos la casquería, me da un poco de repelús...

La receta es de Sergi Arola. Comentaba Lidia que estaba buenísimo, y una cosa que me ha hecho una gracia tremenda, que su marido poco más y le hace la ola. No pude por menos que sonreír de oreja a oreja con ese comentario. Así que me fui con la receta debajo del brazo toda contenta. Sabía que mi churri no me iba a hacer la ola, porque no le gusta el foie, pero estaba convencida de darme yo el gustazo.
Ante la diversidad de gustos, hice estos canelones para mí. Y aprovechando unas albóndigas que nos había mandado mi suegri (que por cierto están buenísimas), le hice unos canelones de carne para él. Receta de aprovechamiento, como ya habíamos comido el día anterior albóndigas pues, las deshice con un tenedor, mezcle con las salsa, y ¡toma relleno de canelón!
Pues mientras estaba haciendo la comida le contaba el comentario de Lidia. Le dije: Jo... decía Lidia, la chica del blog donde saqué la receta, que su marido a poco y le hace la ola con estos canelones. Tu nunca me hiciste la ola... Y yo toda disgustada. Y seguí haciendo la comida.
¡A comer! Platos en la mesa. Cada uno lo suyo, dos tipos de canelones, a la carta, ¡qué categoría!
Empezamos a comer, primer bocado, me pican en el hombro y... ¡me hacen la ola! Y yo ya estaba toda feliz, jaja. Una pena que de la receta solo hubiera cocido la pasta, pero bueno, que me quedé más contenta que unas castañuelas.
Y vamos con la receta, ¿no? Os recuerdo, la vi en Atrapada en mi cocina. Una chulada de blog, si no lo conocéis ya estáis tardando. Bueeeno, veenga, os dejo leer la entrada y luego pitando para allá.

Ingredientes:

• 8 placas de canelones.
• 16 langostinos.
• 200 gr de setas.
  
• Media cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Media cucharadita de tomillo seco.
• Sal.
• Pimienta recién molida.
• Aceite de oliva.

Para la crema de foie:

• 100 gr. de foie.
• 50 ml. de nata líquida para cocinar.
• 50 ml. de caldo de ave.
• 1 yema de huevo.
• Media cucharada de Maizena.
• Sal

Elaboración:

• Cocemos las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante.
  
• Limpiamos los langostinos y los cortamos por la mitad. Reservamos.
  
• Lavamos las setas y troceamos.
  
• Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos, junto con las setas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  
• Cuando estén sofritos añadimos los langostinos . Añadimos el tomillo, y salpimentamos.
• Rellenamos los canelones, que tendremos secando sobre un paño de cocina limpio, con la mezcla, cerramos con cuidado de que no se nos abran y que no se nos salga el relleno.
• Disponemos en una fuente apta para horno, y reservamos mientras hacemos la crema de foie.
• Hervimos la nata en un cazo y el caldo de ave (yo eché caldo de pollo).
  
• Añadimos la cucharada de Maizena, el foie y la yema de huevo.
• Dejamos en el fuego hasta que se integre, pero sin que llegue a hervir. Rociamos los canelones con la crema de foie y llevamos al horno a gratinar de cinco a diez minutos, depende del horno.

He de decir que, como no me iba a hacer la ola a mi misma (quedaría un poco feo), si que me permití cerrar los ojos y menear la cabeza diciendo Mmmmm. ¡Que están muy buenos vaya! Y eso que el foie que eché yo era un poco fuerte. Os aconsejo que uséis el que echó Lidia, el del Lidl. Yo lo he usado otra veces y esta buenísimo.

Canelones de carne

Hay que ver cómo cambian los gustos con los años. No es que de pequeña fuera muy escogida para comer, me gustaba todo. Pero había cosas que no me hacían mucha gracia. Cada vez que íbamos a un italiano, o pedíamos comida a domicilio... pizza, ¿no? Pues sí y no. Teníamos que llamar a un sitio que hay aquí en Gijón donde además de pizzas hacían lasañas y canelones (ahora prácticamente en todos los hay, antes los de pizzas no tenían tanta variedad) porque a mi hermano le encantaba la pizza y la menda pasaba.
Y ahora es que me gusta de todos los colores y sabores. Eso sí, la lasaña ha sido siempre uno de mis platos favoritos, así que hoy le toca homenaje.
He hecho canelones en vez de lasaña porque tenía bastantes placas, no por otra cosa. Pero vamos que... tanto monta, monta tanto.

Son los canelones de carne de toda la vida. Imagino que cada uno lo hará a su manera. Quería subir esta receta porque esta fue la vez que más me gustó como quedó relleno. Y no quería que se me perdiera en el olvido claro.

Ingredientes:

• Placas de canelones precocidas (mejor hechas, esto fue un apaño para unos canelones rápidos)
  
• Queso rallado para gratinar. Yo he echado Grana Padano.
• Un poco de tomate frito para la base.
  

Para el relleno:

• 85 gr. de zanahoria.
• 85 gr. de cebolla.
• 45 gr. de pimiento verde.
• 45 gr. de pimiento rojo.
• 1 ajo.
• 1 hoja de albahaca fresca.
  
• 200 gr. de tomate triturado.
• 20 gr. de aceite de oliva.
• 300 gr. de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo).
  
• Sal y pimienta.

Para la bechamel:

• 1 cucharadita de aceite de oliva.
• 25 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de harina.
• 400 gr. de leche entera.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pizca de pimienta.
• 1 pizca de nuez moscada.

Elaboración:

• Ponemos a remojo las placas precocidas unos 20 minutos, sacamos y disponemos sobre un rodillo en la encimera. Mientras pasa este tiempo vamos haciendo el relleno.
  
• Ponemos en el vaso la zanahoria, la cebolla, los pimientos, el tomate, el ajo y la albahaca. Programamos 15 segundos, velocidad 5. Abrimos y bajamos los restos con la espátula.
• Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
• Una vez pasado el tiempo añadimos la carne picada, y salpimentamos. Programamos 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  
• Echamos un montoncito sobre cada placa de canelón y cerramos dándole forma. Una vez cerrados disponemos sobre una bandeja de horno previamente untada con el tomate frito. Solo un poco, para que no se peguen.
• Vamos con la bechamel. Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla, 1 minuto, 100º, velocidad 2.
• Añadimos la harina, alrededor de las cuchillas y dejamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.
• Echamos el resto de los ingredientes y mezclamos 5 segundos, velocidad 7.
  
• Por último programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4. La bechamel está lista.
• Echamos la bechamel por encima de los canelones, cubrimos con el queso rallado, al gusto y gratinamos en el horno a 200º hasta que esté dorado.
  

Elaboración tradicional:

• Ponemos a remojo las placas precocidas unos 20 minutos, sacamos y disponemos sobre un rodillo en la encimera. Mientras pasa este tiempo vamos haciendo el relleno.
• Picamos finamente la zanahoria, la cebolla, los pimientos, el ajo y la albahaca.
• En una sartén ponemos el aceite a fuego medio. Cuando esté caliente echamos todo lo picado. Una vez que recupere el calor bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. Hasta que veamos que las verduras están blandas.
• Añadimos la carne, subimos el fuego a medio-alto y freímos.
  
• Cuando la carne haya cogido color y esté hecha añadimos el tomate triturado y bajamos el fuego. Dejamos hacer hasta que se integre bien todo. Unos 10 minutos.
• Preparamos la bechamel. En una sartén amplia echamos el aceite y la mantequilla, cuando esté caliente añadimos la harina. Removemos bien. El fuego no debe estar muy alto para que no pegue.
• Añadimos la leche poco a poco, removiendo a la vez, mientras se va espesando la salsa.
• Removemos hasta conseguir la textura deseada y salpimentamos.
• El montaje lo haremos igual. Tomate frito, canelones, bechamel y queso rallado.
  
• Gratinamos en el horno a 200º grados hasta que esté doradito.
  

Espaguetis con chorizo

¿Espaguetis con atún y chorizo? ¡Puaj! Pues nada más lejos de la realidad. Estos espaguetis se han convertido en los "espaguetis de la casa" Esta fue una de las poquísimas veces que me equivoqué en mi vida (jaja), y tuve que tragarme los espaguetis y mis palabras.
Otra cosa que me gusta mucho de este plato es que se hace con ingredientes que siempre solemos tener por casa. La lista de ingredientes parece hecha después de decir... A ver que tengo por la nevera... mmm, esto puede valer... esto también... ¿por qué no esto?... y voy a echar también una latita de atún.

Ingredientes (para dos personas)

• 200 gr. espaguetis (están más ricos los que son al huevo).
• 1 cebolla.
• 1 chorizo para cocinar pequeño.
• 1 lata de atún.
• Tomate frito.
• Aceite.
• Sal.
• Queso rallado (opcional).
  

Elaboración:

• Preparamos los espaguetis, en una olla de agua con sal. El tiempo el que ponga en cada paquete.
• Mientras picamos y freímos la cebolla con poco aceite. No se trata de pocharla, si no de que quede un poco crujiente. Y reservamos. Yo la aparto hacia una esquina de la sartén que separo un poco del fuego.
• En la misma sartén echamos el chorizo cortado en taquitos pequeños, no echamos aceite, ya que soltará la grasa y se freirá con ella. Freímos a fuego fuerte para que churrusque, pero con cuidado de que no queme.
• Una vez listo mezclamos con la cebolla y añadimos el atún. Damos unas vueltas hasta integrar los sabores y reservamos.
• Cuando los spaguettis estén listos, escurrimos el agua e inmediatamente echamos el tomate, que resbale, no una gran cantidad. Luego cada uno añadirá en el plato lo que quiera. Echamos encima la mezcla reservada y listo.
• Se puede echar un poco de queso rallado por encima justo después del tomate para que funda.

Espaguetis con marisco

Hace unos días que ando desaparecida de la blogosfera, pero es que con el cuento de no tener internet en casa y andar con el lápiz de memoria de un lado para otro... Pues no siempre me da tiempo a apurar internet cuando tengo la oportunidad.
La receta de hoy es muy sencilla pero muy especial. Eran mis espaguetis favoritos, siempre mi respuesta a la pregunta de mi madre ¿Qué queréis para comer?. Creo que fue de las primeras recetas que me enseñó.
En las vacaciones de verano del colegio, cuando ella estaba trabajando y algún día quería darle la sorpresa con la comida hecha y la mesa puesta ¿adivináis que preparaba para comer?
Además, también es una de las razones por la que me decidí a hacer el blog, para cuando me quieran esas sorpresas a mí que tengan donde escoger. Así no hay excusas, ¡ñam, ñam!

Ingredientes (para dos personas):

• 200 gr. de espaguettis.
• 100 gr de gambas.
• 8 palitos de cangrejo.
• 1 lata de berberechos.
• 1 diente de ajo.
• Perejil picado.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

• Echamos los espaguetis en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva (opcional). Hacemos durante el tiempo que indique el paquete. Escurrimos. Si vamos a comerlos en el momento no hace falta pasar por agua fría.
• Mientras, en una sartén a fuego medio con un par de cucharadas de aceite de oliva caliente, echamos los ajos finamente picados. Con cuidado de que no se quemen.
• Damos un par de vueltas y añadimos las gambas y el perejil picado. Dejamos hacer durante unos cinco minutos aproximadamente. Si vemos que empiezan a tostar los ajos bajamos el fuego.
  
• Una vez hechas las gambas añadimos los palitos de cangrejo picados. Removemos para integrarlos a la mezcla. Los desmenuzamos un poco con una cuchara de madera mientras sofreímos.
• Añadimos los berberechos y mezclamos bien. Dejamos hacer un par de minutos a fuego bajo.
• Repartimos la pasta en los platos y echamos encima la mezcla. Podemos añadir los espaguetis a la sartén y mezclar ahí para que cojan más sabor. Luego servimos.

Espero que os gusten tanto como a mí. Para mí son un vicio. Las cantidades las he puesto un poco a ojo porque cuando las medí solo hice para una persona y me pasé un poco con la pasta. Además a mí encanta con muchísima "chicha", intenté calcular las cantidades para una persona normal (no como yo que me lo como a cucharadas). De verdad que la próxima vez calculo medidas exactas.