Tarte de farinheira com maçã

Do velho se faz novo

Esta receita é, especialmente, dedicada às minhas queridas sobrinhas, que gostam muito de farinheira.

Fiz esta tarte inspirada na   tarte de atum, que já aqui vos apresentei. 

O  sabor forte da  farinheira, que costumo  usar apenas no cozido à portuguesa, casou muito bem com o  doce da maçã.

Ingredientes                                              

4 ovos

2 farinheiras

2 maçãs  usei de casca vermelha

1 embalagem de massa folhada

1 pacote de molho bechamel de 200 ml

pimenta

noz moscada

sal

Preparação

Coza as alheiras ao vapor.

Numa tigela, misture bem:  o molho bechamel, as gemas, as alheiras desfeitas, a pimenta e a noz moscada. 

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e  envolva-as,  delicadamente, no preparado anterior.

Forre uma forma de tarte com a massa folhada.

Com um garfo, pique, ligeiramente, a massa.  Cubra o fundo com fatias de   maçã.

Deite por cima o recheio e leve a cozer em forno pré-aquecido à temperatura de 180º.

Cá em casa, todos  aprovaram esta nova tarte e gostaram da combinação dos sabores.

Nota: Pode usar massa quebrada  e maçã  reineta 

SUCESSO E BOM APETITE!

Tarte de espargos

 

Asparagus officinalis (aspargo ^{(português brasileiro)} ou espargo ^{(português europeu)} ) é uma planta da classe Liliopsida, ordem Asparagales, família Asparagaceae, género Asparagus. Os seus rebentos novos são um vegetal bastante apreciado, particularmente na cozinha inglesa, alemã e francesa. Tem um sabor delicado, poucas calorias e é particularmente rico em ácido fólico, além de ter propriedades diuréticas.

O espargo é uma planta perene. A colheita dos rebentos  faz-se na primavera, a partir do segundo ou terceiro ano. Os espargos brancos são cultivados impedindo os rebentos jovens de obter luz.

O espargo pode provocar um odor característico na urina da pessoa que os consumiu, sem nenhuma consequência nociva. As substâncias que provocam odor não existem originalmente no vegetal: são um resultado do metabolismo de um de seus componentes, que contem enxofre. Todas as pessoas^[1] (ou apenas 40% das pessoas, segundo outra fonte^[2]) produzem esses metabólitos e têm o cheiro da urina afetado. Curiosamente, nem todas as pessoas conseguem perceber o odor — cerca de 60% das pessoas são insensíveis a ele.

História

Há registos na história acerca de apreciadores de iguarias com base nos espargos,^[3] tais como o imperador romano Otávio Augusto, o gastrônomo romano Marcus Gavius Apicius, o naturalista também romano Plínio, o velho (que chamava os espargos de "a verdura de Deus"), na antiguidade. O prestígio dos espargos caiu muito durante a Idade Média, voltando a ser um prato apreciado durante o Renascimento, sendo daí em diante muito apreciado popr personalidades como o Rei Sol, Luís XIV e pelo chanceler alemão Bismarck.

Publicado na Wikipédia

Não sou grande apreciadora de espargos !   
                

É verdade, não sou grande apreciadora de espargos e, por isso, não costumo incluí-los nas minhas receitas.
Para o almoço deste domingo queria fugir da habitual e velhinha  tarte de atum que, apesar de muito apreciada, já não surpreende nem entusiasma. Precisava de inovar. E que tal ousar servir espargos?

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada ou  de massa quebrada

3 ovos

1 lata pequena  de atum

1 lata de espargos miniatura

1 pacote de natas de 200 ml

1 pacote de molho branco de 200 ml

queijo seco e picante

queijo flamengo

sal, pimenta e noz moscada

alcaparras (facultativo)

Preparação

Coloque a massa numa forma de fundo móvel, faça os rebordos e pique o fundo com um garfo. Espalhe sobre a massa os pedacinhos dos queijos e por cima o atum escorrido.Coloque os espargos como mostro na foto. Numa tigela  bata os ovos,  junte   o molho branco,   as natas e  tempere. Deite esta mistura delicadamente sobre os espargos. Leve a cozer no forno  a uma temperatura de 220 º. Sirva quente ou frio. 

Nota: Ah! A tarte agradou mesmo. Até a minha mãe, que é tão esquisita, gostou .

SUCESSO e BOM APETITE !