Vørterbrød

Jeg fikk en forspørsel om oppskrift på vørterbrød og her er det. Jeg skal innrømme at det er første gang jeg både prøvde å lage det og i det hele tatt smakte det, men det ble utrolig godt! Litt mer smak enn vanlig melkekake. 

Mamma og pappa ble servert nystekt vørterbrød da de kom hjem etter en hel dag med julegaveshopping forrige lørdag og det gikk ned på høykant. Det er særlig godt med smør på mens det fortsatt er varmt...

Vørterbrød

(2 middels store brød)

• 1 pakke gjær
• 1 flaske vørterøl
• 1 ts salt
• 7 dl mel

• 3 dl melk
• 100 g mørk sirup
• 6 dl siktet rugmel
• 100 g melis
• 1 ts nellik
• 1 ts kardemomme
• 1 ts kanel
• 1 egg 
• 100 g rosiner

• 1 dl kokende vann
• 1 ts potetmel

I en stor bolle blander du gjær, vørterøl, salt og mel og elter det sammen til end deig. Sett til heving på et lunt sted i 30 minutter.

Løs opp sirupen i varm melk og avkjøl til ca 37 grader (fingervarmt)

Ha i resten av ingrediensene bortsett fra rosiner

Elt helt til du har en jevn og smidig deig. Sett til heving nok en gang. La heve til dobbel størrelse.

Slå ut luften av den ferdighevede deigen og kna inn rosiner

Fordel deigen i to smurte brødformer og etterhev i ca 3o minutter. Pensle med vann før du steker dem på  180 grader på nederste rille i 45-55 minutter. (Dunk på undersiden av brødene, avgir de en hul lyd er de ferdig)

I dét du tar ut brødene pensler du med med potetmel blandet med kokende vann. Da får du en blank og skinnende overflate.

Kanskje du kan gi bort det ene brødet bort til noen du er glad i?

Brødet holder seg saftig et par dager, men kan fint fryses.

Lussekatter

For dere som skal bake lussekatter i kveld eller i morgen, på selveste Luciadagen, finner dere oppskriften her.

 Ønsker dere alle en fin dag i morgen!

Melkekake

I desember og i tiden før jul er det gjerne mye som skjer. Da er det fint å kunne forberede seg litt i forkant, blant annet med å ha deilig gjærbakst i fryseren. Du kan lage den kjente og kjære melkekaka som jeg gir oppskrift på i dag, eller du kan prøve deg på andre varianter. Eventuellt kan du jo lage litt av hvert og ta frem det som frister mest ved først anledning. 

Jeg lagde en ekstra stor deig denne gangen slik at vi kunne ha litt i fryseren, men for å være helt ærlig er alt allerede borte. Det betyr ikke så mye annet enn at jeg kanskje må i gang på noen flere runder, noe jeg i grunnen synes er veldig fint. Jeg har fått inn et ønske om vørterbrød og det har jeg veldig lyst til å prøve meg på. Men først, melkekake!

Melkekake

(3 store melkekaker)

• 1400 g mel
• 225 g melis
• 1 pakke gjær
• 2 ts kardemomme
• 1 klype salt
• 750 ml melk
• 2 egg (kan sløyfes)
• 200 g mykt smør

• 200 g rosiner,
  gjerne bløtlagt

Bland alt det tørre (ikke rosiner) i en stor bakebolle. Varm melken opp til fingertemperatur (37 grader) og ha i sammen med eggene. Elt til deigen samler seg og tilsett smør i terninger mens maskinen går. Elt i ca 10 minutter. Er deigen løs bør du vente med å tilsette mer mel til den er ferdighevet.

Hev under et håndle så lenge du har tid til, minst 1 time.

Del den ferdighevede deign i tre like store deler. Elt inn rosinene og la etterheve i minst 30 minutter. Pensle med egg og stek på 180 grader i 30 - 40 minutter.

Jeg lagde to melkekaker og noen boller i søte former fra IKEA.

Spis melkekake mens den enda er varm, gjerne med smør og brunost.

Eventuellt med noe annet godt du liker eller naturell.

Melkekakene kan fint fryses. Tines og varmes opp på 175 grader varmluft noen minutter for å få tilbake den nystekte følelsen.

Sjokoladeboller

Har dere sett de nye sjokoladeknappene fra Freia som har kommet i butikkene? Både i melkesjokolade og 70 % kakao, kan det bli bedre? Jeg elsker de i alle fall da de er veldig anvennelige i bakts. Det går fort å smelte de og dersom de skal brukes i cookies, eller i dette tilfellet boller, er det kjempepraktisk at de allerede er i passelige store biter. 

Jeg lagde disse og tok med meg på jobb en fredag. Selv om man trives i jobben sin er det alltid litt kjedelig å jobbe i helgen. Jeg håper at jeg gjorde det litt lettere for noen da de fikk nystekte boller og kose seg med. Jeg fikk i alle fall mye skryt så jeg tenkte å dele dem videre med dere.

Sjokoladeboller

(24 stk)

• 1 porsjon bolledeig
• 1 pakke sjokoladeknapper
  (eller hakket sjokolade)
• Egg til pensling

 Lag deig etter denne oppskriften og la heve ekstra lenge.

 Del deigen opp i ca 24 like deler, finn frem sjokoladebiter og trill i vei

  Fordel bollene på et bakepapirkledd stekebrett og la etterheve i ca. 30-45 min

Pensle dem med egg før du steker dem på 220 grader til de er gyldne, ca 20 minutter

 Skynd deg og ta en, eller tre, mens de enda er varme...

 Smaker kjempegodt sammen med et iskaldt glass med melk. 

Aller best ferske, men kan veldig fint fryses. Tin og varm opp på 175 grader varmluft ett par minutter eller varm opp i micro.

Eplekringle m/mandler og karamell

Jeg vet at mange ikke liker å bruke like lang tid på kjøkkenet som jeg gjør, men likevel finner glede i å bake. For mange skal det være enkelt, men smake godt, mens for noen er det viktig at alt er hjemmelaget og fra grunnen av. Dette er en oppskrift hvor man kan velge selv hvor mye tid og krefter man vil legge i. Hevetiden på deigen kan jeg ikke gjøre så mye med, men det finnes både ferdiglavet vaniljekrem og Hapå (som erstatning for karamellsausen) i butikken.

Kringlen blir god uansett. Veldig god :-) 

Eplekringle m/karamell og mandler

(2 store kringler)

• 1 porsjon bolledeig
• 2 epler i biter
• 2 håndfuller mandler, grovhakket
• 1 porsjon karamellsaus / 1/2 glass Hapå
• 250 g vaniljekrem
• Egg til pensling

Lag en bolledeig, gjerne etter denne oppskriften. La heve så lenge du har tid til, opp til 2 timer.

Grovhakk mandlene og rist dem ett par minutter i en varm panna. Skjær eplene opp i mindre biter og ha i pannen sammen med karamellen. Oppskrift på karamellsausen finner du her.

 La surre noen minutter på middels varme og sørg for at alt blir dekket med karamellsausen

Form to ca like store kringler av bolledeigen og fordel vaniljekremen på midten av hver kringle. Oppskrift på hjemmelaget vaniljekrem finner du her.

 Fordel eplefyllet over vaniljekremen og la etterheve i minst 30 minutter.

Pensle kringlene med egg før du steker dem på 200 grader i ca 30-40 minutter, til de er gyldne og gjennomstekt.

Skjær i passende tykke skiver og server mens de fortsatt er varme. Gjerne sammen med litt vaniljeis eller vaniljesaus.

 

Kringlen gikk unna som bare det her i huset, men det ble en halv kringle igjen som jeg frøys ned og tok med på skolen dagen etterpå. Etter noen minutter i micro både luktet og smakte den som nybakt igjen og jeg håper og tror jeg brakte litt glede på en ellers litt grå hverdag.

Kringlen kan fint fryses. Tines og varmes opp noen minutter på 175 grader varmluft eller gjør det enkelt i micro.

Kanelknuter

Oppskriften på kanelsnurrer ligger allerede på bloggen, men en god ting kan deles flere ganger. Desuten er ikke dette helt det samme, det vil si det er det samme, men bollene ser ikke helt like ut. 

Jeg har prøvd meg på kanelknuter før, uten hell desverre. Forsøkene mine resulterte i en del veldig udelikate klumper på et stekebrett og en litt skuffet Mari, som overbeviste seg selv om at dette mestret hun virkelig ikke. Dette sier jeg ikke for å skremme noen fra å prøve seg på kanelknuter, for det er faktisk ganske lett når man forstår prinsippet. Jeg har linket til en video lengre nede i inlegget som kanskje gjør det litt lettere og hvis ikke; "øvelse gjør mester", ikke vær redd om du ikke får det til på første forsøk. For forsøket er de virkelig verdt, både smaks- og utseendemessig.

Kanelknuter

• 900 g mel
• 125 g melis
• 1 pk gjær
• 1 ts vaniljesukker/-frø
• 1 ts kardemomme
• 1 egg
• 500 ml melk
• 125 g mykt smør

Mål opp alle ingrediensene og bland alt det tørre i en stor bolle

  Varm melken opp til den er lunket, enten i micro eller i en liten kjele, og tilsett den sammen med egget i melblandingen.

 Elt med maskin, eller for hånd, til deigen slipper bollen. Tilsett smøret i biter og elt det inn, best blir det med maskin. Elt helt til deigen er jevn og smidig, gjerne opp til 15 minutter.

 Sett deigen til heving under plast, lokk eller et klede og la stå i ca en time, gjerne lengre om du har tid.

Fyll

(Ca mål)

• 50 g mykt smør
• 100 g sukker
• 2 ts kanel

Kjevle deigen ut til et stort raktangel på en melet overflate. Smør med smør og dryss over ønsket mengde sukker og kanel.

Brett den ene halvdelen over den andre på langs og skjær strimler på ca 2-3 cm med en pizzakutter el. For å lage knuter holder du i enden på en remse og bruker den andre til å rulle med slik at du får en spiral. Snurr remsen rundt hånden to ganger og putt enden ned i hullet på midten

 Da får du knuter som dette. Synes du det var vanskelig å forstå finner du en film som viser det bedre her.

 La knutene heve i ca 30 minutter til før du pensler dem med et sammenvispet egg og strør perlesukker over.

 Stek å 220 grader i ca 15-20 min eller til de er gyldne og gjennomstekt

 Smaker aller best rykende ferske sammen med et stort glass melk

 Knutene holder seg ferske ut dagen og kan veldig fint fryses.

Bringebærboller

Det er lørdag og på tide å bake noe godt, boller for eksempel. Jeg er ikke like hektet på rosa som Manuela fra Passion4baking, men jeg liker rosa og jeg liker bringebær. Disse bollene har begge deler og er basert på den beste bolleoppskriften jeg vet om. Jeg håper de faller i smak!

Bringebærboller

(12 stk)

• Bolledeigen finner du oppskrift på her.
  (Under har jeg halvert denne oppskriften)
• 250 g vaniljekrem
• 150 - 200 g bringebær

Lag deigen etter oppskriften og la heve så lenge du har tid til. Del den i tolv like store emner og trill til boller. Jeg brukte noen søte papirformer fra Panduro og hadde dem i et muffinsbrett, men det er ikke nødvendig. La dem heve i minst 30 min til.

Lag en fordypning i hver bolle og fyll med vaniljekrem. Putt i så mange bringebær du får plass til og stek på 220 grader i 12-15 min.

 ... Eller til bollene er gylne

 Lag glasur av Freias prinsesse bringebær glasur-mix, eller etter denne oppskriften:

Bringebærglasur

• 150 g melis
• 1 ts bringebæraroma (kan sløyfes)
• 1-2 ts vann
• Et par dråper rosa konditorfarge

Bland alt sammen og ha over bollene når de er avkjølt.

 Server til søte prinsesser eller andre som trenger en bolle eller to,

 Håper alle får en fin helg!