Pepperkakeis

Jeg elsker pepperkaker og jeg elsker is, jeg elsker pepperkakeis! 

Selv om det er kaldt ute (ikke så kaldt som jeg kunne ønske kanskje, men likevel) er det ofte godt og varmt inne. Jeg synes is er godt året rundt og desuten er det et fint avbrekk til de andre julekakene som ofte er ganske tørre. 

Oppskriften gir en silkemyk is med deilig smak av pepperkaker.

Pepperkakeis

• 500 ml helmelk
• 300 ml kremfløte
• 1 vanilestang 
  (stang og frø)
• 6 eggeplommer
• 100 g sukker
• 150-200 g pepperkaker

Varm opp fløte, melk og vaniljestang pluss frø i en kjele til blandingen når kokepunktet

 Pisk eggeplommer og sukker til lys og kremete eggedosis

Hell litt av den varme melken (fjern først vaniljestangen) i eggedosisen i en tynn stråle. Rør det godt sammen før du har alt tilbake i kjelen. Varm opp til det tykner, men det skal ikke koke. 

Sett kaldt og la stå til den er helt kald, gjerne over natten.

Kjør pepperkakene til finmalte smuler i en foodprossessor og vend ca 150 g av dem inn i isblandingen

Kjør i en ismaskin til passe konsistens. Eller ha over i en passende boks og frys ned, rør om hver halvtime for å unngår iskrystaller, helt til isen er nedfryst. 

Jeg brukte en av våre mange julekake-bokser til å oppbevare isen i, og synes det var ganske passende i disse tider. 

Hvis du vil kan du gjøre som meg kan du drysse over ekstra pepperkakesmuler på toppen

Kan oppbevares mange uker i fryseren.

Oppskriften er inspirert av Dr. Oetker.no

Jordbæris

Jeg elsker is. Det er ikke noe mer å si om det. Det smaker ekstra godt når sola skinner nå om sommeren, men jeg spiser is hele året jeg. Etter at jeg fikk ismaskin har jeg også lagd litt is og presenterer i dag en jordbær-variant til dere. De norske bærene er endelig å få kjøpt rundt omkring og selv om de er dyre er de som regel verdt det. Mitt første møte med norske jordbær fikk meg til å tenke på hvorfor jeg har klart å nyte de belgiske bærene vi har resten av året. Sannheten er jo at disse også er gode, men må overleve en lang reise og derfor høstes før de egentlig er modne. De norske derimot trenger bare noen timer fra de er plukket til de er i butikken, og enda en liten time før de er spist opp. Eller tryllet inn i en fantastisk god is. 

"Den jordbærisen var god Mari! Og jeg liker egentlig ikke jordbæris" En av kommentarene jeg fikk da jeg serverte den i bursdagen min. Prøv du også :-)

Jordbæris

(Ca 2 liter)

• 400 ml søt kondensert melk*
• 200 ml melk
• 1 sitron, saften
• 400 g jordbær (friske eller frosne)
• 4 eggeplommer
• 150 g kremost

*Søt kondensert melk fåes på Meny, Ultra og de fleste innvandrerbutikker. Eventuelt kan du bruke vanlig kondensert melk og tilsette ønsket mengde (150 g sikkert passelig) sukker og piske sammen med eggeplommene

Kok opp søt kondensert melk og vanlig melk i en liten kjele og sett til side

 Ha jordbærene sammen med sitronsaften i en stavmikser/foodprosessor og kjør til en jevn masse.

 Miks eggeplommene så lenge at de blir lyse og kremete

 Tilsett kremosten og miks den inn på høy hastighet

 Sett ned hastigheten og tilsett den varme melkeblandingen i en tynn stråle. Vær forsiktig med å ha i for mye for fort, da kan du ende opp med eggerøre

Miks til slutt i de moste jordbærene før du setter det hele kjølig til blandingen er helt kald

 Ha over i en ismaskin om du har og kjør til du har is. Om ikke har du det over i en passende boks/beholder og rører om hver halvtime for å forhindre iskrystaller.

 Jeg har isen over i en brødform og dekker den med plast. Jeg kan tenke meg det hadde vært godt og rørt inn noen hakkede jordbær før isen stivner helt også.

Noe av isen fordelte jeg også i disse supersøte isbegerene fra Partydesign, de finner du her.

 Nyt isen med noen friske jordbær, alene på en solfylt dag eller som tilbehør til en god dessert, kanskje noe med sjokolade?

Isen er svært holdbar i fryseren dersom den oppbevares i en boks eller er godt tildekket. Ta opp 15 min før servering.

Kokos Is

Nå er endelig sommeren her for alvor og jeg spiser mer is en noen gang før. Til jul fikk jeg is-bolle til kitchen-aiden, og endelig er det tid for å bruke den, ofte! 

Kokos Is har jeg hatt lyst til å lage lenge og i går serverte jeg den i bursdagen min. Vi satt ute i solen og ingen andre steder smaker is så godt som ute i solen. Men denne isen er god uansett altså. Den er silkemyk og smaker friskt av kokos. 

Kokos-Is
(Ca 1,5 liter is)

• 4 egg
• 140 g sukker
• 3 dl fløte
• 2 dl kokosmelk
• 100 g kokosmasse
• Iskjeks til servering

Finn frem alle ingrediensene du trenger

Pisk eggene lett sammen, øk hastigheten og tilsett sukker litt og litt. Pisk til stiv eggedosis

I en annen bolle pisker du fløten til krem og vender inn kokos og kokosmelk

 Vend kokos-kremen inn i eggedosisen og ha i ismaskinen hvis du har

 Kjør til isen er nesten helt fryst. Har du ikke ismaskin kan helle blandingen i en boks og røre rundt hver halvtime til den er hard, så slipper du iskrystaller.

 Ha over i en passende form (rundt 2 liter) og dryss over kokos. Dekk med plast og frys ned.

Tin 20 min før servering og nyt i vaffelkjeks

Eller du kan servere den sammen med frukt og bær, eller andre desserter du synes passer med kokos

Isen er superfrisk i smak og passer derfor perfekt en varm sommerdag

 Oppskriften er inspirert av Maison Mat & Vin

Bjørnebær Is

De fleste har vel smakt is med varme bjørnebær? Hvis ikke er det virkelig verdt et forsøk. Noe annet som også bør prøves er å putte bjørnebær i isen som du lager selv. Under finner du en enkel og god oppskrift på hjemmelaget is med masse deilig smak av bjørnebær. Du kan selvfølgelig også bruke akkurat de bærene du vil.

Bjørnebær is

• 500 g bjørnebær (eller andre bær)
• 1 boks usøtet vikingmelk
• 3 dl kremfløte
• 5 eggeplommer
• 200 g melis
• Ca 200 g bjørnebærsyltetøy, kan sløyfes

Bjørnebær Syltetøy

• 150 g bjørnebær
• 50 g sukker
• 1 ts maizenna stivelse
• 2 ss vann

Mos bjørnebærene med en stavmikser og ha dem gjennom en sil for å fjerne frøene. I en kjele har du bjørnebærmosen og sukkeret, kok opp.

Rør maizennaen sammen med vannet og ha det i kjelen sammen med bjørnebærene. Rør godt sammen og la koke noen minutter til det tykner.

Ha over på et rent syltetøyglass og avkjøl

Mos bjørnbærene og ha dem gjennom en sil for å fjerne frøene. Kok opp bjørnebærene i en kjele og tilsett fløte og viking melk. Varm opp til kokepunktet, men ikke la blandingen koke.

Miks eggeplommene og melisen til eggedosis i en annen bolle

Når blandingen når kokepunktet heller du den i eggedosisen i en tynn stråle mens maskinen går.

Sørg for at alt er godt blandet sammen og avkjøl deretter i kjøleskap i minimum noen timer, gjerne til neste dag.

Kjør blandingen i ismaskin (følg instruksjonene som følger med din maskin) eller frys ned og rør rundt hvert 30 min til den er hard.

Når isen er relativt hard har du bjørnebær-syltetøyet over og drar gjennom det med enn tannpirker for å fordele det utover.

Bjørnebær-syltetøyet kan du også spare å ha over isen når du skal spise den.

Jeg hadde også noe av isen i disse kule formene fra Partydesign. Da trenger du verken skje eller asjett, du bare dytter isen oppover etterhvert som du spiser.

Sjokolade-is

Jeg vet det er mange minusgrader ute og at is ikke er det som frister mest når tærne er forfrosne og hendene blå. Men når man kommer inn foran peisen og får varmen i seg, da frister det med is! I alle fall for meg, jeg elsker is.

Hjemmelaget is kan fort bli isete, men om man bruker en ismaskin eller rører i isen underveis i nedkjølingsprossessen blir den god og kremete. Denne isen kan jeg love dere blir godt tatt imot, selv når det er 9 kuldegrader ute!

Sjokolade-is

•  260 g sjokolade, jeg brukte melkesjokolade
• 4,5 dl fløte
• 4 dl vikingmelk (en boks, usøtet)
• 1 vaniljestang
• 5 eggeplommer
• 120 g melis

Splitt vaniljestangen, skrap ut frøene og ha i både stang og frø i en kjele sammen med sjokoladen, fløten og vikingmelken.

Varm opp på middels varme og rør om underveis til du når kokepunktet.

Hellblandingen gjennom en sil så du får ut vaniljestangen og sett til side mens du lager eggedosis.

Pisk eggeplommene sammen med melis til du får en lys, kremete eggedosis, den skal være nokså tykk.

Hell over fløteblandingen i en tynn stråle mens maskinen går helt til alt er blandet godt sammen.

Sett hele bollen over vannbad og varm opp, mens du rører, til blandingen tykner noe. Sett kjølig i noen timer til den er helt kald (kan gjerne stå over natten)

Når blandingen er helt kald har du det over i en ismaskin (følg innstruksene som følger med din maskin) Eller du kan fryse ned blandingen og røre rundt i den hver halvtime for å unngå iskrystaller. Når isen er ferdigi maskinen eller er for hard til å røres i har du den i en boks/beholder i fryseren til den skal spises.
Nyt til sammen med en god dessert, alene eller med litt sjokoladestrøssel

Jeg kan tenke meg at det hadde smakt sinnsykt godt med browniesbiter i denne isen. Vil du prøve det finner du oppskrift på en supergod og veldig enkel brownies her.

Isen kan gjerne stå en stund i romtemperatur til den blir myk.